互联网时代下的健康蔬果餐盒配送研究

隋莹++邝绮雯++郑洪++林晓晨

【摘要】为解决目前市场上蔬果网上配送单一化、低效率的问题，根据我国当代城市居民的生活特点和国内交通情况，结合运用当代物流、互联网和加工技术提出一套互联网健康蔬果配送系统方案，设计了一整套便捷卫生的由农场直接到居民的连接链。本项研究开启了我国健康蔬果类商品的B2C电子商务新模式，将传统的农场到超市模式替代为农场到家庭，通过减少流通环节成功降低了成本并且为居民的生活提供了极大的便利，特色的营销方式实现了线上线下的完美衔接。

【关键词】物流配送；农产品配送模式；二次加工；电子商务；冷链物流

1引言

随着经济的快速发展，人们的生活压力越来越大，使得生活节奏也随之加速。特别是生活在大城市的居民，很少有人能在下班或者下课后亲身去到超市进行选购蔬果，这为蔬果配送行业提供了契机。为工作学习身心俱疲的居民也极少有人愿意再去完成清洗处理蔬果瓜皮这样冗杂的程序，这也是蔬果二次加工的机遇所在。在经济飞速发展的大前提下，人们生活改善使得人们关注点不再仅仅停留于温饱层面，更追求的是一种精神上的享受，因此而掀起了养生的热潮。我们的日常生活需要摄取基本的元素与营养离不开蔬果，而蔬果离不开新鲜，与此同时，时至今日人们离不开互联网。综上所述，我们将契机与机遇相结合，互联网时代下的健康蔬果餐盒配送研究，极具现实意义。

然而，要实现蔬果餐盒配送由农场直接到家庭的连接链，首当其冲的应当是蔬果的保鲜配送问题。对于蔬果配送这种时效性和成本控制难度高的环节，物流配送服务的实现非常艰难。无论是保全蔬果成品的新鲜还是物流的快捷，都大大的提高了成本输出，间接导致商品价格提高。所以，配送时间和蔬果冷藏保鲜技术需要合理的安排。

近年来科技发展实现了互联网健康蔬果餐盒配送的可能。将消费者根据自己喜好个性化搭配蔬果进行二次加工，装盒出品，通过冷链物流，最终送达消费者手中。也可根据营养师推荐选择营养套餐。每一份套餐都会以卡通漫画的形式讲述自己的故事。生产环节经过严格的低温消毒杀菌处理，经严格把关，保证消费者的健康安全。新鲜便利正好迎合了现代各年龄阶段消费者追求健康养生的快节奏生活需求。

2相关研究综述

本文的主要工作是针对当前经济形势下蔬果餐盒的市场状况分析，设计一种互联网健康蔬果配送系统方案。因此，与本文相关的研究分析主要分为四个方面，一是当前形势下蔬果餐盒市场分析，二是冷链物流配送技术分析，同时还有针对车辆路径现状的研究和一对多定点物流配送方式的研究。

2.1当前经济形势下蔬果餐盒市场分析

自改革开放以来，国家不断加大对第三产业的支持力度，力求使第三产业有一个全面、快速的发展。近年来，国家放手让城乡集体经济组织与私营企业、个人兴办的投资少、见效快、劳动密集、直接为生产和生活的行业。而我们的果蔬配送，正是直接面向社会，面向个人的服务性行业，是国家大力支持类行业。

在社会主义市场经济大环境下，国家改革价格体系，解决第三产业长期存在的价值补偿不足问题。除少数确实需要由国家制定价格和收费标准以外，第三产业的大部分价格和服务收费标准要放开，分别情况实行浮动定价、同行议价或自行定价。这样，对比于传统水果店的市场一般价格，我们的果蔬价格有相对浮动空间，保证我们的相对利润，增加企业收入，有利于长期发展。

国家还通过金融和税收等经济手段扶持第三产业发展，强调银行和城乡信用社可以向效益好、有偿还能力的集体企业、私营企业和个体工商户发放小额固定资产和简易设备维修贷款。对一些新办的第三产业企业，确有必要时可按产业政策在一定时期内缓征、减征所得税，逐步调整增值税和营业税的范围。这样的财政税收政策的实施，减轻我们的成本负担，有利于我们企业初期发展更快，后期发展更强。

目前，国家以放开第三产业企业经营自主权，允许企业采取更加灵活的方式，扩大经营范围，直接为蔬果配送行业拓宽了发展空间，使果蔬配送市场有很大的可行性。因此我们由针对广东培正学院及其周边居民的大范围抽样调查问卷（其中学生80人，教师3人，白领坐班职业14人，其他职业19人，总计116人）总结可以得知：

