L’étiquette chinoise au cours du repas

L’étiquette chinoise au cours du repas

La gastronomie chinoise est connue dans le monde entier. Mais le repas à la chinoise est aussi une partie importante de la socialisation dans la vie quotidienne. Ainsi, quels sont les aspects les plus importants de l’étiquette à table en Chine ?

PonctuaIité

La ponctualité est fondamentale. Vous pouvez arriver quelques minutes plus tôt. Mais si vous ne pouvez pas arriver à l’heure, vous devez en informer votre hôte le plus tôt possible. La ponctualité est plus importante pour un dîner organisé chez quelqu’un. Arriver trop tôt ou trop tard serait perçu comme une marque d’indifférence de votre part.

S’asseoir

S’asseoir est relativement compliqué car de nombreux paramètres rentrent en compte. S’il y a beaucoup de tables, vous devrez vous assurer de la position de la table principale, des personnes qui y seront assises et vous assurer également que votre invité d’honneur a bien le siège principal.La personne ayant le statut le plus élevé parmi les invités sera assise à sa droite. Il ne faut pas s’asseoir avant que l’hôte n’en donne le signal ou qu’il se soit assis lui-même.

Boire et manger

Une caractéristique du repas chinois est que les gens bavardent tout en partageant des plats. Les tables dans les restaurants ou les hôtels sont généralement pourvues d’un plateau central rotatif.Le serveur place les différents plats sur le plateau,puis les convives le feront tourner pour se servir, en commençant par l’invité d’honneur.

Durant le repas, l’hôte demandera aux invités de goûter les plats en premier en signe de respect.

On sert du thé tout au long du repas. En Chine, les gens remplissent souvent le verre de la personne assise à côté d’eux. Si vous avez la bouche pleine et ne pouvez pas remercier, vous pouvez tapoter sur la table du bout des doigts à la place.

Pour accueillir les invités, l’hôte proposera un toast de bienvenue auquel les invités répondront.Préparer un toast à l’avance peut être utile dans de telles occasions.

En outre, beaucoup de plats différents sont servis au cours d’un repas chinois. Chaque plat étant relativement copieux, il vaut mieux consulter le menu pour comprendre les portions avant de commander. Ce n’est qu’en prenant votre temps,que vous pourrez prof i ter au maximum des spécialités chinoises traditionnelles. Ainsi, à la table, les gens disent souvent qu’il faut « manger lentement car le meilleur est à venir ».

Vous pouvez refuser !

Les plats chinois peuvent comporter des ingrédients inhabituels. S’il y a des plats ou des boissons que vous ne pouvez pas consommer,vous pouvez tout à fait refuser, en donnant une explication polie (« je ne bois pas d’alcool », « je ne mange pas de viande », « je suis allergique aux fruits de mer », etc.). Votre hôte se montrera évidemment compréhensif et procédera aux ajustements appropriés.

(Compilé par Pang Zhaoxia)

Astuces

• Ne plantez pas les baguettes à la verticale dans la nourriture. C’est très impoli !

• Vous n’avez pas à vous forcer pour manger si vous n’aimez pas certains des plats ou si vous êtes rassasié. Laisser des restes n’est pas synonyme d’impolitesse.

• Les Chinois trinquent souvent en portant leur verre plus bas que ceux des autres pour montrer leur respect.

Un extrait édité de When in China: A Guide to Chinese Business Culture publié par Sinolingua Press