从语言功能看饮食习语的英汉互译

【摘要】饮食是人类生存之本，饮食习语在日常生活中层出不穷，使语言表达更加生动形象。本文从功能对等理论出发，结合饮食习语本身的特点，研究饮食文化，通过文化移植探讨英汉饮食习语的翻译策略和方法，以期对饮食习语的翻译研究提供参考建议。

【关键词】语言功能 功能对等 文化移植 饮食习语 英汉互译

一、引言

民以食为天，饮食是人类生存的基础。在人类的发展中，逐渐形成了具有不同特色的饮食文化。语言是文化的产物，也是文化的载体。当语言与饮食相碰撞，就形成了各种各样与食材、调料或者吃的动作相关的饮食习语。由于地域、历史、社会习俗的差异，英汉饮食文化呈现不同特点。本论文把语言的功能及功能对等理论相结合，分析饮食习语的语言功能及文化，探索英汉互译中的翻译技巧，力求尽可能得实现饮食习语翻译中最大限度的功能对等。

二、英汉饮食习语的语言功能

语言的转换从本质上说是功能的转换。英国翻译理论家皮特·纽马克将语言细分为6种功能：表情功能、信息功能、呼唤功能、美感功能、酬应功能和元语功能。奈达从语言学的角度出发，根据翻译的本质提出了“功能对等”理论，指出“翻译是用最恰当、自然和对等的语言从语义到文体再现源语的信息”。这种对等语不仅是意义的对等，还包括情感、修辞等的对等，翻译传达的信息既有表层语义信息也有深层的文化信息。结合二者理论，饮食习语的功能可以归纳为：信息功能（指称意义和蕴含意义，其中指称意义还可能会折射出文化内涵）、表情功能（表达说话人的情感）、美感功能

（语言形式及传达内容使感官愉悦的功能）。其中，信息功能對等是翻译的最基本要求。

饮食习语都包含表示饮食本身的指称意义，同时还会有引申、联想的蕴含意义，如“小菜一碟”的称意义指“一碟小菜”，蕴含意义是“一桩小事”。其次，饮食习语也能反映出说话者的语气和态度，如表示贬义的“临渊羡鱼”、“apple-polisher（马屁精）”，含有褒义的“鱼米之乡”、“the cream of crop（精华）”。此外，许多饮食习语运用到修辞手法，如“as like as two peas（像两颗豌豆）”，“as slippery as eels（滑得像鳗鱼）”，使语言更加生动。当然，饮食习语还承载了不同的文化信息，如“太公钓鱼”源自中国周初时期的典故，比喻“愿者上钩”，“Adams apple”源自圣经故事，指“喉结”。因此，理想的饮食习语翻译要最大程度地在译文中还原信息功能、表情功能、美感功能，做到真正意义的功能对等。

三、英汉饮食习语文化对比

饮食文化与食材的类型、烹饪的方式、长期生活形成的习惯、习俗息息相关。英国和中国的地理位置相距甚远，食材类型、获取途径不尽相同，生活习惯、习俗各有特点，这些因素都导致了两种饮食习语文化差异。

1.地域文化。英国是岛国，适于鱼类繁衍生长，鱼是主要食物之一，因此语言中有许多跟“fish（鱼）”相关的习语，比如“a big fish（大人物）”；“have another fish to fry（有其他要事要办）”；“dont teach fish to swim（不要班门弄斧）”等。中国也有众多的江河湖泊，鱼类也常出现在人们的饮食中，汉语中也有关于“鱼”的习语，如：“鱼目混珠”、“临渊羡鱼”等。

英国主要农作物有大麦、小麦、马铃薯等，园艺农作物中苹果产量居首，番茄产量其次，黄瓜第三。相应的英语饮食习语表达也应运而生，如“take bread out of ones mouth

（抢饭碗）”、“breadline（领救济食品的队伍）”、“a piece of cake（小菜一碟）”、“small potatoes（小人物）”、“from an egg to an apple（有始有终）”、“as cool as a cucumber（泰然自若）”等。中国粮食作物以稻谷为主，因此稻谷做的米饭常常出现在中国饮食习语中，如：“铁饭碗”、“粗茶淡饭”、“生米煮成熟饭”等。

