保定市生鲜农产品冷链物流模式研究

鲍旭+孙元花

【摘 要】本文在通过对保定市生鲜农产品冷链物流发展现状的调查，深刻分析本市生鲜农产品冷链物流需求状况，最后以此作为切入点，综合并优化当地现存发展模式，构建出生鲜农产品冷链物流发展模式，推动当地生鲜农产品冷链物流发展。

【关键词】农产品；物流

一、 保定市生鲜农产品冷链物流发展现状

在最近几年保定市城镇居民在生鲜农产品消费上，我们不难看出蔬菜，水果的需求量比较突出，占比非常高，未来的消费量增长相比其他类产品应该也会更明显，新鲜的水果与蔬菜在人们的日常生活是不能缺少的，它们一直都属于人们平常购买最频繁的东西。根据保定市国民经济和社会发展统计公报，蔬菜产量在前期虽然有所回落，但增长势头依然明显，水果产量更是一路增长，从未减少。

肉类和奶类产量相比其他类农产品，产量虽然比重较高，但是生产规模下降趋势明显，产量越来越少，但在居民需求上我们观察出，肉类和奶类的需求量处于中间地位，说明肉类和奶类农产品在居民生活中的角色也是非常重要的，需求比较稳定。

禽蛋类农产品生产规模有明显下降，产量比较少，可能是其生产特殊性，生产技术要求比较高，再加之禽流感等病菌影响，产量不容乐观，但人们的需求占比很大，供需之间产生了一定的不平衡性，而水产品产量稳步提升，人们消费量却处于最低的状态，供大于求，水产品的流通对冷链技术要求较高，所以加强冷链技术应用，合理组织有效地流通，促进销售是非常关键的。

二、保定市主要的生鲜农产品冷链物流运作模式

（一） 保定市传统生鲜农产品冷链物流模式

1.农户自营的物流模式。

这种模式主要参与者包括分散农户和农民专业协作经济组织，在保定市，农产品采摘后进入流通领域时，第一环节的承担着就是农民本人，所以这也是保定市在生鲜农产品自营物流的主要主体。在传统时代人们更愿意直接参与农产品的流通和销售，以获取更大的利润。

2.批发市场物流模式。

众所周知，批发市场是我们组织生鲜冷链物流活动的重要场所，它可以为我们批量交易提供良好的交易平台，能满足人们对于农产品最普遍的需求。在功能上，又分为产地和销地两种，在规模上也有国家级和地区级之分，在保定市，主要建立的有工农路蔬菜果品批发市场，三丰果品批发市场，利民农产品批发市场等，这些大规模的批发市场在保定市生鲜农产品物流供应链中占有很高的节点地位，为当地生鲜农产品的流通与销售提供了便利，保证流通交易环节的流畅性，创造了巨大的经济和社会效益。

3.加工企业物流模式。

在保定市，随着物流规模的不断扩大和消费者对农产品需求的增加，出现了许多专门的农产品加工企业，如保定先鹏出口有限公司，高碑店市博昌发达食品有限公司，河北聚康食品有限公司，保定绿健食品有限公司等，它们与农产品的生产者签订购买合同，对生鲜农产品组织有规模的收购活动，其收购价格和市场上的价格相似或相对高一点，然后经过一定的加工处理，把产品或半成品销往国外或国内市场，生鲜农产品冷链物流作业会让专业的操作部门来进行，整个冷链物流活动能够有效地将商流，物流与信息流结合结合到一起，来达到降低成本，实现效益的目的。

（二） 保定市生鲜农产品冷链物流模式存在问题

1.生鲜农产品冷链物流模式单一，通过调查研究我们知道保定市主要有三种生鲜冷链物流模式，即农户自营物流模式，批发市场物流模式，加工企业物流模式，每种物流模式都有自己不可避免的局限性，保定市生鲜冷链物流行业中，对于模式的选择空间比较小，所用模式缺乏创新。各类生鲜农产品都存在其特有属性。

