高职院校旅游管理专业教材建设初探

钟真

（湖南外贸职业学院，湖南 长沙 410201）

高职院校旅游管理专业教材建设初探

钟真

（湖南外贸职业学院，湖南 长沙 410201）

近年来，随着旅游经济的发展，越来越多的高职院校开设旅游管理专业。但目前旅游管理专业教材的建设还存在着不适应高职教育需要、内容陈旧、重复、随意等方面的问题。文章在充分了解高职旅游管理专业教材现状的基础上，分析了其存在的问题，并提出了一些对策建议。

高职院校；旅游管理；教材建设

1 高职院校旅游管理专业教材建设的现状

（1）借用本科教材。多年来，高职旅游管理专业一直借用本科教材，实践证明，这种做法弊多利少。高职教育与普通本科教育在培养目标上有较大的差异，教学要求和课时分配也有较大的区别，本科教材根本不能满足高职教学的要求。同时，因借用教材内容偏多，理论偏深，也给教与学带来了一定困难，严重影响了教学质量。

（2）使用自编校内讲义。自编教材也是解决高职旅游管理专业教材短缺的一种办法。编写校内讲义有其积极的一面，但因长期以来缺乏对旅游高职的系统研究和理论指导，自编讲义有着明显的缺陷，部分校内讲义在一定程度上存在转抄内容居多、加工不细以及印刷质量不好等问题，影响了教材质量。

（3）使用已出版的高职旅游管理专业教材。近年来，高职旅游管理专业教材建设取得了一定成绩，出版的教材种类有所增加，但与高职旅游管理专业发展需求相比，还存在较大的差距。其中部分教材还没有真正过渡到以培养技术应用能力为主的体系上来，有些教材内容过于肤浅，这些都对高职旅游管理人才培养十分不利。因此，搞好高职旅游管理专业教材改革与建设工作刻不容缓。

2 高职旅游管理专业教材建设存在的主要问题

（1）教材内容上简单拼凑，随意性强。旅游管理涉及诸多学科，诸如心理学、美学、生态学、经济学、地学、管理学、文化学、史学、法学等等。旅游管理专业教材多数是借鉴其他学科的成熟理论体系，在原学科教材上冠以“旅游”二字便成了旅游教学课堂上使用的教材，如“旅游市场营销学”、“旅游经济学”、“旅游管理学”、“旅游心理学”、“旅游美学”等等，另外，教材还有一个通病，各章节间各自为阵，缺乏学术逻辑联系，很容易给人产生误解，旅游学教材是简单拼凑出来的。

（2）教材内容缺乏统一协调，重复现象严重。旅游管理专业教材多数是借鉴其他学科的成熟理论体系。其他学科在自身理论体系中必须把与旅游相关的背景、概念和基本原理重新讲述一系，无法统一协调教材内容设置，一套旅游系列教材中有在一半以上的旅游学教材中都会对“旅游”、“旅游者”、“旅游资源”、“旅游业”、“旅游市场”、“旅游产品”进行重复阐述，显得拖沓累赘。

（3）教材中很多学术概念模棱两可、含糊不清。概念是反映对象特有属性的思维方式，人们通过实践，从对象的许多属性中抽出其特有属性概括而成。概念的准确与规范对于一个学科的教材来说十分重要，概念的混乱和不确定性，首先给旅游学科研究带来了一系列的语言系统障碍，同时对旅游的本质特点理解也带来了障碍。学科中主要概念没有定论，甚至歧义很大，如“旅游”的定义，国内外学者的概念有几十种，几乎每一本教材都有自己的说法，有些教材把十几种定义罗列后，再模糊地得出自己的概念。随着时间的发展，概念越来越多，越来越含糊，学生无所适从。

（4）教材内容陈旧，针对性差。旅游管理是一门新兴学科，本身就是不够成熟、不够完善的学科，只有通过不断地创新研究，才能使学科知识不断更新、不断完善、逐步走向成熟。学生主要是通过教材的内容学习新知识，而旅游管理教材却没有得到及时更新。从已出版的旅游教材看，存在着“三多三少”的现象，即在编写内容与方式上，剪辑性成果多、研究性成果少；理论内容多、操作性内容少；传统内容多，创新内容少。近年来在实践中提出的大量新理论、新技术和新方法没有体现在教材的编写内容中，有的还存在严重的雷同和抄袭现象。许多旅游业内专家学者指出，高水平教材和参考书匾乏，严重制约着旅游教学水平的提高。