英国的畜牧业产值约占农业总产值的2/3，重要性超过了种植业。英语中有许多奶制品的习惯表达，如“the cream of crop（精华）”、“bread and butter（生计）”、“a land flowing with milk and honey（富饶之地）”、“milk and water（淡而无味的东西）”等。汉语中也有一些有关畜牧业的相关饮食习语，如“有奶便是娘”、“鸡飞蛋打”等，但相对于英语的此类习语数量更少一些，主要原因是中国畜牧业产值约占农业总产值的1/3，不占主导地位。

2.历史文化。不同的国家孕育出不同的历史，一些英语中的历史和文化的饮食习惯表达，难以在汉语中找到对应的表达，比如有关“吃鱼”和“苹果”的习语。

英国伊丽莎白女王时代，耶稣教徒为了表示对政府的忠诚，拒绝遵守反政府的罗马教徒在星期五只吃鱼的习俗。因此“to eat no fish”是“忠诚”的意思，然而在中国，周五“不吃鱼”并不能表示“忠诚”。

英语文化受到《圣经》和《希腊神话故事》的深远影响，英语中有许多apple的习惯表达，比如《圣经》中的“an apple of Sodom （金玉其内）”、“the apple of ones eye（珍爱之人/物）”；希腊神话中的“an apple of discord（祸根）”。Apple也可以指人，一般含有贬义，如：“wise apple（粗鲁无礼的年轻人）”、“bad/rotten apple（指某个不好的人或事”。

3.社会习俗。中国传统饮食中有“以形补形”这一说法，动物内脏常常是餐桌上的美味佳肴，所以内脏类的饮食习语在汉语中数量较多，如：“羊肠小道”、“沁人肺腑”、“五脏六腑”等，这些词语多属于中性。英国人的饮食中鲜有内脏，认为内脏不宜食用，个别表示食用内脏的俗语表达也很隐晦，如“to eat a humble pie”，指“用猎物内脏做的馅饼，给地位低下的仆人吃”，含有贬义，同时内脏词汇也没有直接出现，而是用“humble（谦虚的）”替代。endprint

四、翻译策略

鉴于饮食习语的语言功能及文化特点，本着语言交流和传递文化的目的，在翻译的过程中，以“功能对等”理论和“文化移植”的异化策略为指导，尽量在表达出指称意义、蕴含意义，并还原表情功能、美感功能的基础上，传递出源语言的文化信息。

1.直译。饮食习语，采用异化策略，能直译尽量直译，有利于传达出原文的指称意义和蕴含意义，还原其信息功能、情感功能和美感功能，还能传播原语文化。

“临渊羡鱼”在汉语中比喻“徒有愿望，不实干”，可直译为“stand on the edge of a pool and idly long for fish”，还原汉语中“站在池塘边想得到鱼”的指称意义，英语读者又可以通过这一形象联想到“只空想，不通过实际行动实现自己的目标”的这一贬义的蕴含意译，还原了信息功能、情感功能。中文中这一生动的联想表达传播到了英语文化中，传播了中国的饮食习语文化，同时保存了原文的隐喻修辞手法，保留了美感功能。英译汉也是如此，如：“A hot potato”可直译为“烫手的山芋”，这可以重现原文的指称意义“才煮熟的山芋太烫拿不住”，又可以使汉语读者联想到“棘手的事情”，传达出蕴含意义，让读者了解到英语文化习惯用“烫手的山芋”形容“难办的事”，还保留了隐喻的修辞手法。

