好吃的上海菜在哪里？

应琛

推荐餐厅向来是件讲究的事情，只有人、氛围场合和口味都对了，吃饭才会是件愉悦身心的事。为了不再重复劳动，小编特地找来小伙伴“局座”来帮忙，Ta可是专注研究美食百年的魔都食鉴局的灵魂人物。近日，局座把自己曾私人推荐的餐厅又仔细吃了一遍，列出了人均和适合的吃饭场合。

下回，要是有人问你好吃的上海菜餐厅时，只管甩出本文，让有需求的人自行对号入座。

海金滋

地址：进贤路240号（近陕西南路）

人均：60元

推荐场合：年轻的朋友来相会

点评：海金滋此前上了必比登美食推荐。在美食林立的进贤路上，倒不是说它味道超越别家多少，但胜在气氛轻松。饭点去的话一定是要排队的，好在翻台比较快（因为上菜快）。到这里吃，记得点米饭，好多菜都是下饭菜，一碗不够……局座带过来自不同省或者国家的朋友来这里吃，一上菜大家都是吃到话也不讲，埋头苦吃。最后买单看到账单，你会笑的（记得不要笑出声）。吃好散步到淮海路旗舰店一条街兜一兜，买买買，会觉得大上海还是很美妙的。

推荐菜

红烧甩水 42元

浓油赤酱，形状完整。本帮菜馆做熏鱼之外的鱼尾部分，就拿来烧甩水。鱼皮炸透之后浸满了红烧酱汁，口感糯糯的，鱼肉滑嫩，一点淡水鱼的腥气也没有。

葱烤大排 32元

虽说是葱烤大排，但葱应该是没“烤”过，还是绿油油的。大排酱汁没有那种加了大量冰糖的黏稠感，但很入味，肉的嫩度和大小刚好，配米饭绝赞。

蟹粉蛋 16元

蟹粉蛋里可没有蟹粉，只有鸡蛋来模拟蟹粉的滋味。这里的蛋炒得不错，但是甜度有余，酸度不足，可能是醋不大对，吃多了稍稍有点腻。

油爆虾30元

油爆虾选用的是小个的河虾，虾肉够嫩。不过酱汁味道也没完全渗透到虾肉里，不功不过。

兰亭

地址：嵩山路107号（近太仓路）

人均：70元

推荐场合：非常有空的年轻的朋友来相会，同行的人不超过5人。

点评：兰亭也在必比登的榜单上，不能订位也不叫号。招牌和店面都超级小，走到嵩山路发现一排人在马路牙子上坐着等，你就找到了。过了午饭高峰去吃，还是等了近45分钟。其实，兰亭和海金滋差不多，都是地道的上海家常小炒，但各有各的招牌菜。吃好么照例新天地逛逛，若是晚上，还可以看到太平湖边上尬舞的阿姨爷叔，倒也是一种风景。

推荐菜

雪菜目鱼 40元

局座的最爱是这道雪菜目鱼。雪菜原料选得很好，鲜而不咸，最难得是保留了蔬菜的脆度，目鱼肉也很新鲜，Q弹有韧性，蘸雪菜的汤汁，口感更鲜美。

面拖小黄鱼 34元

看似一盘胖乎乎的东西，但咬开倒是有些惊喜。面粉被炸了之后膨胀得厉害，裹面其实不厚，小黄鱼非常鲜嫩。这家能拿得出“热气”小黄鱼，不管面拖、干煎、红烧还是清蒸，都会很精彩。

鸡骨酱 32元

鸡骨酱这个菜，外面餐厅还在做的真的不多。坦白讲，这个酱汁调得是挺到位的了，差在鸡肉本身，原材料一般，去腥也不到位，咬到靠近鸡骨部分的肉就没那么好吃了。

瑞福园

地址：茂名南路132号（近复兴中路）

人均：120元

推荐场合：阿姨妈妈来探望

点评：晚一点去不需要等位排队，但缺点是很多招牌菜会卖光。它家的新菜单甚至招聘广告，仍是用毛笔字端端正正地写在大红纸上，看了就让人觉得“精气神”还在。服务员蛮利索，对自家的招牌菜还是挺熟悉的，也知道多少人要点多少菜。

推荐菜

嫩红菱炒鸡头米藕片 88元

88元吃一道蔬菜好像有点贵，但是吃完真的很开心，强烈建议点。虽然只是清炒，却呈现了这时节最美好的滋味。嫩红菱和藕片都脆甜无比，鸡头米糯糯的平衡口感，青红椒增色——上桌就眼前一亮。

