上部叶一次采收对烟叶质量的影响

韩毅　郭伟　贺兆伟　金洪石　金江华　于大鹏　李玉娥

摘要：为提高上部烟叶的等级质量及工业可用性，研究了顶1～7叶位一次采收技术对鲜烟成熟程度和烤后烟叶的外观质量、感官质量、化学成分、经济性状等的影响。结果表明，頂1～7叶一次采收能促进鲜烟田间成熟充分，提高烤后烟叶的成熟度、叶片结构和身份，提高上部烟叶的整体外观质量；使烤后烟叶的化学成分更趋协调，增加烤后烟叶的香气质、香气量和浓度。显著提高烤后烟叶的上等烟比例，尤其是顶1～3叶，提高比例达167%，顶4～7叶，提高比例为13.8%；平均产量略有降低，降低比例为4.3%，平均产值有所提高，提高比例为10.3%。

关键词：烤烟；成熟度；上部叶；一次采收；质量

中图分类号：S572 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）03-0494-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.03.025

The Effects of One Time Harvest of All Upper Tobacco Leaf on the Upper Leaf Quality

HAN Yi， GUO Wei， HE Zhao-wei， JIN Hong-shi， JIN Jiang-hua， YU Da-peng， LI Yu-e

（Jilin Tobacco Industry Co.， Ltd.， Yanji 133001， Jilin， China）

Abstract： In order to increase the quality and industrial usability of upper tobacco leaf， the effects of one time harvest of upper leaf （from 1st to 7th leaf from top） was investigated for the maturity of fresh leaf， and the quality of flue-cured tobacco leaf， including appearance quality， smoking quality， and economic characteristics. The results showed that new harvest method could increase the maturity of leaf at harvest， and the overall appearance quality of flue-cured upper leaf， especially for the leaf maturity， leaf structure and leaf body. Through the new harvest method， the chemistry of flue-cured upper leaf was optimized， and the smoking quality was also increased due to the increment of the quality， amount and concentration of aroma in mainstream smoke. The top grades ratio of flue-cured upper leaf was increased by 167% for top three leaf， and by 13.8% for 4th to 7th leaf from top. The yield increased by 4.3%， and the output value increased by 10.3%.

Key words： flue-cured tobacco； maturity； upper leaf； one time harvest； quality

随着卷烟工业“减害降焦”战略的推进，降焦技术的应用使卷烟香味不同程度的下降，亟需提高配方中浓香型烟叶的使用比例。国内卷烟生产中中部叶仍是利用率最高的部位，与国外上部叶在整个烟叶产量和品质利用率高达40%相比，差距甚远[1]。国内上部烟叶由于成熟度等因素导致烤后烟叶颜色浅淡，组织结构紧密，等级质量不高等现象较为普遍，工业企业的反响尤为突出[2，3]。成熟度好的上部烟叶香气物质含量较高，化学成分协调，结构疏松，安全性指标表现好[4-6]。为提高上部烟叶的采收成熟度，必须改变传统的分次采收方式[7，8]。近年来，国内对上部叶采收方式做了一些研究[9-13]，对改善上部烟叶的质量起到了一定的作用。为提高吉林烟草工业有限责任公司湖南永兴基地上部烟叶的可用性，开展了分次采收方式与一次性采收方式的对比及配套技术研究，分析评价采收方式对上部烟叶质量的影响，以期为大面积推广烤烟顶1～7叶一次采收技术提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试品种

供试烤烟品种为K326，试验在湖南永兴县国家特色优质烟叶生产基地进行，田间管理按照《郴州市2014年优质烟叶生产技术方案》执行。

1.2 试验设计

采收设置2个处理：①分次采收：顶1～7叶分两次采收，即顶4～7叶和顶1～3叶分次采收（烟株最上1片叶为顶1叶，自上而下分别为顶2叶、顶3叶至顶7叶）；②一次采收：将顶1～7叶一次采收。每个处理种植0.13 hm2（2 200株），烟株上部叶片挂标签，作为样品选取及数据采集的样本。烤烟上部7片叶一次采收技术的要点是在顶1～3叶成熟时，把顶部1～7叶一次采收。顶1～3叶成熟特征为：叶色以黄为主，主脉全白，支脉1/2以上变白；叶片呈弓型，茎叶角度接近90°，叶面有皱缩感，叶耳淡黄，叶面有较多黄色成熟斑。

烘烤时采用分类编杆，分类烘烤，同质同炕确保烘烤质量。即按叶位分类采摘编杆，顶1～3叶为第一类，顶4～7叶为第二类，同类装入同一气流上升式密集烤房，按“三段式”工艺进行烘烤。

1.3 测定项目及方法

1.3.1 鲜烟成熟度评定 各处理随机选取50株，分别记录顶1～7叶出现的成熟程度特征，包括叶面颜色、主脉发白程度、支脉变白比例、茎叶角大小、叶耳变黄程度、茸毛脱落程度、有无成熟斑等。

1.3.2 烟叶外观质量评定 按GB 2635-1992[14]的标准，品质因素分为颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度。

