高安腐竹

高安腐竹是江西省高安市的传统豆制品，是中国国家地理标志保护产品。高安市腐竹生产历史悠久，得益于该县优良的大豆原料和锦河特殊的水质条件。高安腐竹品质优良，营养丰富，多次荣获国家、省、市颁发的荣誉，产品行销全国，并打入了国际市场。

高安腐竹外观油亮光泽，呈淡黄色，支条均匀，条内空心，口味纯正，甘淡而清香、无异味、韧性好、有嚼头，吸水膨胀后不糊，在同类产品中，尤以久煮不糊而显其长，具有较丰富的营养价值。

高安市水源发达，锦河地下水水质偏软，非常适宜腐竹的生产加工。21世纪初，高安有18家腐竹生产加工企业，均分布在锦河沿线。这是因为水的质量直接影响着产品的蛋白质含量和出品率。浸泡、磨浆是腐竹加工中十分重要的工序，这两道工序都必须选用“软水”。该市有的腐竹生产者曾尝试过“加工北移”，在北方的松嫩平原（大豆产地）办厂，但终因水资源质量达不到要求无功而返。

1983年，高安县“大观楼”牌腐竹获江西省优质产品奖；1985年4月被国家商业部评为优质产品，同年获国家优质产品奖；1988年获首届中国食品博览会金奖。21世纪初，高安市大观楼腐竹有限公司的商标还被评为著名商标。

高安腐竹一直以其優良的品质，在国内外市场普遍受到消费者的青睐，为了保护和提高高安腐竹的信誉度和美誉度，在食品安全和产品质量方面，高安市质量技术监督局严格实行“二证一照”准入制，对腐竹生产企业实行“一次违规，终生出局”的严厉措施。即发现一次故意或明知添加禁用原料有质量问题腐竹而放任食品安全事故发生，造成严重质量安全事故的，则对企业法人代表实行终生不得在高安境内从事腐竹生产和经营活动，实行食品安全一票否决制。该局根据生产加工实际和参考国家有关标准，已编制完成了高安腐竹地方标准。

高安腐竹产业已得到了持续稳定发展，生产龙头企业已达到20多家。生产方式已实现从作坊到现代规模化经营的转变，年生产能力已突破了3万吨。既丰富和满足了广大城乡居民“菜篮子”的需求，又带动和增加了广大农民的经济收入。

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