果蔬
- 油炸类果蔬干虽然酥脆，但不宜多吃
少打着酥脆旗号的果蔬干，如红枣干、苹果干、秋葵干、香菇干、草莓干等，它们色彩鲜艳，看起来“天然健康”，但仔细看配料表，就会发现其中的猫腻。汇总多款酥脆果蔬干的配料表就可以发现，基本可以用“植物油+蔬果原料+糖+盐”的公式来概括其成分。大部分产品排在配料表第一位的不是果蔬原料，而是植物油，这就意味着植物油使用量很大。有些果蔬干的脂肪含量高达30%～40%，跟薯片不相上下。其实，果蔬原料本身的脂肪含量非常低（一般不超过0.5%），但做成果蔬干后，其脂肪含量与原
农村百事通 2023年12期2024-01-04
- 真空浸渍在果蔬加工与贮藏中的应用研究
越高，使得人们对果蔬食品的安全性、保鲜性也提出更高的要求，因此果蔬加工与储藏环节成为人们关注的重点。果蔬加工和储藏技术在此情况下也更多依托科学技术进步，在传统工艺的基础上进行了多方面的创新与优化工作。因此在食品加工技术不断进步的背景下，果蔬加工与储藏技术也在日渐变化更新。真空浸渍技术以其快速、便捷、安全的性能，成为满足人们对果蔬食品的高标准要求的重要保障手段，使用真空浸渍技术，可以有效保障果蔬加工的安全性，满足人们对果蔬的要求。1 影响果蔬加工与储藏的因素
现代食品 2022年5期2022-12-13
- 建个果蔬发电站
、柠檬、西红柿等果蔬除了吃以外，还有更神奇的用途—发电！今天，我们就用这些常见的果蔬，来建一个迷你果蔬发电站吧！实验原理橙子、西红柿、土豆等果蔬中含有酸性物质，当我们把锌片和铜片插进入其中时，果蔬中的酸性物质会与铜片和锌片发生化学反应，产生电流。一般单个果蔬产生的电流不足以点亮LED 灯，所以需要用导线将多个果蔬串联形成一个完整的电路，这样电流经过LED 灯时就可以将其点亮。实验拓展果蔬发电比赛你可以尝试用不同种类的果蔬来进行一场发电能力大比拼，分别记录下
红领巾·探索 2022年12期2022-02-14
- 越南：果蔬出口情况乐观
年前两个月，越南果蔬出口额达6.1亿美元，比去年同期增长了14.6%。除了出口额强劲增长之外，果蔬出口市场也表现出多样化。2021 年1 月，中国是越南最大的果蔬出口目标市场，占越南果蔬出口总量的59.1%；其次是泰国和美国，分别占越南果蔬出口总量的5.2%和4.3%。越南果蔬出口增长强劲的目标市场包括乌克兰、柬埔寨和埃及，这些国家从越南进口的果蔬增加了5～11 倍。2021 年1 月，越南对中国的果蔬出口与去年同期相比有所增长，但其市场份额从61.7%下
中国果业信息 2021年5期2021-12-05
- 正视果蔬农残现状 提高相关检测技术
现如今，为了避免果蔬免受虫害的影响，一些果蔬种植户会使用大量农药来进行杀虫灭虫，这在一定程度上就会造成果蔬的农残超标，这种果蔬流入市场后就会对人体健康带来威胁。因此，进行果蔬农残的检测，就显得非常必要。一、果蔬农残超标的成因分析1.直接污染源。我国目前的果蔬农残超标，主要原因是在果蔬种植过程中使用大量的农药。虽然农药是喷洒在果蔬叶径上，但其可以通过植物的叶片和径进入到植物内部。还有一些喷洒在土壤上的农药，在植物进行光合作用以及呼吸作用时会汲取土壤内的水分，
中国食品 2020年19期2020-10-27
- 清洗果蔬的最佳流程
煌莉对于绝大多数果蔬的清洗，可以遵循下面这个“清洗流程”：第一步，流水冲洗 目的是去除果蔬表面的微生物、农残以及泥沙。冲洗这一步一定不能省，否则可能导致部分农残向果蔬组织内部渗透，让果蔬越洗越脏。在清洗草莓、圣女果等带有果蒂的果蔬时，不要先去掉果蒂，以免把农药带入果实里，造成污染。第二步，浸泡15分钟左右 浸泡能使部分农残溶于水中，但浸泡时间并非越长越好。长时间浸泡后再洗，不仅不能把果蔬洗干净，反而会使果蔬更臟。一般来说，果蔬冲洗后浸泡15分钟左右即可。第
