提高南美白对虾工厂化养殖效益的技术措施

曹振杰 穆川川† 姜 燕 季相山 王 慧*

提高南美白对虾工厂化养殖效益的技术措施

曹振杰①穆川川†①姜 燕①季相山③王 慧*③

（①山东省淡水渔业研究院，山东省淡水水产重点实验室 山东 济南 250013 ①山东省滨州北海经济开发区海洋与渔业局 ③山东农业大学动物科技学院 山东 泰安）

随着人们对于优质蛋白质需求的日益增长，近年来南美白对虾养殖业迅速发展，并在水产养殖业中占据越来越重要的地位。为提高养殖效益，满足人们需求，本研究充分发挥科技优势，建立反季节工厂化养殖技术，旨在提升工厂化养殖对虾的产品品质，保证养殖产品的质量，延长产业链，提升对虾的经济效益，这也是促进对虾养殖业可持续发展的重要举措。

1 前言

南美白对虾，学名凡纳滨对虾，原产于中南太平洋海岸水域，主要分布于秘鲁北部至墨西哥湾一带[1,2]。具有适应性强，肉味鲜美，营养丰富，易于加工，加工出肉率高，生长周期短，营养需求低，抗病力强，适盐范围广，易于驯化，适宜工厂化高密度养殖等特点，使南美白白对虾养殖业在我国发展迅速[3,4]。但是，随着养殖规模的扩大，种苗质量问题、种质退化问题、病害问题等日益凸显，养殖的成功率大大降低，给对虾养殖业造成了严重的经济损失[5,6]。另外，南美白对虾的价格也呈现下降趋势，利润空间逐渐缩小，使得养殖效益大大降低，严重制约了南美白对虾养殖业的健康可持续发展。为此，本论文在调研了山东省南美白对虾工厂化养殖现状的基础上，通过分析研究和对比试验，总结出提高南美白对虾工厂化养殖效益的技术措施，以供广大同仁借鉴。

2 科学养殖，提高养殖成功率

提高南美白对虾养殖的成功率，关键是选好苗种、调控好温度和水质、控制病害、管理细致到位。主要做好以下几个重要环节。

2.1 选择健康的虾苗 苗种是最关键的环节，选好虾苗，养殖就成功了一半。应重点从以下5个方面挑选健康虾苗。（1）看虾苗的规格：同一批虾苗的个体差异越小，规格越整齐越好，个体越大越好。（2）看虾苗的外形和体表：优质虾苗应该个体粗壮，透明度好，腹节较长，尾扇舒展充分，苗体干净光洁无污物。（3）看虾苗的肝胰腺和胃、肠道：肝胰腺越大的越好，胃肠道直而饱满的较优。（4）检测虾苗的活力：检测方法是，将一把虾苗抓握在手中，当手松开时能够迅速跑散的苗是优质健壮苗，反之则是活力差的弱苗。（5）检测虾苗的逆水性：搅动盛有虾苗的盆水，使水形成漩涡而虾苗被集中在中央，活力强的虾苗会在漩涡有所缓慢时立刻散开，并逆水游走，而活力弱的苗则散开和游走的晚，逆水游泳的能力较差。

