不同剂型维生素E对肉鸡生长性能、血清生化和抗氧化功能的影响

胡志萍 寇 涛 张莉莉 钟 翔 王 恬

(南京农业大学动物科技学院，南京 210095)

不同剂型维生素E对肉鸡生长性能、血清生化和抗氧化功能的影响

胡志萍 寇 涛 张莉莉 钟 翔 王 恬

(南京农业大学动物科技学院，南京 210095)

研究比较维生素E(VE)和微囊化VE(MVE)对肉鸡生产性能、血清生化指标和抗氧化能力的影响。试验选用1日龄AA肉仔鸡360只，随机分成3组，每组6个重复，每个重复20只。对照组(CON组)饲喂基础日粮(不添加VE)，试验组分别在基础日粮中添加20 IU/kg普通VE(VE组)和20 IU/kg微囊化VE(MVE组)。试验期为42 d，分别于肉鸡21 d和42 d时，测定生产性能，并采取血样，测定血清生化指标和抗氧化指标。结果表明：1)与CON组相比，VE和MVE组对肉鸡21 d的生产性能均无显著影响(P>0.05)，但MVE组肉鸡22～42 d和1～42 d的平均日增重均显著提高(P<0.05)。2)与CON组相比，VE和MVE组显著降低了肉鸡21 d和42 d血清的尿素氮水平(P<0.05)，且血清肌酐水平在21 d时有下降趋势(P=0.09)，血清碱性磷酸酶含量在42 d时有升高趋势(P=0.09)。3)21 d时，MVE组血清总蛋白和球蛋白显著高于CON组(P<0.05)，VE组无显著差异(P>0.05)；42 d时，与CON组相比，MVE组血清总蛋白和白蛋白显著提高(P<0.05)，VE组无显著差异(P>0.05)。4)21 d时，VE和MVE组血清VE含量相对于CON组有升高趋势(P=0.08)；42 d 时，与CON组相比，日粮中添加MVE显著提高了血清总超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性(P<0.05)，VE组无显著差异(P>0.05)。日粮添加微囊化VE(MVE)能够改善肉鸡的生长性能，提高肉鸡体内的蛋白质合成代谢功能，并能够提高肉鸡的血清抗氧化能力。

维生素E 微囊化 肉鸡 生长性能 生化指标 抗氧化

维生素E(VE)是家禽所必需的脂溶性维生素，在家禽的生产性能和抗氧化功能等方面起着十分重要的作用[1-2]。有报道称[3-4]，大量动物模型营养和生理学试验证明添加VE均有利于提高生产性能。王改琴等[5]报道日粮中添加VE有利于提高肉鸡的抗氧化功能。然而，VE在加工生产、运输和储存中极易氧化变性，降低生物活性[6]，且VE水溶性较差[7]、生物利用率不稳定[8]。微囊化VE为保护敏感核心物质而将VE制成包囊剂[9]，以变性淀粉为主的复合壁材制备的微胶囊VE粉末的贮存稳定性优于吸附于二氧化硅表面的VE粉末[10]。微囊化VE可以避免外界不利环境，保护其活性成分，增强稳定性，并且能够提高溶解度[11-12]和生物利用率[13]。但是目前有关微囊化VE产品在肉鸡生产上的应用研究鲜有报道。本试验旨在探讨比较VE和微囊化VE对肉鸡生产性能、血清生化指标和抗氧化能力的影响，以期为微囊化VE的合理应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.2 仪器设备

DK-98-Ⅱ电热恒温水浴锅：天津市泰斯特仪器有限公司；VITALAB Selectra E全自动生化分析仪：山东博迈达生物科技有限公司；T6系列紫外可见分光光度计：南京菲勒仪器有限公司；Multiskan GO全波长酶标仪：赛默飞世尔科技公司；5804R高速台式冷冻离心机：德国Eppendorf公司；VORTEX-GENIE2漩涡混合器：上海思伯明仪器设备有限公司。

1.3 实验动物及日粮

试验选用体重相近，1日龄的AA肉仔鸡360只，随机分成3组，每组6个重复，每个重复20只肉鸡，公母各半，试验期42 d。对照组(CON组)饲喂基础日粮(不添加VE)；试验1组(VE组)饲喂基础日粮添加20 IU/kg普通VE(Shen等[14]研究表明，肉仔鸡对日粮VE的需要量为12.5～25 mg/kg)；试验2组(MVE组)饲喂基础日粮添加20 IU/kg微囊化VE。试验日粮配制参考NRC(1994)《家禽的营养需要量》，基础日粮组成及其营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平(风干基础)/%

