韩国：宵夜文化背后的加班文化和补课文化

说到宵夜，大部分韩国人会想起来“糯米糕、荞麦凉粉”的叫卖声。20年前，每逢冬季的夜晚，在韩国的大街小巷就会挤满出售这两样食物的小贩，前者是用糯米做成的年糕，后者是将去皮的荞麦捣碎水煮后晾干。当他们经过住宅区叫卖时，许多人都会从家中跑出来，买些作为夜宵零食。

伴随着城市化的发展进程，公寓楼如雨后春笋般拔地而起，渐渐地，这种街头叫卖的场景已经很难见到，但韩国人依然保持着喜欢吃宵夜的习惯，从过去的糯米粉、荞麦凉粉到现在的炸鸡和生啤、炒年糕、米肠、烤地瓜和豆包，发生了很大的变化。

韩国宵夜文化的发达，与韩国人经常加班、补课因此下班、放学晚有紧密的关系。加班的白領下班后，或者参加补习班的学生放学后，通常都是饥肠辘辘，这时候他们就要去吃宵夜了。炒年糕、米肠、烤地瓜和豆包是他们的最爱。炒年糕是将韩国传统年糕切成长条，加入鱼丸、蔬菜和辣酱后烹炒而成的一种零食，深受喜欢吃辛辣美食的朋友们的喜欢。米肠是在猪的肠子中灌入糯米、粉丝、蔬菜、调料清蒸后，蘸着盐或炒年糕的汤吃。这两样食物价格相对便宜，量又大，适合学生和上班人士。而在漫长寒冷的冬夜里，热乎乎的烤地瓜和豆包人气超旺。