镇江肴肉 38元

看到有点想吃就点了，意外地还不错，不比在镇江扬州吃到的差多少，精肉纤维紧致度正好，但不塞牙，皮冻Q弹，蘸香醋会冲淡一点咸味，作前菜很合适。

特色田螺烧肉 48元

这种费功夫的菜，还在做的店家也是不多了。田螺洗得很干净，拿根牙签轻轻一挑，和肉糜混在一起的田螺肉整个就出来了，酱汁浓郁极其入味，吃完绝对会忍不住嘬手指。

上海老饭店

地址：福佑路242号

人均：180元

推荐场合：长辈生日、大家庭聚会

点评：老饭店本帮菜的地道是不用怀疑的，怕的是因为太过讲究正宗，年轻人可能不太习惯其口感，带着长辈来这边吃最宜，历史啊什么可以当做饭桌谈资。当然如果你的朋友是那种老饕客，一般市井的家常菜馆达不到需求的话，老饭店也是可以带他来试试。都到了豫园了，饭后顺便带客人简单到此一游，也算完成任务。

推荐菜

热炝虎尾 38元/位

前几家店一直没点响油鳝糊，因为论原料总感觉魔都的鳝鱼不及在扬州南京等地方吃到的质量好。看到老饭店敢做热炝虎尾，觉得大概是有底气的，于是点了。吃下来，唔，烹饪水平没问题，原料还是比淮扬那边的差一点点啊。

草头圈子 88元

因为大肠比较油腻，所以让草头的清香冲淡一些腻味。吃这道菜的时候，记得草头和圈子一起吃，一起咀嚼，味道才最完美。老饭店的大肠处理得很干净，肥厚Q弹，几乎不带膻味，草头也很嫩。

桂花香拉糕 20元/4块

香气诱人，甜度刚好，难得的是一点也不粘牙，吃完大菜们，用这道收尾极好。

红烧青鱼秃肺 288元

做成这菜少说也要凑足10多条大青鱼的肝。老饭店的青鱼秃肺做得蛮成功的：嫩中有肥，却肥而不腻，面上那点点白色不是大蒜，而是葱白，因此不会抢了整道菜的风头。笋粒因为浸润了鱼肝的油脂，甚为鲜美。非要说个不足，也就是鱼肝好像还是带着一丝丝的腥味，但并不影响整体口感，可忽略不计。

桂花冰糖藕 46元

作为年夜饭必不可少的冷盘，糖藕吃过不少。这家做得很精彩，带着桂花香的藕煮熟后依然保持清脆，藕孔里塞着的糯米却软糯香甜，咬一口糯米粒也不会散落，糖水渗透到每个空隙间，好吃！

春在

地址：富城路182号

人均：180元

推荐场合：天南地北的吃货聚会

点评：一家优秀的餐厅最最应该让食客记住的，必须是它家菜品的味道，春在做到了这点。在菜品之外的部分，它竟然也还做得不错，就博好感了。外滩边的餐厅，局座最喜欢的就是这家春在，吃过几次都是春风满面而归。吃完到走到滨江大道吹吹风，再看看江对面的建筑群，瞅瞅江上的船，就会觉得：纵然魔都有千般缺点，但其实心里总还是喜欢这座城的。

推荐菜

核桃冰糕 28元

甜品什么的真是收尾大杀器啊。口感细腻淳厚，奶香味十足，三两口就吃光了。

老卤糟四宝 68元

猪肚爽脆，门腔薄切依然有韧性，虾肉饱满，毛豆鲜嫩，糟卤比较容易做得过咸，这家正好，作为开胃菜开最适合不过。

拆骨酱猪手46元

有点像是肴肉的做法，但细细咀嚼，又确实是卤猪手的味道。据说厨师好好下了一番心思，先是要把猪手煮至酥软，然后拆骨起肉，剁碎了再铺回猪皮上，让它自然凝结。

母油鸭（半只）115元+开洋葱油拌面28元

雖然这道不是本帮菜，属于苏菜系，但看到它应季菜单上强推，并且每天限量只卖9只，局座便点了。开锅一看，上面铺满了炸过的小葱，喷香扑鼻。经过6小时慢炖的鸭子，无需费劲就能把皮、骨、肉分开，但吃起来鸭肉却还是有弹性的，不烂，可见鸭子选得极好。再拨拨汤底，发现藏着猪蹄、红枣、菌菇这些宝贝，和鸭肉一起成就了这一锅“心灵鸭汤”。服务员也是懂经，强烈推荐我们点一份面条拌汤汁吃。

福1039

地址：愚园路1039号（近江苏路）

人均：260元

推荐场合：男女朋友双方家长见面

点评：魔都有名的福系列餐厅成员之一，它最新的“同胞餐厅”福和慧上了轮胎人的榜单。第一次来可能觉得有点难找，路口没招牌，就挂着三个门牌，走进来才发现别有洞天。吃饭这件事，除了满足口腹之欲之外，有时候更重要的是要在饭桌上把事情谈成。福1039的环境也许能帮助你体现多一点点诚意，比如家人生日之类，诚意比吃什么更重要的时候，局座的建议是来这里。

推荐菜

老上海熏鱼 68元

老上海熏鱼是福1039的必点，值得一试。原本是冷菜却被热做，刚上桌要趁着热气腾腾劲吃一口，外焦里嫩。