2.直译意译结合。有的直译因为文化差异令人费解，为了既能传播异域文化，又能使译文易懂，可以采取直译意译结合的补偿手段翻译。汉语中的“食肉寝皮”指称意义是“割他的肉吃，剥他的皮睡”，蕴含意义是“深仇大恨”，若只是直译，英文读者会误解为“残暴凶狠”，难以正确领会其蕴含意义。因此，在翻译时为同时保留其指称意义、蕴含意义，及其比喻的修辞手法，可以翻译为“swear revenge on the enemy by eating his flesh and sleeping on his skin”。汉英翻译中，此类例子还包括“铁饭碗（an iron bowl，a secure job）”、“割肉补疮cutting the flesh to cure a boil，just a temporary solution”等。英语的“Carrot and stick（萝卜加大棒，软硬兼施）”在第一次翻译时，若只是直译，的确能传播原文的指称意义，但汉语读者可能会纠结“萝卜加大棒”的蕴含意义，直接影响到信息功能这一基本语言功能的传播。加上意译的“软硬兼施”，译文读者就容易理解这一形象的比喻意义，更好传播了蕴含意义和美感功能。

3.借译。为了让译语读者易于理解，用目標语文化中的形象代替源语言中的指称意义，保留蕴含意义，表情功能和美感功能。如汉语的“鱼米之乡”，“鱼”在中国是珍贵的食材，“米”为基本食物，“鱼米之乡”比喻“富饶之地”；英语文化习惯用“牛奶蜂蜜”比喻“富饶”，所以可借用英语的饮食文化形象，译为“a land flowing with milk and honey”，符合译语自身的语言习惯，让译文生动、易于理解，同时保留了原文的蕴含意义、褒义的表情功能和比喻的美感功能。“民以食为天（Bread is the staff of life）”、“粗茶淡饭（bread and cheese）”、“酒肉朋友（fair-weather friends）”的译文都是借译。英译汉中，此类现象也很多，比如“spring up like mushrooms（雨后春笋）”用“春笋”替代英语中的“蘑菇”，“plentiful as blackberries（多如牛毛）”用“牛毛”替代“蓝莓”等。

4.意译。由于文化差异，饮食习语在目的语中既找不到完全对等的词，也没有可以借用的表达，无法传达指称意义和文化，只能意译出蕴含意义。汉译英中的“柴米油盐（daily necessaries）”、“炒冷饭（say or do the same old thing）”，以及英译汉中的“a couch potato（电视迷）”、“bread and circuses（小恩小惠）”、“Bring home the bacon（赚钱）”中，原文的指称意义直接翻译出来都令人费解，所以都只翻译蕴含意义，舍弃原来的指称意义、美感功能。

五、结语

鉴于要还原饮食习语的信息功能、表情功能和美感功能，达到译文与原文功能对等，饮食习语的翻译方法可以总结如下：在不致导致硬译和死译的情况下，以文化传播为目的，最好用直译和直译加注，这样能最大程度的还原信息功能、表情功能和美感功能，真正意义上实现功能对等；为了让读者易于理解，可用借译的方法，用目标语文化中的形象代替源语言中的形象，这种翻译会改变指称意义遗失文化内涵，但能保留蕴含意义、情感功能和美感功能；由于文化差异，有些源语言中饮食习语只能意译，这就保留了源语言的蕴含意义，遗失了指称意义、文化意义和美感功能。

综上所述，饮食习语翻译首先不能改变其蕴含意义，其次，译者还要从语用、和文化等各个角度和层面进行考虑。如果源语言的指称意义可以保留在目的语中，尽量直译，这样才能在译语中重现源语言的信息功能、情感功能、美感功能对等，同时把原文中的文化传播到译语文化中来，实现理想状态下的功能对等。

参考文献：

[1]Peter，Newmark.A Textbook of Translation[M].Shanghai： Shanghai Foreign Language Education Press，2001：39-44.

[2]尤金·奈达，查尔斯·泰伯.翻译理论与实践[M].上海：上海外语出版社，2004：12.

[3]邵志洪.汉英对比翻译导论[M].上海：华东理工大学出版社，2001：225-226.

*2017年四川省教育厅人文社科项目，课题名称“从语言功能看英汉饮食习语翻译”立项编号：17SB0426。

作者简介：庄小燕（1981-），女，四川广安人，讲师，硕士。endprint