《红楼梦》中的茶文化探微

聂 菞 （广西经济管理干部学院 530007）

《红楼梦》中的茶文化探微

聂 菞 （广西经济管理干部学院 530007）

中国是茶的故乡，国人饮茶已有几千年的历史。清朝《红楼梦》成书之际，茶事兴盛，茶为当时流行的社交媒介，曹雪芹将其充分融入小说血液并使其发挥塑造小说人物，推动情节发展，表达主题思想等方面的作用。

茶；文化；《红楼梦》

《红楼梦》从日常生活、文学艺术、阶级矛盾和宗教信仰等多方面记录了封建末世清朝的社会生活及民族文化兴衰。茶人眼中的红楼是一部小说形式的茶艺录，是明清茶文化高层次复兴的艺术展现，茶作为当时人们通用的社交媒介，传播扩大着人际交往的信息和空间，调理着微妙的人际关系，本文尝试梳理该文化符号，探析其在小说中塑造人物，推动情节，表达思想等方面发挥的作用。

一、茶叶与茶水

钟鸣鼎食的宁荣二府从不乏珍贵、稀奇的茶叶。第五回宝玉神游太虚幻境，仙境小丫鬟奉上出自放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带宿露而烹的纯美仙茗“千红一窟”，此茶仙灵脱俗，生于幻境，与理想主义浪荡公子宝玉的性格形象相当匹配，同时茶名谐音“千红一哭”呼应“万艳同杯”（万艳同悲）预示着故事的悲剧结局，意义绵长；文中与饮者形象內呼外应的茶品还有第四十一回贾母品饮的“老君眉”，该茶名颇有画面感又附以美好寓意，契合贾母位高权重、备受尊崇的家族长老形象；第八十二回黛玉以爱茶“龙井”待宝玉，“龙井”产于杭州，位列中国十大名茶之首，呼应了黛玉天生丽质、高雅不俗、江南书香名门之后的主角身份。此外文中还有“暹罗茶”、“六安茶”、“普洱茶”等等名茶贵叶，无一不衬托出贾府白玉为堂金作马的贵族生活气息。

“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”（许次纾《茶疏》）曹公笔下最善用水之人莫过妙玉，第四十一回在栊翠庵招待贾母及一众客人妙玉取旧年蠲的雨水煮茶，随后予宝钗、黛玉、宝玉吃“梯己茶”时使的更是其居玄墓蟠香寺时亲手采的梅蕊花瓣上的雪，贮在鬼脸青的花瓮里，深埋于地下五年集天地英华灵气，此等水何其珍贵呼之欲出，而妙玉劳费心神执着求水恰是因为其视雨雪水为天水，未着泥俗，不染尘埃，至洁至善远胜井、江、山水，对极净之水的极致追求使得她超凡脱俗，高洁孤傲的天性也跃然纸上，只可惜天生成孤僻人皆罕，过洁世同嫌。

二、茶器与茶用

贾府茶叶名贵，茶水讲究，茶器更是丝毫不怠慢，甚至大有非名器不饮之嫌，第四十一回拢翠庵茶品梅花雪中描绘妙玉用器精彩纷呈，令读者大开眼界，献茶贾母，妙玉挑了“海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘”呈着“成窑五彩小盖盅”，茶盘是清代福州所产的名贵漆器，盖盅是明代成化年间景德镇官窑烧的青瓷；余下众人用是“一色官窑脱胎填白盖碗”，同样来自成化景德镇官窑。此处独贾母使用的茶器特别高贵精美，刘姥姥尽管与众人用同款盖碗，妙玉却嫌她用过脏而欲直接丢弃，宝玉提议赠予姥姥，妙玉答：“这也罢了。幸而那杯子是我没吃过的；若是我吃过的，我就砸碎了也不能给他。”日修佛心的居士参不透一个众生平等，可见其俗心未了。

随后，宝钗、黛玉、宝玉到妙玉耳房内喝梯己茶，妙玉斟了一斝递与宝钗，此斝边有一耳，杯上镌着“〈分瓜〉瓟斝”三个隶字，后有一行小真字是“晋王恺珍玩”，又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字。妙玉又斟了一〈乔皿〉与黛玉，这〈乔皿〉形似钵而小，也有三个垂珠篆字，镌着“点犀〈乔皿〉”。接着将自己常日吃茶的那只精巧雅致绿玉斗递与宝玉，宝玉误嗤其为俗物，妙玉直言此器珍惜，贾府未必有二，随即又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的大〈台皿〉来调侃宝玉。这出戏精品迭出，藏品丰富的妙玉，怎会寻不出一只宝玉能使杯子，作者巧妙地用借杯的情节勾画出一位真正矛盾、徘徊，难舍尘缘的女尼的纤纤情丝，欲洁何曾洁，云空未必空，最终美玉摔入泥沼，命运令人嗟叹。

同样是喝茶，小说第七十七回写道宝玉悄探被逐的晴雯，此时晴雯病卧姑舅哥家渴了半日，宝玉四下寻得一只散着油膻气的碗，从黑煤乌嘴的吊子里倒出些咸涩不堪的绛红粗茶，晴雯接过如饮甘露一般一气灌下，两处饮茶绘出了主仆生活的云泥之别，深刻反映了封建社会的阶级差异、等级制度之根深蒂固。

