高校茶艺英语教学中的茶文化教学与跨文化意识的培养

周茜

（陕西工业职业技术学院基础部，陕西咸阳712000）

高校茶艺英语教学中的茶文化教学与跨文化意识的培养

周茜

（陕西工业职业技术学院基础部，陕西咸阳712000）

随着世界文化交流的不断增进，茶文化交流与茶叶进出口贸易频率增加，茶叶产业对从业者跨文化交流能力要求日益提升，高校茶艺专业英语教学开始受到广泛关注。但是，长期以来茶艺专业作为我国传统文化延伸，高校教学重点关注传统文化理论与学生茶艺技术培养，学生英语学习主要集中于高校公共课程，教学内容过于基础缺乏专业针对性，无法起到跨文化意识培养的作用。鉴于此，本文首先介绍了高校茶艺专业英语教学的开展现状与跨文化意识概念，梳理相关研究背景；其次针对茶文化英语教学的跨文化意识培养目标与方法进行具体分析，列举可能对茶艺专业学生跨文化意识培养有所帮助的途径，以期对新时代我国茶艺专业英语教学的开展有所借鉴和参考。

高校教育；茶艺英语教学；跨文化；意识培养

互联网信息时代的到来，使世界各国经济文化发展关系紧密，茶叶作为我国传统特色农副产品在进出口贸易中占有重要地位，茶叶产业的对外宣传及茶文化交流日益频密。英语作为目前国际公认的“通用语言”是对外发展过程中必不可少的工具，高校茶艺专业英语教学的开展，可以帮助学生在时代大背景下具备必要的沟通能力，为行业可持续发展提供人才储备。跨文化意识现阶段广泛存在于我国各个行业当中，是具有普遍性的交流理念，任何以英语为基础的语言背景都会涉及相关的地域文化和语言习惯，缺乏对其他文化相应了解的“中式英文”容易造成歧义和理解错误。高校茶艺专业英语教学的根本目的是帮助学生在未来的工作岗位中可以进行实践应用，因此，专业茶文化英语教学、了解国际通用的茶叶词汇和不同地区的茶文化，建立基本的跨文化意识是良好沟通的前提，从高校教育阶段开始注重学生外语应用能力提升、拓展学习内容，对未来茶叶行业对外贸易发展及茶文化传播都有着重要意义。

1 茶艺英语与跨文化意识

1.1 高校茶艺英语现状

当代高校非英语专业学生英语教学主要包括：大学英语和专业英语两部分，其中大学英语课程是所有非英语专业大学生必修的通识课，国内院校教学内容基本统一；专业英语则是高校针对不同专业特性选择性开设的辅助课程，帮助学生具备专业交流能力。我国茶文化对外输出过程中，需要通过语言媒介，而英语是现阶段世界文化交流的主要工具，为满足茶文化传播要求我国多数高校茶艺专业设有专业英语课程。茶艺专业学生专业特性决定了日常表达中对传统文化元素的需求明显，但现阶段专业英语课程的整体教学情况却比较一般，其原因主要包括三点：首先，由于课时量的限制，茶艺专业英语的教学内容局限于行业交流专业词汇的基础学习，课堂更加关注英语词汇及句式的记忆情况，对不同地区文化背景的介绍较少，学生无法通过一学期的课程切实提高英语应用能力；其次，不同院校的教材选择存在偏好性，国家现阶段没有对专业英语课程教材的统一要求，学校领导或任课老师往往参照个人习惯喜好选择教材、制定考核制度，导致教学成果参差不齐；最后，专业教师人才的匮乏，高校专业英语老师多有英文水平较高的其他科目老师兼任，在教学能力和自身跨文化意识水平上存在不足，教学过程主要依赖学生的自主性，无法确保教学质量达到预期效果。

1.2 跨文化意识概念

文化本身具有宽泛的内涵，既包括以书籍、歌舞、语言为代表的客观文化，也包括民族风俗、道德准则为代表的主观文化，是不同民族在特异地理条件与历史背景下形成的人文概念。跨文化意识，是指基于文化差异性，在跨区域交流中对本民族文化与其他民族文化差异的敏感度和理解能力，以及在交流过程中尊重差异，尽量调整自身表达使之贴合目标文化。同时，地域文化也会造就特定的语言习惯和表达方式，英国受“海洋文化”影响较大，在生活中逐渐形成独特的语言风格和措辞习惯。例如：国际通用的红茶表达是“Black Tea”，中文直译的红茶“Red Tea”则是一种南非植物饮料，单纯的英文学习并不能解决在专业交流中的实际问题。因此，高校应当在日常教学中树立学生的跨文化意识，增加对国际茶文化的了解，在充分掌握本专业知识的基础上对茶文化海外传播做出贡献。

