大棚早春毛豆与秋延辣椒周年高效生产模式与栽培技术

丁广礼

摘 要：该文介绍的高效栽培模式及配套技术，解决了大棚辣椒生产连作土壤障碍问题，实现了农业高效可持续生产目标。毛豆使用钼肥、庄福星浸种，促进早出苗、壮苗，增强固氮能力；通过喷施蓝色晶典、磷酸二氢钾、庄福星，促授粉、保花、保荚，实现增产。辣椒移栽前，采用秸秆还田、土壤处理和高温闷棚技术，促进杀虫灭菌和土壤改良，保障可持续生产。大棚辣椒门椒和对椒初花期喷施“美洲星”有机复合液态肥，提高坐果率，促优质增产；后期叶面喷施助壮剂，促进增产。

关键词：大棚毛豆；秋延辣椒；周年生产；技术

中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）20-0037-04

1 毛豆及辣椒生产发育对环境条件的要求

1.1 毛豆生长发育的环境要求

1.1.1 光照 毛豆（大豆）是短日照作物。其短日照习性大体在8～18h。大豆品种类型不同，其短日照特性也不同，低纬度地区的秋大豆品种短日照性最强，夏大豆次之，高纬度地区的春大豆最弱。光照时间变化与大豆品种的植株高度变化呈正相比。毛豆引种要注意原产地区的日照时数长短。同时大豆也是喜光作物，阴雨天多，光照不足会严重影响产量。

1.1.2 温度 毛豆属于喜温作物，在温暖气候条件下生长较好。最适宜发芽温度为16～20℃，高温（33℃以上）发芽快，但会形成弱苗，低温（低于8℃）时种子发芽难以出苗。花芽期后需要较高温度，花芽分化适宜温度为18～22℃，低于12℃花芽不能分化，低于20℃和高于35℃则落花严重。温度大于40℃时结荚减少50%以上，鼓粒期适宜温度为19～33℃。鼓粒期昼夜温差大，毛豆产量高。温度对毛豆的品质也有一定的影响，昼夜温差大有利于提高脂肪的含量，较低温度下生长的毛豆蛋白质含量较高。

1.1.3 水分 毛豆生长需水较多，不同生长时期耗水也不同，播种到出苗占全生育期的5%，出苗到分枝占13%，分枝到开花占17%，开花到鼓粒占45%，鼓粒到采收占14%。土壤含水量低于18%时播种难以出苗，在20%～24%时发芽最快。毛豆比较耐涝，但植株怕水淹。

1.1.4 土壤 毛豆适应性广，对土壤要求不严。土层深厚、土壤水分含量适度、富含有机质、排水良好、保水力强，pH值6.8～7.5的土壤种植最为适宜。壤土最适合毛豆生长，其他壤性土壤生长也正常。砂土持水力弱、粘土通气性差，均不利毛豆高产种植。

1.2 辣椒生产发育的环境条件

1.2.1 光照 辣椒生长要求中等强度光照，并且较耐弱光，对日照长短要求不严格。良好的光照是培育壮苗的必要条件，育苗时光照充足，幼苗节间短、茎粗、叶厚、根系发达、抗逆性强、抗病。成株期光照充足能促进辣椒枝繁叶茂、茎杆粗壮、叶面积大、叶厚、开花结果多、果实发育好、产量高。辣椒不耐强光，光照过强不利辣椒生长。

1.2.2 温度 辣椒属喜温作物，不同的生长发育阶段要求的温度不同，种子发芽的适宜温度为25～30℃，生长发育适宜温度为20～30℃，花芽分化需要20℃以上的温度，授粉结实期以20～25℃较适宜，果实发育和转色要求25℃以上。辣椒生长发育适宜的昼夜温差为6～10℃，以白天25～27℃，夜间15～20℃较适宜。

