两广地区西番莲农药残留调查及风险评估

王运儒，陈永森，杜国冬*，邓有展，李乾坤，农耀京，马 婧，吴静娜

(1. 广西壮族自治区亚热带作物研究所，广西 南宁 530001；2. 农业部农产品质量安全风险评估实验室(南宁)，广西 南宁 530001；3. 农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心，广西 南宁 530001)

两广地区西番莲农药残留调查及风险评估

王运儒1,2,3，陈永森1,2,3，杜国冬1,2,3*，邓有展1,2,3，李乾坤1,2,3，农耀京1,2,3，马 婧1,2,3，吴静娜1,2,3

(1. 广西壮族自治区亚热带作物研究所，广西 南宁 530001；2. 农业部农产品质量安全风险评估实验室(南宁)，广西 南宁 530001；3. 农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心，广西 南宁 530001)

【目的】明确目前广东和广西地区主要西番莲产区的农药残留水平，为农药残留监管提供科学依据。【方法】对在两广地区采取的63个西番莲样品运用现有的检测标准方法进行105种农药残留分析检测，分别用 %ADI和 %ARfD进行农药残留慢性膳食摄入风险评估和急性膳食摄入风险评估。【结果】通过农药残留分析检测，有农药检出的样品数有38个，共检出 18 种农药残留。慢性摄入风险在0.0001 %～0.0683 %，平均值为0.0110 %；急性摄入风险在0.010 %～8.620 %，平均值为1.000 %。【结论】西番莲农药残留检出率相对较高，但检出的西番莲样品其农药残留量均低于MRLs，残留水平不高。西番莲农药残留慢性膳食摄入风险和急性膳食摄入风险均很低。

西番莲；农药；残留水平；风险评估

【研究意义】西番莲又称百香果，原产于巴西，因其果汁营养丰富，既可鲜食，又可加工成果汁、果冻、果脯等，因其富含维生素和氨基酸，保健和营养价值高，深受广大消费者的喜爱[1-3]。我国西番莲主要分布在广西、福建、广东、云南等省(区)，种植面积约1.67×104hm2，且呈扩大趋势。西番莲生产上病害比较多，目前其防治主要以化学防治为主，容易造成农药残留风险，影响果品安全。因此，开展西番莲质量安全风险的调查分析研究，对我国西番莲质量安全监管及果品质量安全风险评估均具有理论价值和现实意义。【前人研究进展】果品农药残留风险评估是农产品质量安全风险评估的重要组成部分，也是果品质量安全管理的国际通行做法。国外对果品质量安全风险评估比国内早，主要从慢性膳食摄入风险评估、急性膳食摄入风险评估和累积风险评估等角度开展风险评估研究[5-7]。目前国内已经在逐步开产果品蔬菜的风险评估[8-10]。果品中农药残留风险评估以及科学评估数据在果品质量安全风险管理中的应用受到越来越多关注[11]。在农药残留风险评估技术方面，国内一般采用农药残留慢性膳食摄入风险( %ADI)和急性膳食摄入风险( %ARfD)或食品安全指数(IFS)进行水果农药残留风险评估。【本研究切入点】目前未见西番莲水果的农药残留和膳食暴露风险相关方面的研究报道。为此，针对西番莲农药膳食摄入风险评估研究欠缺的问题，对广东省和广西区两大西番莲主产区进行抽样调查，进行多种农药残留检测，获得两广地区的西番莲农药残留数据。进行农药残留含量和产品质量安全、居民的膳食摄入风险等评估。【拟解决的关键问题】通过西番莲农药残留监测数据，采用点评估对居民在西番莲中的农药残留膳食摄入进行风险评估，明确西番莲农药残留风险状况，为西番莲农药残留监管和农药最大残留限量制修订提供科学依据。科学的农药残留风险评估数据对果品质量安全监管、正确指导生产和客观引导消费均有十分重要的意义。