2 茶文化英语教学与跨文化意识培养

2.1 茶文化教学跨文化意识培养目标

茶文化教学跨文化意识的核心培养目标，是通过教学活动使学生获得多元化知识，养成开放、包容文化态度，适应当前全球经济文化一体化发展，其中既包含我国传统茶文化元素与英语教学的融合，也包含其他地区茶文化表达和饮茶习俗，教学范围涉及广阔。传统高校英语教学主要分为词汇和语法两大部分，教师的授课重点和考核重点都集中于学生是否能够准确记忆基础知识点，实现基本的英汉互译。茶艺专业英语教学的展开应当更多关注专业特点和当前行业发展需求，将基础英语知识的学习放在大学英语通识课上，重视介绍英语国家的历史文化和符合表达习惯的小故事，在调动学生学习兴趣的同时建立起正确的跨文化交流概念，了解并正视差异。实现国际专业词汇、专业介绍短语、简单表述及理解三大模块学习目标，对目前国际通用的专业词汇进行专门性学习，了解直译的“中式英语”表达与地道表达间差异，使学生了解到未来行业发展和具体工作要求。在茶叶文化及产品输出过程中专业介绍短语是达成交易的必备“桥梁”，学生对茶艺活动相关术语的英语了解，对今后接待外宾、出国演出等都有着直接帮助，为大学生就业拓宽了选择途径。实现简单的英文表述与理解，有助于学生在了解海外茶产品及茶文化过程中有效交流，以课外拓展促进课堂教学。

2.2 跨文化意识培养方法

茶艺专业英语教学跨文化意识培养方法主要包括以下四点：

第一，在专业英语教学过程中融入茶文化知识和英语国家文化背景介绍，尽量压缩基础语言教学所占时间，教师通过主动收集一些行业新闻与文化差异小故事使学生了解到不同地区文化背景产生的语言习惯差异与表达不同；第二，广泛开展课外拓展活动，通过与国际交流学院展开联谊互动，角色扮演游戏等方式将英国文化知识融入到生动的活动中，帮助学生创造必要的文化环境，了解现实情况下的社交习俗，培养学生学习兴趣和交际能力；第三，充分利用先进的信息技术和各种艺术表达形式，通过电视剧、电影等生活气息浓郁、故事性强的表达方式使学生直观了解英国文化，选择不同时期、不同领域作品全面呈现出英语国家的人们生活状况和语言表达方式，学生更加容易理解一些表达差异和英文俚语；第四，以口头表达和书面表达两种形式进行中西方文化对比，例如：将我国传统茶文化中使用的茶具、工序与英式下午茶的内容进行比较，通过对不同文化的互译认识到不同文化特点，并对涉及的相关茶文化知识进行了解，充分融合专业教学与英语学习的跨文化意识，提高大学生对不同文化的接受能力。

3 结束语

语言文化是不同民族在特定地域条件下形成的特异表达，了解语言的相关文化背景可以增强表达的准确性，克服不同文化冲击中可能产生的“误会”。信息技术的快速展缩短了世界信息交流的时空距离，对茶叶产业的整体发展既是机遇也是挑战，互联网络打开了世界了解中华茶文化的窗口，同时线上销售渠道的出现实现了茶产品的跨地区直线交易。从世界经济文化交流水平来看，拥有跨文化意识的交流者效率更高，高校茶艺英语教学中茶叶文化元素引入和跨文化意识培养是高校课程改革的长期工作。高校教师在英语课堂教学中应当结合专业特点，全面提升学生英语知识的应用能力，以茶艺专业为例，使学生可以流畅表达我国茶文化及理解不同地区茶叶相关表述，为今后走向工作岗位做好准备。茶文化元素在英语教学中的运用，需要建立在学生专业知识过硬基础上，通过对常见英语表达方式和异域文化背景了解，做出符合国际语言习惯的表达，学校在培养学生英语能力之外，关注跨文化交流基本常识的渗入，将语言学习和商务文化交流结合。跨文化交流水平是衡量国际社交能力的重要标准，实现茶艺专业知识与英语教学结合，有助于学生拓宽视野，了解不同国家的饮茶习俗与茶文化，提高当代茶艺专业大学生综合素养。

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周茜（1975-），女，陕西城固人，硕士研究生，讲师，研究方向：英语教育。