现代魔芋产业发展研究与实践的“安康模式”分析

崔鸣

摘要：分析了现代魔芋产业建设研究与实践结晶——“安康模式”的形成与发展，阐述了安康魔芋产业在基地建设中研究与应用的魔芋玉米立体种植、魔芋林下高效种植、魔芋“五边”生态种植三大种植模式和“公司+合作社+基地+农户”的基地建设模式；研究与开发的魔芋即食休闲食品、魔芋方便食品、魔芋饮品和魔芋添加剂食品四类新型产品；魔芋市场营销的实体店销售和电子商务平台销售两条主线。突出政府引导，园区承载；龙头带动，科技支撑；品牌打造，循环发展。魔芋产业已成为安康市最具区域资源优势的新兴优势特色产业、朝阳支柱创汇产业和精准扶贫重点产业，赢得了“世界魔芋看中国，富硒魔芋数安康”的美誉。

关键词：魔芋产业；基地建设；产品研发；市场开拓；“安康模式”

中图分类号：F326.13 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）18-3598-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.18.051

Abstract： The formation and development of “Ankang model” was analyzed， which is the crystallization of research and practice in constructing the modern konjac industry. Three planting patterns in base construction of konjac industry， including stereo planting of konjac and maize， high efficiency planting of konjac under forests and ecological cultivation of konjac in “five sides”and the base construction model of “company， cooperative， base and peasant household”， four types of new products in research and development of konjac， including instant food， convenience food， beverage and additive food of konjac， as well as the two main line in konjac marketing， including sales ofstores and e-commerce platform were elaborated. The industry highlighted the governments guidance and the park bearing， the leading prompt and scientific and technological support， the brand building and cycle development. The konjac industry had become the emerging superiority characteristic industry， zhaoyang pillar industry and poverty-focused industry with the most regional resource advantages， and won the good reputation of “world konjac watch China and Se-enriched konjac watch Ankang”.

Key words： konjac industry； base construction； product development； market development； Ankang model

中国魔芋人工大田种植始于20世纪80年代中期，陕西省安康市的魔芋产业发展与全国同步，30年来，针对安康秦巴贫困山区的特点，结合魔芋生理特性、产业发展和市场需求，安康市卓有成效地开展了魔芋科技创新、基地建设、产品精深加工及市场开拓等工作，魔芋产业一直呈现稳定、持续、健康的发展态势，在许多方面走在全国的前列。

多年的科学研究与产业实践，安康逐步形成了魔芋产业发展的基地建设四大模式、产品开发四种类型、市场销售两条主线，创立了现代魔芋产业建设的“安康模式”。其突出政府引导，园区承载，龙头带动，科技支撑，品牌打造，循环发展，魔芋已成为安康最具区域资源优势的新兴优势特色产业、朝阳支柱创汇产业和精准扶贫重点产业。2016年6月8日，中国园艺学会魔芋协会组织国内魔芋行业科研、种植和加工等方面的专家组成评审委员会，对现代魔芋产业建设“安康模式”进行评审。一致認为，魔芋产业“安康模式”的研究与开发使安康成为中国现代魔芋产业建设第一市，其科学研究和工作机制创新成果达到了国内领先水平，值得在全国魔芋产区复制推广。

1 安康市魔芋基地建设四大模式

1.1 魔芋玉米立体种植模式

根据魔芋喜遮阴、怕强日光长时期直射的生理特性和秦巴山区的生产条件及作物布局特点，安康农业部门研究出对魔芋大田生长进行遮阴的最佳作物为玉米，根据魔芋种芋的大小和所处的光照条件及土壤肥力状况，总结出生产商品魔芋间作玉米的适宜带型和带比。通过魔芋玉米立体种植，满足魔芋的生理特性，有效预防和减轻软腐病的发生，且增收一季玉米，提高土地生产力和山区群众种植魔芋的经济效益。

以魔芋玉米立体种植为主要内容的魔芋病害综合防控、魔芋健身高产栽培等配套技术在安康及秦巴山区得到广泛应用，有效促进了魔芋基地建设和产业发展[1]。秦巴山区魔芋软腐病和白绢病综合防治技术研究、魔芋健身高产栽培技术研究等科技成果先后获得陕西省科学技术奖励二等奖3项、三等奖1项。中国魔芋协会2002年在安康召开了全国首届魔芋种植基地建设经验交流会，推介以魔芋玉米间作为主要内容的立体种植模式。endprint

