大雪纷纷兆丰年 阴阳转化冬至节

施立学

大雪，是24节气中的第21个节气。每年12月7日前后，太阳黄经达到255度时，为大雪。《月令七十二候集解》记载：

.“十一月节，大者，盛也，至此而雪盛也。”大雪节气表示这一时期降大雪的起始时间和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，但并不指降雪量一定很大，相反，大雪后各地降水量均进一步减少。

物候特征

中国古代将大雪分为三候：一候鹃鸥（鹗鹃）不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；由于此时阴气最盛，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为；“荔挺”为兰草的一种，它也感到阳气的萌动而抽出新芽。

大雪时节，除华南和云南南部无冬区外，中国辽阔的大地已披上冬日盛装，东北、西北地区平均气温已达-10℃以下。“大雪冬至后，篮装水不漏”，就是这个时期的真实写照。黄河流域和华北地区气温也稳定在0℃以下，冬小麦已停止生长。广州及珠三角一带，此时却依然草木葱茏。

民间习俗

“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“成货”。将盐、花椒等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。然后把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方。半个月后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年到来。

大雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律，在“藏”字上下功夫。起居调养宜早眠早起，并要收敛神气。“冬天进补，开春打虎”。大雪节气后进补羊肉，可以驱寒滋补、益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，帮助消化。冬天食用羊肉进补，可以和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。进补要恰到好处，不可太过，亦不可不及。

物候特征

中国古代将冬至分为三候：一候蚯蚓结；二候麇角解；三候水泉动。蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍十分强盛，土中的蚯蚓仍蜷缩着身体；麇与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麇的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麇感阴气渐退而解角；由于阳气初生，此时山中的泉水已现流动且有温热。

民间习俗

中华先民把“冬至”视为过年，《清嘉录》认为“冬至大如年”。从殷周到秦朝，均以冬至为岁首。古人计算24节气是从冬至开始的，冬至所在的“十一月”曾经是正月。汉朝以冬至为冬节，官府举行祝贺仪式，包括臣子对君主的祝贺、弟子对师长的祝贺、幼者对尊长的祝贺，谓之“拜冬”，例行放假。《后汉书》记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”军队待命。边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访。宋以后，冬至是祭祀祖宗的日子，这一天人们向父母尊长拜节。冬至，还是各种契约的签订和履行之日。人们过渡田地房产，往往都在八月中秋言定，冬至这天正式交割签约。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，故冬至历来有“亚岁”之称。endprint