1.2.3 水分 辣椒生长需水量不大，但其根系不发达吸水力弱，所以既不耐旱，也不耐涝，需要小水勤灌。辣椒幼苗期需水少，土壤过湿不利形成壮苗。定植后植株生长量加大，要适当加大浇水量。初花期需水量增加，须增大供水量，以保证开花、分枝发育需要。果实膨大期植株生长量最大，应供给充足的水分，保证产量和品质。空气湿度对辣椒生长发育也有较大影响，一般空气相对湿度60%～80%时生长良好。

1.2.4 土壤 辣椒种植以肥沃、富含有机质、保水保肥力强、排水良好、土层深厚、土壤pH值6.2～7.2的沙壤土为宜。沙性土壤种植辣椒，前期发苗快，坐果好，后期易早衰、果小、产量低。粘性土壤不利辣椒发根、长苗慢，但后期保水保肥好，不早衰，果大，产量较高。

2 早春大棚毛豆高产高效栽培技术

2.1 整地

2.1.1 翻耕冻垡 大棚辣椒销售结束以后（一般12月中旬以后），清除干净辣椒植株，使用“大棚王”拖拉机带单犁深翻25cm以上，揭开棚膜进行冻垡，既增加土壤蔬松度，又能杀灭土壤中的害虫。

2.1.2 施肥平整 播种前10～15d，1hm2施腐熟的农家肥15 000～22 500kg，或商品有机肥1 500kg，复合肥（15-15-15）300kg和钼酸铵7.5kg，使用旋耕机旋碎整细整平，盖严棚膜以提高棚内地温，为播种作准备。

2.2 品种选择

2.2.1 早熟 由于是早春种植，温度不高，日照时间较长，所以应选择短日性较弱、需要积温较少的早熟品种。

2.2.2 有限生长性 大棚早春毛豆种植在多年种植蔬菜的地区，土壤肥力和栽培条件较好，应选用耐肥喜水、茎秆粗壮、主茎干发达、株高中等、结荚能力强、丰产性好的有限生长习性的品种。

2.2.3 高蛋白 选用高蛋白品种，以提高毛豆产品的品质和产量。目前沿淮地区选用较多的品种是台湾75、95-1、台湾292等。选用的种子应达到国家种子质量标准。

2.3 种子处理 由于阜南县土壤含磷量较高，蔬菜生产中又施用过多的含硫肥料（如硫酸钾），导致大棚蔬菜区土壤缺钼，所以要进行钼肥浸种，方法是使用钼酸铵和多元复合液态肥“庄福星”制成钼酸铵1 000倍、庄福星500倍混合肥液，浸毛豆种子8～10h，捞出晾干即可播种，能提早出苗0.5～1.0d，齐苗时间提前1d，增加毛豆根瘤20%，增强植株固氮能力。

2.4 播种

2.4.1 足墒播种 播前浇水造墒，使土壤含水量达到足墒标准（18%～22%）。

2.4.2 适时早播 在棚内地表5cm土温，稳定升到12℃以上时即可播种。阜南县播种日期应在2月初至2月中旬。

2.4.3 播种方式 起垄种植，垄距50cm，每垄种植1行。采用点播器精量点播，播种均匀，无须间苗，既节省劳力，又有利于高产。播后覆盖地膜，膜下铺设滴灌带，加盖小拱棚。

2.4.4 播种深度 播种深度一般要求是4～5cm。

2.4.5 播种密度 根据选择的品种和栽培条件而定，一般应为1hm237.5～45.0万株，1hm2用种75～105kg。

2.5 田间管理

2.5.1 苗期管理 毛豆栽培苗期包括种子萌发及出苗期和幼苗期，指从种子萌动、发芽、出苗至花芽分化前，历时25～30d，从2月上旬至3月初。此期主要是长根。（1）及时破膜。从播种后3d开始逐行查看膜下种子萌发、出土情况，发现子叶出土及时破膜，利于出苗，一般4～5d可齐苗。（2）查苗补苗。播种7d后及时查看是出苗情况，对于缺苗的及时补栽。补苗使用比大田播种早2d的钵体苗，以保证所补苗与大田生长一致，补苗用的钵体苗一般准备大田苗数的5%即可。（3）控温蹲苗。出苗前后，白天控制棚内温度为20～25℃，夜间10℃以上。出苗后第一片叶展开前应及时降温，要求白天18～22℃，夜间10℃以上，第一片叶展开后白天18～20℃，夜间8～10℃。（4）水肥管理。3叶期前要严格控制浇水，不干不浇水。3叶期后，适量浇水，结合浇水适当施肥，1hm2施三元素冲施肥30.0kg。（5）注意除草。及时人工除去膜外、棚边等处杂草，改善毛豆生长环境，减少病虫寄主植物。