保健与生活 2020年19期2020-10-26
- 生鲜果蔬农产品物流模式研究
优化了货物储存。果蔬物流具有特殊性，采摘之后的果蔬需要进行保鲜处理，在保证口感的基础上，满足客户的现实需求。为了提高果蔬贮藏效率，需要采用物流保鲜实用技术。在物流业迅猛发展的背景下，国内外研发了新的果蔬物流技术，部分果蔬物流技术面向小规模产品，部分果蔬物流技术面向大规模产品。那么当下我国物流保鲜技术如何呢？《果蔬贮藏及物流保鲜实用技术》一书结合理论探讨与实证分析的方法，系统全面地阐释了果蔬采后保鲜技术与现代物流技术，分析了果蔬贮藏的关键保鲜技术与物流管理要
中国瓜菜 2020年5期2020-06-19
- 新冠肺炎疫情期间家庭果蔬采购储存五要点
，品種多样化采购果蔬时，要尽量丰富果蔬品种，根、茎、果、叶类要合理搭配。一般根茎类蔬菜如马铃薯、山药、胡萝卜、萝卜等比较耐储藏，一次可多买一些。小白菜、生菜等叶菜类的保鲜期较短，采购时需要根据家庭的日常消耗来决定采购量;水果类的柑橘、苹果、梨等耐保存，一次可以多买一些，而草莓等则容易腐烂，适量采购。2.果蔬成熟度不宜太高疫情期间采购的果蔬大部分不是马上食用，而是需要保存几天甚至十几天，因而不要选择已经不新鲜的果蔬，如有些黄叶的绿叶菜、软的西红柿、萎蔫失绿的
食品与生活 2020年3期2020-05-19
- 冰箱果蔬盒细菌最多
人直接就放进冰箱果蔬盒，认为这样既保鲜又干净。一项实验表明，证明冰箱中被细菌污染最严重的部位是果蔬盒，如果清理方式不对，污染度还会增加。果蔬盒底部很容易残留蔬果残叶等，如葱叶、萝卜泥、洋葱皮、玉米须等，且多为抽屉式，不好清洁。检测结果表明，脏乱果蔬盒的细菌数是干净果蔬盒的100～1000倍。更值得注意的是，很多人用抹布沾清水擦果蔬盒，以為只要没有残渣就可以了，但事实上，这样只会把细菌扩散至果蔬盒的每个角落，细菌数可增长至30～700倍。但只要用水擦拭后，在
恋爱婚姻家庭·养生版 2020年4期2020-05-13
- 果蔬脆片可能只是看着“健康”
，市面上很多烘焙果蔬脆片类食品受到了广大消费者的欢迎。很多人以为这类产品就是浓缩的果蔬，它们和普通水果、蔬菜之间的区别仅仅是水分的多少，而营养成分上的差别并不大。但实际上，生活中大部分果蔬脆片食品不但营养成分比普通果蔬差很多，而且还含有一些不健康的成分。从目前市面上流行的各类烘焙果蔬脆片的配料表来看，果蔬脆片产品中主要包括以下几种成分：植物油、蔬菜或水果、糖（麦芽糖浆、麦芽糊精）、盐，其中植物油往往排在第一位。为什么以果蔬为原料制成的产品，含量最高的不是果
农家参谋 2019年10期2019-11-27
- 脱水的果蔬还是它原本的样子吗
干和水果干。这些果蔬干从营养程度上和新鲜的果蔬相比，有何区别呢？要不要吃呢？果蔬变身的“秘密”您平时吃这些果蔬干的时候有没有想过，这些脱水果蔬干究竟“经历”了什么才能变成现在“干瘦”的样子呢？第一步需要先给新鲜果蔬“洗澡”，然后就利用高科技技术对它们进行加工，新鲜果蔬就变成了你手上拿的果蔬干的模样了。这个过程并不复杂，所以想吃更天然的，也可以在家里进行制作，利用家用烘干机，或者在阳光充足的地方晒干，就可以获得了。果蔬干里谁比较“受宠”很多人喜欢吃的果脯，其
乐活老年 2019年8期2019-08-16
- 还能吃吗冰箱冷藏冻软的果蔬
