指尖技艺 舌尖美味

五香调料面属于粉状复合型速食调味品，使用范围广泛，尤其是家庭烹调佐餐不可缺少的调味品。“卫生馆调料面”选料上乘，严格把关，精益求精，要经过选料、炮制、磨粉、细筛、焖压、包装等6道工序，精工细作。五香调料面属于粗粉碎加工型，采用我国最古老的加工方法。它将辛香料精选、干燥后进行粉碎（碾磨）、过箩（60目）、密封、定时蓄藏后即成。植物利用率高，辛香成分损失少，加工成本低。产品的质量取决于原料的优劣、品种、比例、匀合、粉碎度、无污染与密封等。

“卫生馆五香调料面”有着严格的制作工序，产品的标准也十分严格。必须为均匀一致的棕色粉末，香味纯正，干燥无结块，产品的水分含量在5 %以下，无杂质的产品才能合格。

“卫生馆五香调料面”制作工序

1.选料 精选上乘原料，大部分材料需到华北著名中药材市场河北省安国市购进。每年春秋两季，云贵川广“五大会十三帮”药帮参加安国药王庙会，商贾云集，药材山集，自有极大的挑选空间。产地、成色、收获季节、运输贮存以及多料配伍等方面皆有资历深厚的干员把关运作。

2.炮制 花椒、大茴、小茴均在磨前炮制，掌握火候、火色，出味。

3.磨粉 气温较低的秋冬春季开磨生产，夏秋热季尤其是“伏天”停止生产。卫生馆始终坚持使用石磨，加工温度较低，尽力保持炮制时的纯正香气。

4.细筛 使用60目箩筛。

5.焖压 将箩筛过的成粉紧密严实地压入有釉的缸瓮中，密封、闭光、隔温贮存，使原粉香味更好地混和、升华，届时出缸，色泽艳丽，香味浓郁。

6.包装 包装很严格，讲究秤量准确，包纸讲究，包装方整，盖印为凭，扎线密记。卫生馆五香调料面产品包装，为覆斗形方锭状，有棱有角，十分齐整，盖有卫生馆戳印。扎线虽然是普通白色棉线，但扎结是有密记的，外人打不了，卫生馆职工只要看看线结，就可辨识是否假冒商品或是出厂原装。经过多年的发展传承，卫生馆五香调料面的包装也跟随时代的步伐多次变更。endprint