走进粤北英德大山的“蛙王”

■ 《海洋与渔业》记者 罗茵 方琼玟/文图

走进粤北英德大山的“蛙王”

■ 《海洋与渔业》记者 罗茵 方琼玟/文图

千姿百态的山峰，神秘莫测的岩洞，嶙峋怪异的岩石，竹林、稻田、农舍点缀其间……粤北清远英德市英西峰林景区山高林密，环境优雅，三年前，广东英德市盈信农业有限公司（以下简称“盈信”）带着上千只来自福建、浙江等地的石蛙进驻于此，安家落户，繁衍生息。如今已发展成上百万只石蛙蝌蚪和成蛙的规模，逐渐形成了集种苗繁育、石蛙养殖、饲料研发为一体的产业链。

石蛙学名棘胸蛙，素有“百蛙之王”的称号，生于空谷幽境中，栖息于深山密林的山间小溪石隙里。石蛙营养价值高，具有增强免疫力、滋补强壮的功效。它生性“娇贵”，只生长在海拔150～1000米的深山中，喜好山泉水，以活体为食，还畏光怕声、惧寒怕热，适宜生长温度18～24℃。

然而，不管石蛙怎么安置在“娇贵”，盈信还是毅然将石蛙粤北英德大山，依托英西峰林景区丰富的山林资源，给石蛙筑造了仿生态养殖基地，应用科技手段攻克各个难关，实现了规模化生产。

盈信董事长刘木金（右一）、总经理陈兆军（中）、技术总监张进（左一）

石蛙

3年蛙成，蓄势待发

“这里的山路十八弯，这里的水路九连环……”前往盈信石蛙基地的路上，《海洋与渔业》记者绕了近一个小时的山路，不禁想起了这首歌谣。盈信总经理陈兆军介绍道，石蛙只生长在大山深处水质优良的地方，“英西峰林这个地方是我们千挑万选的，那些种了桉树的山岭都不适合养，因为桉树吸水能力特别强，会吸走山泉水。”

坐车抵达黄洞水库的源头，盈信石蛙基地就出现了。陈兆军说，石蛙养殖采用天然的富含矿物质的山泉水，水质清澈甘甜，pH值约为7.1，温度稳定，常年不超25℃。养殖用水要先经过过滤，并经紫外线消毒杀菌后，再添加益生菌才使用，非常讲究。

在蝌蚪养殖区，《海洋与渔业》记者看到，3×3米规格的水池中，可容纳3000多只蝌蚪。陈兆军介绍道，每年4～9月份都是石蛙的繁殖期，养殖池全天不间断流水，等蝌蚪长出后腿时，就要降低水位，最后降至只剩中间凹陷处的“锅底”水，这样有利于石蛙更好地发育变态。

成蛙养殖场设置成“庭院”模式，养殖场上有遮光设施，蛙池内种有石菖蒲等水生植物，一片绿意盎然。盈信董事长刘木金透露，石蛙要达到上市标准，需要3年的养殖时间，大概3两左右的重量，目前公司商品蛙的定价为298元/斤。“今年商品蛙产量约5万只，15000斤左右，产值约450～500万元。”刘木金说。

据悉，近年来石蛙野生资源急剧减少，市场价格昂贵。刘木金说，现代人越来越注重保健养生，石蛙自古就是滋补佳品，具有丰富的营养，而野生石蛙可能会携带寄生虫，食用具有隐患，所以人工养殖石蛙具有很大的市场前景。

自主配方蝌蚪饲料，缩短变态期

据介绍，为了保证石蛙的肉质健康以及无污染，盈信自主研发蝌蚪饲料和养殖成蛙饲料——黄粉虫。盈信研发人员告诉《海洋与渔业》记者，石蛙肠道较长，食性以植物性偏动物性为主，植物蛋白以南瓜为主。在蝌蚪孵化出来的前5天，喂给煮熟的南瓜，5天后开始吃蛋白含量约为30%的植物蛋白饲料，投料次数和用量都要根据生长情况仔细斟酌。

据透露，目前盈信配方的蝌蚪饲料已经能够让蝌蚪由100天的变态期缩短至70天。蝌蚪长出后肢、前肢，直至尾部完全吸收，这个时期称为变态期。研究发现，蝌蚪期摄食的营养量会直接决定蝌蚪能否变态成功。研发人员说，在自然环境下，蝌蚪会寻找适合自身营养需求的食物，然而在养殖情况下，其饲料基本来源于人为配置，在不了解蝌蚪食性的情况下，投喂任何一种食物都会导致不同的养殖效果。投喂植物性饲料过多，蝌蚪变态时间长，变态后体质较差；投喂动物性饲料过多则存在营养过剩，导致变态困难，甚至不变态。

