超声波联用技术应用于中药材绿色防霉防蛀中的可行性分析

李芳蓉,韩黎明，陈军，王英，张尚智

（甘肃中医学院定西校区，甘肃定西743000）

超声波联用技术应用于中药材绿色防霉防蛀中的可行性分析

李芳蓉1,韩黎明，陈军，王英，张尚智

（甘肃中医学院定西校区，甘肃定西743000）

分析了当前中药材贮藏中存在的霉变和虫蛀问题、危害及其原因，概括了中药材防霉防蛀研究现状和发展动态，综述了果蔬、食品绿色化防霉防蛀的技术和方法，并论证了超声波及其联用技术应用于中药材绿色化防霉防蛀中的可行性。通过展望中药材防霉防蛀技术和方法的未来发展趋势得出结论：超声波及其联用技术是中药材绿色防霉防蛀技术，具有广阔的研究和应用前景。

超声波联用技术；中药材；绿色；防霉；防蛀；可行性

甘肃省是我国八大中药材生产基地之一，定西市和陇南市是其两大主要种植地区，定西市誉为“中国药都”，辖区内盛产各种中药材，种类多、产量大、有特色，尤其是中国当归、黄芪、党参等道地中药材的重要原产地和主产区，所辖陇西县是“中国黄芪之乡”、渭源县为“中国党参之乡”、岷县为“中国当归之乡”。中药材为本地经济发展和生活水平的提高做出了重要贡献。但是，据初步调查，大宗道地药材当归、黄芪、党参等，在贮藏中养护技术和方法不科学，主要以打捆、麻包等原始大包装出售，霉烂虫蛀问题十分严重，不仅影响药材的质量，造成巨大的经济损失，而且影响药材的安全性和有效性，对人体健康造成严重的潜在威胁，因此无法提高商品档次。真空、充氮等包装很少。中药材主要以原药材商品形式低价销往国内外。严重影响药农的经济收入和药材企业的经济效益和发展前景。因此，解决中药材贮藏中的防霉、防蛀问题，研究中药材科学贮藏养护，对保证患者用药安全有效，减少中药材浪费，促进本地经济更稳更快发展等方面均具有重要意义。

1 中药材防霉防蛀研究现状和发展动态

目前中药材防蛀的主要方法有干燥贮藏法，冷藏养护法，埋藏养护法，化学药剂养护法，对抗同贮养护法，无公害气调养护法等。但各法各有优劣：干燥养护法实用，易操作，但耗时耗力，且易药材污染及浪费。埋藏养护法与对抗同贮法简单易行，经济实用，但易串味、污染，使中药材口感气味改变。化学药剂贮藏法高效速效，效果极佳，却多易造成药残，现已不提倡使用。冷藏法与无公害气调法高效无公害，值得推广，但须具备冷藏库与气调贮藏设施，投资相对较大，能耗较高，在普通药农或小型中药材零售企业及医疗机构中应用极不经济。硫黄熏蒸法以防蛀、防腐、防霉、灭菌等的高效性而广泛应用，但过度使用会造成其化学成分和药理作用改变及残留超标，因此应慎用[1]。

中药材霉变的主要原因是：药材感染了霉菌后，当外界温度（20～35℃）、湿度（相对湿度＞75%）适宜，霉菌则滋生繁殖产生霉变。药材含水量超出15%时霉菌最易繁殖。据说，每年因霉变、虫蛀的损失千百万为产量的20%～30%。因此，防霉工作尤为重要。防霉方法主要有抑菌法、灭菌法、包装法。抑菌法即控制霉菌使之在药材上不能滋生繁殖。此法相对简单，应用广泛。灭菌法则干脆把附于药材的霉菌加以杀灭，若霉菌不再感染便无法繁殖。但灭菌法处理后还需结合包装、冷却等。当前药材灭菌方法主要有蒸气灭菌、微波灭菌、60℃灭菌、环氧乙烷灭菌等。包装防霉法是灭菌法和抑菌法合于一体，先把药材灭菌，后将无菌的药材置于霉菌无法生长的环境，因避免了再次污染，在常温下，不需任何防腐剂或冷冻设施，一年内不会霉变，防霉效果甚佳。此法即国外称的无菌包装。无菌包装最初用鲜奶保存，目前已普及于固体食物保鲜，发展迅速[2]。