1.2 魔芋林下高效种植模式

根据魔芋原产热带雨林的林下植物这一特点，调整研究思路，努力创造接近魔芋原产地的生境，让从林中来的魔芋再回归到林中去，尽可能满足魔芋生长对外部环境的要求。安康研究出林下魔芋的发病率显著低于大田，筛选出刺槐林为最适宜树种，研究了刺槐林下魔芋种植区域、适宜树龄、适宜阴蔽度，化学除草技术，联合研发出抗病增产效果良好的魔芋生防菌，在中国首次从林下选育出花魔芋新品种秦魔1号。探索出“林-芋-蜂-菌-肥”生态循环发展模式，实行林下魔芋、林上养蜂、刺槐枝条栽培食用菌、菌棒生产有机肥综合循环利用，增加了模式内容，扩大了模式效益[2，3]。

魔芋林下种植具有以下优势：①省地：利用林地种植不占用耕地，且林下生产魔芋种芋，以腾出种芋生产所用的耕地，扩大商品芋种植面积。②省工：从第二年起，每年秋季仅收获大魔芋做商品芋，就地留下小芋做种，省去了播种、田管等用工。③省投资：一次种植，多年收获，省去每年的种芋投资。④易操作：技术适用，林下既生产种芋，也生产商品芋，具有提高产量、保持水土、优势互补、综合循环利用的特点，适应贫困山区农业生产现状，深受芋农的欢迎和接受。⑤发展林下经济：为退耕还林户找到了一条发展林下经济、脱贫致富奔小康的可持续发展之路，实现了产业扶贫、科技扶贫、精准扶贫。

近几年来，安康市将林下魔芋种植与山林经济发展、生态公益林补偿、现代农业园区建设等相结合。鼓励种植大户、专业合作社、现代农业园区和龙头企业积极参与林地流转，发展规模经营，推动林下魔芋向规模化、集约化发展，取得了显著的效果。“魔芋林下种植模式研究与示范推广”获陕西省政府农业技术推广成果二等奖、“秦魔1号新品种选育研究”获安康市政府科学技术奖励一等奖。

中国魔芋协会2011年在安康召开以魔芋林下种植为主要内容的“岚皋模式”经验交流会，对魔芋林下种植进行了高度评价，认为林下种植，健康栽培，循环发展方式，既是一种理论与实践的科学总结，更是一种先进与适用的技术创新，在魔芋界是一种首创。该技术已在全国广泛推广应用，2015年，已发展到生态林、经济林、鲜果林、干果林、药材林、混交林等多类林种的林下种植魔芋，魔芋林下种植面积已占到全国魔芋总面积的20%左右，成为三大种植模式之一。

1.3 魔芋“五边”生态种植模式

长期以来，山区农民在房前屋后、田边地角、坡上坎下种植魔芋，几乎家家户户都有种植，少则几十株，多则数百株，这种以自食自用为目的的房前屋后半野生零星粗放种植一直沿续到上世纪80年代。近年来，为了降低魔芋大田集约规模种植的风险，扩大种植面积，增加鲜芋产量，安康市在认真总结历史经验和学习借鉴外地方法的基础上，利用“五边”即房边、沟边、路边、林边、地边的零星瘠薄地块种植魔芋，总结出了堆栽、坑栽和垄作技术[4]。提高了土地利用率，顺应了魔芋喜阴怕晒、喜湿怕旱的生长习性，是一种易于推广的生态栽培模式。

发展庭院化种植、推广生态栽培模式是加快魔芋基地建设的有效补充措施。安康市2013年提出建设魔芋庭院化种植“2524”工程，充分利用农户的房前屋后、田边地角、坡上坎下的林阴地和阴坡田，推广魔芋“五边”生态栽培模式，规划到“十三五”末发展20万农户、每户种植333.33 m2魔芋，每年增收 2 000元，全市6 666.67 hm2，芋农增收4亿元。各县区结合实际选择区域，稳步推进，政府在种芋调运、技术服务、信贷扶持等关键环节予以帮助和支持。2014年全市20个乡（镇）100个示范村发展魔芋生态种植800.00 hm2；2015年200个示范村面积1 333.33 hm2。