2.保定市现存模式的局限性十分明显。在实际的生鲜冷链物流活动，首先，自营模式降低了农产品管理的专业化，流通效率低，个别的冷链运输行为松散，难以管理，也不利于降低成本，同时资源有限导致技术限制严重，技术信息水平不高；其次在批发市场体系中，冷链物流较少地采取第三方专业化企业，冷链运输效率低下，同时信息传递性差，难以把控市场上冷链物流的供需趋势，批发市场种类繁多；最后，加工企业物流模式虽然体现出来生鲜农产品冷链物流的专业化水平，但可想而知，针对单个农户成本也非常高，而且如果达不到一定的规模，反而会使生产者的利益受到损害。

3.模式创建往往不能与时俱进，对于保鲜冷链技术的应用不够重视，使得生鲜农产品质量得不到保障。生鲜农产品的最吸引顾客的就是其鲜活程度，卫生营养价值。保定市现有模式应用中，物流技术上的发展有待提高，生鲜技术，保温技术更新换代缓慢，不能紧跟时代潮流。

4.现有模式不能有效地平衡各类资源，不能合理地利用当地冷链物流发展的优势，由于资源不平衡分布，管制繁多，在设施规模上虽然有一定的优势，也不能积极地利用起来，物流设施的资源利用率还是比较低。专业化冷链物流企业日益增多，但模式发展没能积极地带动和利用这些专业资源。

三、构建基于需求分析的保定市生鲜农产品冷链物流模式

（一）果蔬农产品冷链物流模式

1.基于批发市场的冷链物流模式。

在此类农产品上，我们选择批发市场作为果蔬运输，销售的最主要的平台，在需求预测中看到，果蔬类需求量一直处于上升的态势，说明在以后相对一段时间内，果蔬类农产品的冷链物流需求也会持续扩大。在保定市有将近80%的果蔬农产品都是通过批发市场的方式进行销售的，批发市场可大可小，更加接近多数群众的日常生活，这种方式可以说是与保定市的经济发展状况相适应。

2.以农产品加工配送企业为主的冷链物流模式。

加工配送企业，在农产品加工增值上，可以针对不同种类的蔬菜，水果提供不同的加工方式，把果蔬初级产品加工成更容易保鲜的半成品或成品，这样就既能使初级果蔬产品获得更高的附加价值，而且成型的批量的果蔬产品更利于低温运输。

（二）肉类，奶制品，禽蛋类农产品的冷链物流模式

1.连锁超市冷链物流模式。

根据需求预测分析，保定市的禽蛋奶类和肉类需求在今后一段时间内表现为下降的趋势，随着近些年食品安全问题屡见不鲜，这严重影响了当地畜牧业的发展，因而在确定此类生鲜农产品的冷链物流模式时，要综合考虑产量多变情况，需求层次提升等因素，以连锁超市为核心的冷链物流模式是快速打开市场的有效途径。

2.以中介组织，专业合作组织为中心的冷链物流模式。

保定市禽蛋类，奶类，肉类保鲜程度和卫生质量不高是导致其需求规模逐渐减少的重要原因，在考虑冷链模式时，我们可以借助有权威的，专业的联合组织来进行规模冷链物流和销售活动。这些专业联合组织中，会有相关技术人员，物流素质高的專业工作团体，质量评判监控成员，由他们帮助我市的生鲜农户进行冷链运输和销售，在冷链技术和设施设备应用上提高培训，这样就大大提升了当地农户的整体素质和冷链知识。

（三）水产类生鲜农产品的冷链物流模式

从当地水产品历年产销量和需求预测量来看，水产品需求比重较高，远高于肉类，禽蛋和奶制品，年增长趋势较为明显，说明此类农产品的需求比较旺盛，未来需求空间十分巨大，同时也体现水产类产品的市场潜力。所以对水产品来说，进一步巩固现有市场，同时提高生鲜农产品附加值，提升流通效率尤为重要。

参考文献：

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