雨纷纷，风正起，清明至

清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天，是中国传统节日之一，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。中国汉族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。

清明节是重大的传统祭祀节日，清明节雨纷纷更是添加了浓浓的诗与远方的色彩。除了有扫墓、祭祖和踏青的传统习俗外，清明节还蕴含着丰富的饮食文化和诗词文化。

清明美食，味蕾與时令美味的碰撞

青团

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用艾叶（也可以用其他绿色菜叶代替）捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成。

馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。馓子方便易做，用面粉加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯。然后再搓成条状，上面洒抹一些菜籽油。等面条在盆中回油，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黄脆脆的馓子了。

发糕

发糕是湛江的民间传统小吃，制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉，形体中孔细似针，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富。

清明螺

清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

乌稔饭

关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔（rěn）饭”，因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。

烧猪

“烧猪”，始于中原盛于粤。清明节祭祖，广东人的习俗一定要用的就是拿“烧猪”供奉。烧猪寄托着粤人慎终追远的情怀，广东长期流行着金猪祭祖的习俗。所谓金猪，就是在烧猪头部插上金花，用作祭品。清明时节，粤人以家族为单位，由孝子贤孙们扛着金猪，浩浩荡荡地上山扫墓祭祖，以金猪象征家族兴旺，事业红火，告慰先人在天之灵，以此向先祖表示孝心和敬意。

清明诗词，文人墨客随意挥洒的笔尖

《清明》

唐·杜牧

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

借问酒家何处有？ 牧童遥指杏花村。

【鉴赏】清明时节本该与亲友结伴踏青、祭祖扫墓，诗人却独自奔波在漫长的旅途上，孤单凄凉的感受可想而知。又遇春雨绵绵不绝，更增添了诗人的焦虑和惆怅，遂向牧童打听酒家的所在，牧童便指点着远处的杏花村。前两句令人愁肠寸断心神恻然，后两句则开拓出广阔的想象空间。全诗意境悠远、清新明快，耐人寻味。

《清明夜》

唐·白居易

好风胧月清明夜，碧砌红轩刺史家。

独绕回廊行复歇，遥听弦管暗看花。

【鉴赏】《清明夜》描述了白居易在清明节夜晚踏青的所见所闻。在古代，踏青又称“寻春”“春禊”，晋代已盛。清明时节也是人们春游的大好时光，在春光明媚的清明前后，尽情地亲近自然，到郊外踏青游玩，是清明节俗的另一项重要活动。

《郊行即事》

宋·程颢

芳草绿野恣行事，春入遥山碧四周。

兴逐乱红穿柳巷，固因流水坐苔矶。

莫辞盏酒十分劝，只恐风花一片红。

况是清明好天气，不妨游衍莫忘归。

【鉴赏】程颢所写的清明节是一个晴朗的清明，应该是个难得的好日子，所以诗里感叹“只恐风花一片飞”。全诗将春天原野上清新的景致刻画了出来，诗人还将追逐落花这样的游戏也写进了诗里，平添了几许稚趣。临水沉思，诗人想起了朋友相聚的美好时光，遂起了劝说世人珍惜友情珍惜时光的念头。

摆动的彩球

流传已久的清明美食还有很多，所列举的清明诗篇也远远不及古代人们智慧的N分之一。

清明到，除了祭祖扫墓，如果春光正好，还可以邀上几位好友外出踏青，带上清明美食，或写生画画，或吟诗作对，不失为一种专属于中国人的特别体验。