1.3.3 烟叶化学成分测定 总糖、还原糖、烟碱、钾、氯离子采用5%醋酸浸提-连续流动法[15-18]；总氮采用硫酸消解-连续流动法[19]。

1.3.4 烟叶感官质量评价 按照吉林烟草工业有限责任公司单料烟评吸标准执行。

1.3.5 烟叶经济性状的评定 烘烤后对上部1～7叶进行分级并分类统计产量，确定其上、中、下等烟的比例和产量，并根据各等级收购价格加权计算产值。

2 结果与分析

2.1 不同采收方式烟叶的成熟度比较

由表1可以看出，两处理田间鲜烟采收成熟度存在差异，顶1～7叶一次采收烟叶叶面颜色金黄，较同类分次采收烟叶的黄色和浅黄色浓；叶耳呈淡黄色，较同类分次采收烟叶的黄绿色叶成熟程度好；主脉发白程度、支脉变白比例、叶角等指标均高于分次采收烟叶；一次采收烟叶顶4～7叶的茸毛脱落程度高于分次采收烟叶，成熟斑多于同部位分次采收烟叶。说明顶1～7叶一次采收处理的烟叶因生长周期较长，内含物质转化更充分，成熟程度优于分次采收烟叶。

2.2 不同采收方式对上部烟叶外观质量的影响

由表2可知，顶1～7叶一次采收与分次采收相比，成熟度明显改善，多在“成熟”档次；叶片结构疏松程度有较大幅度的提高，多在“尚疏松”的上限到“疏松”的下限；身份趋于“中等”，“厚”和“稍厚”比例逐渐减少，身份“中等”的烟叶比例增多；顶1～3叶位烟叶的油分有逐渐增多的趋势，色度逐渐由“强”变为“浓”。但是顶4～7叶的色度整体较分次采收逐渐减弱，油分稍有减少，可能是因为一次成熟采收处理延长了部分叶位烟叶在田间的生长时间，内含物质转化过于充分，造成过熟所致。总的来说，顶1～7叶一次采收可明显提高烟叶的成熟度、叶片结构和身份，提高了上部烟叶的整体外观质量。

2.3 不同采收方式对上部烟叶感官质量的影响

由表3可以看出，顶1～7叶一次采收烟叶的香气质、香气量、浓度、杂气、劲头、刺激性等指标较分次采收烟叶均有一定程度的提高，尤其在香气质、香气量和浓度方面提升较为明显，可有效提高湖南基地上部烟叶在“长白山”产品配方中的使用比例。

2.4 不同采收方式对上部烟叶化学成分的影响

由表4可知，顶1～7叶一次采烤烟叶的两糖差明显低于同部位分次采烤烟叶；与分次采收相比，顶1～3叶烟碱含量降幅较大，顶4～7叶烟碱含量稍有变化，说明一次采烤的烟叶成熟度更好，化学成分更趋于协调。总氮、钾、氯含量变化不大。由于湖南永兴烟叶的地域性，上部烟叶整体烟碱含量偏高，在一定程度上影响了上部烟叶的吸食质量。顶1～7叶一次采收能促进植株烟碱重新分配，降低顶1～3叶的烟碱含量，较适用于上部烟叶烟碱含量高的烟区，但是仍然存在烤后烟叶糖碱比、氮碱比偏低的现象，需在今后的基地管理中通过施肥及农艺措施加以改进。

2.5 不同采收方式对上部烟叶经济性状的影响

由表5可知，顶1～7叶一次采收烟叶的上等烟比例较分次采收烟叶显著提高，尤其是顶1～3叶，提高比例高达167%，顶4～7叶提高比例为13.8%；同叶位中、下等烟比例降低明显，分别降低27.4%和62.8%。顶1～7叶一次采收烟叶的平均产量为 1 117.35 kg/hm2，较分次采收的1 167.00 kg/hm2略有降低，主要是因为一次采收的烟叶成熟度较好，内含物质转化更充分，叶片单叶重有所降低。顶1～7叶一次采收烟叶的平均产值为26 595元/hm2，较分次采收的24 105元/hm2提高了2 490元/hm2，提高比例为10.3%，主要是因为一次采收烟叶的上等烟比例较高，虽然单叶重有所降低，但烟农整体收益提高明显。

3 小结

综上所述，上部叶一次采收能促进鲜烟田间成熟充分，提高烤后烟叶的成熟度、叶片结构和身份，使上部烟叶烘烤易挂灰、青筋、杂色等现象有所改观，提高了上部烟叶的整体外观质量和上等烟比例，增加了烟农的经济效益。上部叶一次采收使烤后烟叶的化学成分更趋协调，在香气质、香气量、浓度等感官指标方面提升较为明显，可有效提高湖南上部烟叶的工业可用性，增加其在“长白山”产品配方中的使用比例。

烤烟上部叶一次成熟采收是一项系统工程，要提高上部叶的成熟度必须采取相应的配套措施，尤其要提前做好烟田土地流转工作，防止因烟稻争季引发烟农过早采收；在生产过程中要注重烟株营养均衡，加强烟田后期管理，防止病害发生；同时还要充分考虑烤房数量，防止因一次采收编烟数量过多而难以烘烤，才能有效降低风险，提高上部烟叶的利用率。

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