金秋莲子似人参

文/胡献国

金秋莲子似人参

文/胡献国

莲子又名莲米、莲实、莲肉，为睡莲科多年生水生草本植物莲的成熟种仁，8～9月间采收成熟莲房，取出果实，去皮心，晒干备用。秋日是食莲子的佳季，民间有“秋日进补莲子香”“金秋莲子似人参”之说。

中医认为，莲子味甘、涩，性平，入脾、肾、心经，有补脾止泻、补肾涩精、养心安神之功，适用于脾虚久泻、久痢、肾虚遗精、滑精、带下、崩漏及心肾不交所致的虚烦不眠、心悸等。《本草纲目》言其“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损……止脾虚久泻痢，赤白浊，女人带下崩中诸血症”。《医林纂要》言“莲子，去心皮生嚼，最益人，能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热”。《玉楸药解》言“莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极有良效”。营养分析表明，莲米中碳水化合物占62%，蛋白质占16.6%，此外还含有丰富的矿物质和维生素，为老少咸宜的滋补佳品。现代医学及药理学研究表明，莲子对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等有效，并有一定的抗衰老作用。下面介绍几则莲子食疗方，供选用。

1.莲子粥 莲子20克，大米或糯米100克。莲子研粉，大米淘净，同放锅中，加清水适量，武火烧沸，转文火煮至粥成。每日2次，作早、晚餐服食。可养心益肾、补脾涩肠，适用于体弱失眠、慢性腹泻、夜间多尿等。

2.莲子银耳汤 莲子、银耳各15克，冰糖30克。将银耳泡开，择净，加清水适量，下莲子炖至烂熟，纳入冰糖，炖沸即成。每日1剂。可养阴润肺，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰、痰中带血、胸中隐痛等。

3.三元汤 莲子、红枣、桂圆肉各等份。将莲子泡开，大枣去核，同桂圆肉加清水适量炖熟，加白糖适量，再煮三五分钟即可。晨起温服其汤，晚间热食其渣。每日1剂。可益气养血，适用于产后血虚、病后体弱等。

4.莲苡冬瓜鸭 莲子30克，薏苡仁15克，冬瓜200克，青鸭1只，调味品适量。青鸭去毛杂、切块，冬瓜去皮、切块，加清水适量同煮沸，下莲子、薏苡仁及葱、姜、料酒等，煮熟后用食盐、味精调味。食肉饮汤。每周2剂。可健脾利湿，适用于水肿、小便不利等。

5.莲子炖鸡 莲子15克，银杏仁5粒，胡椒5克，乌骨鸡1只，调味品适量。将乌骨鸡去毛杂、切块，加清水适量煮沸，下莲子、银杏仁、胡椒等，煮至鸡肉烂熟，用食盐、味精等调味服食。每周2剂。可补肾健脾，适用于脾肾亏虚、下元不足之白带清稀、淋漓不尽等。