霞草的食用药用价值与北方山地人工栽培技术

李洪玉

(莒南县食品药品监督管理局，山东 莒南 276600)

霞草的食用药用价值与北方山地人工栽培技术

李洪玉

(莒南县食品药品监督管理局，山东 莒南 276600)

霞草；食用价值；药用价值；人工栽培技术；北方山地；莒南县

我国利用野生霞草资源历史悠久。霞草嫩芽可食用，其根制品山银柴胡可入药。以往，人工栽培只用其根入药，受消费量限制，难以形成规模；食用野生霞草嫩芽的，多为自采自食，很少进入消费市场。近10多年来，山东、江苏等地陆续在旱平地和温室人工栽培霞草，拓宽了食用嫩芽的消费市场，但在北方山地人工栽培霞草的却很少。山东莒南县对北方山地人工栽培霞草进行了有益的探索。介绍了霞草的生物学特性、食用药用价值及其在北方山地的人工栽培技术。

霞草(GypsophilaoldhamianaMiq.)，又名长蕊石头花(《中国高等植物图鉴补编》)、长蕊丝石竹(《东北草本植物志》)、山蚂蚱菜(山东)等，主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、河南(秦岭、淮河以北)等地，栽培作山银柴胡者可达广西。野生霞草多生于山区、丘陵区的阳坡、半阳坡。

我国利用野生霞草资源历史悠久，最早的记载系唐贞观年间甄权所著《药性论》。以往，人工栽培只用其根制品山银柴胡入药，受消费量限制，难以形成规模。食用野生霞草嫩芽的，多为自采自食，很少进入消费市场。近10多年来，山东、江苏等地陆续在旱平地和温室人工栽培霞草，拓宽了食用嫩芽的消费市场。而在北方山地人工栽培霞草的却很少。近年来，山东省莒南县在杨家岭小流域山地人工栽培霞草取得了良好的效果，公顷产量可达22 500 kg以上，当地批发价4～30元/kg，公顷产值是当地山地传统种植花生、甘薯的5倍以上，其产品销往青岛、济南、上海等诸多大中城市，成为当地农民增收的一条有效途径，也为北方山区、丘陵区水土保持生态建设开辟了一条新路。

据实地监测，在年降水量840 mm、地面坡度7°、酸性土壤条件下，霞草的根系垂直分布可以达到3.9 m，具有良好的水土保持效果，与7°坡耕地相比，栽植霞草年减少水土流失31 t/hm2,年增加蓄水保水量352 m3/hm2。目前，已探索出较为完善的北方山地霞草栽培技术。

1 生物学特性

霞草为石竹科多年生草本，高60～100 cm。根粗壮，木质化，淡褐色至灰褐色。茎数个由根颈处生出，二歧或三歧分枝，开展，老茎常红紫色。叶片近革质，稍厚，长圆形，长4～8 cm，宽5～15 mm，顶端短凸尖，基部稍狭，两叶基相连成短鞘状，微抱茎，上部叶较狭，近线形。伞房状聚伞花序较密集，顶生或腋生，无毛；花萼钟形或漏斗状，花瓣粉红色，倒卵状长圆形，顶端截形或微凹，长于花萼1倍；雄蕊长于花瓣；子房倒卵球形，花柱长线形，伸出。蒴果卵球形，稍长于宿存萼，顶端4裂；种子近肾形，长1.2～1.5 mm，灰褐色，两侧压扁，具条状凸起，脊部具短尖的小疣状凸起。花期6—9月，果期8—10月[1]。种子千粒重0.5～0.6 g。

2 食用药用价值

据陕西师范大学耿敬章等[2]检测，霞草中含有丰富的灰分、蛋白质、脂肪、粗纤维和总黄酮，且Ca、Mg、Fe、Cu、Zn等矿物质的含量均高于普通栽培蔬菜。霞草嫩芽可食用，其根制品山银柴胡可入药。

2.1 霞草的食用

霞草食用组织为嫩芽。春夏时节，当霞草嫩芽长3～4个叶片时，人工采摘。采摘时，将其嫩芽的嫩茎和3～4个叶片一起采摘。每年可采摘7～10次，头茬产量高、品质最佳。采摘的嫩芽经去杂、清洗、晾干备用，可以直接食用，也可进入消费市场。食用可凉拌或作为肉类配菜，还可用于水饺、包子制馅配菜。进入消费市场的还要经过真空包装、冷藏等工艺过程。

2.2 霞草的药用

霞草药用组织为根。山东霞草“根呈圆柱形或圆锥形，长短不等，直径3.0～3.5 cm。表面棕黄色或灰棕黄色，有的表皮已刮去则呈黄白色，只留有棕色栓皮残痕。顶端有的有地上茎基痕，近根头处有多数凸起的圆形支根痕及细环纹。全体有扭曲的纵沟纹，除去栓皮者则均不易见。体轻质坚实，断面黄白色相间，为异形维管束。气微弱，味苦而辣。成分含皂苷，其皂苷元部分为丝石竹皂苷元(Gypsogcnin)”[3]。春秋季节挖采根部，除去茎叶及泥土，晾干即为山银柴胡的一种。其药微寒，味甘、辛，无毒，入肝经，有清热凉血、活血散瘀、消肿止痛、化腐生肌之功效。临床应用，用量3～9 g/副，水煎服。在山东作山银柴胡用，主治阴虚内热、虚劳骨蒸；在东北、河南等地则代商陆作利尿药用。近年来研究人员发现，霞草总皂苷对人肿瘤细胞株有一定的体外抑制作用，并有抗糖尿病、抗肥胖、抗脂肪肝的作用。

