酒店管理专业开设茶艺课程的内容建设探讨

林洁

（四川旅游学院，四川成都610100）

酒店管理专业开设茶艺课程的内容建设探讨

林洁

（四川旅游学院，四川成都610100）

随着我国经济建设水平不断提升，如今人们生活条件得到了极大改善，对人们来说，不仅追求丰富的生活内容，同时对生活的品质和内涵也有着极高要求。本文拟从当前酒店管理专业人才培养过程中存在的问题和不足分析，结合酒店管理专业茶艺课程开设的相关要求，依据酒店管理专业人才培养的新要求和新变化，结合我国茶艺的相关内容及人们的具体时代要求，从而分析酒店管理专业开设茶艺课程的具体内容。

酒店管理专业；茶艺课程；内容选择；建设探讨

如今，人们的生活水平有了质的突破和飞跃，因此酒店等具有生活品质和内涵的消费元素就逐渐成为很多人生活中不可缺少的元素，这就使得酒店管理专业人才需求量迅猛增加。对于酒店管理专业来说，需要学生掌握比较丰富的内容，除了一些基础技能外，还包括一系列专业知识和服务知识等等。茶艺作为一项人文素养，不仅符合多数人的消费新需求，同时也是人们对生活品质要求的全新展现，当前多数星级酒店内就开办了相关茶艺业务。因此，酒店管理专业开设茶艺课程不仅符合人们需求，同时更是消费理念转化升级的时代要求。

1 当前酒店管理专业人才培养过程中存在的问题和不足分析

酒店管理专业是职业教育体系的重要板块，在该专业中，通过开展相关教学活动，从而培养学生掌握相关酒店知识和酒店客户服务素养等等。与其他职业教育不同的是酒店管理专业是服务类专业，因此其教学过程要基于服务对象的特点进行切入。随着酒店管理专业人才需求量不断加大，以往酒店管理专业人才培养过程中存在的问题和不足日益明显，亟待解决。只有细化人才培养过程中存在的问题和不足，才能满足酒店管理专业人才培养职业化和技能化的全面要求。

目前酒店管理专业人才培养过程中，其存在问题主要表现为：首先，教学内容与实际需求之间存在一定脱节。事实上，当前酒店行业正处于快速发展的新阶段，无论是酒店的数量，还是星级酒店的建设速度都在迅猛发展，但是酒店管理专业在进行人才培养时，其使用的教学内容更新速度慢，与时代匹配度不够。其次，教学过程不能及时匹配酒店管理新需求。对于酒店管理专业来说，其面对的是时代性最鲜明，发展最迅速的行业，各种变化层出不穷。想要让人才培养与实际需求相匹配，就需要结合实际需求，及时调整教学内容和教学模块，确保人才培养能够适应需求变化。再者，酒店管理专业人才培养过程中，理论技能教育与实践教育之间存在一定脱节，对于酒店管理来说，其更多需要的是实践，只有在贴近实际应用的环境中开展相关教学活动，才能满足酒店管理专业的人才需求。以往酒店管理专业教学活动开展过程中，更多倾向于培养学生的理论和素养，忽视了学生的实践参与。这不仅限制了酒店专业教学质量，更使得学生培养与人才需求差距加大。最后，缺乏必要的文化内涵，所谓文化内涵，实际上是指人才培养过程中，要注重其对文化知识的了解和学习。培养学生掌握人文素养知识，不仅能够满足实际人才需求，同时更是教学创新发展的新要求。茶艺作为当前酒店经营管理过程中产生的全新要素，不仅要教育学生掌握相关茶艺知识，同时更要培养其掌握具体的茶艺知识内容。

2 酒店管理专业茶艺课程开设的相关要求分析

目前酒店管理专业开设茶艺课程时，需要重点做到以下内容：首先，茶艺课程要充分尊重中国传统茶文化内容，无论是课程知识选择，还是课程教学活动开展，都需要在中国传统茶文化及中国传统文化的管理和影响下开展实施。尊重茶文化，确保茶文化品质内涵的等量传递是确保茶艺课程教学质量的关键，更是当前酒店管理专业在开设茶艺课程的基本要求。

其次，酒店管理专业茶艺课程开设过程中，要注重教学与实践相融合，茶艺并非单一的一门知识，而是融入了多元内容的一门艺术，想要精湛展现茶艺内容，仅仅依靠教学活动是不够的，其需要补充完善的实践教学，只有充足的实践教学，才能引导学生将个人学习的知识和技能融入其中，实现学生茶艺知识技能的实质性提升。茶艺作为一项增值服务，在其实施过程中，无论是实施的具体步骤，还是相关细节，都需要按照其具体的行为规范和准则。而学生对茶艺活动的熟练度是衡量茶艺课程教学质量的重要标准。

最后，酒店管理专业在开设茶艺课程时，要注重教学方法的创新与突破，注重教学内容的完善与更新，要注重教学的时代特点，及时补充和完善教学元素，从而满足酒店管理专业的教学要求。茶艺课程的开设，实际上是从酒店管理专业本身所考虑的客观教学要求。只有学生懂茶艺，会茶艺，用茶艺，才能真正发挥茶艺课程的作用和价值。而酒店管理专业开设茶艺课程，其本身也是专业创新发展的必然要求。