注：(1)预混料为每千克日粮提供：Fe 60 mg、Cu 7.5 mg、Zn 65 mg、Mn 110 mg、I 1.1 mg、Se 0.4 mg、杆菌肽锌30 mg、VA 4 500 IU、VD31 000 IU、VK 1.3 mg、VB12.2 mg、VB210 mg、VB310 mg、氯化胆碱400 mg、VB550 mg、VB64 mg、生物素0.04 mg、VB111 mg、VB121.013 mg；(2)营养水平为计算值。

1.4 饲养管理

试验前对雏舍及器具进行消毒，实验鸡采用笼养方式。自由采食与饮水，各组的饲养管理条件尽量保持一致。每天冲洗引水管1次，喂料2次。定期清理粪便，持续光照。饲养期间1周2次带鸡消毒，并进行1次鸡舍外的环境消毒；肉鸡的免疫程序按常规进行。

1.5 样品采集及测定

1.5.1 生产性能

1日龄肉鸡体重于进鸡当日按重复称重，于第21天和第42天早晨对肉鸡进行称重(此前停饲12 h，自由饮水)。记录各重复每天采食量，并根据结果计算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。试验期间记录肉鸡死淘数，计算死淘率。

1.5.2 血清生化指标及血清蛋白测定

分别于21 d和42 d，实验鸡颈部采血，静置20 min后，低温4 000 r/min离心10 min制备血清，-20 ℃冰箱保存待测。尿素氮(UN)、肌酐(CRE)和总胆红素(TBIL)采用全自动生化分析仪测定，试剂盒购于上海科华生物工程股份有限公司；碱性磷酸酶(ALP)、谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)采用试剂盒测定，检测试剂盒购于南京建成生物工程研究所；总蛋白(TPRO)和白蛋白(ALB)采用试剂盒测定，球蛋白(GLB)为TPRO与ALB之差值，检测试剂盒购于南京建成生物工程研究所。

1.5.3 血清抗氧化指标

取出待测血清，测定VE含量和血清抗氧化指标，包括总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(T-SOD)活力、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和丙二醛(MDA)含量，检测试剂盒购于南京建成生物工程研究所。

1.6 数据处理及统计分析

试验数据采用Excel 2007进行初步整理，并采用SPSS 16.0软件统计处理，方差分析使用单因子方差分析(One-Way ANOVA)，多重比较采用Duncan法，以P<0.05为差异显著，结果以“平均值±标准误差”(Mean±SE)表示。

2 结果与分析

2.1微囊化VE对肉鸡生产性能的影响

由表2可知，1～21 d，MVE组ADFI显著低于VE组(P<0.05)，但与CON组差异不显著(P>0.05)。22～42 d，与CON组相比，MVE组显著提高了ADG(P<0.05)，VE组无显著影响(P>0.05)，且VE和MVE组之间无显著差异(P>0.05)。1～42 d，MVE组ADG显著高于CON组(P<0.05)，VE组与CON和MVE组均无显著差异(P>0.05)。

表2 不同剂型VE对肉鸡生产性能的影响

注：同行无字母或数据肩标相同字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下同。

2.2 不同剂型VE对肉鸡死淘率的影响

由表3可知，不同剂型VE对肉鸡的死淘率无显著影响(P>0.05)，但存在降低其死亡率的趋势。

表3 不同剂型VE对肉鸡死淘率的影响/%

2.3 不同剂型VE对肉鸡血清生化指标的影响

由表4可知，21 d时，与CON组相比，VE和MVE组血清中UN含量显著降低(P<0.05)，CRE水平有下降趋势(P=0.09)。42 d时，VE和MVE组血清中UN含量显著低于CON组(P<0.05)，ALP含量相对于CON组有升高趋势(P=0.09)。

表4 不同剂型VE对肉鸡血清生化指标的影响

2.4 不同剂型VE对肉鸡血清蛋白的影响

由表5可知，21 d时，MVE组血清TPRO和GLB含量显著高于CON组(P<0.05)，VE组血清TPRO和GLB含量相对于CON组差异不显著(P>0.05)。42 d时，与CON组相比，MVE组血清TPRO和ALB含量均显著提高(P<0.05)，VE组血清TPRO和ALB含量均无显著差异(P>0.05)。

