猪皮是个宝

2017-08-03 22:39牛刚
农业知识·百姓新生活 2017年6期
关键词:肉皮猪皮猪蹄

牛刚

在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,總习惯把皮切掉弃之,殊不知是一种极大的浪费!猪皮是一副养颜美容的中药,是皮肤最爱,只是很少有人知道。

据研究,猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。而且猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化,因此,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出:猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用,历代沿用不衰。

1. 强筋壮骨。猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。

2. 抗衰老。经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓衰老。

3.提高免疫力。猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪,能够补充人体所需部分营养,使人的免疫力增强。

4.美容。猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤,可加强皮肤细胞吸收与贮存水分,使皮肤不容易干瘪起皱,而变得更加平整光滑,丰富饱满。

5.活血补血。猪皮性凉味甘,可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。

6.补充维生素。人体中若维生素B12不足,就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷,而猪皮是维生素B12非常好的来源。

很多人都喜欢吃肉冻,做肉冻的食材多种多样,有一种就是用猪皮来做肉冻。煮好的肉汤放在盆里摆在窗台上,过不久就凝结成晶莹筋弹的冻儿,清新又解腻。除了口感上的享受,猪皮冻还能美容养颜,补充胶原蛋白,比吃燕窝还滋补。

不过,传统的猪皮冻做法比较复杂,而且要连续熬制几个小时,对耐心有极大的考验。所以今天给大家介绍一种方便实用的方法,省时省力,现吃现做。

做法:(1)买一张肉皮,切块,开水微煮,煮久了肉皮上的脂肪不好收拾,煮好后将残余脂肪刮掉。(2)切丝,可以用剪刀剪。(3)用豆浆机选择低水位,想吃更有弹性一点的,就选低水位以下。(4)选择米糊档,容器内铺上保鲜膜,便于倒出且不粘容器。(5)加盖放冰箱冷藏。

(牛 刚)

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