原子吸收光谱法测定蔬菜中的铁、钙和铜

杨子秋

们的日常生活中，蔬菜是一种必需品，其内蕴含着大量人体所需的矿物元素，能促进人体生理功能的生长、发育。现阶段，人们生活水平、科学技术的快速发展，人们也逐渐对蔬菜中矿物元素的含量给予了高度重视，对蔬菜内矿物元素含量的分析能帮助人们将人体矿物质吸收的量掌握，有利于人体的健康成长。本文采用原子吸收光谱发对蔬菜中的铁、钙和铜三種元素含量进行测定。

实验部分

实验材料。本文所选择的实验材料来自农贸市场的小白菜、香菜和西红柿三种蔬菜。

仪器与试剂。采用了由北京普析通用仪器有限责任公司制造的TAS-990型原子吸收分光光度计；由北京有色金属研究总院制作的AS-1型铁、锰、铜元素空心阴极灯；由北京曙光明电子光源仪器有限公司制作的KY-1型锌、钙、铜元素空心阴极灯。

铁、钙、铜元素贮备液：C=1000μg/mL，试验过程中所需标准使用液采用超纯水逐级稀释。试验过程中所使用的试剂均为优级纯，所使用的水均为超纯水；玻璃仪器均浸泡在15%硝酸中不低于4h，完成浸泡后采用超纯水清洗干净，晾干备用。

试验方法。依次使用自来水、超纯水清洗选购的蔬菜样品，将可食用部分取下并自然风干，随后将其放入粉碎机中粉碎。在锥形瓶中加入采用仪器准确称取的2.0g试样样品（精确到0.0002g），随后将30mL混合酸（硝酸：高氯酸=5：2）加入其中，瓶口安置弯颈漏斗，过夜放置后移至电热板加热消解，一旦产生大量乳白色烟雾便立即将火力减小，将锥形瓶内液体维持在微沸状态，当溶液澄清、可见时关闭加热板（若未能及时停止加热应将5mL硝酸加入继续消煮，当溶液澄清），放置、冷却后滴入2mL盐酸，取50mL容量瓶一个，将试样消解液采用滴管吸入或滤入至其中，将锥形瓶用少量超纯水清洗干净，将多次洗液加入容量瓶中后定容、混匀、过滤并待测。同时做空白试验。

结果与分析

样品分析。分别测定三种处理完善的蔬菜样品，所测定的金属元素含量结果如下表1所示。

根据上表数据得知，3中蔬菜中铁含量在11.5～20.2mg/kg之间，从大到小含量依次为小白菜、西红柿、香菜；钙含量在0.275～8.724mg/kg之间，从大到小含量依次为西红柿、小白菜、香菜；铜含量在7.981～23.521mg/kg之间，从大大小含量依次为香菜、小白菜、西红柿。

加标回收率。采用标准加入法，将三种蔬菜样品准确称取3份各0.50g，定量加入标准溶液中，进行平均回收率计算。根据试验结果得知，在条件选定的情况下，采用原子吸收分光光度法对小白菜、香菜、西红柿三种蔬菜进行铁、钙、铜含量的测定时，具有简便、快速、准确和高效等优势。加标回收率在96.0%～102.0%，该方法经验证后可行。

讨论

由上述试验可知，小白菜、香菜、西红柿三种蔬菜中含有丰富的铁、钙、铜元素，能够有效补充人体所需的矿物元素。消费者可参考本试验所测蔬菜铁、钙、铜元素含量进行蔬菜的科学选购、食用。endprint