珍珠丸子 and 花生牛轧糖

2017-02-21 18:54
学苑创造·B版 2017年1期
关键词:肉糜丸子糯米

棉花糖:欢迎大家来到棉花糖的美食厨房!很快就要过年了,想必大家都很期待吧?

吴静钰:是的,每天都在想着假期吃什么、玩什么啦!

棉花糖:现在物质丰富,想吃什么好吃的都有,就怕你想不到。今天来我的美食厨房,想必你有好吃的美食要跟大家分享了吧?

吴静钰:嘻嘻,是呀!而且今天我要分享两种美食哦,我是不是特别能干?

棉花糖:哇!每期小达人都只分享一道美食,今天你要分享两道美食?太厉害了!你是不是很喜欢烹饪?

吴静钰:嗯,我觉得自己能做出好吃的东西很有成就感。这两道美食挺简单的,食材也很好找,过年的时候都能用得上!

棉花糖:那我们赶紧开始吧!

吴静钰:第一道菜叫珍珠丸子。珍珠丸子应该算是正宗的湖北菜,我家经常吃这道菜。我妈妈的厨艺在我们那一带是很有名的,每逢过年过节,妈妈总会做一些特别的东西给我们吃,这个珍珠丸子便是其中之一,通常别人家要做这道菜都会把妈妈请过去做指导,所以小时侯看她做菜多了,也貌似有那么点遗传基因,很多菜我不动手便可以神会。

需要用的食材有:糯米150g,肉糜300g,胡萝卜1 根,香菇5个,干木耳30g,料酒25ml,生抽10ml,盐3g,胡椒粉1g,鸡精1g。

1.肉是买的现成的肉糜,胡萝卜去皮洗干净,切成圆形薄片备用,剩下的用料理机打碎,干香菇和干木耳温水泡软后沥干水分,也用料理机打碎。

2.把肉糜和其他配菜放入碗内,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精拌匀。

3.糯米洗净,用温水浸泡30分钟。

4.将肉糜搓成丸子状后放入泡好沥干的糯米里滚一圈,然后压实。

5.把胡萝卜圆形薄片摆在干净的盘子上,放上糯米丸子,上锅蒸30分钟。

6.30分钟后,就可以出锅啦!

吴静钰:珍珠丸子之所以叫珍珠丸子,是因为丸子蒸好了之后,晶莹剔透,故而得名。

棉花糖:真的呢!糯米晶莹剔透啊!吃起来软糯喷香,好好吃!

吴静钰的美食笔记:

1.做珍珠丸子建议选择椭圆的糯米,吃起来口感比细长的江米更好。

2.糯米要提前浸泡,没浸泡直接裹上蒸,糯米吃起来发硬。

3.如果使用白糯米,注意拌肉馅时千万别用老抽,以确保蒸好后的珍珠丸子颜色洁白漂亮。

4.水烧开后再放珍珠丸子上去蒸。蒸好后,关火焖2分钟左右再出锅。

吴静钰:接下来我们做第二道美食——花生牛轧糖。

棉花糖:哇!這个你也会做?太好了!我实在无法形容牛轧糖的滋味,香浓、甜蜜,每嚼一口都能感受到浓浓的满足。然而,我现在已经吃不到像小时候那么好吃的花生牛轧糖了,超市里卖的花生牛轧糖香精味太过明显。

吴静钰:现在,大家流行去网购台湾的纯手工牛轧糖,我却喜欢自己在家制作。网购的价格真不算实惠,自己手工做的才物美价廉。

棉花糖:佩服!你真是一位名副其实的美食小达人!

吴静钰:过奖了!我们开始吧!

首先准备需要的食材:棉花糖300g,花生碎300g,奶粉200g,黄油100g。

1.首先称量好所有的食材,分别放在小碗里。

2.在不沾锅中加入黄油,开小火来融化黄油。

3.加入白色棉花糖。

4.不断翻炒,炒到棉花糖融化为止。

5.棉花糖溶化后,加入奶粉并拌匀,然后关火。

6.加入花生碎,再搅拌均匀。

7.倒入一个方形的盘子里,然后戴上一次性手套,用手稍微按压花生牛轧糖,给它整形,也可以用擀面杖擀压成1.5厘米厚的糖块。

8.冷却后先切成条,再切成块,包上漂亮的糖纸,花生牛轧糖就做好了!赶快送给朋友们一起分享吧!

吴静钰的美食笔记:

1.制作花生牛轧糖最好使用不粘锅,比较容易清洗。

2.全程使用小火,并不断搅拌,以免烧焦。

3.花生用烤箱烤熟的时间和温度根据自家烤箱情况调整,没有烤箱也可以炒制。

4.除花生外,也可添加果仁、可可粉、抹茶粉等。如果添加抹茶粉,用量不宜过多,以免产生苦味。

5.做好的花生牛轧糖室温存放不宜过久,否则影响酥脆口感。

你有没有拿手的美食要分享给大家?快动起手来做一做,拍下制作的步骤,并写下制作美食的心得、窍门,然后来我举办的“秀场”晒晒厨艺吧。来稿可发至邮箱happy0321@foxmail.com,棉花糖期待你的到来!

猜你喜欢
肉糜丸子糯米
A Bite of She 會家美食
熏酱肘的加工技术
缤纷糯米蛋
糯米和大米
我的“丸子”妹妹
韭黄春卷
何不食肉糜
丸子西施
丸子西施
丸子西施