1 材料与方法

1.1 取样和农药残留检测

取样地点包括广西南宁市(西乡塘区、马山县、武鸣区、邕宁区、宾阳县、上林县)、贵港市(平南县、桂平县)、凭祥市、玉林市(北流市塘岸镇、博白县、陆川县、容县)、来宾市(忻城县、高新区)、百色市(田东县)、柳州市(柳江县)、钦州市(浦北县)、贺州市(昭平县)，广东省河源市(和平县)、云浮市(云城区)、肇庆市(怀集县、德庆县、阳春市)、清远市(清城区、清新区、佛冈县)、惠州市(博罗县、龙门县、惠阳区)、茂名市(茂南区、信宜市、高州市)，韶关市(翁源县)等，共抽取63批次百香果样品(每个区县抽取3批次样品，最多5批次样品，每采样点3.0 kg)。参考相关标准[13-16]对 105 种农药进行残留检测，取样部位为西番莲全果。对全部 63个西番莲样品(广西42个，广东21个)检出的残留农药进行农药残留风险评估。对于检出的 n 种农药，当某批次样品中的检测值小于LOQ(检出限)时，用1/2 LOQ 代替[12]。

1.2 慢性膳食摄入风险评估方法

据报道，我国西番莲种植面积为1.33×104hm2[17]，产量为34.5 t/hm2(平均产量[18])，西番莲集中消费天数为120 d[19](按成熟高峰期8-11月计)、2013年我国总人口为13.6072亿[20]。根据我国西番莲年产量为年消费量，计算得出我国居民日均西番莲消费量为0.003 kg。按照西番莲种植面积数和产量，采用公式(1)计算各农药的慢性膳食摄入风险( %ADI)[21-22]。 %ADI越小风险越小，当 %ADI≤100 %时，表示风险可以接受；反之，当 %ADI>100 %时，表示有不可接受的风险。

式中，STMR——规范试验残留中值，取农药残留均值(mg·kg-1)；0.003——居民日均西番莲消费量(kg·d-1)；ADI——每日允许摄入量[23](mg·kg-1bw·d-1)；bw为体质量(kg)，按60.0 kg计[24]。

1.3 急性膳食摄入风险评估方法

根据世界卫生组织(World Health Organization, WHO)数据[25]，中国居民西番莲消费的大份餐(LP)为 0.07213 mg·kg-1bw·d-1(以澳大利亚做参考)，西番莲单果重U为 0.0205 kg，西番莲个体之间变异因子(ν)为3。用公式(2)计算各农药的估计短期摄入量。用公式(3)计算各农药的急性膳食摄入风险( %ARfD)[26]。 %ARfD越小风险越小，当 %ARfD≤100 %时，表示风险可以接受；反之， %ARfD>100 %时，表示有不可接受的风险。

公式(2)、(3)中，ESTI——估计短期摄入量(mg·kg-1bw·d-1)；U——单果重量(kg·d-1)；HR——最高残留量(mg·kg-1)，取99.9百分位点值；ν——变异因子；LP——大份餐(kg)；ARfD——急性参考剂量(mg·kg-1bw·d-1)。

2 结果与分析

2.1 西番莲中18种农药的残留水平

对上述63个样品中105种农药残留进行排查验证，有农药检出的样品数有38个，未检出样品数为25个，检出率60.32 %，其中杀菌剂检出率44.44 %，杀虫剂检出率30.20 %。其中检出最多的农药为多菌灵，达41.27 %，其次为吡虫啉、啶虫脒、甲霜灵和百菌清，检出率都超过了5.00 %。存在农药多残留现象，同一样品存在3种农药残留的比例达12.70 %，同一样品最多检出6种农药。检出情况如表1所示，在检出的18种农药残留中，戊唑醇可参照MRL直接进行判定，氯菊酯、甲氰菊酯、吡虫啉、啶虫脒、多菌灵、嘧菌酯等参照相关标准[23,27]判定，均未超过标准。另外10种检出农药(百菌清、哒螨灵、阿维菌素、除虫脲、噻嗪酮、唑螨酯、甲霜灵)缺少MRL标准，无法做出判定。

