柠檬水，怎么喝才最养生

黎蘅

近年来，用柠檬泡水喝成为不少人夏季养生美容的选择。然而，喝柠檬水真有坊间传说的养生效果吗？柠檬水怎么喝才健康？

夏季宜吃酸，柠檬确实是首选

中医认为夏季宜采取“增酸减苦，调养胃气”的饮食原则。這是因为，其一，夏季高温，出汗多，适当吃酸味食物，能生津解渴、敛汗止泻，可预防流汗过多而耗气伤阴。其二，夏季人体饮水增多，会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力，适当吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾开胃，帮助杀菌和消化。

柠檬是药食兼用的水果之一，它之所以在食疗养生界赫赫有名，归功于它富含维生素C。研究发现，柠檬肉汁富含的柠檬酸、维生素C有很强的抗氧化作用，其超氧化物歧化酶活力高，对自由基抑制能力强，可促进肌肤的新陈代谢及抑制色素沉着等;饮用含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体，防治肾结石;由于富含维生素C，柠檬可促进钙的吸收、沉积，有利于维持骨骼的正常功能。

柠檬除了果肉有药食价值外，柠檬皮中的柠檬苦素有抗病毒、抑菌和抗肿瘤的作用;柠檬皮中还含有香豆素，它除了具有很多人都知道的抗凝作用，还有抗病毒、抗肿瘤等作用;柠檬皮中的柠檬果胶是良好的水溶性膳食纤维，有调节血糖、血脂和润肠通便等作用。

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柠檬一定要新鲜 制作柠檬水时，最好选择新鲜柠檬，因干柠檬的香气和维生素C等成分含量都有一定损失。

连皮薄切 柠檬切片泡水更有利于营养物质的释放及香气成分泡出，且一定要带皮切薄片。因柠檬皮含有丰富的有益成分，如橙皮苷、柚皮苷等物质;柠檬精油也主要存在皮里面。

温水冲泡 宜用60℃～70℃的水温冲泡柠檬水，因水太凉，柠檬香味不易泡出来，若用沸水，则会溶出较多的苦味物质。如果用柠檬水代替白开水来解渴时，泡水时宜淡些。一般1～2大片带皮柠檬泡200毫升水，反复冲泡2～3次，没有柠檬味道时换片新的即可。

（周继红摘自《广州日报》2017年5月7日）