跟着节气去生活

春华

二十四节气对我们有多重要？事实是，曾经很重要。对于父辈们来说，不仅是人人传唱的“顺口溜”，更是岁时节日里的盼头。只有在一定的节气里，才能吃到饺子、面食，成为物资贫乏时代里的重要仪式。

但到了今天，慢生活一去不返，我们往往忘却了感应自然、顺应四时的生活技艺。雨水“柳发芽”，惊蛰“动物醒”，春分“燕归来”，白露“燕南去”，如今又会有谁在意？

实际上，节气绝不仅仅是利用动物、植物活动“指示”时间那么简单，它从深层折射出中国人“生活的艺术”。它时刻在提醒你置身于“天、地、人、物”共在的语境，用“仰观俯察”的艺术思维，“观物取象”的归纳智慧，建构了多情的意象世界。

因此一部分年轻人依然怀着对二十四节气的热爱，用画笔、用相机、用一粒种子留住节气里的慢生活，重建诗意，重寻美好记忆，培养细腻感知。对于个体来说，这比二十四节气申遗成功更有意义。

节气是一种故乡的情怀

出镜人：林帝浣，中山大学教师、人文摄影师、画家

2016年11月30日，中国二十四节气申遗成功，林帝浣的二十四节气国画作品，被国家相关部门挑选作为申遗推介宣传的材料之一。

说到林帝浣这个名字大家不一定熟悉，但提到小林，相信不少热爱摄影的网友一定不会感到陌生，他创作的二十四节气的画作和照片一度在网络上“刷屏”。

上大学之前，林帝浣一直生活在他的老家广东湛江吴阳，这是一个一年四季空气里都充满海鲜味的地方。过年就是拜神、祭祖、放鞭炮、吃海鲜，那个时候，鞭炮可以从除夕到大年初一持续放一整天，没有大雪，也一定要有气氛，要热闹。

从中山医科大学毕业后，他在中山大学实验教学中心任教。在工作之余，他的爱好非常丰富，从中学时就开始的水墨画没有丢下，他还爱上了摄影和旅行，宣称要成为“摄影界书法最美的段子手、漫画界文笔最好的美食家”。在旅途中，他最喜欢记录的是像故乡一样缓慢的生活场景和事物，立春时节的花、古镇的雨水、惊蛰草丛中跳出来的虫子、草原上一场缓缓飘落的小雪……在广大的乡村，二十四节气并没有消逝，对人们的日常生活还在细微地调整着、影响着。除了十几万张照片，林帝浣也用国画的方式画出了心目中的二十四节气。后来，这些照片和国画组成了《时光映画》一书，让都市里匆匆忙忙的人们看到了传统和美，看到了慢和禅意。

林帝浣说，《时光映画》中的二十四节气只是一个载体。其实他只是想记下生活中那些琐碎的细节，正是对这些细节的回忆，组成了我们或许平淡却丰富的一生。虽然与二十四节气有关的耕种麦收、种瓜点豆等诸多农事，城里人早已不再问津，清明踏青、冬至吃饺子、大雪堆雪人、吃时令菜等习惯也渐渐变为残存的符号象征。也许有些人认为，节气、时令与习俗不过只是形式。然而，这却是“有意味的形式”，它包含着“不时，不食”的饮食观，顺应四时的养生观。在林帝浣看来，二十四节气是天人合一观念的最美呈现，古人通过不断感应、变化、调适和效仿，获得了精准的秩序感。反之，丧失观察“物候”的兴趣，颠覆时序的作息，无异于自绝与自然的联系。

在广州生活了近二十年的林帝浣已把这个城市当作了第二故乡，他的生活里早已融入“广州式”的二十四节气。受岭南文化熏陶长大的林帝浣比其他地方的人更加注意食疗传统，夏天和冬天食物都有讲究。他喜欢逛菜市场，丰富多彩的时令蔬菜和海鲜，就是每个节气最直接的体现。

在广州，一年中最重要的节气是冬至，当地人叫“过冬”，跟过年一样重要。清代《吴中竹枝词》曰：“相传冬至大如年，贺节纷纷衣帽新。毕竟勾吴风俗美，家家幼小拜尊前。”古人认为，过了此日，阴气下藏，阳气上升，大地万物“还阳”，所以万象更新，并非始于年初一，亦非由立春开始，而是冬至。人们在这天敬神明、拜祖先、备办丰盛筵席，以求来年鸿运当头，大吉大利。

