试析现代畜禽生产的价值取向及取值新策略

杨继琼

[摘 要] 现代畜禽生产多目的并举型价值取向是最理想的价值取向。根据产生原因分析可知：“数量尽可能多、品质尽可能优、皮毛尽可能黑、口感尽可能香、野味尽可能足”等“五个尽可能”的取值新策略，是畜禽生产者与消费者间最佳取值结合点。

[关键词] 畜禽生产 价值取向 原生态 黑色营养 取值新策略

[中图分类号] S816 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650（2017）03-0276-01

我国畜禽产品经历了由数量型向质量型、由质量型向原生态健康型方向的价值转向。但是，在数量、质量、健康、原生态的价值转向中，受市场供求关系的影响，几种价值取向导致在投资畜禽生产的取值判断偏差加大，生产出的畜禽产品不切合市场需要，投资失败。所以，对畜禽生产的价值取向作深入调查研究，划分价值取向类型、分析产生原因、提出取值新策略，对指导现代畜牧生产具有重要的现实意义。

1 价值取向類型

分类方法不同，畜禽生产的价值取向类型有别。我们以数量、质量、绿色、原生态为标准，将现代畜牧生产的价值取向划分以下七大类型。

1.1 数量型价值取向。以追求数量为主要生产目的的价值取向。当畜禽产品供不应求时，数量型价值取向起主要作用，能为养殖户赢得因数量多而获得的额外效益。

1.2 品质型价值取向。以产品的内在质量为主要生产目的的价值取向。此处的品质是指畜禽产品的瘦肉率高低。外血缘品种的引进、二元杂交、三元杂交等技术措施，主要把畜禽产品瘦肉率作为品质提高的价值取向。当畜禽产品供过于求时，品质差的被压级塌价突出，品质好的也突显不出强的卖点优势，发挥不了品质型价值取向的作用。

1.3 量质并举型价值取向。指抓数量与质量同时并举的价值取向，孰轻孰重没有明确的界线。有时因为数量占优势，正好与市场需求相符，数量型价值取向会赢得更多利润，而品质型价值取向却不能；有时品质占优势，在合适的消费群体中，品质型价值取向会获得更丰厚的利润，但在低消费群体中，价值取向主选数量型，对品质型价值取向没有大的奢求。

1.4 野味型价值取向。生产出具有大自然中野生动物风味的畜禽产品的一种价值取向。如有人养野猪、野鸡、野兔，让其在野外自然中奔跑、觅食、啄虫、嘻嘻，完全回归大自然，获取野外风味，不加人为干扰。

1.5 黑色营养型价值取向。以纯黑色、乌骨鸡皮色、绿壳蛋色、深紫色等为黑色营养畜禽产品生产的价值取向。在我国，有相当一部分人群，是黑色食品黑色营养的消费者，对黑猪、黑鸡、黑鸭、黑山羊情有独钟，唯黑是好。

1.6 原生态型价值取向。指不添加人工合成化合物、不使用工业化饲料、不使用转基因原料的一种回归“原始状态”、“见啥吃啥”、“ 田间林地野郊放牧”的价值取向。即使几种原料简单的混合都不能，玉米、大豆、小麦等所有投入品以原料形投喂给畜禽。

1.7 多目的并举型价值取向。将数量、质量、野味、黑色营养等几种目的，以两个或两个以上的生产目的融合到一起的一种价值取向。长期从事养殖业的人群中，常把几种价值取向融合，用野猪类型生产野猪肉，用野鸡类型生产野鸡肉，用黑色品种生产黑色肉蛋品，再配套养殖条件，就成为绿色、原生态、野味型、高品质的畜禽产品价值取向。

2 取值新策略

市场经济规律：适者生存，不适者淘汰。在同等条件下，畜禽生产的取值可归纳为：“数量尽可能多、品质尽可能优、皮毛尽可能黑、口感尽可能香、野味尽可能足”等“五个尽可能”的取值，是畜禽生产者与消费者的取值最佳结合点。

2.1 数量取值尽可能多。主要从引进技术人才、引进先进管理经验、改善设施设备、传统养殖方法与现代养殖技术联合使用，能实现数量尽可能多的取值目标。一抓母畜最大饲养量和最大繁殖潜力；二抓现有设施设备、草场、草地、草坡、林地的最大饲养量；三抓梯度生产计划安排，防止集中出栏的销售压力。

2.2 品质取值尽可能优。在数量尽可能多的理念下，如何将“数量多”与“品质优”结成统一体，时下有三：一是选好品种：根据生产目的，确定畜禽种类，从品种上选优；二是良种良法：配套科学养殖技术与传统养殖方法结合，从方法上培优；三是发展特色养殖，黑猪、黑鸡、黑羊、黑鸭等特色性专业化养殖，丰富人们对产品多样化的需求，从多样化上富优。

2.3 皮毛取值尽可能黑。黑色营养似乎是健康的象征，已成为一种消费时尚，许多消费者非常青睐黑色食品。近年来，一些专门养殖黑猪、黑山羊、黑鸡的养殖场不断兴起，是取值于“皮毛尽可能黑”发展思路的例证。既适应于人们的消费时尚，也可在品质尽可能优的条件下，最大限度地挖掘数量尽可能多的生产潜力。

2.4 风味取值尽可能香。畜禽产品的风味主要决定于品种和养殖条件。在品种一致的情况下，风味主要决定于养殖条件。饲养时间长短、圈养与放牧方式、全精料与精粗青料配合等几个方面，对畜禽产品的风味和口感影响较大。结合这方面的探索经验，提出如下建议：

2.4.1 确定适时的饲养时间。根据畜禽的生长特点，提高畜禽产品口感和风味的养殖基础时间：猪8个月以上，鸡鸭6个月以上，牛羊1年以上，其口感和风味明显好于未成熟期。而且在基本时间范围外，饲养时间相对延长，风味和口感相对增好。所以得出结论：在品种饲粮相同的条件下，饲养时间长短是畜禽产品风味的决定因素。

2.4.2 圈养与放牧方式结合。主要适于牛羊和鸡鸭的养殖。白天到野外、田间、林地放牧，晚上赶回舍内饲养。放牧时，增加畜禽运动、采食杂草、昆虫、原生矿物质等。其风味和口感有所提高。

2.4.3 分阶段养殖。配合精料与精粗青料配合，配合精料具备营养全面，能加快畜禽生长速度，缩短饲养周期。现代养殖技术与传统养殖方法融合，分段饲养。前期是畜禽生长时期，不应人为限制其正常生长，用配合精料，把畜禽架子先催起来；后期是畜禽集沉体脂、肌肉增长大理石纹、增加体蛋白，减少水分的时期，用精、粗、青料搭配，集中催肥。

2.5 野味取值尽可能足。人工养殖的动物不可能完全符合野味条件，但是尽可能靠近野味是能实现的。一、选择品种对路，如野猪、野兔、野鸡更适合林下和野外户外养殖，其它类型的品种不适于野外放养；二、模拟野外环境，充分运动、追逐、采食；三、搭建简易棚舍，提供下雨天和夜晚时的栖栖场地；四、前期配合精料，后期自由寻食与人工原粮添加结合；五、适当延长出栏时间，体成熟和性成熟后出栏，野味更足。