影响我国河豚价格及进出口的主要因素分析

李可闻　张宸瑜

[摘要]通过对近些年来我国河豚的产量变化、价格变化、进出口情况及主产区经营特征等情况进行了梳理，明晰了我国河豚产业的基本现状，指出了存在的问题，并对我国河豚产业可持续发展提出了几点建议，以期为我国河豚产业界及相关行政提供参考。

[关键词]河豚 产业现状 问题 对策

一、河豚价格及其影响因素

（一）河豚的价格

以广东为例，总体来说，2008年2012年河豚的价格震荡较大。售价最高在2011年。2008年，河豚价格10-13元/斤，此后价格为35 40元/斤，2011年價格处于高位，年底价格开始下跌，最低价格仅为13元/斤；2012年3-5月份的出鱼高峰期价格17-18元/斤，直到2012年底价格才有上涨的势头，特别是12月最后一两周，广东省河豚价格上涨了近5元一斤。

（二）影响河豚价格的主要因素

一是市场因素的影响。需求不足会导致产品积压，价格下跌。近年来，随着河豚供给量的快速增加，河豚市场的供需平衡关系明显向有利于需求即消费者方倾斜，价格逐渐走低，产品的市场竞争日趋激烈。

二是政策因素的影响。河豚价格震荡较大的主要原因是2008年国内部分地区放宽河豚“禁食令”，消费需求扩大，令河豚一时间供不应求。养殖户盲目跟风养殖，市场潜力虽然大，但是市场接纳量是逐渐增大的，养殖户的瞬间猛增，消费市场一时消化不了，价格出现周期性下跌是必然的。2011年，广东省河豚养殖面积逐渐稳定在4万亩，其后价格略有回升。

三是受国际贸易的影响。作为高档料理消费品，威海河豚鱼主要出口至日本、韩国。受金融危机影响，2009年，威海对日、韩的河豚鱼出口量大幅降低，同时我国国内市场禁止销售河豚鱼，这使得河豚鱼价格完全由国外市场决定，日韩的收购商趁机打压价格，导致河豚的价格一度下跌。综合以上各因素中，影响我国海参市场价格的因素是多方面的，要分时分地综合分析，才能做出恰当的判断。

二、河豚进出口情况

（一）河豚出口量

根据2008-2011年河豚各省市的数据可以看出，河豚的出口量呈逐年递减趋势。河豚进出口的主要形式为活豚和鲜、冷河豚为主，其中活豚主要以出口为主，集中在河北省，从近年来数据可以看出，活豚的出口量近年来呈减少趋势，2008年的出口量最高，为384.62吨，2009年出口量锐减至180.950万吨，2011年与2010年相比变化不大，出口量在140万吨左右。活豚出口金额近年来呈反复震荡。

（二）影响出口的主要因素

一是需求和产品结构因素。进口国的需求增长对我国水产品出口有明显的促进作用。而产品结构即深加工产品所占的比重越高，则出口量越大。2008年以后，受国际金融危机的影响，原因。日韩等国家对河豚的需求量减少，是近年来我国河豚出口量减少的主要原因。

二是受贸易壁垒的影响。日本、韩国日本，韩同对河豚输入设置技术贸易壁垒，日本、韩国法律规定允许进口的河豚为21种，要求河豚不进行处理（如需处理仅处理内脏）或18摄氏度冷藏。对每批制品均进行毒性检验，且进口的河豚需具备卫生许可证。尤其对农药残留、放射性残留、重金属含量要求日趋严格。中国对韩国的出口受“中韩水产品卫生条件”规定的限制也影响了中国对韩国的出口。

三是汇率影响。汇率波动是影响水产品出口的主要因素。汇率的下降抑制出口规模，汇率下降促进出口。近年来，日元的大幅度贬值，抑制了日本国内对河豚产品的需求，从而限制了中国对日本河豚产品的出口。四是出口市场集中因素。目前，我国河豚产品出口的市场主要集中在日本、韩国。出口地较为集中，且这两个国家对产品质量、检验也极为苛刻。市场集中，一旦遇到进口国的贸易和技术壁垒，出口的风险也增加。当企业看到某一市场良好就大规模投入，导致产品积压，企业间相互打压价格竞销，使得遭到进口国反倾销的可能性也增大。

三、问题及建议

推广河豚健康养殖技术，普及健康养殖知识，养殖过程中，严格控制药物使用，强化给饵管理，降低养殖密度，及时换水、清淤，营造良好的养殖环境，并建立严格的苗种检验检疫制度，确保苗种优质。参照国际标准和发达国家标准，使产品质量达到国际先进水平，养殖业者应重视与国内外同行的交流合作，汲取先进经验，掌握进口国最新动态。只有实施健康养殖，提高产品质量，确保产品安全，我国河豚养殖业才能稳步高效持续发展。

在防治河豚疾病过程中，应尽量减少药物使用。因此，迫切需要建立疾病防控技术体系：培育优质抗病品种，增强鱼体抵抗力；研制专用的免疫增强剂及各种形式的疫苗，提高免疫力；加强水质监测，建立以水质和水体微生物为量化的预警控制措施；开发疾病快速诊断新技术；开发专用中草药。推广追溯技术，销售时可给鱼体贴上条形码，顾客可掌握河豚养殖的具体情况，保障顾客消费安全。建立河豚养殖的全过程监控体系和信息交流的网络体系，实施国际化养殖对出口的河豚，从亲鱼、受精卵开始就全面登记，按时向买方提供养殖状况，定期发送样品，接受买方检验，确保养殖安全性。

国家有关部门应尽快制定河豚安全加工规范及加工品评定标准，严格规定加工品的各项指标，要进一步完善市场监督体系，对于违反加工品安全食用标准的产品予以销毁，并追究法律责任。此外，还要开发更安全的加工去毒技术，确保安全食用。

日本是我国河豚出口的主要国家，今年受技术贸易壁垒、汇率、的影响，国内河豚的出口受到抑制，但是产品质量及疾病防控体系标准的建立也是制约我国河豚产业发展的主要问题。近几年，江苏、辽宁、山东组成了我国河豚产业的主要产区，各板块具有各自的特点，市场竞争中，各参与方之间的关系结果是零和博弈还是双赢，将影响我国河豚产业整体的走向，扩宽国内市场，继续开拓国外市场，是解决河豚产业流向的主要途径。但是，我国河豚产业发展尚不完善，国内市场目前缺乏统一的规范和标准化管理，盲目扩大市场后果更加严重，如何促进河豚产业健康、快速发展，有关这一问题海需深入探讨和研究。