表5 不同剂型VE对肉鸡血清蛋白的影响

2.5 不同剂型VE对肉鸡血清抗氧化能力的影响

由表6可知，与CON组相比，日粮添加VE和MVE对21 d血清T-AOC水平、T-SOD活力、GSH-PX活力和MDA含量均无显著影响(P>0.05)，但VE含量有升高趋势(P=0.08)。42 d时，与CON组相比，MVE组显著提高了血清T-SOD和GSH-PX活性(P<0.05)，但与VE组差异不显著(P>0.05)。

表6 不同剂型VE对肉鸡血清抗氧化能力的影响

3 讨论

3.1 不同剂型VE对肉鸡生产性能的影响

VE是家禽生长发育过程中不可或缺的营养物质，对家禽的生长发育有重要影响。呙于明等[15]研究表明，肉鸡日粮中VE总量达到18 mg/kg时，可明显促进肉鸡生长。李彦等[16]研究表明，日粮添加VE能够提高肉鸡的平均日增重并降低料重比，改善肉鸡的生产性能。但关于VE对家禽生产性能的研究结果并不完全一致，Choi等[17]研究发现，在肉鸡日粮中添加VE对肉鸡的生产性能无显著影响。造成结果差异的原因可能是日粮VE添加水平及VE剂型的差异[8]。本试验中，与对照组相比，VE对肉鸡的生产性能无显著影响，但微囊化VE显著改善肉鸡生长性能，这可能是因为微胶囊化VE的稳定性较好，并在动物胃肠道缓释，吸收更加完全，使得VE生物学利用率更高。

3.2 不同剂型VE对肉鸡血清生化指标的影响

血液生化指标可以反映机体生长发育和免疫功能等的改变，从而间接反映机体健康状况，并且血液生化指标的变化是机体一些组织和器官将要损害的前导信号[18]。尿素氮作为肾小球滤过功能损伤的重要指标[19]，是蛋白质代谢的主要终末产物，若尿素氮含量升高，表明体内蛋白质分解代谢增强，氮沉积减少或者肾功能异常[20]。周小乔等[21]研究称在鹅饲粮中添加VE能够降低尿素氮含量，有利于促进体内蛋白质的合成。本试验中肉鸡日粮中添加VE和MVE均降低了血清尿素氮含量，说明不同剂型VE均促进了机体蛋白质的合成，从而促进肉鸡生长，并有利于促进肾功能稳定。碱性磷酸酶(ALP)是生物体内一种重要的代谢调控酶[22]，其活性与成骨作用及骨骼代谢密切相关，能够促进动物生长。本试验中，肉鸡日粮中添加不同剂型VE使肉鸡42 d血清ALP有升高趋势，且21 d肉鸡血清ALP含量高于42 d含量，说明VE有利于促进肉鸡生长发育，且证实了动物生长发育早期血清ALP活性较高。血清中谷丙转氨酶活性是反映肝脏功能的重要指标，其对肝脏损伤很敏感，当肝细胞损伤或坏死，大量谷丙转氨酶便会释放到血液中[23]。范文娜等[24]研究表明在溆浦鹅日粮中添加VE显著降低了谷丙转氨酶含量，说明VE对肝脏有保护作用。本试验日粮中添加不同剂型VE相对于对照组一定程度降低了血清中谷丙转氨酶含量，且微囊化VE的应用效果要优于普通VE。这可能是因为肉鸡消化道具有较强的缓冲作用[25]，没有经过微囊化的普通VE难以到达肠道发挥作用，而采用微囊技术处理的VE可避免进入到胃肠道中被中和，且微囊化VE保持较好的稳定性和流动性[26]，在动物胃肠道缓释，吸收更加完全，使得VE能更好地保护肝脏功能。

3.3 不同剂型VE对肉鸡血清蛋白的影响

血清蛋白是反映机体蛋白质营养的一个重要标志[27]，其中血清总蛋白含量高是蛋白质代谢旺盛的表现，有利于促进动物机体生长，血清中白蛋白的主要功能是维持渗透压平衡，而球蛋白则与机体免疫功能密切相关[28]。本试验中，日粮中添加微囊化VE显著提高了21 d肉鸡血清中总蛋白和球蛋白含量，并显著提高了42 d肉鸡血清中总蛋白和白蛋白含量，与武江利等[29]研究结果一致，表明微囊化VE有利于提高肉鸡蛋白质的代谢，促进机体氮的吸收和沉积，此结果与微囊化VE能够降低血清尿素氮含量，提高氨基酸合成蛋白质效率的结果相一致。

