香菇串袋出菇新模式的试验探讨

侯奎华 彭学文 吴志会 周廷斌 解文强

香菇串袋出菇新模式的试验探讨

侯奎华 彭学文 吴志会 周廷斌 解文强*

（唐山市农业科学研究院，河北唐山 063000）

介绍一种立体的、自动注水的香菇出菇新模式——串袋出菇模式，其优点是可以提高土地和菇棚利用率、减少注水用工、节约水资源。试验比较串袋出菇法和斜靠出菇法的出菇效果表明，两种方法出菇总量和生物学效率都相差无几。

香菇；串袋出菇法；斜靠出菇法；出菇效果

香菇又名香蕈、厚菇、花菇等，是众所周知的食药兼用菌，全国各地均有栽培。尽管各地气候条件、栽培设施、产品质量要求、培养料处理等有所不同，但出菇模式主要有以下3种：一是架式出菇，3～7层均有[1～6]；二是覆土出菇[7]，分全覆土和半覆土；三是侧立出菇，因地区不同有墩式、三联柱[8]或单柱等不同方式；工厂化生产中还有菌床、菌砖[9]等方式。各种方式均有其不足，如菌砖制作过程污染率不能控制，蒸发面积大，补水费时费力[10～11]；覆土或半覆土重茬烂袋严重、占地面积大；层架方式补水较困难等。

本文介绍串袋出菇新模式，这是一种立体的、自动注水的出菇模式，其优点是土地利用率高，减少注水用工，节约水资源。

1 材料与方法

1.1 材料

（1）菌袋。串袋出菇采用袋径14.65×58（cm）的聚乙烯袋；斜靠出菇采用11.46×58（cm）的聚乙烯袋。

（2）其他。铁质串架插管，注水连接管路（塑料软管）；时控开关为德力西KG316T，三通、阀门等为标准件；木屑、麸皮等常用生产原料。

1.2 方法

（1）制棒。拌料、装袋、灭菌、接种、培养等均按常规方法进行。串袋出菇法与斜靠出菇法均用400 kg原料。统计产量时换算成相对转化率，对比出菇效果。

配方：木屑78%，麦麸20%，石膏1%，红糖1%，含水量55%。

（2）组合式菌棒串接柱的结构与组装。组合式菌棒串接柱（图1）分三部分：①尾部，长45 cm，直径1.6 cm，顶端预留补水软管接口，下连接端外直径1.5 cm，距底部1 cm处设置两道密封胶环，两密封胶环间隔0.5 cm，如图1中的第1部分；②中部（组合延长管），长30 cm，数量5～7段，上连接端直径1.6 cm，距上边缘1 cm设密封凹槽两道，两凹槽间隔0.5 cm，下连接端直径1.5 cm，距底部1 cm处设置两道密封胶环，两密封胶环间隔0.5 cm，如图1中的第4部分；③前部，长45 cm，直径1.6 cm，距上边缘1 cm设密封凹槽两道，两凹槽间隔0.5 cm，底部直径1.5 cm，封口堵死（可做出锥面，便于穿插菌棒），如图1中的第5部分。

图1 串接柱结构

前部、尾部及中部沿轴向每隔2 cm打出水孔，孔径0.2 mm，共4排，“品”字形排列。使用时自由组合串接柱长度，将前部、中部、尾部依次组合连接在一起，形成组合式菌棒串接注水柱。

（3）串袋出菇。将培养完成的菌棒按照图2的方法串接，根据菌棒长短及棚室高度、操作简易程度确定每串菌棒数量，一般4～6个。将每串菌棒固定在出菇支架上，各串的最顶部连接入水管，并在一定单元的菌柱前端安装时控开关。在需要注水时，设定时控开关，控制电磁阀或水泵，自动且定时定量向菌棒注水，既省工省力，又避免水的浪费。

图2 菌袋串接

图3 串袋出菇

单个支架分为四部分，①竖立支柱4个，总长200 cm，材质为DN20镀锌管；②横梁4只，其中2支长3 m，另2支长0.8 m，材质DN15镀锌管；③菌柱固定横梁20支，长1.0 m，直径0.6 cm的钢筋；④菌柱穿心立柱若干。组合完成的支架长方形（图3），宽0.8 m，地面至横架高2 m左右，使用时为便于固定，支架竖立支撑杆插入土中15 cm，单个支架长3 m，可根据需要任意延长。菌柱固定横梁与支架横梁固定，间距15 cm，菌柱串接菌棒4个与横梁固定。

（4）出菇管理。菌棒串接完毕、补水管线连接完成后，开始出菇管理。温度、湿度、通风等均依照常规管理。需要补水时，打开时控开关补水，每次补水分三段完成，每段补水30秒钟，每天一次。补水完成后继续进行出菇管理。

（5）考察项目。考察全生育期产量，进行简单对比。

2 试验结果

两种出菇方法的出菇总量和生物学效率以串袋出菇法稍低，但差异不显著（表1）。可以说，两种出菇方式都能达到均等的出菇效果。

表1 两种出菇方法的效果比较

菇形方面未做详细的观测统计，但在采摘过程中发现两者的菇形整齐度、圆整程度略有差别。串袋出菇法菇型整齐度和菇型圆整率更高。分析其原因可能是，串袋出菇法菌袋间距大，子实体之间没有接触、挤压，没有明显的“背面菇”，更符合子实体“背向地心”生长的生物学特性。

试验过程中注水环节的耗水量、用工及有关耗材的投入等方面也未作统计，但显而易见的是，串袋出菇法没有注水用工支出，补水时避免了注水针拔出过程中的水花四溢问题，也没有水流随菌棒肆意流淌，因而耗水量更少。连接管道、串接柱、时控开关、电磁阀等耗材投入方面串袋出菇法较多。但二者总体投入未作计算比较。

3 讨 论

串袋出菇法有以下优点：一是立体出菇，有效提高土地利用率。采用此方法出菇，可有效提高棚内空间和土地的利用率，每亩（1亩≈667平方米）大棚可容纳出菇袋6万棒左右，比容量较大的架式出菇法高出40%以上。二是定量补水，节约水资源。香菇菌棒补水时，采用时控开关定时补水的方法，既节省了补水人工费用，又可以定量、分次补充水分，避免水的浪费。三是提高产品质量。菌棒直立，符合香菇向上生长的生物学特性；棚内散射光充足，符合香菇子实体向光生长的特性，所以畸形子实体比例显著降低，产品品质得到提高。

除了上面提到的整齐度统计、成本投入测算问题之外，尚有以下几方面需要注意：一是夏季使用出菇棚需谨慎。因出菇棚隔热设施不完备，出菇棚上部温度可达33 ℃，甚至更高，会使上部菌棒不能正常出菇。二是串接菌棒不宜过多。菌棒串接后，因自身的重量往往导致下滑，致底部菌棒受力太大。随着出菇的进行，菌棒松散加剧、抗压力减弱，可能引起下部菌棒破碎。可在串接柱上设置阻挡圆片，各个菌棒之间由阻挡圆片隔开，以避免菌棒之间相互挤压。三是串接柱的材质。铁质串接柱使用一次后往往锈迹斑斑，强度下降。铁锈随水流淤积于串接柱底部或堵塞注水孔，引起菌棒注水不均。

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现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-20）

侯奎华（1976—），男，高级农艺师，主要从事园艺技术推广

S646

B

2095-0934（2017）05-325-03

*通讯作者：解文强（1973—），男，研究员，主要从事食用菌育种及栽培技术研究