食品卫生安全与食品卫生监督管理探讨

王彤

现如今，人们的生活水平在不断提高，消费观发生转变，对食品的质量要求更高。然而，从目前的食品卫生安全管理现状来看，食品安全与质量问题较为突出，地沟油、皮革奶、瘦肉精等而衍生的食品安全问题较为突出，最终会对人体健康构成威胁，也从中了解到食品卫生监督管理力度不足，成为下一步亟待解决的问题。

食品卫生安全的基本概述

基本内涵。结合《国际食品卫生通则》的相关规范，所谓的食品卫生安全就是根据食品的具体用途来开展烹饪、调味与食用时，不会对消费者的身体形成危害。二在《食品工业基本术语》中，对食品卫生安全的定义是防止食品在实际生产、加工、运输、贮藏与销售中被部分有毒或有害物质污染，旨在保证人体食用的健康性与安全性。在《食品安全法》中，食品安全被赋予了新的定义，是指食品无害、无毒，且其中所蕴含的营养物质能满足人体健康需求，不会对人体健康构成慢性、亚急性与急性的危害。

影响食品卫生安全的主要因素分析。食品从生产加工到食用需要一个相对复杂的过程，在制作食品的过程中，常常会受到外部多种因素的影响，最终衍生一系列的食品安全问题，后果不堪设想。例如，在食品种植与生产阶段，为保证产量，种植者常常会在一些瓜果上涂抹一些激素类药物或农药，这些化学物质会浸入到瓜果蔬菜之中，进而会埋下安全隐患，若卫生监督不科学，会将一些含有大量化学药物的瓜果蔬菜进入到市场环境中，后果不堪设想。

食品卫生监督管理的有效措施

打造完善的食品安全保障机制。对于食品卫生监督管理工作而言，若缺乏相配套的食品安全保障系统，会对食品卫生监督效果产生严重的制约。因此，应打造更为完善的食品安全保障机制，及时对食品卫生监督管理的具体流程进行规范与约束，这样，能为食品卫生监管工作的开展提供保障。在食品在生产、加工、流通、运输与储存过程中应严格遵循食品安全保障机制的要求，在该体系中，应对食品与农产品的质量进行明确规定，也要对无公害、卫生质量标准予以严格规范。为保证食品安全，必须做到在原材料收集、生产、加工、食品成形中的各个环节，做好食品安全管理工作，注重对食品卫生安全的标准化监督与管理，进而可大大提高食品的安全性，进而能为人们健康食用提供条件。

加大对食品的抽检力度。一般来讲，食品数量较为庞大，且在开展食品检测时，会耗费一定的人力、物力与财力，若对食品进行彻底、逐一的检查是不切实际的。对此，我国在开展食品卫生监督管理工作时，是采用抽檢方法，且抽检结果与食品卫生安全存在着直接性的关系。因此，为保证食品检测质量，减小食品安全检测的风险，应对食品抽检操作流程实施严格规范，以保证抽检操作的准确性与科学性。抽检工作完毕后，需要将抽检结果上报到相关部门，监管部应打造科学的抽检报告体系，深度分析抽检结果，并建立起抽检数据库，这样可为后续数据的查找提供便利。

重视对食品商贩的安全监管。纵观城乡中食品销售情况，小摊小贩比较多，摊贩食品安全问题备受关注，为保证食品的安全性与人们的健康度，应对小贩所销售的食品应视为重点监管对象之一。因此，应重视对食品商贩的安全监管，对销售食品的质量、卫生情况、添加剂以制作工艺等进行深度监管，了解食品是否达到安全标准等。为约束食品商贩、摊贩的行为，应重视对其生产食品的质量监管，针对街头食品制定相应的监督管理办法，以切实有效的约束商贩的行为，一旦发现食品安全问题，应给予重罚。对此，部分政府部门的领导应给予高度重视，对商贩的食品质量进行重点监管，加大监督与管理力度，对街头摊贩食品的卫生性与安全性进行管理，且监管者在开展监管工作时，需要严格遵照法律的要求，以保证监管工作的合法性与科学性。

综上所述，若想促进社会的健康发展，应不断提升人们生活的质量，保证人们的健康指数，强调对食品卫生与安全的有效监督、管理，打造更为完善的食品安全保障机制，保证食品从生产到销售都能严格遵循国家的质量标准。此外，还应建立更为严格的食品卫生监督管理机制，及时对监督管理责任予以落实，做好一系列的监管工作，进而为食品安全与卫生提供重要保障，进而提高食品卫生监督管理水平，降低食品安全事故的发生概率。