山东栖霞制陶工艺的传承和保护

张琪

摘要：民间传统手工艺中承载着最正统的中国传统文化，是民间生活习俗最真实的体现，是中国传统文化的重要标志之一。然而随着时代的发展，民间传统手工艺在我国忙于追赶世界现代化的进程之中遭受到了严重冲击并逐渐衰落。现有的非物质文化遗产保护模式虽然已经初具规模，但依旧存在不少问题和挑战。本文将以山东民间制陶——栖霞砂大碗的发展现状进行阐述和讨论。

关键词：传统手工艺；装饰；技法；现代设计；应用

一、概况

山东省栖霞市砂大碗制陶已有370多年历史，从明朝末年开始就进行陶碗制作，至今仍然在沿用古老的制陶工艺——慢轮拉坯。但是，目前从事这一行业的只有一人坚守——孙德民，孙老先生是第17代传承人，但是唯一的女儿也没有继承他的衣钵。

制陶材料，就地取材。栖霞市是国内主要的苹果产区，砂大碗制作的材料就是采用选用当地苹果地的泥料，泥料的粘性很大。依靠这一种泥料可以分为“粗料”和“细料”，根据泥料的粗细划分：粗泥和细泥需要，细料就是目数大的筛子过筛变得得到。

二、背景

砂大碗的造型比较少，主要以正德碗和马蹄碗为主。这两种造型容量大、美观、实用，最主要是符合当地人的饮食习惯。栖霞市地处胶东地区的中心地带，带有典型的胶东人生活习惯。胶东人喜欢吃面食，主要以蒸食为主。大锅蒸馒头、花卷、包子等面食，同时大锅里可以兼蒸各种菜品，在物资缺乏的年代各种咸菜、虾酱、咸鱼、花椒酱等是主要的下饭菜，这些都可以与馒头一起在大锅里蒸熟，便捷省时间。此时，砂大碗就扮演了很重要的角色，造型简单实用，容量大，因砂大碗属于陶制，透气性比较好，蒸熟的菜品味道有特别的香味。这种造型的碗除了容量大之外，便于存放。

改革开发前，中国的农村仍然是集体生产状态，农民的收入主要是以“挣工分”为主。砂大碗属于栖霞市东山庄村的特有项目，砂大碗也给这个村子带来额外的收入，生产的砂大碗也是集体共有，但是，稍微有残缺的次品可以分给村民私用，村民可以将多余的砂大碗向外出售，以补贴家用，因此，在那个年代栖霞的东山村是整个地区比较富裕的村子（依据民间制陶匠人孙德民口述）。

在集体生产时期，制作砂大碗只能是利用“业余”时间，那个年代农民的主业还是集体农业生产，很多制陶师傅传授制陶技法的时间有限，学徒学习的时间也有限，所以制作砂大碗的传统手艺逐渐失传。现在只用孙德民老先生一人从事，烟台市政府为了挽救即将濒临灭绝的传统工艺，将栖霞砂大碗列为“烟台市非物质文化遗产”。在省内的电视，报纸等宣传渠道，报道栖霞砂大碗的情况，以此寻找可以“继承人”可以将此工艺传承下去。孙德民先生介绍，他制作的砂大碗，一年只烧一窑，大约在每年的10月份左右烧制。冬天天气寒冷停工不生产，春天采集泥料，夏天制作，秋天烧制。每一期大约可以烧制10000只碗，土窑也是自己搭建的，窑室的内部结构沿用传统的馒头窑的形式。

目前来看，栖霞砂大碗的发展并不乐观，虽然有当地政府的支持，有很多不利因素制约着它的发展。

产品单一，无任何装饰；主要以常见的两款——马蹄碗、正德碗为主。从事制碗的师傅从未受过专业的美术设计培训，制陶工艺的传承方式为家族和师徒传承，传承的形式主要是口口传承。砂大碗最主要的特点没有任何装饰，并且不施加任何釉料，朴实无华，砂大碗的色彩完全是依靠窑变煤烧自然形成。但是，随着人们审美意识的不断提高，原生态的产品需要进一步美化，而客观现实没有达到。

改革开放之后，生产力发展迅速，科学技术的进步，人们的生活水平的提高，塑料制品、不锈钢制品等简便的生活用品的不断出现，替代了过去制作繁琐、易碎的砂大碗，科技的进步对传统的砂大碗的市场有很大的冲击。

交通不便利，砂大碗很难走出去，销售渠道有很大的局限性。虽然国家的“村村通”工程使得农村路况不同于以往，但对于传统手工艺的传播与发展还是远远不够的。在“砂大碗”的所在地，有些道路就连骑自行车都要小心翼翼更不用提大型车具了。

制作设备老化，因为地处偏远，加上农村道路崎岖和制碗师傅的习惯性，所以至今砂大碗的制作都是使用距离今天有幾十年历史的原始木制工具。有的木制的拉坯机为了补上裂缝甚至填上了水泥。

缺少学院依托和与其带来的创新思潮冲击。当下很多传统文化的发展都是学院研究的重大课题，也有许多濒临灭绝的传统手工艺因与当下的创新思想相结合而爆发出比历史上任何时期都要耀眼的光芒，但“砂大碗”因地处偏远，加之宣传不力与传统匠人思维的局限性，在栖霞本地知名度都十分微弱，就更谈不上依托学院了。

面对当前的状况，为了解决“砂大碗”的困境，应从以下几个方面着手：

由国家辅助传统手工艺人进行其文化精髓的动态传承，在保留文化内涵的同时可以给予经济与政策的辅助与扶持，后可由政府文化部门牵头，组织、参加国内各大城市举办的各种艺术博览会，政府的组织作用逐渐由公司替代。这些公司构成团队协作， 使研究、包装、展览、销售系统化，进一步使远离大众视线的“砂大碗”回归大众。

在民间通过传统媒体和新兴的自媒体组织加大对传统工艺现状、历史、文化等方面的宣传力度。当地政府和媒体可以多进行对于传统手工艺的转型行使宣传职能，激发民间对传统工艺的兴趣与探求。在信息传播飞快的今天，民间声音完成转型成为自媒体，潜能巨大，如果加以引导那么传统工艺在媒体的带动下焕发生机的那一天就即将到来。

与当地民情、教育相结合。例如在秋收时可以组织集体性活动前去观摩、学习当地手工艺匠人如何进行创作。依托当地高校，组织当地高校进行传统手工艺的课题研究，使其学术化，同时可以进行继承人的招募。在传承人方面可以采用传承人带农户模式。以民间手工艺传承人为龙头，带动一批从业者形成特色的文化生态村，这一模式保证了民间手工艺按照传统方式进行传承和扩散。同时构建产、学、研结合的民间艺术产业基地。依托当地高校进行深入调研产生科学论证，科学论证是民间文化产业良性开发的前提和基础，保证了民间传统艺术产业可持续发展。

科学的使现代工艺与传统工艺相结合，为传统工艺引入新的成型、装饰方式等。例如可以鼓励不同地区的新一代手工艺人与老一代多进行交流或合作，这一模式有益于吸收各种姊妹艺术和市场元素，开拓创作理念和艺术品类。endprint