首先，从问卷结果中可以大概获知：无论培正学子还是附近居民，大家对于健康的重视和对水果的钟爱程度是很高的。人们的购买频率几乎是每周或每月多次，而由于地理位置和生活时间需求的原因，培正学子的购买率是大于附近居民的。所以，我们的果蔬配送的市场需求性和对培正学生与附近居民的针对性是合理的。就初期发展围绕培正学院及附近居民这个对象群体而言，合理的果蔬价格是人们日常开销中必不可少的一部分。亦可得知果蔬的市场需求性。这为蔬果配送市场提供了可行的前提，奠定了后期稳固发展的基础。

其次，多数人会依据产品的口碑质量来确定是否网购。而互联网健康蔬果配送系统方案中的冷链物流保障的蔬果新鲜程度、售后安全保障的客户满意度和特色销售，完全能够打造产品的良好口碑，日益增加人们对网上订购的信心与依赖。我们调查得知消费者更多希望有卖家能提供上门配送服务，互联网健康蔬果配送系统正能滿足这一点。定价应在十元到五十元区间不等设定规格，并且将产品质量放在第一位。占市场份额多数的年轻消费者的消费心理追求新奇性，享受除物品以外带来的惊喜，我们的独特故事包装正能满足他们的消费心理。

因此，互联网健康蔬果配送系统从宏观市场到小范围的校园市场都有可观的发展空间。

2.2冷链物流配送技术分析

为保障蔬果成品的新鲜、安全、卫生，冷链物流配送技术是必不可少的。冷链（cold chain）是指某些食品原料、经过加工的食品或半成品、特殊的生物制品和药品在经过收购、加工、灭菌、灭活后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，其各个环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统。冷链运用于蔬果运输的基本模式图如下：

2.3一对多定点物流配送方式研究

当前，电子商务物流配送模式主要分为两种：1）基于便利店或物业的多次配送模式，物流公司通过与居民区附近的便利店或物业签订契约，将货物配送至上述地点后，由便利店或物业的人力完成最终配送；2）基于固定配送柜的配送模式，固定的配送柜安装在客户住宅附近，客户与单元箱一一对应，配送员和客户通过钥匙开门。但是对于蔬菜水果这一类生鲜食品来说，为了避免货物的污染、丢失或者替换，其最后一公里的配送过程不适宜多次周转，所以无法采用第一种配送模式.因此我们就采取第二种一对多定点物流配送方式。使得蔬果餐盒可以迅速到达客户手中。也避免了路途拥堵所带来的时间风险。

3蔬果餐盒网上直销电子商务模式及其个性化故事性营销策略

蔬果餐盒配送作为一类新型零售业，在电子商务模式下可通过信息在供应商、零售商及顾客之间的无缝、迅速流动，从而实现对资金流动和物流的高效管理，降低运营成本，提高企业效益；而在既有的平台下，企业重视产品推出，运用故事性营销这一手段，增加顾客对产品的认可度与品牌的信任度。

3.1蔬果餐盒网上直销电子商务模式

本项目将开启健康蔬果类商品的B2C电子商务模式，即以Internet为主要服务提供手段，实现公众消费和提供服务，并保证与其相关付款方式的电子化零售方式。作为一种间接电子商务，我们拥有一套完整的业务过程标准。首先我们将通过相关应用系统，提供信息资源即蔬果商品的信息发布和查询功能，这需要开创属于我们的企业官方网站并设定电子目录；其次我们需要跟进买卖双方关于购买出售蔬果商品的各種文件及凭证；最后是运用要求能够完成商品购置后资金支付、清算、承运的功能。整个业务过程需要建立一个完备的交易系统。

健康蔬果商品零售商务活动需要公司内部、批发商、生产商、零售商间与客户间的协调，亦需要各银行、配送中心、通讯部门、技术服务等多个部门的同力合作。在公司发展需要下，如前文所提，我们需要有一个官方网站作为商品广告宣传平台（Web服务器和网络主页Home Page等），使用户能利用浏览器迅速找到商品信息，并通过网站内外部链接、图片广告、礼品促销等吸引客户。不仅如此，我们还将利用移动客户端（微信和公众号）或时下最热的直播平台进行广告宣传；而蔬果配送行业还是注重配送问题，内部系统可以对本地或异地仓库在网络中进行物流调配并将客户订购的商品尽快地传递到已订货并付款的客户手上，物流信息由该客户可见；对于服务业来讲，我们还要及时收集客户对商品和销售服务的反馈意见，提高网上交易售后服务水平，使企业获得改进商品、发现市场的商业机会；最后，通过借助FAQ、CRM工具使本企业形成稳定的客户资源，有效的客户关系。在电子商务模式的有效作用下，企业可以减少库存和产品挤压、缩短生产周期、提供更有效的服务并不断产生新的销售机会。

