味精 适量食用

2017-04-06 23:20本刊编辑部
祝您健康·文摘版 2017年4期
关键词:鲜味味精谷氨酸

味精 适量食用

味精为什么有如此高的鲜味呢?这是因为它的主要成分麩氨酸钠在起作用。

味精味道鲜美,能刺激味觉细胞,促进食欲,能使消化液分泌旺盛,对食物的消化吸收有益。但是过量就可引起“美味综合征”。美国和欧洲一些国家,有许多人在食用了过量的味精后,出现了头昏脑涨、眩晕无力、心慌气喘的症状,还有少数人出现上肢麻木,下肢颤抖。

人体摄入过量味精后,味精中的麩氨酸钠大量分解为谷氨酸,引起人体新陈代谢异常,导致上述表现。所以,味精虽美味,但要适量食用。

(金慰鄂/文,摘自《健康咨询报》)

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