三、茶俗与茶礼

诗礼簪缨的贾府遵风俗重礼节，小说中我们能读到若干茶俗经典。如：“以茶作祭”，“茶”与丧祭的关系十分密切，中华传统祭祀礼仪讲究“无茶不在丧”。第七十八回痴公子奠以群花之蕊、冰鲛之縠、沁芳之泉、枫露之茗，杜撰芙蓉诔，临花诵祭，焚帛奠茗，诚敬祭晴雯，此番情之所至的祭奠精拣了四样祭品，茶必然在列，奠仪以奠茶压轴，凸显了茶在丧祭中的重要作用，行文字里行间道出了宝玉的细腻情深，丰盈了晴雯骄矜高洁的血肉形象；以茶寄托哀思、致敬亡人的情节还出现在第五十八回宝玉嘱咐藕官时日里备炉焚香怀敬心供新水新茶祭药官；第十四回王熙凤设专人在秦氏灵前供茶；第十五回铁槛寺和尚做完工课后向亡灵“奠晚茶”。

“以茶定亲”，自唐代文成公主入藏以茶陪嫁，“下茶”便全面盛行。《红楼梦》中有两处“以茶为媒论婚嫁”的正面描述，第二十五回王熙凤调侃打趣黛玉“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇？”借此将热恋中男女主角的暧昧情愫公然说破，成为这段悲剧恋情发展历程上的一个里程碑；第一百一十八回王夫人听说李婶娘要来，想起还是前次给甄宝玉说了李绮，放定下茶，此后两人结为连理兑现了“下茶定亲”的茶俗。

“以茶待客”，作为中华民族迎客的基本礼仪频繁在文中出现，第一回，贾雨村登甄府拜访，甄士隐便命小童献茶招待，情节写实，自然流畅；第八十二回宝玉一下学便奔潇湘馆看望黛玉，黛玉忙吩咐紫鹃沏爱茶招待，日常生活细节的描写让宝哥哥对林妹妹的依恋，林妹妹对宝哥哥的爱惜心照不宣。

“以茶馈友”，茶礼除指用茶的礼仪礼节亦可指以茶作礼，茶叶保健好茶名贵，向来是馈赠佳品。第二十五回王熙凤赠给少爷小姐们暹罗国茶，此茶为外史贡品，自是罕有，大家品饮后各抒已见，自由不羁的宝玉，诚实反应“不大甚好。”老成持重的宝钗凡是留余地只道个中庸“味倒轻，只是颜色不大好些。”凤姐素来机变逢迎，言语犀利，直言外史贡茶“还不及每日吃的。”唯黛玉寄人篱下又向来自持主见“我吃着却好，不知你们的脾胃是怎样的。”宝玉听闻又直说“你果然爱吃，把我这个也拿了去吃罢。”凤姐也笑道：“你要爱吃，我那里还有呢。”四人一顿评聊，紧凑而立体地将各自性格及彼此微妙关系工笔勾出；另第二十六回也有以茶相赠，小丫头佳蕙替宝玉给黛玉送茶并喜得赏钱。

四、茶疗与茶忌

茶叶养生保健、防病疗疾的功效自古广受国人认可，第六十二回憨湘云醉眠芍药裀，众人寻得，立刻给了水、喂了两盏酽茶醒酒；第六十三回林之孝家的和几个管事的女人至怡红院查上夜，闻宝玉吃了面怕停住食而未睡下，遂与袭人等说该沏些普洱茶给他消食。

万物相生克，饮茶亦有忌讳，第三回初入贾府的林黛玉在老太太处吃过晚饭，见丫鬟捧上茶来，心下便觉府中许多规矩与林家不同，往日父亲教导以惜福养身，饭后立刻吃茶犯了茶忌有伤脾胃，待接过了茶又见有人捧来漱盂，黛玉悉心观察，学众人漱了口又盥手，然后接过的茶才是吃茶。此段描写贾府饭后的用茶流程，穿插人物的心理活动，虚实结合，将黛玉步步留心，时时在意的谨慎状态写得活灵活现，细腻刻画出其“心较比干多一窍”的人物性格；第四十一回，贾母拒绝“六安茶”接过“老君眉”应也有茶疗与茶忌方面的考虑，六安茶是不发酵的绿茶，性略带苦寒，能清火，但忌油腻，饭后特别是吃了酒肉后服用容易引发胃肠不适，贾母精于养生又深谙茶道故不吃。妙玉用心盛来的老君眉，据史学家考证产于福建武夷山，茶味稍淡，性中庸，不寒不热，有助排出毒素促进新陈代谢，合适贾母当下服用深得其心。

五、结语

《红楼梦》书写明清茶文化的笔墨为研究中国茶文化留下了宝贵资料，客观上促进了“茶”的形象化、哲理化及普及化，通过《红楼梦》这一文学艺术与茶文化交融的社会实践，有效地令该文化从文学的角度进入更多读者的审美视野，以文字文学的形式更恒久形象地记录茶文化的发展历程。

[1]柴奇彤.红楼梦中茶[M].北京：华龄出版社，2011.

[2]段振离.红楼说茶—《红楼梦》中的茶文化与养生[M]. 上海：上海交通大学出版社，2011.

[3]季学原.红楼茶文化卮言[J].北京：中国文化研究，1996（3）.

[4]朱一华.论《红楼梦》中的茶文化内涵[J].福州：福建茶叶，2016（8）.