2.5.2 花芽分化期管理 从花芽分化开始到始花前为花芽分化期，一般历时25～30d，时间从3月初至4月初。花芽分化期也是分枝期，是植株生殖生长和营养生长并进时期，管理的原则是协调营养生长和生殖生长，目的是实现株壮、枝多、花芽多、花健。主要是水肥管理，干旱时要及时浇水，但浇水量不可过大，结合浇水适当增加追肥量，在整个历期25～30d内浇水追肥2～3次，第一次追三元素冲施肥15～30kg/hm2，以后每次追30～45kg/hm2。

2.5.3 开花结荚期管理 开花结荚期指从始花到幼荚形成时期，一般历时7～10d，时间一般在4月上旬，开花结荚期是毛豆生长最旺盛的时期。（1）水分管理。开花结荚期毛豆生育最旺盛、需水最多，应及时浇水以保证幼荚不脱落，当叶片刚出现萎蔫时就适当浇水。使土壤含水量不低于田间持水量的65%，以利增花保荚提高产量。（2）根外追肥。进入开花期后毛豆根系中根瘤菌的固氮能力达到最高水平，一般不需再追氮肥。为提高产量和品质，应进行根外追肥，1hm2使用蓝色晶典1 500g、磷酸二氢钾3 000g、庄福星1 500mL，兑水600kg进行叶面喷施，连续喷2次，初花期喷第一次，7d后喷第二次，对促进毛豆授粉、保花、保荚有显著效果，可减少花荚脱落15%～20%，增产12%～15%。

2.5.4 鼓粒期管理 从豆荚内豆粒开始膨大至最大体积和重量时称为鼓粒期，历时28～35d，生产上根据市场行情需要可在鼓粒18d以后开始采摘豆荚。鼓粒期是大豆种子形成的重要时期，也是毛豆产量形成的重要时期，此期的田间管理目标是保证毛豆正常生长发育。主要是加强水、肥、病虫防治的管理。（1）水分管理。做到防旱又防涝，提前疏通大棚周围排水沟，防止大雨天雨水进棚造成涝灾；鼓粒期天气已热，要密切关注棚内空气湿度，及时通风排湿，利于植株健壮生长；遇旱及时适量浇水，保证植株正常生长发育。（2）叶面喷肥。根据植株生长发育情况，酌情在鼓粒期的前期进行叶片喷施磷酸二氢钾，补充磷、钾养分，1hm2用量1.5～3.0kg，以减少秕粒，增加产量。

2.6 病虫害防治 早春大棚病虫较轻，主要病害是锈病、白粉病，主要害虫是蚜虫，策略是防重于治，应采取农业防治、生物防治为主，药物防治为辅的综合防治。

2.7 采收

2.7.1 采收时间 毛豆采收分两阶段进行。第一阶段，进入4月下旬后，可陆续采收饱满豆荚，提前上市，提高效益。第二阶段，进入5月中下旬以后，市场毛豆上市量增大，毛豆价格会下降，可于5月底前一次性整株采收，整批销售，减少劳务支出。

2.7.2 采收方法 第一阶段采收豆荚应使用剪刀，少拉动植株，以减少对植株的伤害。第二阶段采收时可整株拔起，集中采摘豆荚，提高采收效率。

3 土壤处理和高温闷棚技术

3.1 秸秆还田 毛豆采收后，6月初将毛豆植株全量粉碎，均匀撒入棚内，深翻20cm。粉碎毛豆植株要及时，应在植株失水前完成，以加快腐烂速度，提高肥田效果。毛豆植株是优质肥源，还田后可提高土壤有机质0.3%～0.5%。

