高职酒店英语“理实一体”课堂教学模式的探究

王霞



高职酒店英语“理实一体”课堂教学模式的探究

王霞

（山西职业技术学院，太原 030006）

高职院校特色课程设置与改革是增强人才培养质量、确保高校教育事业发展的重要内容，高职酒店英语课程“理实一体”课堂教学模式的构建，能够将酒店英语理论学习同实践相结合，促进学生实践素质的提升。

酒店英语；理实一体；教学模式

随着我国高等职业教育的不断发展，新一轮的教学体系改革正深入其中，高职酒店英语专业课程也在这个过程中寻求新的突破。当前，高职酒店英语课程所面临的问题在于学生理论与实践的脱节，怎样能够让酒店英语专业学生提升职业能力成为高职教育工作者所面临的重要课题。为解决这个问题，高职院校普遍开始进行课堂教学模式的重新设计，在课堂教学内容上增添实训、实践环节，但通常这些内容大多流于形式，并未真正对学生产生实际帮助，不能把酒店英语理论知识真正应用于酒店工作中。因此，本文以高职院校酒店英语课堂教学设计为着眼点，通过构建理论与实践一体的教学体系，促进酒店英语教学质量的提升。

一、高职酒店英语“理实一体”课堂教学设计思路

我们在教学设计上通常依据传统模式进行，即将理论教学和实践教学同时纳入教学系统中但往往双方是割裂开来的，不能进行有效配合，而我们当前所设计的“理实一体”课堂教学模式时立足于学生对专业知识与技能认知的规律出发，将酒店英语知识理论与现实生活中酒店实践工作相结合，切实提高学生专业素质与能力。我院酒店英语课程教学模式研究团队从酒店工作需要入手，了解其工作环节和工作内容，通过设计符合学习逻辑的教学实践环节，帮助教学活动能够更有效的实现理实一体化，在这个过程中，要遵 循两大原则，首先，该课程涉及应当根据当前酒店工作需要进行内容确定，并结合学生发展的各项要求，例如能力目标、知识目标等，通过实践帮助学生适应职业定位。其次，课堂教学模式在设计上要切实以真实的工作任务为出发点，尽可能将学与做一体化。

高职酒店英语“理实一体”课堂教学设计思路可以从以下几个步骤进行：

（一）酒店岗位细分

首先我们应当对本地各酒店进行调查与分析，了解近些年酒店英语专业就业情况，通过分析这些就业岗位可以得出我们在课堂教学中主要的职业岗位群，这样不仅可以帮助学生了解自身的就业情况，也可以真正从实践出发帮助学生尽快适应热门岗位。

（二）确定工作任务

从酒店岗位的细致划分出发，确定这些岗位所进行的主要任务，将这些具有典型代表性的工作任务作为课堂实践的主要环节。

（三）对应职业能力分析

我们将所有的工作任务进行罗列，然后细致的帮助学生分析每一项工作任务所具备的职业能力。例如，酒店的前台需要具备用英语接听电话留言、与酒店客户交流的能力；用英语接待不同客户的能力；收发文件、快递、文档归类等能力。将责任能力做进一步要求，帮助学生清晰地认识到自己应当掌握什么样的能力素质。

二、课堂教学内容的具体安排

该课堂教学设计基于真实的工作任务，模拟整个酒店工作流程，以高职院校酒店英语专业学生从应聘开始到参与酒店各环节工作为线索将理实一体化理念贯穿进整个课堂教学活动中，在教学内容的具体安排上强调对学生知识体系的构建与工作能力的提升。

（一）情景教学组织

教师应当督促学生完成情景设置，包括酒店企业的“建立”，然后依照之前所布置的各项任务进行实际演练，教师将学生分组，每一组负责一个情景任务，每一组在执行情景任务时不仅要完成项目任务还要达到项目目标，每一组表演结束后，其他各个小组应当做好记录工作，找出其中英语知识与酒店工作能力上的不足，给予相应评价和建议，教师也应当在整个活动过程中对学生进行监督管理，对于学生的不足之处进行点拨和提示。

将这种情景模拟训练定期化安排在课程之中，学生以自身能力完成训练环节的角色分配、演绎方式等内容，将所学到的知识真正用在模拟中，所有的教学活动均用酒店英语知识进行表达，教师可以将此项实践活动纳入到学生口语成绩中。