3 山地人工栽培技术

3.1 立地条件

选山区、丘陵区阳坡或半阳坡，排水条件良好，土壤pH值6.0～7.1的5°～15°坡耕地或梯田、经果林地种植。

3.2 种植方式

种植方式有大田栽培、地堰种植、林(经果林)草(霞草)间作。

据观测，地堰水土流失占梯田水土流失量的70%以上。种植霞草后，可以充分利用有限的水土资源，有效遏制水土流失，且增加经济收入。林草间作可以充分利用土地、光照、水分资源，起到互补作用，减少林地的土壤水分蒸发，减轻蚜虫、红蜘蛛、地老虎等昆虫对经果林的危害，且单位面积产值是纯林的2倍以上，一举多得。

3.3 精细整地，施足底肥

土地现状为坡耕地的要整成水平梯田，配套排灌系统、田间道路、林网；现状是梯田的，播种前要进行深耕，田面耕深0.4～0.5 m，林草间作带耕深0.3 m；地堰整地要沿等高线开沟，尽量减少破土量，以免当年雨季造成大量水土流失。结合深耕，施足底肥，可施土杂肥75 t/hm2或饼肥45 t/hm2，以及N、P、K(各15%)复合肥750～1 200 kg/hm2。

3.4 播 种

当10 cm地温稳定在12 ℃时即能播种，最适宜的地温是19～22 ℃。春播、秋播均可，春播3月下旬至4月上旬，秋播9月下旬至10月中旬。株(丛)行距配置根据土壤肥水条件而定，肥水条件好的可适当密植。一般行距30～40 cm，株(丛)距30～40 cm，以8万～9万丛/hm2为宜。山丘区地堰种植，根据地堰的坡面宽度而定，一般配置4～9行。林草间作带根据经果林的行距而定，一般带宽1.0～2.5 m，种植4～8行。霞草种子的千粒重为0.5～0.6 g，按80%的出苗率，理论推算播种量60 g/hm2即可，实际操作中往往播种量过大，不但消耗大量土壤养分，而且加大了间苗的工作量，因此应精细播种，控制播种量。播种深度0.5～1.5 cm。播种时浇足底水。播种后用杂草覆盖遮阴，当幼芽破土后，及时去掉覆盖。出苗期7～12 d。

3.5 田间管理

当幼苗长3～4个叶片时即可间苗、补苗。按需要的株(丛)距定苗，缺苗的应带土移栽，浇足底水。当幼苗长至7～9节时摘心，以促进侧芽生长。当侧芽长至5～10 cm时抹芽，抹芽要去掉弱芽留住壮芽。定苗初期遇旱浇水，确保成活率。侧芽生长期适当控制浇水。生长期视霞草生长情况，可叶面喷施1.0%～1.5%的尿素液7～10次，间隔期5～7 d，每次用1.0%～1.5%尿素液1 050～1 500 kg/hm2；还可叶面喷施0.2%～0.3%磷酸二氢钾1～2次，间隔期7～10 d，每次用0.2%～0.3%磷酸二氢钾液1 050～1 500 kg/hm2。生长期地堰种植、林草间作的霞草如底肥不足，容易出现脱肥现象，应及时追施尿素750 kg/hm2。

霞草生长期间会滋生大量的杂草。前期行间杂草可用锄头锄去，株间杂草人工拔除；后期杂草以人工拔除为主。

霞草受长期野生环境的影响，耐旱而不耐涝。生长期遇旱浇水，汛期注意排涝。

霞草生长期间会受到叶蝉、枯萎病、黄化病等病虫危害。由于种植霞草的最终目的是食用、药用，因此应禁止使用化学农药防治病虫。叶蝉等昆虫用0.5%的辣椒液防治。喷洒时，避开阴雨天和中午时间。具体操作时，选择辛辣的红色干天椒5.25～7.50 kg，兑水适量(一般1∶3～1∶4)，煮沸30 min，经过滤、冷却备用。用时加水适量兑成0.5%的辣椒液，用量1 050～1 500 kg/hm2。对枯萎病、黄化病病株采取人工拔除异地焚烧的措施。

3.6 种子采集

霞草春播花期晚而短，秋播花期早而长。种子后熟性差，采种过早影响发芽率。一般在10月上中旬采集种子。

[1] 中国科学院中国植物志编辑委员会.中国植物志:第26卷[M].北京:科学出版社,1996:434.

[2] 耿敬章，李春华，仇农学.霞草的成分分析及营养评价[J].中国食物与营养，2005(8):41-43.

[3] 北京药品生物制品检定所,中国科学院植物研究所.中药鉴别手册:第一册[M].北京:科学出版社,1972:484-485.

(责任编辑 徐素霞)

S567.23；S157.43

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1000-0941(2017)02-0030-02

李洪玉(1987—)，女，山东莒南县人，中药师，从事食品药品监督管理工作。

2016-04-29