3.2 高温闷棚 6月上旬棚内放大水浇透土壤，再覆盖地膜，做到全棚盖严、不遗漏。密闭大棚25～30d，进行高温闷棚。闷棚时棚内温度可以高达70℃，土表20cm内土层温度达到50℃以上。高温闷棚可以完全腐烂毛豆秸杆，并杀死土壤中80%以上的致病菌和害虫，大大减少下茬秋延辣椒病害的发生，还增加了土壤有机质，改良了土壤。对于连作蔬菜大棚，高温闷棚2～3a进行一次。

3.3 增施生物菌肥 由于实施了高温闷棚，既杀死了土壤中的致病菌，也杀死了土壤中的有益菌。于7月中旬打开棚膜、揭开地膜，晾好墒情，结合整地1hm2施生物菌肥450～750kg，增加土壤中有益菌，以促进有益菌落恢复，促进土壤改良。

3.4 土壤灭菌杀虫 在没开展高温闷棚的情况下，可进行土壤灭菌杀虫。1hm2用80%多菌灵可湿性粉剂30kg，5%阿维菌素微囊悬乳剂7 500mL，兑水配成1 500倍多菌灵液、5 000倍阿维菌素液，均匀喷雾在已翻犁过的棚内土面上，喷后立即旋耕，使药液与土壤混匀，整平地面，覆地膜保持3～5d，可以有效杀死大棚内60%～80%的致病菌和害虫，包括根线虫。

4 秋延辣椒高产栽培技术

4.1 育苗

4.1.1 品种选择 选择前期耐高温，后期耐低温，抗逆、抗病、优质、高产、耐贮运的中早熟品种，目前主要选用苏椒系列、红泡椒、线椒。

4.1.2 种子处理 晒种5h。用55℃热水烫种，并不停搅拌15min，再用1%的福尔马林浸种15～20min捞出，用20倍种子量的清水冲洗5遍以上，然后置于25～28℃温度下催芽3～4d.

4.1.3 苗床准备 选地势高、排灌方便、土层深厚、肥沃、未种过茄果类蔬菜的田块作育苗地，播种前15～20d翻耕、晒垡。育苗前5～7d搭防雨棚、盖顶膜，预留盖底膜，修好排水沟。整地前，1hm2施商品有机肥3 000kg，复合肥（15-15-15）450kg，磷酸二氢钾45kg，整好苗床，播种前浇足底墒水。

4.1.4 播种 播种期6月下旬至7月上旬，大田1hm2用种量900～1 200g，均匀撒种，覆盖0.5～1.0cm厚的营养土盖种，再覆盖地膜，膜上盖草帘。

4.1.5 苗期管理 播种后，大棚上加盖遮阳网。出苗后及时揭掉地膜和草帘。及时摘除带壳出苗的种壳，剔除病弱苗。定期早晨浇透水，保持苗床湿润。调整遮阳网，逐步缩短遮阳网时间，栽前7d不再遮阳。

4.2 定植

4.2.1 整地施肥 高温闷棚结束，及时施肥整地。1hm2施有机肥30 000～37 500kg，三元复合肥450～600kg，硫酸钾150kg，生物菌肥450～750kg。耙碎整平、肥土混匀、机械打垄，垄宽50～70cm，沟宽30cm，垄高20cm。

4.2.2 定植时间 苗龄28～30d，定植时间为7月下旬至8月上旬。在阴天或晴天16：00以后定植。

4.2.3 定植方法 在起好的垄上挖穴移栽，每垄2行，行株距40cm×35cm，1hm2栽57 000～70 500株。使用5%阿维菌素微囊悬乳剂5 000倍和美洲星600倍混合液对辣椒苗沾根，然后栽植，可有效促进活棵快、发根早、抗病虫，增产5%以上。