1.4 “公司+合作社+基地+农户”魔芋基地建设模式

多年来，安康市与全国一样，魔芋产业发展的突出矛盾和核心问题是种植面积小，商品魔芋供不应求，商品魔芋产量不及企业加工能力的一半，造成企业产能浪费。安康市紫阳县从2007年以来，通过开展探索，形成了“公司+合作社+基地+农户”的魔芋产业一体化发展模式[5]。通过组建和发挥魔芋合作社的中介服務作用，在农户与市场、企业与基地之间搭建桥梁，企业通过组建魔芋专业合作社，提升芋农组织化程度，实行契约种植，在产前、产中、产后各环节为社员提供各种技术服务，抵御市场风险，并在基地开展魔芋片初加工。政府在政策和项目上对企业倾斜扶持，企业扶持合作社，由合作社扶持和指导基地建设。这种模式运营加快了紫阳富硒魔芋生产基地发展，实现了企业、合作社、农户多赢。几年的实践与发展，紫阳县富硒魔芋食品有限公司已为6个魔芋合作社提供魔芋片机械烘干设备，建成了6个魔芋片初加工厂。该公司已成为国内较大规模的魔芋加工企业，实现由初加工向深加工产品研发转变，由销售初级原料向销售魔芋食品为主转变，为紫阳富硒魔芋产业健康持续稳定发展注入新的动力。以该模式为主要内容的“富硒魔芋高效种植技术研究与产品开发”获陕西省政府科学技术奖励。

安康市自2013年推广“紫阳实践”，并不断发展与创新。按照“一镇一业一园”“一村一品一园”板块推进、规模发展的思路，推行“企业+园区”模式，积极构建猪沼芋、种养加循环发展和一三相融、二三相连融合发展的现代魔芋产业园区，推动土地、资金、技术等生产要素向产业园区聚集。以现代魔芋产业园区建设为重点，将其建成魔芋产业科技创新平台、成果转化展示平台、推广服务平台、技术培训平台和观摩学习平台，促进魔芋产业园区做大做强、魔芋产业提质增效。全市已建设魔芋产业园区85个，其中市级以上园区25个、县级园区60个。

2015年8月，中国魔芋协会在紫阳县召开了第八届全国魔芋种植基地建设经验交流会，会议期间，进行了魔芋产业建设“紫阳实践”技术评审，向全国推介魔芋产业建设“公司+合作社+基地+农户”的一体化经营模式。

2 安康市魔芋产品开发四种类型

安康市在创新魔芋种植模式的同时，注重培育和发挥“龙头”企业的带动作用，全市现有魔芋规模企业15个，魔芋片初加工企业20余个，其中国家级龙头企业1个、省级4个、市级7个，已形成了较为完善的魔芋产品加工网络体系。企业通过技术引进与改造，不断研究与开发以魔芋为主要原料的魔芋食品和新型工业产品，延伸产业链条，提升产业水平，注重品牌打造，已获省级名牌产品5个、市级特色品牌产品10余个，新产品开发走在全国前列，彰显出魔芋产业化经营格局和优势。endprint

2.1 休閑即食食品

安康市已有10余家魔芋企业生产以雪魔芋为主的魔芋休闲即食食品，产品种类6～10种。岚皋县烛山食业有限公司组织的“魔芋即食食品研究开发与应用”获安康市政府科学技术奖励。以即食食品为代表的安康魔芋深加工产品已占到全国同类市场的1/3以上。

2.2 魔芋方便食品

安康市秦东魔芋食品有限公司开发了桶装魔芋米线，岚皋明福生物科技有限公司开发了桶装魔芋粉条，安康市龙飞魔芋食品公司开发了魔芋方便面，岚皋县天宇生态农业发展有限公司开发了魔芋凉皮，这些产品自2015年上市以来，市场份额不断扩大。

2.3 魔芋饮品

1）魔芋膳食纤维。由紫阳富硒食品有限公司引进开发的魔芋高分散膳食纤维，有效解决了魔芋膳食纤维易结块的难题。安康市龙飞魔芋食品有限公司研发的无硫魔芋胶技术已获国家发明专利和安康市政府科学技术奖。全市年出口魔芋膳食纤维产品列安康所有出口产品的第2位。

2）魔芋胶囊。安康市秦东魔芋食品有限公司研发的魔芋刺五加胶囊为国家食药局批准的国内惟一国食健字牌魔芋保健食品，已获陕西省政府科学技术成果奖励。

3）魔芋饮片。由安康畅清佳生物科技有限公司研发的纯天然润肠通便高端魔芋功能食品“畅清佳”膳食纤维魔芋泡腾片固体饮料，深受市场欢迎。

2.4 魔芋添加剂食品

安康市有5家企业生产魔芋挂面，1家企业生产魔芋腐竹，2家企业生产魔芋米。汉阴川陕魔芋厂的魔力神系列富硒挂面、汉阴盛发魔芋制品有限公司研发的魔芋腐竹等均获安康市政府科学技术奖励。

此外，悠源魔芋食品有限公司和安康市龙飞魔芋食品有限公司开发的魔芋美容保健品已投放市场，并与韩国客商签订销售合同。紫阳富硒食品有限公司开发的魔芋多肽已获安康市政府科学技术奖。部分企业还开展了魔芋副产品综合利用等。

