基于MES如何建立食品冷链物流追溯体系

孙子博

[摘 要]食品冷链物流追溯體系对于食品质量的控制是一个重要的手段，也是对食品责任主体追根溯源的一种重要方式。随着国内冷链物流的快速发展，如何保证食品质量则一直缺乏有效的控制手段，文章在制造执行系统（MES）的前提下，提出了食品冷链物流追溯体系的设计原则，分析了该体系的结构优势所在，最后提出了食品冷链物流追溯体系的模块设计。文章的研究对于建立食品冷链物流追溯体系的建立具有一定的指导作用，对于其他行业的追溯体系建立也具有一定的借鉴意义。

[关键词]追溯体系；冷链物流；MES

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2017.15.283

追溯体系是通过记录产品的生产、流通、消费等各个环节的信息，便于实现对产品的追根溯源，如果出现产品质量问题，可以通过追思体系查询在哪个环节所出现的问题，便于责任追究和质量安全的管理。国内近年的食品冷链物流发展快速，但冷链物流的食品安全问题频发，使得食品冷链物流的发展遇到了技术瓶颈，建立一套科学的食品冷链物流追溯体系对于该行业的发展至关重要。而MES是企业信息化建设的关键环节，可追溯系统是MES一个重要组成部分，对于降低食品冷链物流中的缺陷产品具有重要的意义。本文基于MES的角度讨论如何建立食品冷链物流追溯体系。

1 食品冷链物流追溯体系设计的原则

基于MES建立食品冷链物流追溯体系需要遵循一定的设计原则，主要包括以下几个原则：功能实用性原则、安全性原则、用户界面的友好型原则等。

（1）功能实用性。食品冷链物流体系的建立，首先要考虑其功能的实用性，可追溯体系是对食品冷链物流所开发的一个应用软件，因此在追随体系的设计首先要满足可追溯这个最为实用的功能。

（2）安全性原则。可追溯系统作为MES的一部分，需要与其他模块合成一个较为契合的关系，既要注重与外部系统模块的集成问题，又要保证内部作业完整一致，保证食品冷链物流的安全性。

（3）用户界面的友好型。基于MES构建的食品冷链物流追溯体系，在用户使用的过程中，首先感受到的是系统的界面，用户界面是否友好，影响着系统的使用效果。因而，可追溯系统的使用需要对程序代码进行优化，得到用户的肯定。

2 食品冷链物流追溯体系结构

追溯体系的结构采用B/S模型的三层结构：第一层为表示层，可通过网络实现人机界面；第二层是业务逻辑层，该层是追溯系统的核心层级，运行于服务器上，实现追溯业务的逻辑计算；第三层为数据服务层，实现数据的存取级与后台MES数据库的连接，该体系具有低耦合、高内聚的特点，与传统的C/S结构相比，B/S结构的可追溯系统具有如下优势。

（1）维护工作量的减少。追溯系统的所有维护工作基本上都集中在服务器端，对于客户端来说，几乎是零维修的状态，相关软件的测试和调试以及更新工作是非常方便的，减少了维护人员的工作量。

（2）操作简单方面。B/S下的结构用户界面更加友好，用户界面为Web网页，既操作简单又容易上手。

（3）信息共享范围更大。相对于C/S结构而言，B/S结构的可追溯系统的数据信息访问不受地域的限制，用户在权限允许的前提下，可以实现最大限度的信息共享范围。

3 食品冷链物流追溯体系的模块设计

3.1 元器件与电路板追溯模块设计

元器件与电路板追溯模块的信息主要有以下六块：生产质量信息、元器件信息、PVS信息、料表信息、基础幸运以及SN/UPN/PN信息。

元器件和电路板的追溯模块以电路板上元器件为主要对象，然后对其相关信息进行记载和传递，为此，电路板的序列号就显得非常重要，查询的时候也主要是据此来验证和查找。基于元器件、电路板的追溯模块，我们设计了如下的查询流程。在设计的时候，必须关注以下几个方面，而且要重点处理。

（1）电路板的正反面的工单不可能是完全一样的，所以，有时候键入电路板序列号，并不能够对其进行精准的查询，只能是模糊匹配，为此，还必须从列表里找到工单号，这样才能够实现更为准确的查询。

（2）在利用工单号和电路板序列号查找到对应消息之后，就能够很快得知这块电路板的所有信息。主要指的是它的生产加工信息、基本状况、物科信息、元器件信息等。假如要对元器件信息进行抽查，那么就要用元器件来模糊搜寻该电路板上的信息，进而才能够准确定位该电路板上想要查找的内容。

（3）上料表中的信息和这个工单号囊括的物料操作信息所包含的内容都特别多，假如和其他信息的查询功能放在一起同时查询，就会影响到查询的速度和阅读效果。为此，添加上料表信息和物料操作信息的有效连接，就可以使基本信息更为清楚地展现出来。

（4）考虑到电路板在生产的时候总是会有遗憾之处，而且维修的情况也时有发生，所以就要将质量生产信息和生产流程信息统一放置，这样更方便查找和选择。

（5）假如电路板的型号属于Box型，那么生产流程信息还必须考虑到符合层次信息，也就是要分层来完成和展开，直到Box类型被完全分层处理。

3.2 食材追溯模块设计

从需要的分析结果看，食品冷链物流追溯体系中对于食材的追踪至关重要，食材追溯模块的主要目的是查询食材的来源和加工情况。食材追溯模块的信息有四块：食材的日期信息，食材的产品、批次以及数量信息，PVS信息，SN信息等。物料追溯模块主要是对物料使用的情况进行统计和查找，主要是以料号所代表的具体情况来进行选择和查找。为此，在设计的时候，必须考虑以下几个层面。

（1）物料追溯主要以料号来实现，包括查找UT料号、供应商料号，这样就可以对料号生成的时间进行详细记录和查询。

（2）查询UT料号的时候，可以根据供应商的日期代码、产品名称、供应商批次号、批次名称等来进行查找，然后确定电路板序列号。

（3）假如想要查询供应商料号，那么就要对产品的名字、批次名称进行选择和查询，然后确定电路板序列号。

（4）输入查询条件，就可以详细显示查询信息，主要包括料卷、料卷的名字、批次、经过的工序和电路板信息等情况。

（5）想要实现页面更加方便阅读和查看，就可以利用查找中的搜索功能。生成的追溯报告也要进行合理排列，便于查询和选择。与此同时，还要用Excel文件的形式来记录和储存信息，进而方便在下一次能够调出数据。

4 结 论

本文对基于MES的情况下，对食品冷链物流追溯体系的建立进行了研究。首先，明确了追随体系设立的三个基本原则；其次，对食品冷链物流追溯体系结构进行了对比；最后，提出了食品冷链物流追溯体系的模块设计内容。通过上述三个方面的内容，最终建立了基于MES的食品冷链物流追溯体系。该追溯体系的建立对于当前食品冷链物流的发展来说，具有一定的推动作用，方便客户随时随地对通过冷链物流运输的食品进行跟踪。

参考文献：

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