韩正友：用最甜的手艺，画最生动的形象

胡丹

童年时期，在各种庙会集市上，都少不了糖画艺人的身影。小小的摊位前，总会挤满了一群“小馋猫”，望着玲琅满目的糖人儿，眼里放光。拿在手上，也要欣赏许久，不忍破坏可爱的造型。孩子的回忆里都带着糖画甜甜的香气。

六一前夕，记者有幸见到了合肥非遗糖画艺人韩正友：他在琥珀山庄第一幼儿园，给孩子和家长们展示做糖画的精彩过程。初见韩老师，他的脸上挂着质朴的微笑，一面从小三轮上卸下做糖画的工具材料，一面热情地打着招呼。韩老师今年65岁，从1988年从事糖画手艺，已有近30年的时间。韩老师的糖画，是家传，他从小跟在叔叔后面练手艺，后来也就自立门户了。

记者曾经在三河古镇的铺子上见过卖糖画的，然而这些糖画都是通过机器，大批量生产出来的。与其说它们是艺术品，不如说是复制粘贴的产物，似乎少了点情怀。在韩老师的糖画里，你能看到的绝不仅仅是经验的纯熟，更多的还有他对这项技艺源源不断的热情。

活动还没开始，记者已迫不及待想要了解制作糖画的详细流程了。只见韩老师从随身携带的箱子中掏出一件又一件“宝贝”：电磁炉、平底锅、大理石台板、竹签、黄糖块……全都是做糖画用的。

万事俱备，韩老师开始了他的精彩表演。只见糖块在平底锅里滋啦滋啦地响着，冒起一缕缕白烟，黄糖的香气随即弥漫在空气中，没几分钟糖块就完全融化了。这便开始糖画制作的关键程序了：只见韩老师先在大理石的台板上刷上一层色拉油，用铜勺从锅里舀起适量糖浆，随即用手腕的力量，有分寸地把握著糖浆，均匀地在台板上方游移倾泻。还没看清是如何运勺的，一个精致的蝴蝶就已经成型了。待蝴蝶逐渐凝固，黏上竹签，糖蝴蝶就完成了。一旁的参观者见制作过程如此迅速，也跃跃欲试。结果却没有想象般简单，一个不留神，糖浆全部混作一团，难以辨认出形状来。

看来，韩老师几十年的经验不是白攒的。不仅做糖画的过程有讲究，熬糖浆，韩老师也有“独门秘方”。市面上卖的糖画，多用白糖和红糖混合而制。而韩老师的原料里除了白砂糖，还加入了大麦芽和芋头，熬上两个小时，淡淡的麦芽清香和芋头甜味，让糖画变得好看又好吃。每次熬好后，凝固的糖块，韩老师都会装入瓶中，方便取用，节约第一道工序的时间。

当然，最吸引人眼球的还属糖画的百变造型。从蝴蝶到公鸡、马、梅花鹿……糖浆在韩老师手下幻化出形态各异的萌物。“龙、凤和花篮的制作难度最大，耗费时间也最长，很多细节需要把握好。”韩老师一边熟练地操作着，一边向我解释道。在围观群众的见证下，韩老师耐心地勾画出了一条威风凛凛的巨龙。当他灵活地将两颗巧克力豆黏上后，引来阵阵赞叹，真是应了“画龙点睛”一说！

做糖画的全程，韩老师始终保持着专注，他对这项民间技艺没有过多的寄语，也未曾苦恼它的困境。韩老师最大的欣慰就是——给孩子们带来欢笑，让他们回忆起糖画来，也沉浸在甜甜的香气里！

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