思放入冰箱冷藏的果蔬，往往拿出来吃时发现已经被冻软了，这样的果蔬还能不能吃呢？对此，华南农业大学食品学院教授赵力超说，这需要先来了解一下果蔬为什么会被冻软。果蔬在低温下储存，其细胞膜、细胞器、呼吸作用、酶促反应等都会发生变化，导致支撑果蔬结构的果胶类物质代谢紊乱、细胞壁降解。同时，细胞膜结构也会被破坏，营养物质流出。如果存储时间过长，微生物会利用营养物质开始繁殖，分泌一些外源酶等，进一步加快果蔬质构变软。如果是冷冻保藏，果蔬含水量较多，水分在低温下缓慢结成
百姓生活 2018年11期2018-11-19
- 冻软的果蔬能吃吗
喻舒果蔬在买回来后一时无法吃完，很多人为了保鲜把其放入冰箱中。当想起來希望再次食用时，却发现果蔬已经被冻软了。那么，已冻软的果蔬还能不能吃呢？果蔬被冻软后，能不能吃主要和冷藏时间长短有关。虽然冻软的果蔬其感官表现大多不容易让人接受，但由于其自身大多不会有有毒物质的生成。被冻软时间较短的果蔬，即未产生大量水渍及腐败气味的果蔬，在经过高温煮熟后还是可以食用的。而贮藏较长时间的冻软果蔬，会出现腐烂气味、大量黏稠液体渗出的情况，这表明微生物已经开始大量繁殖，有可能
家庭百事通·健康一点通 2018年9期2018-10-12
- 鲜切果蔬加工及质量安全控制
孙志惠鲜切果蔬是指以新鲜果蔬为原料，经过清洗、去皮、切割、修整、包装等加工程序，并保持冷藏使果蔬保持新鲜状态的即食果蔬加工制品。鲜切果蔬的出现为人们提供了较大的便利，不仅营养丰富，而且食用方便，即使经过了加工，对果蔬的新鲜度没有太大的影响。但在实际生活中，鲜切果蔬存在较大的质量安全问题，如果不加以控制和解决，会对人体健康造成较大的危害。鲜切果蔬加工工艺分析鲜切果蔬在加工过程中主要包括原料选择、去皮、切割、清洗、沥干、包装、冷藏等工序。鲜切果蔬具体加工工艺：
食品界 2018年4期2018-06-14
- 真空浸渍技术在果蔬加工与贮藏中的应用
断提高，人们对于果蔬的安全性有了更高的要求，而果蔬加工与贮藏是影响果蔬安全性的重要环节。随着科学技术的不断发展，果蔬加工与贮藏技术也在不断更新。例如，真空浸渍技术就是比较重要的一种，不仅能够满足现如今人们的各种需求，也可以确保果蔬的安全性，是果蔬加工与贮藏的重要技术。1 真空浸渍技术1.1 真空浸渍技术的原理 食品细胞内的液体在真空、低温环境下容易汽化蒸发，会在物料内部形成一些泡孔结构，在压力差和毛细管效应的共同作用下，浸渍液更容易渗入物料结构内部。同时，
江西农业 2018年21期2018-02-14
- 越南力争年内出口果蔬40亿美元
道，近年来，越南果蔬出口一直保持强劲增长。2018年7月，果蔬出口额达2.9亿美元，前7个月累计出口额22.9亿美元，相当于全年目标的57.25%。余下5个月内，各果蔬企业继续加大出口，则全行业出口额有望达到预期的40亿美元。2017年越南果蔬出口额为35亿美元。中国是越南果蔬最大出口市场，前6个月越南果蔬出口额20亿美元，74.6%销往中国市场。（摘自中国驻胡志明市总领馆經商室，http：//hochiminh.mofcom.gov.cn/，2018-0
世界热带农业信息 2018年7期2018-01-19
- 土耳其：包装新规将减少果蔬浪费
：包装新规将减少果蔬浪费土耳其近日出台新规，规定批发和零售的所有果蔬必须按照2018年的包装要求进行包装与运输。土耳其包装业协会（ASD）会长表示，此规定将有助于减少废弃物，利于环保，并促进经济发展。据新规规定，果蔬包装要求一次性或可重复使用，所有进口果蔬将在适当条件下进行包装更替再运输。据说2016年土耳其因包装问题而导致的果蔬浪费量达150亿～200亿磅，这些果蔬还未能进入消费市场就已被浪费，原因就在于这些果蔬不是果蔬业界进行的包装。（资料来源：土耳其