（5）教材内容不能适应高职教学需要。目前国内高职旅游管理教材普遍存在着重理论、轻技能的倾向，也就是说，基本理论阐述多，操作能力培养少。从教材的质量来看，最突出的问题是教材内容陈旧、针对性差。教材建设明显滞后于教学改革，没有真正体现高职教学改革的成果和高等职业教育的特点，不能适合素质教育的需要，应用性、实践性课程的教材建设几乎是空白，对于提高学生的实践能力没有帮助。

3 高职旅游管理专业教材建设的途径

（1）强化教材的系统性。无论从旅游管理专业系列教材来讲，还是就一本教材的体系来讲，都得讲究其系统性与完整性。旅游管理专业要编多少本教材，这些教材由哪些具体教材构成，每一部教材究竟要写哪些章节，哪些内容必须先写哪些内容只能后写等等，都必须加以认真研究，形成广泛共识。然后在此基础上，建构旅游管理专业系列教材的基本框架，确定每一本教材的基本内容与范畴，协调系列教材中不同教材之间的知识连接，以及每本教材内容的内在逻辑关系。只有这样，才能真正使旅游管理专业教材有主有辅、主辅互动，形成系统，才能真正使每一本教材成为系统传承知识的桥梁。

（2）校企共同开发教材，贴近行业工作实际。教高〔2006〕16号文件提出：“把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，带动专业调整与建设，引导课程设置、教学内容和教学方法的改革”。旅游管理专业课程以职业能力培养为重点，教材的编写方面要基于工作过程的课程开发与设计，充分体现职业性、实践性和开放性的要求。旅游管理专业教师应该深入到企业一线，在相关岗位上进行长时间的锻炼，丰富自己的行业经验。同时，与行业一线专家共同合作，进行教材建设。以岗位教学、工学结合的思想构建教材编写体例，以项目化、任务式体例拓展教材内容。通过立体化旅游教材的编写，满足各种教学方式和不同课时的需要，体现出版形式的创新。

（3）及时更新旅游教材的内容。随着新知识、新技术、新工艺、新成果的不断涌现，各学科相互渗透，知识在不断更新，信息量在急剧增加。因此，高职旅游管理专业教材应及时反映时代发展和科学技术新成就，紧跟社会经济和科技发展的步伐，吸收最新的科研成果和新的规范、标准，把反映旅游学科发展的内容补充到旅游管理专业教材中去，删除过时无用的内容。教材编写者应作为社会进步潮流的倡导者和先行者，不断完善自己的专业理论，同时密切关注国内外发展动向与趋势，把最前沿、最先进的理论知识和技能通过教材传授给学生。

（4）紧扣旅游产业时代脉搏，注重内容原创性。应紧跟旅游产业发展的时代脉搏，将实践教学内容体系改革体现在教材建设上。针对现行旅游管理专业教材理论过深过全、技能操作内容过浅过少的弊端，应以劳动部职业技能鉴定规范中对酒店餐饮、客房中级服务员资格证的鉴定内容为依据，制定酒店服务与管理能力模块的训练目标；以学生技能形成的规律为依据，以技能形成为主线，对现行专业教材进行精简、修改、补充、组合，形成客房服务与管理实训、餐饮服务与管理实训模块式自编教材。

On the Construction of Teaching Materials of Tourism Management Major in Higher Vocational Colleges

ZHONG Zhen

（Hunan Career Academy，Changsha，Hunan 410201，China）

In recent years，with the development of tourism economy，more and more higher vocational colleges have set up tourism management major.However，there are still some problems in the construction of tourism management professional teaching materials，including，the textbooks not suitable for the needs of higher vocational education，the content old，repeated and random.On the basis of fully understanding the present situation of the teaching materials of Tourism Management major in higher vocational colleges，this paper analyzes the existing problems and puts forward some countermeasures and suggestions.

higher vocational colleges；tourism management；teaching material construction

G712.3

A

2095-980X（2017）01-0209-02

2016-11-23

钟真（1980-），女，湖南长沙人，硕士，讲师，主要从事旅游管理、酒店管理、茶艺及校企合作研究工作。