（二）情景教学内容

教师应当将所涉及的情景内容与项目进行具体安排，每一学期每一堂课讲什么、做什么提前做好规划，这样做不仅能够把握教学进度，更能在实践过程中发现问题及时进行调整。除此之外，每学期应当安排至少五次的复习课时间，通过复习课，总结与归纳实际操作中的问题，对于英语口语与酒店服务所表现出的不足应当进行反思。

三、完善课堂教学模式

第一，我们要在酒店英语课堂教学模式上选择以实际操作任务作为驱动、真实项目作为导向的教学模式，紧紧抓住人才培养目标，了解市场发展对于酒店人才的需求，不断完善与改革酒店英语专业教学计划，真正做到根据当前酒店英语发展方向和就业程度进行教学内容的组织。

第二，在进行酒店英语课程的理实一体化过程中，要基于酒店英语专业特点，找到酒店工作在利用酒店英语上的主要切入点，通过将课堂各个环节与该切入点进行紧密联系来增强学生对于酒店英语实际应用的能力。在情景操作时，教师应当将学生所需要注意的内容和理论知识提前进行讲解，教学模式也应当从教师为主体转换为学生为主体。

四、构建有效的课堂教学实践体系

我们在课堂教学实践过程中，应当对学生的实际应用能力培养形成循序渐进的体系，从语言基础做起，进一步到酒店知识学习，最终目标是将二者结合起来进行综合能力的培养。

（一）英语基础

首先，我们要在课堂中加强学生对于英语基础知识的掌握，在这之中学生掌握的最为薄弱的环节就是英语语法，我们应当将英语语法训练作为重点，让学生能够在书面与口语中真正掌握地道的英语表达，为今后酒店服务工作准确呜无误打好基础。

其次，酒店英语专业训练。在这个过程中着重训练学生对酒店英语专业知识的掌握程度，通过酒店英语词汇的积累与实际口语表达的训练，强化学生在实际运用专业英语知识进行人际交流和工作的能力。

（二）酒店工作实践模拟训练

在这个环节，学生已经掌握了一定基础的专业英语知识，需要通过实际场景进行模拟查漏补缺，所以，在这个阶段可以进行专业综合实训，通过情景模拟来打造酒店具体工作流程，让学生参与典型工作项目这个环节能够切实让学生感受到真是的酒店英语应用场景，让学生能够在酒店前台、酒店餐饮、酒店人事管理等具体工作项目中找到自身能力定位，这将是学生走入社会前重要的实践机会，通过这个过程能够让学生认识到自身能力的不足，为下一步真正走向社会奠定基础。

（三）实习工作

在课堂设计模式中，应当将真正的实习工作纳入到体系中，让学生能够在实习中接收到来自真实酒店工作的培训。学生经过之前的理论积淀和模拟情景训练之后，有能力走向真实的工作岗位，在真实的岗位进行工作，能够帮助学生在工作中了解该行业的运行机制，部分学生在这样的教学模式下能够更好地胜任酒店工作并且提前签订就业协议，大大提高了高职酒店英语专业就业率。

高职院校进行人才的培养工作主要是建立在对学生实际操作能力的训练，这一点不仅是素质教育的推行要求还是社会对于现代化人才需求的满足，高职院校应当在酒店英语专业课堂教学中不断设计出更具有实践特色课堂教学模式，切实落实理实一体化理念，将传统英语教学模式进行改革，形成对学生综合职业能力的培养，实现学习与就业的无缝对接。我们当前对于酒店英语专业的教学工作仍较为保守，许多实践环节由于资源、思维的制约无法实现，未来，我们应当用更加积极的心态去转变教学思路，进一步将实践操作引入课堂教学工作中。

[1]方张龙.翻转课堂教学模式应用于中职学校专业课教学的究与实践[J].速读,2014(03).

[2]纪世元.理实一体课堂教学模式的体认[J]职教通讯,2011(14).

（责任编辑： 李冬青）

山西职业技术学院2014年度院级教科研课题，名称：高职酒店英语“理实一体”课堂教学模式的探究，编号：Y201422。

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