表1 西番莲中18种农药的残留水平

注: * 表示没有明确的限量指标，参考了浆果类水果的限量指标。

Note: * stands for no clear limits，referring to berry limits．

2.2 对检出的农药进行慢性膳食摄入风险评估

从西番莲农药残留慢性摄入风险(表2)可见，检出的18种农药的慢性摄入风险( %ADI)均远低于100 %，平均值为0.0110 %，这表明两广地区的西番莲农药残留慢性膳食摄入风险是可以接受的，而且均很低。检出农药的 %ADI超过0.0200 %的仅有百菌清、哒螨灵和阿维菌素，分别为0.0321 %、0.0280 %和0.0683 %，其中最高 %ADI为阿维菌素。其余的均低于0.0200 %，占检出农药的比例达83.30 %。

2.3 对检出的农药进行急性膳食摄入风险评估

根据世界卫生组织数据库[25]，除虫脲、嘧菌酯、甲霜灵、炔螨特和肟菌酯的急性参考剂量(ARfD)信息为“Unnecessary (不必要)”，哒螨灵无ARfD信息，其余12种农药的急性膳食摄入风险见表3。从表3可见，12种农药的急性膳食摄入风险远低于100 %，在0.010 %～8.620 %，平均为1.000 %。这表明我国西番莲农药的急性膳食摄入风险是可以接受的，而且都很低，平均值为1.000 %。 %ARfD超过1.000 %的仅有阿维菌素和氯氟氰菊酯，分别为8.620 %和1.070 %。最高的 %ARfD为是阿维菌素；其余的百菌清、氯菊酯、甲氰菊酯等11种农药的 %ARfD均低于1.000 %。

3 讨 论

3.1 两广地区西番莲农药残留水平及膳食摄入风险

本研究抽取的样品主要来自两广地区的西番莲主产区，包括市场和种植基地，研究结果表明，检出的残留农药都没有超过已有规定的限量标准，残留量都比较低。在实地调查中发现西番莲常见的病虫害有幼苗猝倒病、疫病、花叶病毒病和茎基腐烂，潜叶蝇、蓟马及螨虫类等，在病虫害防治中频繁使用的农药，其检出率都比较高，如多菌灵和啶虫脒检出率分别为41.30 %和11.10 %。这与西番莲上的茎基腐病和刺吸性口器害虫危害的高发生率有关。据调查，西番莲的茎基腐病株发病率可达14.00 %，死亡率为5.00 %，造成果园缺株严重，产量减少[28]。

表2 农药残留慢性摄入风险评估

表3 农药残留急性膳食摄入风险评估

在种植过程中农户大量使用甲基托布津或者多菌灵进行灌根、喷洒作为防治茎基腐病的手段。多菌灵作为甲基托布津的代谢产物，因此在样品中多菌灵的检出率比较高。啶虫脒具有强内吸性，在生产中农户经常用来效防治潜叶蝇、蓟马和螨类等[29]，造成啶虫脒的检出率比较高。随着政府部门对农产品质量安全的重视和农药使用者安全意识的提高，在本次在抽取的样品中均未检出禁限用农药，检出的农药都是中毒或者低毒农药。在检出的样品中农药多残留现象比较严重，本研究中同一样品存在3种以上农药残留比例达12.70 %。主要是在考虑种植西番莲综合成本上，种植者一般都会同时使用多种农药制剂以增加防治效果。

通过本研究表明两广地区的西番莲农药残留慢性膳食摄入风险和急性膳食摄入风险都低，两者的膳食摄入风险值最高才8.620 %，远远低于100 %；慢性膳食摄入风险值平均为0.0110 %，急性膳食摄入风险平均值为1.000 %。主要是因为样品中检出的农药残留量都比较低，因此评估膳食摄入风险时，其摄入风险值都很低。本次研究中仅考虑到农药在西番莲中的残留量，未考虑到其他农产品来源的农药残留，可能会低估膳食摄入风险。在本次检测的样品中也出现农药多残留现象。多农药残留可能的潜在联合暴露会增大居民膳食摄入风险[30]。对多农药残留的累积性暴露风险评估目前国内仅有少部分人在研究[8,31-32]，本研究中同一样品存农药多残留现象比较多，今后可以借鉴有关农药残留累积风险评估技术，开展西番莲农药残留累积急性风险评估和农药残留风险排序。