4.2.4 盖好顶膜铺设滴灌带 定植前盖好顶膜，防雨水，利于管理。每垄铺设1条滴灌带，铺设在两行中间，安装好肥水一体化设施。

4.3 大田管理

4.3.1 前期田间管理 指植株定植后至对椒坐果结束时期的管理，此期以降温防病、促健壮生长、保坐果为管理原则。降温主要采取浇水措施，浇水时宜小水勤浇。促健壮生长主要是随浇水追少量三元素冲施肥，每次施30～45kg/hm2，冲施1～2次，当门椒长至3cm以上时，1hm2冲施尿素150～225kg作催果肥，同时注意棚室通风。采取综合措施保坐果：（1）不偏施氮肥，尤其在门椒坐果初期不能追肥。（2）在门椒和对椒初花期，使用“美洲星”有机无机复合液态肥500倍液喷施，代替用防落素沾花，可提高工效300%，1hm2节省劳务费1 500元，坐果率提高1%～2%，减少畸形果5%～10%，增产5%～8%。（3）遇植株生长过旺时可叶面喷施助壮剂抑制徒长，提高坐果率。

4.3.2 中期田间管理 指从四门斗椒坐果开始到果实膨大后期为止的时期管理，以增温控温、促进果实膨大为管理原则。结果前期每8～10d浇水肥1次，每次用高钾冲施肥75～120kg/hm2，盛果期5～7d浇水肥1次，每次用高钾冲施肥120～150kg/hm2。进入10月以后应少追肥水，可根据植株长势情况进行叶面喷施微肥。进入9月下旬以后，气温下降，要上大棚裙膜、扣棚，通过揭棚膜通风调节棚内温度，使棚温白天保持28～30℃，夜间保持15～17℃。

4.3.3 后期管理 指果实膨大后期至采收时期的管理，以防衰、保温、防冻为主。进入秋延辣椒生长后期气温下降急剧，生长基本停止，应注意保暖，防植株受冻害、衰亡。遇旱时才少量滴灌浇水，减少棚内湿度，密闭棚膜，只在晴天上午短时揭膜放风，当外界气温低至5℃时，大棚内加套小拱棚进行保温，低于0℃时，小拱棚上覆盖保湿被，保证夜间小供棚内气温高于5℃，白天高于12℃。

4.4 病虫害防治 秋延辣椒发生的主要病害有疫病、根腐病、枯萎病、病毒病，害虫主要有夜娥类害虫、蚜虫、烟粉虱、茶黄螨。

4.4.1 主要病害防治（1）疫病。选用65%甲霜灵可湿性粉剂800倍液或75%百菌清600倍+70%甲基托布800倍液喷雾防治。（2）根腐病。发病初期用70%甲基托布800倍液或75%敌可松可湿性粉剂800倍液灌根或喷雾。（3）枯萎病。发病初期每5～10d一次，交替喷施30%绿叶丹可湿性粉剂800倍液，50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，40%多硫悬剂600倍液。或用14%络氨铜水剂300倍液或12%绿乳铜油500倍液灌根，每株灌药500mL。（4）病毒病。发病初期每周1次交替喷施1.5%植病灵乳剂100倍液，20%盐酸吗啉呱铜500倍液，5%菌毒清水剂3 000g/hm2。

4.4.2 主要害虫防治 （1）夜蛾类害虫：用10%除尽100倍液或15%杜帮安打3 000倍液或20%菜喜1 000倍液交替防治低龄幼虫。（2）蚜虫：用敌敌畏，吡虫啉等烟剂熏杀，1hm2每次用量3 750～4 500g，或使用啶虫咪、烟碱、菊酯类农药每5～7d一次交替喷雾防治。（3）烟飞虱：用20%呋虫胺水溶性颗粒剂3 500倍液或3%啶虫脒450g/hm2或25%噻虫嗪300g/hm2喷施防治。（4）茶黄螨：用15%扫螨净乳油200倍液或1.8%阿维菌素乳油3 000倍液喷施防治。

4.5 采收 一般情况下果实达到商品成熟度后要及时采收，采收时注意弱株早采、重采，旺株轻采、晚采，以避免坠秧和徒长。同时要根据市场价情，确定恰当采收销售时间，迟采田要采取措施确保辣椒不受冻害。