2.2 调控好水质，保持好环境的稳定性 （1）调控好适宜的温度：南美白对虾为热带虾种，适宜生长温度是28～31℃，对温度比较敏感。尽量保持温度的稳定性，即使在其生存的适宜范围内也不能有剧烈的温度变化。（2）养殖用水安全无毒：养殖用水要经过严格的过滤、消毒和增氧处理，水体中的重金属含量不能超标，蓄水池用EDTA、有机酸等解毒处理。经常检测养虾池的水质因子，如盐度、pH值、溶解氧、氨氮、亚盐和硫化氢等。养殖过程中慎用消毒剂、杀虫剂和抗生素等药物。（3）水质指标：适宜养殖南美白对虾的主要水质指标包括：透明度为25～35cm；酸碱度(pH值)为8.5～8.8；溶解氧(DO)始终保持在4mg/L以上；氨氮浓度不超过0.2mg/L；硫化氢(H2S)浓度不超过0.03mg/L；亚硝酸盐浓度低于0.05mg/L。（4）盐度：南美白对虾虽是广盐性对虾，经过驯化可适应盐度为0‰～60‰的水体环境，但是并不适应养殖池塘里盐度不停变化，要求创造一个稳定的盐度环境。一般而言，盐度越低，其生长速度越快，但在盐度过低的水体中养殖出的对虾口味不佳，肉质较软，口感较差，在盐度为8‰～12‰的水体中南美白对虾的生长速度最快。而在高盐度的水体中对虾的生长速度较慢，肉质较硬。（5）水质要稳定：优质的水体是稳定的，各项水质指标的变化有一定的幅度，但不会有大的剧烈变化。硅藻水、绿藻水如果不稳定也不一定是好水；有时候，虽然pH、氨氮、亚硝酸的检测值在正常范围，但是，如果这些值的变化过大的话就不是好水，判断是否是好水的标准是看虾在养殖池中是否舒服，对虾的摄食、运动、排泄和蜕皮是否正常，水质保持稳定是好水的首要条件。如果养殖池中的对虾出现了亚健康的症状，说明水质出了问题，不管此时的水色多么漂亮、理化指标多么正常。养殖到中后期时，水质调控的难度越大，调控的原则是微调而不剧烈地改变水质指标，要循序渐进。（6）营养与饵料：营养与饲料是保障对虾快速健康生长的关键因素。对虾的白便、肠炎、肝坏死症频发，原因多与饲料原料、饲料配方和投喂方式有关。（7）南美白对虾为杂食性，幼体以小型浮游动物幼体为食，也摄食底栖动物的幼体；成虾则以活的动植物及有机碎屑为食，也喜食鲜活的优质藻类等。南美白对虾对饲料蛋白的要求不高，幼虾期(5cm以下)饵料蛋白质含量宜在35%左右；成虾期(5～12cm)可相应减少蛋白含量至30%～ 20%。对虾在生长过程中需要多次蜕壳，饲料中的无机盐尤为重要，因钙和磷是构成骨骼的主要成份，每次蜕壳都要消耗一部分，饲料的总钙量为1.5%～2.0%，总磷量为1.0%～1.8%，钙磷比例为1∶1或1.5∶1为宜。（8）优质对虾饲料应该具备营养配比均匀，蛋白源优质，诱食性好，水体中稳定性好，不坏水，可以提高应激能力等优点。需要进行料号转换时，应该选择在虾体正常、水环境良好、吃料较快时进行。饵料投喂控制要讲究饲料效率而非仅仅关注饲料价格，好的饵料有利于培养好的水质和维护内生态食物链的稳定性。（9）养殖车间设置采光带，适量投喂卤虫等生物饵料，饲料中添加适量虾青素等，可以改善工厂化养虾体色浅的问题。

2.3 养殖环境 对虾工厂化养殖过程中水体中最大的污染常常来自饲料，至少有一半的饲料会浪费掉而污染水质，一般工厂化养殖的对虾每日的投喂量应该是对虾体重的3%左右，每天依据对虾的吃料速度和抢料情况适当调节。如果一次性投喂过多，会导致对虾的肝脏超负荷工作，导致肠道疾病，继而使虾体质下降，水体污染剧增，导致水体不稳定，最终会导致对虾出现异常和死亡。

2.4 加强中后期的管理 养殖中后期是决定对虾价格的关键时期，一般而言，规格在200尾/kg时基本可以保本或略有盈利，规格越大，盈利越多。如果因中后期水质管理出现问题而造成损失是非常可惜的。北方地区工厂化养虾中后期水质管理要点：每天定期排污，维护水质稳定；椭圆形池子有中间集污功能，一般喂料前半h排污一次，喂完料2h后再排污一次；实时观察料台及时调节饵料用量。

2.5 生物防病 对虾的生存环境包括生物外生态体系(养殖水体及水体中的生化指标、藻相及微生物系统)、生物内生态体系(生物的进食、消化吸收和呼吸代谢体系)。应该依据生态平衡的原理来调控好内外生态体系，要注意益生菌之间的互作关系，选择互利共生的益生菌组合，使其代谢物可以彼此交换利用。益生菌发酵饵料用兼性厌氧菌效果好，要注意调控应激，以防肾上腺素与皮质醇持续升高导致免疫抑制和代谢紊乱。