在林帝浣的心里，二十四节气早已不是一种气象现象，更是一种故乡的情怀。生活不仅是春夏秋冬，更是24个感知自然细微的时刻。这让我们相信：生活远比你想象的美好。

跟着节气过生活

出镜人：淦克萍，台湾种籽设计总监，2012年成立节气饮食研究室，已出版《二十四分之一挑食》《跟着节气学吃酸》《台湾酿酱》等。

小时候端午时节，淦克萍的曾祖父总在大廳门边插上避邪香草束，盛夏时奶奶总会自制清凉退火茶和令人难忘的倒地铃……父亲总是念叨着“我们要回（大陆）去”，那里有他朝思暮想的事物和土地。对于父亲的情怀，她并不懂。

后来父亲过世，淦克萍一个人出去闯荡，走过这么多地方，她才明白：情感的积累在每个琐碎的日常，来自土地的风土人文浸润我们的生活，支撑起我们生活的底蕴。有了孩子后，她常常问自己：“他要靠什么记忆我？”

于是淦克萍刻意带着孩子去乡间亲近土地、让他吃各种不同的食物，为他创造环境，“我让他念道禾幼儿园，那里标榜传统的诗书礼射，也过节气生活。无论是在家还是在学校，都是要理解生活。”

在这一连串的探索中，再加上从事设计工作上的种种机遇，淦克萍找到了节气。节气是对风土的归纳与顺应，一种过日子的方式，甚而衍生至生命的态度。

2012年创立种籽节气饮食研究事务所后，淦克萍和团队出版了一系列节气食材书。《二十四分之一挑食》《你好土，我好菜》《台湾渍：二十四节气的保存食》《跟着节气学吃酸·柠檬》目前都已经有大陆版本，插画式食谱的方式，按着节气挑选食材，按着食材特性创作菜肴，并善于运用插画与故事将节气现代化、视觉化。

节气和风土被淦克萍视为时间和空间轴，将各种食材追根溯源，研究祖传食谱、土地植生的农法，他们常常是每天早上采集、上山下海带回作物，抢时间保留住它们的姿态，晚上团队成员间分工负责料理、手绘、文字等部分。

将节气具象化，就成了可以带走的风土，“客制故乡礼物”是由企业提出需求，种籽设计的团队到企业地或客户发迹地访查食材，找出与风土故事的连结，再设计包装，制成企业赠礼。“在古代，一个人如果荣归故里，会开始在故乡造桥铺路，回馈乡里，以现代的眼光来看，这就是一种企业责任的雏形。那何不把你最棒的故乡送给这个世界呢？今天（宏碁集团）施振荣会回到彰化鹿港去，回馈他的故乡，那他何不把在地食材当作一种伴手礼、一种企业赠礼送到世界各地去？藉由这个物产来说你故乡的故事，说好故乡的故事，不就等于把你最棒的故乡送给全世界吗？”淦克萍说。

淦克萍还在中国内地落实她的节气生活，如今在成都兴义参与一个造镇计划，里头就包含节气生活。淦克萍也在北京实地考察，瓶瓶罐罐的“标本”堆满了工作间。节气是十分地域性的产物，一方风土养一方人，一颗野外的种子其实蕴藏的是一个地区特有的农事记忆。比如夏至时节，只有在台中地区才能吃得到麻笋，料理时撕叶、挑梗、搓洗去除苦味，用于消暑降火。中国这么大，有这么多的可能性，淦克萍想把在台湾研究出来的一些心得，放到这些地方，看会产生什么样的火花。

淦克萍带领着团队，不断地实验各种节气的可能性，并且试图打破地域的限制，让每个地方都能发展出属于自己的节气生活和节气文化。

有一年，淦克萍和台湾原味、台湾好食的创办人送了四颗原生种子到意大利的“品味方舟--方舟保种计划”，各地的食物意见领袖讨论的每件事情都与“食育”有关。“我会刻意甚至做作地不断提起‘节气的概念，因为我想让大家开始注意这件事。”淦克萍研究节气的初衷，就是想跟自然学吃饭、学呼吸、学洗涤、学回家。