为了攻克这个难关，盈信研发人员自主研制蝌蚪配方饲料，不断进行养殖试验，经过2年的摸索，不仅可通过饲料缩短变态期，而且变态成功率高达90%以上。据透露，目前这个研究成果正在申请国家发明专利。

黄粉虫成“盈信”第二宝

盈信的成蛙主要投喂黄粉虫，而黄粉虫是盈信公司自主养殖的。“如果说石蛙是公司第一宝，那么黄粉虫就是第二宝。”刘木金说，黄粉虫干品含脂肪30%，蛋白质含量高达50%以上，此外还含有磷、钾、铁、钠、铝等常量元素和多种微量元素，被称为“蛋白质饲料宝库”，但黄粉虫食性很杂，软塑料、纸张、棉布、木块等杂物也能消化。为了保证食品安全，盈信给黄粉虫投喂以南瓜、小麦麸、青菜，甚至还有“安慕希”、“阿华田”等奶制品。“吃得比人还好！”刘木金笑道。

说起黄粉虫，刘木金就滔滔不绝了，他说黄粉虫可以生吃，并热情招呼记者去吃。《海洋与渔业》记者顶住心理压力，抓了一条送入口中，竟吃出了浓浓的南瓜味，“想要什么味道，就喂黄粉虫吃什么，喂黄粉虫香蕉，你吃的黄粉虫就有香蕉味；喂黄粉虫牛奶，那就有牛奶味。”刘木金说。

刘木金还告诉记者，黄粉虫全身都是宝，它的粪便含有许多益生菌，可用于调节水质，现在有不少公司在收购黄粉虫粪便，市场价不低。据资料显示，黄粉虫粪便极为干燥，几乎不含水分，没有任何异味，是世界上唯一的像细沙一样的粪便，所以又称为沙粪，对土壤具有微生态平衡作用和良好的保水作用。

据悉，石蛙吃不完的黄粉虫，还可用于养鸡养鸭，实现资源的最大限度利用。

蝌蚪养殖区

成蛙养殖区

黄粉虫

成立良种研究中心，定向选育种苗

针对目前日益严重的石蛙种质下降问题，去年盈信与贵州大学成立了“棘胸蛙良种研究中心”，引进了浙江、福建、广西等8大省份的种蛙，进行石蛙遗传多样性分析，开展科学定向石蛙种苗选育，以期突破石蛙良种选育和营养配套技术，推动石蛙产业发展。

在产业链整合中，盈信也遇到不少困难，譬如专业技术人才缺乏，养殖户信心不足，技术不成熟等问题。刘木金透露，“对于这些，我们都是一个个啃下来的。专业人才缺乏，我们拜访国内石蛙养殖高手，派技术员去学习，提高他们的实践能力；与科研院校合作，通过项目联合培养技术员；另外广招技术精英人才加入，不断壮大我们的技术队伍。”刘木金希望，通过建立石蛙良种研究中心，打通整个石蛙行业的种苗研发，整合行业内资源。

近期，盈信还主推“公司+基地+合作社+农户”的方式，公司负责养殖、销售、培训和采购，合作社负责南瓜种植、黄粉虫养殖、石蛙养殖等，农户可加盟养殖商品蛙，分工协作，实现双赢。为了保证品质，盈信要求加盟的合作社和农户具备一定的经济基础和养殖水平，目前已经与连州、清新等地一些合作社达成共识。“今年下半年，将发展至10家合作社的规模。”刘木金透露。

打造石蛙全产业链，带动山民致富

刘木金说，石蛙的产业链很长，仅从石蛙的食物来看，就需要配套南瓜种植和黄粉虫养殖等，各个流程都必须分工合作。“石蛙养殖业发展至今近30个年头了，具备了一定的产业基础，未来产业的发展必然走向集约化和标准化。”刘木金说。

刘木金是英德本地人，原本在顺德经商，后来发现了石蛙的市场潜力，才回到家乡从事石蛙养殖。他表示，粤北有很多地方都是高山密林，不适宜种庄稼，但却是石蛙养殖的良好场所，“石蛙养殖可以成为一个扶贫项目，带动家乡民众致富是我从事石蛙养殖的初衷。”刘木金说。

作为开着保时捷进大山养蛙的第一人，刘木金与同样跨界的陈兆军想法一致，追求一致，因此共同筹划构建石蛙养殖基地，满怀希望打造“天下第一蛙”。阅历和经验使他们对科研极为重视，盈信创立的短短三年间，合理运用科学技术进行养殖，石蛙养殖数量就发展至百万只的规模。

刘木金透露，公司拥有380亩的黄洞水库，接下来还将开展瘦身鱼养殖，发展生态观光旅游产业，打造石蛙、黄粉虫、鱼生等品牌美食。