合理组配微生态制剂，可以达到从内到外调控微生态环境的目的，以维护水体中藻相平衡和菌相平衡，抑制有害细菌的滋生，增强对虾的免疫力和抗病性。遇到水质恶化时，要及时补充有益菌即微生态制剂；遇到水质透明度过高时，及时向水体补充微量元素和有益藻类；遇到对虾发生应激时，及时施用维生素、葡萄糖、中草药等免疫增强剂。

3 发挥工厂化养殖的优势，反季节销售

（1）工厂化养虾就是利用现代化工业手段控制养殖池内的生态环境，为对虾创建适宜的生存和生长条件，在高密度集约化放养情况下，使单位质量和产量所创造的经济价值最大化。工厂化养虾不受气候、天气和温度的影响，机械设备的引入可以有效控温、控光、隔离病原、提高产能、节约人力、减少污染等。循环水及一系列高科技水处理设施和技术的引入，使对虾养殖不再受制于外界环境，同时可以节水、绿色、高效和环保。循环水设备、生态调控、饲料投喂技术、消毒模式等各个方面的创新都会带来效益的提高。（2）为了扩大南美白对虾的利润空间，利用工厂化技术人工控制养殖环境，开展反季节养殖，可以实现商品虾的淡季上市销售，获得更好的利润，显著增加经济效益。（3）根据我国的风俗习惯，最好的销售时间一般是在中秋节、元旦、春节等节假日，另外，在大量养殖虾上市之前的5月份也能卖个好价钱。例如，60～80尾/kg左右的虾售价60～100元/kg，比大量上市时的售价平均高出10～30元左右。这种额外效益是相当可观的。所以，应该在传统的水产养殖“八字”方针即水、种、饵、密、混、轮、防、管的后面，还应该增加一个“销”的环节。以销售促养殖，只有获得好的利润，才能保证养殖过程中有好的投入。

总之，要想提高工厂化养殖南美白对虾的经济和社会效益，要关注养殖设施的改进，即优化养殖车间、养殖池、供暖设施、供水设施、供气设施及供电设施。保障养殖用水的安全性，选用自然海水，在养殖开始前20天一级进入沉淀池沉淀消毒，前10d进入二级沉淀池肥水。养殖管理的关键环节包括仔虾标粗、养殖密度、饵料选择与投喂、附着基投放、病害检测等。只要管理科学，控制病害，养殖成功，适时销售，就能显著提高对虾工厂化养殖效益。

[1] 李世凯, 江敏, 戴习林等. 凡纳滨对虾池塘水质及对虾肌肉品质的对比分析[J]. 上海洋大学学报, 2012, 21(6)∶ 955-964.

[2] 李倩, 周志明, 杭小英等. 南美白对虾不同养殖密度水质变化规律与养殖效益的分析[J]. 中国农学通报, 2014, 20(2)∶ 100-104.

[3] 张高静, 韩丽萍, 孙剑锋等. 南美白对虾营养成分分析与评价[J].中国食品学报, 2013(8)∶ 254-260.

[4] 吴岗, 周启良, 郭秀玲等. 聚维酮碘对凡纳滨对虾偷死综合征的防治研究[J]. 水产养殖, 2016, 10(37)∶ 23-28.

[5] 邓伟, 黄太寿, 张振东. 我国南美白对虾种业发展现状及对策建议[J]. 中国水产, 2013(12)∶ 22-25.

[6] XIE B, YU K J. Shrimp farming in China∶ Operating characteristics environmental impart and perspectives[J]. Oceane＆ Coastal Management, 2007, 50(7)∶ 538-550.

S966.12

A

1007-1733(2017)03-0052-02

2016-12-16）

项目资助：山东省农业良种工程重大专项“青虾速生抗逆功能基因的挖掘与创新利用研究”；山东省现代农业产业技术体系虾蟹类创新团队项目(SDAIT-13)。

*通讯作者