中国果业信息 2017年11期2017-01-13
- 榨汁机
体需要补充必要的果蔬”，果蔬是人体摄入维生素的重要来源，研究表明，经常吃果蔬的人身体健康状态比不爱吃果蔬的人好，而且在预防疾病方面，果蔬也有着不可替代的作用。果蔬虽然营养丰富，但很多人并不喜欢直接食用，所以，很多家庭都配备了榨汁机，将几种果蔬混合在一起，美味可口，营养又丰富。下面，小编将为广大消费者推荐几款热销机型。endprint
消费电子 2016年11期2016-12-08
- 果蔬进冰箱前最好不要洗
人喜欢把清洁后的果蔬洗好或者切好放入冰箱，看起来似乎是个健康的好习惯，但其实不然。湿润的环境是滋生细菌的“温床”。果蔬清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物的侵害，清洗会破坏这层蜡质，令细菌更容易进入果蔬内部，引起变质。如果一定要清洗后收藏，最好等果蔬表面的水分完全沥干后再放入冰箱。洗过的水果从冰箱取出也要再次清洗。（文/王启星 据《新民晚报》）
共产党员·下 2016年8期2016-09-12
- 洗碗机还能净化果蔬？
以称得上史上最强果蔬净化机。其独立的果蔬净化槽上融入专利“高频超声+湍流”双效果蔬净化程序，纯物理方式超声波空化作用剥离果蔬表面农残，加上湍流速洗技术，不仅可以快速洗净果蔬缝隙中的泥垢，更能有效去除果蔬表面90%以上的农药残留。对比手洗浸泡2小时仅也只能去除40%左右的表面农药残留，功能简直太强大。有了全新一代方太洗碗机，以后再也不用担心果蔬上的农药残留啦。endprint
新营销 2016年6期2016-08-05
- 干燥设备促进了果蔬加工的发展
干燥设备促进了果蔬加工的发展随着我国农业技术的发展，果蔬等农产品产量越来越高，品种越来越丰富，这些农产品除了鲜食外，很大一部分用来深加工，加工成果蔬干、果蔬汁、果蔬酱等。现代果蔬加工设备为果蔬深加工提供了有力的技术保障。果蔬加工设备有饮料加工设备、粉碎设备、清洗及杀菌设备、过滤及分离设备、速冻设备、脱水干燥设备等，其中干燥是果蔬保藏的重要手段，也是一项重要的加工技术，干燥设备和干燥技术能将果蔬中的大部分水分除去，达到降低水分活度、抑制微生物生长和繁殖、延
中国果菜 2016年6期2016-01-28
- 2015年前4个月越南果蔬出口金额为4.88亿美元
日在召开关于解决果蔬出口和消费存在问题的会议上指出，过去5年来，越南果蔬出口呈快速增长趋势，从2009年果蔬出口金额4.39亿美元提升到2013年的10.1亿美元，年均增长26.5%。2015年前4个月，越南果蔬出口金额为4.88亿美元，同比增长21.6%。目前，越南果蔬远销世界40个国家和地区。据报告，中国仍是越南出口果蔬的最大市场。2015年第一季度，越南对中国的果蔬出口金额为1.31亿美元，同比增长44.7%，占越南果蔬出口份额的30%以上，其中，火
世界热带农业信息 2015年6期2015-05-30
- 以色列：开发出新型可食用果蔬包装
是在北美和欧洲，果蔬单个包装越来越普遍。用塑料包装果蔬可保护其不受任何损害，Volcani研究所开发的这种包装可食用，适合所有果蔬。这种包装本身是由纤维制成的，因此，不仅可以吃，而且非常健康。这是一种水溶性含纤维素的溶液，将果蔬浸入这种溶液后，会在果蔬表面形成一种薄膜保护层。
中国果业信息 2015年4期2015-01-23