计量工作在保健食品生产企业中的重要性

摘 要：随着公众健康养生意识的不断增强，市场对于保健食品的需求量也在快速增长，这一趋势带动了保健食品企业生产规模的不断扩大。多数企业都能够执行《保健食品良好生产规范》，但是也有少数企业存在研发技术落后、产品质量低下等问题，在一些药用材料上缺乏量化规范和安全监督，尤其的是对其特异性功效的检测缺乏有效方法，这就需要食品计量监督部分充分认识到计量工作的重要性，并根据当前发展形式调整计量管理手段，为食品安全做出充分的监督保障。

关键词：计量监督；食品企业；行业监管

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.16.005

当前，国家对于保健食品的生产制定了严格的转入标准，结合食品安全管理条例和准入审核通则，制定出《食品生产加工企业必备条件现场核查表》，对企业的生产场地、流程、执行规范、检测标准等做出明确要求，这些都是针对保健食品安全进行计量监督不可或缺的环节。

1 保健食品检测中计量工作的重要性

（1）针对净含量的计量。在保健食品计量中，需要根据《定量包装商品计量监督管理办法》和《定量包装商品净含量计量检验规则》执行。针对计量单位是否规范、标准字符设计、允许短缺弹性、抽样检验等流程制定明确的执行方案，尤其是对商品净含量的计量需要严格执行各项计量规定，根据程序要求逐一完成。在计量检测中需要兼顾水分变化、温度变化等多定量包装造成的影响。如果产品由于水分变化造成净含量出入较大，则需要监督生产企业采取有效措施，进一步强化产品净含量精准度。

（2）功效成分的计量。针对保健食品的功效进行计量，是确保其保健功能的核心要素，这也是保健食品与普通食品的最大计量区别。企业需要根据国家保健食品有效成分规定进行先行检测，符合相应计量标准后才能推向市场。对于市面上的保健食品，计量监督部门需要做好有效成分检测计量工作，从而保证其有效成分在合理范围内，从而保证保健食品的安全性和有效性，稳定市场供给质量的同时，进一步保证消费者食品安全。

（3）有害物质的计量。保健食品生产过程中，无论是设备、原料还是包装、运输环节，都可能受到有害物质的感染，对于计量监督部门来说，针对此类有害物质进行计量，能够从源头控制保健食品风险，有利于维护消费者人身安全。对于有害物质的检测需要依据国家相关执行标准，在检测数据的跟踪记录中要做到精密、精确、精准，以此保证公众食品安全，为提高保健食品市场的规范运作保驾护航。

2 完善保健食品监督计量的途径

（1）统一保健食品行业计量标准。保健食品与普通食品不同，与药品有着本质区别，但是在市场流通中对于保健食品和药品之间的界定并不清晰，由于保健品涉及范围较为宽泛，从传统的补样品到功能性食品都被列入保健品范畴，这就为计量监督工作的开展造成一定难题。因此，在保健食品计量中，需要引入更精密的检测仪器，同时结合完善的测量理论，进而准确、灵敏的检测保健食品的各项技术指标。对于国际计量标准有全面认识，并且建立起与国际计量标准的有序接轨，力争从源头控制计量质量，从而提高保健食品企业的生产规范性，良好的计量管理有利于帮助企业降低经营成本，提高产品的稳定性，质量得到保证，从而使计量监督工作更具权威性。

（2）通过计量监督促进企业生产制度规范的完善。保健食品存在安全隐患的主要原因在于缺乏完善有效的监督机制，如果监督制度不到位，就容易造成生产过程中出现安全死角，这些管理盲区往往成为保健食品质量隐患的根源。在计量监督工作的干预下，企业能够进一步关注计量标准，同时对保健食品的安全管理提起重视，在每一个生产环节落實相应的执行标准，尤其是对生产环境的控制更加严格。如生产温度、湿度、厂区内的洁净度，这些都关系到保健食品的质量。通过对生产环境、工艺流程、包装存储、物流运输等各个环节的制度监督，有利于规范操作人员的行为，能够保证计量过程科学规范，同时专业计量监督人员与企业的质量监督人员合作，对于其中存在的问题进行及时沟通，有利于结合企业实际情况制定更完善的计量监督制度，并落实到保健食品生产的每一环节，为食品安全奠定坚实基础。

（3）重视计量方法和仪器的更新。保健食品生产需要与计量工作密切结合，科学的计量管理有利于保证产品质量，增加食品安全系数。但是当前不少生产企业由于计量模式、技术、仪器等原因的影响，造成计量精准度不足，对产品计量质量造成不利影响。基于此，企业需要进一步优化计量方法，尤其是对内部计量人员进行专项培训，使其对最新的计量方法、新型仪器的使用更有把握，从人才角度促进计量质量的提高。同时，企业还需要进一步更新计量一起，结合实际发展需求调整计量模式。计量器的应用需要严格执行行业标准，注意操作规范。在常规工作中则需要对计量仪器进行周密维护，以保证其功能的正常发挥。例如在饮品计量监督中，使用管道流量计有利于控制纯净水用量，通过精准的原料配比保证各项材料应用合理。利用科学精密的仪器结合精准的测量方法，从而使企业在质量安全方面获得良好成效。科学计量有利于提升企业竞争实力，使企业在行业竞争中立于不败之地。

3 结语

《计量发展规划（2013-2020年）》的出台，为计量监督工作的开展提供了科学的执行依据。在保健食品企业发展中，需要积极引入科学的计量指标，进一步提高计量精准度。完善的计量监督体系有利于保证检测数据的可溯性，增加不同时期计量数据的可比性，进而提高计量工作的有效性，为保健食品市场安全筑起一道坚实防线。

参考文献：

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[2]张民，鲁宗利，纪凤台.保健食品生产经营企业现状及监管探讨[J].首都食品与医药，2015（09）.

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作者简介：孙爱京（1970-），女，河南博爱人，本科，检测中心主任，研究方向：技术监督。