质量管理在食品安全中的重要性

□ 张鑫浩 杭州知味观食品有限公司

随着我国经济的飞速发展，人们的生活水平也在不断提高，同时人们对食品质量安全的要求也越来越高。目前，我国很多食品的安全都不达标，食品质量也存在严重的不足，危害人们身体健康的事件也在频频发生，这就需要对食品质量进行严格的管理，从而保证人们的生命和财产安全。

食品安全的重要性及食品质量管理的作用

食品安全从根本上影响着人们的生命安全和身体健康，并且对经济和社会的发展也有着很大的影响，在一定程度上代表着国家的形象，并且成为评判社会管理水平高低的关键因素。目前，我国食品安全构成威胁的主要包括了有害的微生物和有毒物质，这些物质会引起食物中毒，直接危及人们的身体健康。随着近期食品安全事故频频发生，食品安全已经成为人们关注的重要事情，而在日常中人们对食品的挑选也越来越严格。由于食品安全关系着人们的生产和生活。也是保证人们生存的最基础条件，如果食品安全不能够得以保障，那么人们的身体健康和生命安全也不会受到保障。

做好食品质量管理具有非常大的作用。①食品流通有着很多的环节，这就在一定程度上加大了食品安全管理的难度，一个环节出问题，其余的环节就会受到影响，不保障食品卫生，食品就会受到污染，这些受到污染的食品一旦进入市场，就会影响着人们的生命和财产安全，甚至会出现生命危险，严格做好食品质量的管理工作，能够从根本上预防食品安全问题，消除安全隐患，保证人们的生命安全和身心健康。②对食品质量管理工作重视，也是提高我国食品生产企业的竞争力的关键因素，随着我国食品行业的竞争越来越大，食品企业也越来越多，要想在食品企业中脱颖而出，就要保证自身企业的竞争力，而保证竞争力的关键因素就是要保证食品安全。③要想提高食品企业的经济效益，首先要做好食品质量管理，做好食品质量管理可以从根本上减少成本，并且能够减少劳动力的使用，为企业带来最大化的经济效益和社会效益。

食品安全管理措施

食品安全卫生质量管理控制体系的建设

良好的食品安全卫生体系，从根本上影响着人们的生命和财产安全。我国是食品生产的大国，也是食品出口的大国，我国对食品安全问题也进行了非常高的重视。

1.食品危害的风险分析

目前，食品危害的风险分析是食品安全评价领域非常重要的技术系统，主要的内容就是对食品可能危害人们身体健康的因素以及不良的反应进行合理的分析。风险分析主要包括风险评估、风险管理和风险信息交流，主要就是对人们可能受到的伤害进行科学合理的评价，从而最大程度上消除危害。

2.实施食品质量安全市场准入制度

直接保证人们的身体健康和生命安全的主要因素就是生产许可证制度，这一制度主要的保证着食品的安全质量，贯彻国家的各项政策，合理地促进社会主义市场经济的发展。产品的许可证制度是重要组成部分就是食品质量安全市场的准入，是国家保证食品安全的重要的制度之一。生产许可证制度中规定，所有的生产都必须保证食品的安全质量，才能够进行食品的生产和加工，按照相关的程序进行生产，才能够取得食品生产许可证，并且所有的生产和加工的食品都要严格的进行抽样检查，并加印食品验收合格证才可以进入市场销售。

建立食品安全预警和应急处理机制，提高应对食品安全质量问题能力

对食品的安全进行风险评估，主要采用的是食品安全风险预警机制，可以将潜在的食品安全问题进行严格的分析，并最大可能地将其消除，只有保证预警机制的合理和完善，才能从根本上提高食品安全管理。

加强食品生产经营企业食品安全管理制度，保证食品质量安全

要想从根本上保证食品质量安全，需要每个环节的食品管理者都能真正承担其相关的责任，把食品安全问题提高到一定的程度上，使食品质量得到保障。我国要建立统一的食品认证体系，对相关的认证制度进行严格的完善，并在进口食品质量上加大检查力度，制定合理的进口食品准入制度，将病从口入的可能性降低到最低，从而最大限度地实现人们的心理期许。

结语

食品安全管理对人们日常生活的影响非常大，食品企业的管理人员要对其高度重视，从整体上保证食品质量能够更好地为人们服务，并且及时更新食品质量的管理方法，从根本上提高食品质量的前提上，提高食品企业的经济效益和社会效益，保证食品企业的可持续发展，树立良好的企业形象。