3 魔芋市场销售两条主线

3.1 实体店销售

为了促进魔芋食品的市场销售，安康市各级政府及魔芋企业通过多种渠道宣传推介魔芋产品，扩大市场销售。

1）政府推介。按照“政府做形象、企业做市场”的思路，各级政府转变职能，加强服务。为了促进魔芋食品的市场销售，安康市（县、区）政府通过多种渠道，宣传推介魔芋产品，组织企业参加北京、上海、天津、青岛、武汉等市举办的各类展会。2015年，先后在西安举办了陕西安康生态富硒魔芋系列产品展销推介活动、第22届中国杨凌农高会汉阴生态富硒魔芋产品推介会、第十三届福州国际农产品交易会安康生态富硒产品推介会等，有力扩大了产品销售渠道和市场。

2）媒体宣传。充分利用各类媒体，通过媒体广告、专栏赞助、广告牌等方式，大力宣传安康魔芋生态富硒特色，介绍魔芋的保健功能与作用，以魔芋健康文化促进魔芋食品销售。企业通过定期参加国内外各类食品博览会、贸易洽淡会和食品添加剂展会等，提高品牌影响力。

3）超市经营。打造生态富硒魔芋品牌，加强与超市合作，利用大型零售连锁超市经营魔芋产品，多家企业先后与全国大型连锁超市集团公司如华润万家、人人乐、永辉等，与家乐福、沃尓玛、麦德龙等国际卖场连锁直销，有力扩大了产品销售渠道和市场。

4）营销体系。多个企业在国内10余个省的省会城市设立直销办事处和营销中心，组建营销团队，确定营销人员，开展产品促销。针对国内食品、医药、保健食品、添加剂生产企业大宗采购，与雨润食品、喜之郎、双汇等食品加工企业建立了稳定的合作关系。龙飞魔芋食品有限公司入住大型KA超市600余家，KA终端卖场以其购买力强，流通环节少等优势，市场投入大，效果明显。

5）融资经营。岚皋明富魔芋生物科技有限公司和紫阳富硒食品有限公司分别与陕西供销集团企业有限公司签订了股权投入协议，成功引进陕西供销集团入股，通过资本注入，为做大做强企业注入了新的活力。

6）出口销售。针对魔芋产品出口主要是纯化魔芋粉、魔芋胶等原料型产品出口，出货量小，需求不稳定。通过积极挖掘市场，安康富硒魔芋市场知名度逐步提高，产品已远销日韩、东南亚、欧美等多个国家，魔芋已成为安康市最大的农产品出口创汇品种。龙飞魔芋食品有限公司近年逐渐开发出英国、泰国、印尼等其他出口市场，并成功将优质魔芋粉丝首次出口到捷克，形成新的出口增长点。

3.2 电商销售

在魔芋产业传统销售渠道不断拓展的同时，针对魔芋食品为新型健康食品，市场接受相对较慢的问题，安康市从2011年起加快发展电子商务。各魔芋精深加工企业纷纷建立电子商务平台销售产品，将传统渠道与电子商务平台相结合。目前，全市已有10多家魔芋分别与天猫旗舰店、淘宝商铺、百度、网易购、易居搜、京东、苏宁易购等平台建立了系统的电商平台分销管理模式。

借助与300余家电商开展网上合作，安康富硒魔芋食品以优异的产品质量、独特的口感逐步成为许多电商的主打产品，获得了全国各地消费者的认可，安康富硒魔芋的市场知名度和占有率逐步提高。在天猫、京东、淘宝等电商平台魔芋即食食品品牌排行榜上，安康市的悠源食品高居首位，魔仙子、弘山、烛山、岚河谷等品牌位居十大品牌之列。特别是龙飞魔芋食品公司的魔仙子品牌，还通过阿里巴巴国际站与美国、俄罗斯、菲理宾、马来西亚、捷克、英国、韩国等国家客商建立了长期供货关系，拓宽了产品境外市场。

参考文献：

[1] 崔 鸣.秦巴山区魔芋玉米立体高效种植技术[J].耕作与栽培，2005（2）：53-54.

[2] 崔 鸣.魔芋林下种植实践与认识[J].陕西农业科学，2012， 58（3）：157-159.

[3] 崔 鸣，刘列平，王晓兵.浅谈魔芋林下种植技术的形成与优势[A].2011年中国魔芋产业发展研讨会论文集[C].西安：中国园艺学会魔芋协会，2011.

[4] 夏良荣.魔芋五边地仿生态种植与配套技术[J].农家致富顾问，2012（12）：20.

[5] 崔 鸣，李 忠，王 鑫.探索一体化经营模式发展富硒魔芋产业——对紫阳县富硒食品有限公司发展魔芋产业的调查[J].中国产经，2014（1）：43.endprint