3.4 不同剂型VE对肉鸡血清抗氧化水平的影响

VE作为一种重要的抗氧化剂，构成了防止脂肪过氧化的第二道防线，是机体内的自由基清除剂[30]，VE可抑制血清中过氧化物的生成，有利于维持机体内环境稳定。GSH-Px的主要功能是清除脂质过氧化物和H2O2，当SOD将自由基歧化成H2O2后，GSH-Px和其他酶将其分解为水，完成体内活性氧的清除作用[31]。MDA是脂质过氧化反应的终产物，具有很强的化学活性，是反应细胞氧化受损程度的重要指标，机体的许多生理功能紊乱与疾病都与其相关[32]。武江利等[33]研究发现，日粮中添加15和20 IU/kg的VE可明显提高试验鸭血清T-AOC、GSH-Px和SOD活性，使其脂质过氧化反应明显减弱，抗氧化能力明显增强。本试验结果表明，日粮中添加VE一定程度提高了血清的抗氧化能力，但效果不显著，与上述研究结果不一致，其原因可能是VE添加水平、添加剂型或试验动物的差异。而日粮中添加微囊化VE显著提高了肉鸡42 d血清中T-SOD和GSH-Px活力，提高了血清抗氧化能力，这可能是因为微囊化能够防止VE生物活性降低，确保实现其营养价值，并且微囊化使其分散更均匀，在肠道内释放较稳定，有利于消化吸收及VE在机体内的沉积，提高抗氧化酶的活性。

4 结论

4.1 日粮中添加20 IU/kg微囊化VE可以提高肉鸡后期及全期的平均日增重，促进肉鸡生长。

4.2 肉鸡日粮中添加20 IU/kg VE和20 IU/kg微囊化VE均能促进机体蛋白质的合成，且微囊化VE有利于促进机体蛋白质的代谢，保护肝脏和肾脏功能的稳定。

4.3 日粮中添加20 IU/kg微囊化VE能够提高肉鸡血清中T-SOD和GSH-Px活力，提高肉鸡的血清抗氧化功能。

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Effects of Different Types of VE on Growth Performance, Serum Biochemical Parameters and Antioxidant Capacity in Broilers

Hu Zhiping Kou Tao Zhang Lili Zhong Xiang Wang Tian

(College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095)

The aim of this study was to explore and compare the effects of ordinary vitamin E (VE) and microencapsulated VE (MVE) on the growth performance, serum biochemical parameters and antioxidant capacity in broilers. A total of 360 one-day-old AA broilers were randomly divided into three groups with six replicates of twenty birds each. The control group was fed with basal diet (CON group) and the other two groups were fed with basal diet supplemented with 20 IU/kg common VE (VE group) and basal diet supplemented with 20 IU/kg microencapsulated VE (MVE group), respectively. The experiment lasted for 42 days. At 21 d and 42 d of the experiment, six broilers each group were selected and slaughtered. The blood samples were collected to determine the serum biochemical parameters and antioxidant capacity. The results showed that: 1) compared with the CON group, VE group and MVE group have no significantly influence to the dorking 21d production performance (P<0.05). 2) Compared with the CON group, VE and MVE groups reduced urea nitrogen level in the serum of broilers (P<0.05). Creatinine level in the serum of VE and MVE groups had a downward trend (P=0.09) in 21 d, as well as alkaline phosphatase in the serum tended to increase in 42 d. 3) The serum total protein and globulin of MVE group were significantly higher than the CON group (P<0.05) in 21 d, and VE group had no significant difference (P>0.05). Compared with the CON group, the serum total protein and albumin of the MVE group were significantly increased (P<0.05) in 42 d, and the VE group had no significant difference (P>0.05). 4) The serum vitamin E content of VE and MVE groups tended to increase (P=0.08) in 21 d of broilers compared to the CON group. MVE group significantly increased the serum T-SOD and GSH-Px activities than the CON group (P<0.05) in 42 d of broilers. Diet supplemented with microencapsulated VE could improve growth performance, and increase the function of protein synthesis and serum antioxidant capacity of broilers,

vitamin E, microencapsulation, broiler, growth performance, serum biochemical parameters, antioxidant

S831.5

A

1003-0174(2016)04-0118-06

江苏省产学研联合创新资金-前瞻性联合研究项目(BY2012205)

2014-08-26

胡志萍，女，1989年出生，硕士，动物营养与饲料科学

王恬，男，1958年出生，教授，博士生导师，动物营养与饲料科学