3.2蔬果餐盒故事性销售策略

健康新鲜蔬果餐盒的健康之处在于我们选择的是优质蔬果并借助工具维持蔬果新鲜度继而送到消费者手中，这就依靠我们的餐盒包装原料——脱乙酰壳多糖，一种可生物降解的原料。该薄膜为清亮、柔韧的材料，具有极强的阻挡氧的性能。保证了健康的有形包装下，我们将完整的餐盒赋予新的生命——采取故事性包装销售，这正是我们产品最大的亮点所在。我们将聘有艺术设计团队，专门对产品注入企业理念、蔬果特色等多方面丰富内涵，其具体表现为漫画或文字故事等形式，制作成贴纸、条带装卡纸等粘附在餐盒外包装上。让每一个顾客都享受到除蔬果以外的惊喜体验。

3.3蔬果餐盒个性化销售模式

蔬果餐盒提倡健康养生。企业致力于各类型蔬果研究并将聘有专业营养搭配师团队，给予顾客最好的建议安排。借助电商这一平台，我们将在合法的前提下了解每一位顾客的年龄、身份、职业、口味等个人特点，以及顾客过去的购买偏好等因素，因人而异地提供蔬果搭配建议。当然，我们尊重顾客个人口味，根据现有情况展示大量类型蔬果产品以供顾客选择，过程中出现营养搭配问题的，相关客服人员进行解说和新的购买建议。做到每一份到达顾客手中的产品都令人满意，并形成有效循环的客户资源。

4冷链物流的运用及蔬果二次加工卫生保障

随着现代人们生活水平以及消费水平的日渐提升，蔬果已经渐渐成为了人们日常餐桌上必不可少的食品，能否保证蔬果的新鲜以及其安全卫生保障成为了人们关注的问题。其中，先进的冷链物流的运用成了保障蔬果安全卫生必不可少的措施，蔬果二次加工卫生保障对于食物安全来说极为重要。

4.1冷链物流的运用

由于果蔬保鲜期短，易腐烂变质，从生产、加工、运输到消费者手中的各个环节都极易发生损失。因此，冷链物流的高效运用是保障推动整个工作流程确保盈利的关键之一。

冷链物流价值

（1）延长生鲜贮存期比一般普通冷藏长1到几倍，贮藏至合适价位上市出售，可获得高利润；

（2）减少产品损耗量通过流通环节控制生鲜的温度，降低微生物生长和食品腐败，减少损耗；

（3）出库摆架期延长通过气体调节方法，抑制果蔬采后呼吸状态，从而达到果蔬保鲜的效果；

（4）调节温度、湿度通过气体调节方法，使库内生鲜处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。

创业初期规模小成本低，会在学校就近租用蔬果加工车间。会选择性价比比较高的冷冻柜以及冷链箱。

如图为加工车间模拟俯视图，做到冷冻——加工、包装——运输三点一线，提高蔬果保鲜的效率。

4.2蔬果二次加工卫生保障

合法高质的食品供给服务，是推动企业发展的根本动力，蔬果二次加工卫生保障的工作尤为重要。优质安全的卫生保障不仅遵守法律法规的要求、承担社会责任，更有利于降低企业风险，符合企业利益，因此，车间卫生和产品卫生双重保障是我们不二的选择。

关于车间卫生，我们会做到果蔬接触面的状况和清洁要做好控制和监测。车间内所有生产设备、管道及工器具均应采用不锈钢材料或食品级聚乙烯材料制造，完好无损且表面光滑无死角，车间地面、墙壁、果池内表面应平滑，易于清洗和消毒。其次，每生产加工24小时，须对所有管道设备进行一次清洗消毒。原料、辅料、半成品、成品在加工、贮存过程中要严格分开，防止交叉污染。再者，专业人员定期对蔬果进行抽样验菌，以确保食品安全。对蔬果进行控制和监测，烂果率控制在5%以下。做好常规的清洗、消毒等卫生处理，并落实冷链物流的实时监控和温度记录工作，确保食品在运输过程中质量状态符合要求，保障蔬果安全卫生。在加工期间，我们对车间人员的工作状况也进行实时监控，员工应穿戴干净的工作服和工作鞋，佩戴手套。

5结束语

互联网时代下的健康蔬果餐盒配送研究解决了目前市场上蔬果网上配送单一化、低效率的问题。本项研究开启了我国健康蔬果类商品的B2C电子商务新模式，将传统的农场到超市模式替代为农场到家庭，通过减少流通环节成功降低了成本并且为居民的生活提供了极大的便利，特色的营销方式实现了线上线下的完美衔接。本文阐述了研究蔬果餐盒配送系统中的市场前景、冷链物流分析、一对多定点物流配送方式研究、蔬果餐盒网上直销电子商务模式及其个性化故事性营销策略、冷链物流的运用及蔬果二次加工卫生保障。解决以上问题为蔬果餐盒配送提供了运营可能，开启了我国生鲜类商品B2C服务的先河，拓展了电子商务领域的规模。本文的研究成果还有利于改进蔬果类商品的流通模式，缩短农产品的产业链，提高流通效率，降低流通成本。

参考文献：

[1]百度百科，冷链http：//baike.baidu.com/subview/140000/18850773.htm

[2]百度百科，冷链物流、对果蔬汁生产加工过程中的卫生标准操作程序