2 中药材绿色防霉防蛀技术方法

2.1 超声波技术

超声波为声学频率2×104～109Hz之间的声波，频率高、波长短、方向性好、穿透力强。超声波清洗属于物理清洗，主要是利用其在液体介质中传播时产生的空化效应，对物体表面的污物进行撞击、剥离[3]。应用超声波清洗进行中药材清洗，可使附着在药材表面尤其是茎、根须间隙内的泥土、虫卵、病原体等杂物得到快速彻底的清洗，不留死角[4-5]。缩短晾晒时间等。超声的空化作用能在细胞壁与细胞液等非均相间产生微射流和局部高热、高压，这可抑制虫卵、对细菌、霉菌、病菌等病原微生物有强烈的杀灭作用[6-7]。将中药材事先进行超声波清洗，提前消除隐患，防患于未然，是一种科学、绿色中草药养护的技术。

2.2 紫外线照射技术

紫外线（UV-C）处理是一种无化学污染的物理处理方法，UV-C既可诱导其相关酶如PAL、CAT和SOD等的产生，提高果蔬抗病性，减少采后腐烂引起的经济损失[8-9]；又可减少各种化学保鲜剂的使用，符合“营养、安全、天然食品”的要求，是一条绿色环保的贮藏保鲜途径[10]。将中药材事先进行超声波清洗，再进行紫外线处理可以在消除隐患的同时进一步防止药材发生霉变，虫蛀，且安全无化学污染，是一种绿色科学的药材养护技术。同时，空气中的O2在紫外线照射下可产生一定量具有强氧化性特点的O3，进一步增强其防霉、防蛀效果。

2.3 臭氧（O3）技术

O3是一种淡蓝色，略带鱼腥味，不稳定的气体，半衰期为40min，具有强氧化性的特点，是一种安全、环保、高效、无残留的新兴灭菌技术，目前已被广泛应用于医疗卫生及生产生活等各领域很受人们欢迎。施国伟通过臭氧对玉米、小麦进行灭菌杀虫处理研究表明，O3具有明显的灭菌、杀虫效果和一定的除异味作用，对储粮和环境无污染，粮食品质基本无影响，可以设想应用到中药材的贮藏养护中[21]。臭氧因其安全高效、低温操作、无残留、无二次污染等优点尤适用于含挥发性、热敏性、糖分高、易霉变、富含油脂类成分的中药材的灭菌[11]。徐仰仓等研究了O3对中药材抗氧化物质含量及抗氧化能力的影响，结果表明0.3mg/L的O3水能提高药材活性物质的含量，提高幅度与药用植物的器官有关[12]。将中药材事先进行超声波清洗，再进行O3处理可以在消除隐患的同时进一步防止药材发生霉变，虫蛀，且安全、高效、无化学污染，是一种绿色科学的药材养护技术。

3 中药材防霉防蛀技术和方法的发展趋势

中药材养护科学化是社会发展的产物，是科学进步的必然，是企业现代化管理的需要，是GSP认证的要求。为了保证患者用药安全有效，必须运用科学的方法和先进的技术实现中药材养护科学化[13]。研发简便易行的仓储中药材害虫绿色防治技术成为实施中药材技术创新行动的重要任务，实现多种措施对中药材仓储害虫的协调防控，将成为中药材仓储害虫绿色防控技术未来发展的主要方向。为了保持中药材原有的品质，确保治疗效果，必须在储存过程中施以科学养护。中药材安全、科学、经济和适当的养护方法学的研究可为中药的研制、生产和应用奠定质量基础。

4 结束语

综上所述，将无残毒、无公害、安全绿色的超声波技术、超声-臭氧联用技术、超声-臭氧-紫外照射联用技术应用于中药材防霉、防蛀中，可以提前消除，并且结合简便易行的足干、密封包装和阴凉贮藏等科学养护方法进行中药材的实际养护；再严格培训和监管仓储人员，加强对中药材的管理，就能保证中药材无霉变、无虫蛀、无变质和安全性、有效性。因此，超声波及其联用技术是中药材绿色防霉防蛀技术，具有广阔的研究和应用前景，必将为中药材的科学养护与管理提供有力的理论支持和实践指导，为中医药的发展，为药材主产区的经济发展做出应有的贡献。

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S853.72

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1003-8655（2017）02-0092-02

李芳蓉（1971.5）女，甘肃甘谷人，硕士，副教授。主要从事分析化学教学及药物分析和中草药深加工研究。

2015A-180甘肃省高等学校科研项目 超声波清洗技术在根茎类中草药净洗中的应用研究。2015B-143甘肃省高等学校科研项目 甘肃不同产地当归化学成分中挥发油组成与环境相关性分析研究