珠海仙泉湖：打造瘦身品质鱼

■ 《海洋与渔业》记者 方琼玟 廖静/文图

珠海仙泉湖：打造瘦身品质鱼

■ 《海洋与渔业》记者 方琼玟 廖静/文图

“仙泉湖”品牌鱼

为了找回儿时天然至真的鱼味，广东仙泉湖水产连锁有限公司在珠海打造了550亩生态养殖基地，车间养殖水体模拟“水平环流”和“垂直环流”的自然生态环境，加速鱼体瘦身排毒，同时去除鱼体的泥腥味，解决了传统水产养殖的质量安全和生态安全问题。

《海洋与渔业》记者近日造访仙泉湖珠海基地——珠海市湖江渔业科技有限公司，了解“找回真鱼味”的全过程。湖江渔业位于珠海鹤洲北垦区，这是一个依山傍海、农田片片的生态区域，许多农场和养殖场都“栖息”于此，乘车进入鹤洲北垦区腹地，一条双向两车道水泥主干道笔直向前延伸，两边青绿蕉叶婆娑，白色鹭鸟在蓝天白云间飞翔……彷如来到世俗之外的一片净土，令人心旷神怡。

模拟江河水流方式，排毒瘦身

湖江渔业拥有数个“新型鱼塘”和标准化暂养车间，采用鱼塘仓储—车间暂养优化的模式来实现每条鱼的排毒和瘦身，回归“真鱼味”。《海洋与渔业》记者在暂养车间看到，一个个直径3-5米的圆柱体旋流鱼池中盛满了水，鱼池的上边缘内有一个沿着该池的圆周切线方向把清水送入池中的清水口，清水口外连接一条清水管，清水管的另一端连接射流泵，实时将空气与进水口的水体混合，增加水体中的溶氧，鱼池上方和池底都设置了排污水管道，可以通过上排污下排污实现净水。湖江渔业副总经理张纪宁介绍，这个设备使用了著名的水处理专家梁克诚高级工程师的专利成果——高密度循环水自清装置，采用了物理、生物净化、循环增氧等科技手段，鱼粪（杂质）采用水力旋流方式最大限度地、及时地集于池中的中心点进行排除，使池水高度洁净。

“另外，鱼池中水体还模拟‘水平环流’和‘垂直环流’的自然生态环境，加快了养殖鱼类的新陈代谢，以实现鱼的瘦身排毒，同时去除泥腥味。”张纪宁说，大家都知道野生鱼味道鲜美，公司暂养车间的水平环流、垂直环流体系就是模仿大江河水的水流方式，这样不仅可以加快瘦身排毒，而且鱼体肌肉更富弹性，味道更加鲜美。

《海洋与渔业》记者发现，大部分暂养优化鱼池的水都比较浑浊，看不清池中的鱼体。张纪宁解释道，鱼刚进入鱼池时，整个水体会比较浑浊，随着暂养优化时间的延长，水体会越来越干净。湖江渔业所有收购过来的水产品必须经过20多天的暂养优化和3次抽样检测，才能作为“仙泉湖”品牌鱼进驻到各大商超。

符合食品质量安全标准，进驻商超

湖江渔业以“公司+养殖户”、“公司+专业合作社”、“公司+生态养殖示范基地”、“订单渔业”和B2B电子商务形式为产品供应链，形成了养殖、加工、包装、物流、科研、销售为一体的产业模式。“我们为仙泉湖提供的水产品通过SGS质量检测，未检出氯霉素、显性孔雀石绿、隐性孔雀石绿、铅汞等有害物质，符合国家食品质量安全要求。”张纪宁说。

据了解，“仙泉湖”品牌鱼上市以来，产品畅销广东地区，并进驻华润万家、天虹商场、卜蜂莲花、大润发、家乐福、百佳等超级卖场及各大农贸市场，还有京东到家、百度、美团等线上平台，其中鲜泉鲩、宝石鲈、桂花鱼等水产品倍受消费者的青睐。

暂养优化车间

检测鱼体