3 酒店管理专业人才培养的新要求和新变化分析

目前从酒店管理专业开展及用人市场的客观需求来看，实施酒店管理专业人才培养过程中，必须注重融入以下内容，实施教学创新和人才培养新思路。首先，人才培养更加注重实践技能教育，随着学生就业压力不断加大，当前很多用人单位再选择人才时，其看中的不仅是学生素质和知识掌握状况，十分看中学生的实践经验和实践技能。这就使得我们在进行教学活动时，不能只关注学生知识的学习，还要重视结合多种教学手段，通过完善教学途径和措施，从而实现学生实践技能的有效培养。

最后，酒店管理专业人才培养要注重传统文化与现代文化，多元文化与单一文化的全面有效融合，随着全球经济文化交往不断深化，如今人们在开展酒店管理专业教学活动时，要充分注重发挥学生的主导作用，所谓主导作用，就是整个教学活动中，要充分发挥学生的创造性和积极性。而多元文化不断发展的今天，各种文化理念，文化意识不断融合，学生很难有独立辨别的意识和思维，而茶艺等传统文化在一些学生看来，不仅遥远，而且没有太多新意。很多学生甚至更喜欢现代文化，缺乏传统文化学习的积极性。

4 酒店管理专业开设茶艺课程的具体内容分析

在经济发展水平持续提升，人们生活品质极大改善的今天，无论是酒店，还是茶艺等一系列能够充分有效改善人们生活的元素就逐渐成为多数人生活所不可缺少的内容。因此，在这一背景下，对酒店管理人才教学培养活动来说，不仅要教育学生掌握相应知识，还要教育学生掌握必要的茶艺知识。体系化的茶艺知识不仅是满足学生就业的时代要求，同时也是提升学生就业率的重要保障。因此，在具体开展茶艺课程教学活动时，必须结合实际需求，创新和完善茶艺课程，通过丰富茶艺课程的教学内容，从而实现人才培养目标。

酒店管理专业茶艺课程开展过程中，其教学内容应该围绕：首先，要充分注重学生综合素养的教育，在以学生人文素养培养为基础前提的背景下，结合学生实践技能和各项服务技能的有效培养，从而确保学生能够学好茶艺知识，用好茶艺内容。我国是茶文化体系发展极为成熟的国家，在长期的历史发展过程中，茶文化不仅成为一种物质文明，同时更是一种精神理念和价值行为规范，因此想要让学生学习好茶艺，就应该让其突破单一学科认知理念，从整个文化体系了解和认知出发。

其次，要充分注重茶艺教学的实践环节，茶艺是一种技能的展现，也就是说想要实现完整的茶艺知识学习，仅仅依靠课堂教学是远远不够的，而茶艺的练习，也需要通过具体的实践环节来实施，因此要想实现茶艺课程教学的理想效果，整个教学活动要结合完善实践教学环节，丰富教学方式，从而实现学生茶艺课程的有效培养。茶艺是一门技能与实践相结合、以实践为主的活动，因此在教学活动开展过程中，就不能以常规的技能教学思维来出发，要注重引导学生参与实践活动。

而人们不断增长的消费需求，不是仅仅依靠酒店建设就能实现的，其需要一定建设团队来参与，并且主导其服务实施。所以酒店管理专业不仅有着庞大的市场需求，更有着人才团队建设的基本要求。酒店管理专业作为职业教育的重要内容之一，在进行专业人才培养过程中，不仅要充分注重人才的基本素养和综合技能培养，同时也要注重培养这一系列人才掌握社会所需要的能力。目前很多在酒店居住的客人，其不仅对酒店物质环境有一定要求，对酒店的服务内涵也有着更高期待。随着人们对茶的养生价值日益认可，在当前很多消费者看来，茶艺不仅能够满足其对茶健康养生的客观需要，同时更是能够提升人们生活价值品质及内涵的必然要求。但是从目前酒店管理专业教学开展状况看，多数专业未能有效把握这一时代特点，充分融入茶艺课程教学内容，因此使得学生个人实际与专业教学之间存在很大脱节。随着酒店专业发展不断成熟，加上现代职业教育日益完善，优化教学内容，提升教学品质，丰富教学素材就成为酒店专业开设茶艺课程的主要要求。而创新茶艺教学内容，完善茶艺教学思路的过程，实际也是现代酒店管理职业化、综合化和技能化发展的必经方向。

5 结语

因此，在人们生活消费理念不断变化下，越来越多的人选择饮茶、旅游等一系列具有较高品质的生活项目元素。所以，我国酒店事业建设及发展取得了重大突破，越来越多的星级酒店被建设。与酒店规模、数量迅猛增加形成对比的就是酒店专业人才的缺失，目前不仅缺少的是酒店管理专业人才，同时在人们对茶文化等养生重视程度不断提升，茶艺等元素也逐渐发展成为人们新的需求。这就需要酒店管理专业开展体系化的茶艺课程内容，通过创新和发展这一时代教学元素，从而实现人才培养目标。因此，在茶艺课程教学过程中，要完善教学元素，立足教学需要，通过丰富教学内容，从而构建满足酒店管理工作实际需要的茶艺教学内容。

[1]李才.高职院校旅游专业“茶艺”课程教学研究[J].艺术设计,2013 (3)：138-142.

[2]易丽萍.秦皇岛职业技术学院特色体育课程模块设置研究[J].大众文艺2013(22)：99-103.

[3]周国海.《茶艺》课程教学初探——以旅游酒店管理专业为例[J].价值工程,2014(8)：233-237.

[4]杨光辉.茶艺课在酒店管理专业课程中的意义[J].福建茶叶,2016 (3）：78-83.

林洁（1973-），女，重庆人，硕士，副教授，研究方向：酒店管理、酒店管理教学。