3.2 农药残留风险评估方法和局限性

近几年，国内对于蔬菜水果农药残留风险评估越来越重视，评估方法也在不断地演进。目前国内主要采用点评估模型、分布点评估模型及概率评估模型等3种膳食风险评估方法[33]。点评估作为最简便的评估模型，是较为常用的一种暴露评估方法，运用个体膳食消费量的均值、污染物残留量的均值即可进行评估[34]。利用膳食摄入指标来评估农药残留风险，本研究的评估膳食摄入量有一定的不确定因素。中国居民西番莲消费的大份餐参照的是澳大利亚的数据，与我国的实际情况可能有出入。西番莲水果日均膳食摄入量是以2013年总人口、2016年中国的西番莲总产量和集中消费天数计算出来的，膳食消费数据，调查数据不够完善。本研究采用标准人体重和人均摄入量，并非个体的实际消费量，也无法计算高消费量人群的膳食摄入，具有一定的不确定性。另外本研究采用的是新鲜西番莲的农药残留量进行风险评估，在西番莲加工过程(做成果汁等)中农药会降解或者浓缩，对个体的摄入量有很大的影响[35]。

单个样品含有多种农药联合残留的现象在食品安全风险监测结果中较为普遍[36-38]。然而目前我国在制定农药残留限量时一般仅考虑单一农药的风险，在各类监测项目中对不合格产品的判定也是以某一种农药是否超标作为标准，尚未考虑多种农药同时残留的情况。

4 结 论

两广地区西番莲农药检出率为60.32 %，相对较高，但均未超过相关标准；农药残留慢性膳食摄入风险(%ADI)和急性膳食摄入风险(%ARfD)均较低，两广地区的西番莲农药残留水平在可接受范围内，膳食安全隐患较小。

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PesticideResidueInvestigationandRiskAssessmentofPassionFruitinGuangdongandGuangxi

WANG Yun-ru1,2,3, CHEN Yong-sen1,2,3, DU Guo-dong1,2,3*,DENG You-zhan1,2,3, LI Qian-kun1,2,3, NONG Yao-jing1,2,3, MA Jing1,2,3, WU Jing-na1,2,3

(1.Guangxi Subtropical Crops Research Institute, Guangxi Nanning 530001,China; 2.Laboratory of Quality Risk Assessment for Agro-products(Nanning), Ministry of Agriculture, Guangxi Nanning 530001, China; 3.Quality Supervision and Testing Center of Subtropical Fruit and Vegetable, Ministry of Agriculture, Guangxi Nanning 530001,China;)

【Objective】To provide scientific basis for regulation of pesticide residues, the pesticide residues levels of major passion fruit producing areas in Guangdong province and Guangxi Zhuang Autonomous Region were assessed.【Method】Residues of 105 pesticides in 63 passion fruit samples from Guangdong and Guangxi were detected. Chronic dietary intake risk and acute dietary intake risk of pesticide residues in these samples were respectively assessed by %ADIand %ARfD. 【Result】Pesticide residues analysis results showed that 38 passion fruit samples and 18 kinds of pesticides had detectable residues. Their chronic dietary intake risks expressed as %ADI were 0.0001 %-0.0683 % with an average of 0.0110 %, and their acute dietary intake risks expressed as %ARfDwere 0.010 % - 8.620 %, with an average of 1.00 %.【Conclusion】Detection rate of pesticide residues in passion fruit was relatively high, but the detected residual quantities were lower than MRLs. Both chronic and acute dietary intake risks of pesticide residues in passion fruit were very low.

Passion fruit; Pesticide; Residue level; Risk assessment

1001-4829(2017)12-2793-06

10.16213/j.cnki.scjas.2017.12.030

2017-06-25

国家农产品质量安全风险评估计划(GJFP2017004 03)；广西亚热带作物研究所基本科研业务费专项(桂热研201605)

王运儒(1986-)，壮族，男，广西南宁人，硕士研究生，助理研究员，从事农产品质量安全风险评估，E-mail：wangaa2008@163.com；*为通讯作者：杜国冬，E-mail：258838457 @qq.com。

S377

A

(责任编辑韦 幂 )