家畜宰前检疫的重要性及安全保障要点分析

袁美芝

(云南省红河州沪西县中枢镇畜牧兽医站,云南沪西652400)

家畜宰前检疫的重要性及安全保障要点分析

袁美芝

(云南省红河州沪西县中枢镇畜牧兽医站,云南沪西652400)

随着社会主义市场经济的不断发展,人们的生活水平越来越高,对生活的质量要求也越来越高。为了人们的生活质量得到更好的保证,食品安全检验的质量成为社会关注的焦点。特别是生活水平提高且有了经济基础后,人们对禽畜产品的需求增加,对禽畜产品的质量安全便也越来越重视。屠宰检疫工作作为食品检验的重要环节,有着至关重要的作用,文章就现状等问题进行研究,对家畜宰前检疫的重要性及安全保障要点展开分析。

宰前检疫;安全保障;要点分析;重要意义

近年来，人们健康意识等相关观念有了很大的进步；又因为社会上频繁爆出的食品安全事故，人们对于食品的质量更加重视。在具体的操作过程中，因为人员技术等方面的原因，没有发挥最初的效益和价值。为了确保社会经济健康发展，保障消费者健康和饮食安全，落实相关的安全保障要点是行业亟待解决的问题。

1 家畜宰前检疫的现状

家畜的质量保证，是行业在社会主义市场经济中保证一定的竞争力的关键。保证了家畜高质量供应，也能确保畜牧业健康发展。屠宰检疫是对提供给人们食用的动物进行质量检验，宰前检疫作为屠宰检疫的重要环节，是指在动物保证活体的状态下，进行各种器官的全方面检疫，主要是为了检验在死体状态下不容易发现的疫病，可以扩大检验的疫病范围，更大的保证动物的质量。而且屠宰过程中的大规模疫病检验，可能造成动物疫病的广泛传播，不仅影响食品安全，还会对相关的人员健康造成严重威胁。宰前检疫的优越性，与屠宰过程中的优越性相互配合，最大可能的保证食品的安全，已经大范围的推广。但因为基础设施等方面的原因，当下的发展状况还有很大的进步空间。为了保障人民群众舌尖上的安全，相关部门也采取了积极措施进行环节检疫的强化，如制定了具体的技术规定，对不断扩大的养殖行业质量有明显的提高，适应了经济市场化的不断深入。

2 家畜宰前检疫的问题

家畜宰前检疫作为食品到达餐桌的最后一道防线的重要组成部分，质量要求是行业和社会关注的重点。笔者经过调查分析，得出主要在安全保障的相关要点上出现问题。因为检疫有一定的成本，所以部分商贩为了获得较多的利润，通常忽视掉宰前检疫这一环节，仅仅是在屠宰过程中进行一定的检疫。有很多生产单位是因为检疫的基础设施供应不足，国家在相关方面的补贴政策不到位，使得规定无法落实到实际。在检验时，也缺少专业的人员，检疫人员很可能因为专业知识的缺少，在具体的检疫操作时，不注意自身安全的保护。动物很多疫病都是有极强的传染作用的，应该穿专业的工作服，在特定的地点进行集中的检疫。但是相关部门，通常只是仅有的纸上规定，缺乏相关的配套措施，造成安全保障在具体的操作环节存在严重的质量问题的状况，亟待解决。

3 家畜宰前检疫的建议

笔者根据经验及相关的资料，得出有力的措施主要有以下几点。首先要查证验物，保证相关的检验证明与检验对象相匹配，确定是否在检疫的有效期内，对不符合规定的家禽直接拒卸。其次，临床检验是重要步骤，应该强化技术要求。除了健康检查外，重点检查是否有传染病的症状。及时是相关的正常病理症状，也要查明具体跌原因，否则不应该卸载。这需要专业的知识作为支持，所以检疫的人员应该不断学习相关的知识和技能，保证职业精神和专业素养的高质量。

3.1 家畜宰前检疫的步骤

3.1.1 入场验收

在家畜进入屠宰场之前，工场的检疫人员要检查家畜的产地检疫证明，必须信心核对相关信息。包括数量和途中死亡的具体情况，并且查明原因。如果发现有疫情或者病症和疫情相似时，要转入隔离带进一步检查。

3.1.2 留养检疫

家畜进入屠宰场之后，检查合格的家畜进入屠宰饲养区，检疫工作人员要定期的到饲养区进行检查，并对饲养进行管理，发现问题时要及时解决。

3.1.3 宰前复验

家畜被宰之前，检疫人员要对家畜再一次进行检查，主要采取群体检查的方式，尽量把新患病的家畜检出。检验合格的家畜可以送往待宰区等待屠宰。

3.2 家畜宰前检疫的方法

3.2.1 以群体的方式进行检疫

群体检疫可以分为三个步骤进行。首先，通过静态检查，观察家畜在自然的状态下的精神、呼吸和营养状况等，是否与其他的畜体相同。其次，进行动态检查。通过畜体的自然活动，再进行驱赶，看畜体是否有打晃跛行等现象，以及排泄物是否异常。最后，通过饮食情况进行检查，观察家畜自然采食，拒食或者拒饮等现象，以及是否有呕吐和异常鸣叫等。

3.2.2 以个体的方式进行检疫

个体检疫主要通过看，听，摸，检四个环节来完成。看吞咽咀嚼方式，神态，皮毛和分泌物有无潮红和发黄的情况。听其叫声和咳嗽声。摸皮肤是否有肿胀，结节等。检查体温，呼吸和脉搏。

4 结语

家禽宰前检疫能保证食品在到达餐桌后的质量，保障消费者的身体健康。食品安全质量得到保障，提高了人们生活水平及质量，也能保障企业在经济发展过程中的竞争力，适应经济市场以及社会的不断发展。文章就家畜宰前检疫的安全保障要点进行分析，点出其中容易出现问题的细节，提出相关的建议进行改正，以望能进一步提高家畜宰前检疫的质量，促进行业的发展，为人民群众的健康提供更好的保障。

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