湖北省女子摔跤运动员赛前生化指标变化特点及机能评定

刘军勇，李 蕾，耿 婷

湖北省女子摔跤运动员赛前生化指标变化特点及机能评定

刘军勇1，李 蕾2，耿 婷3

对湖北省女子摔跤运动员赛前训练期的血红蛋白（HB）、血尿素氮（BUN）、血清肌酸激酶（CK）、血睾酮（T）及皮质醇（C）生化指标进行了测试和分析，同时对赛前运动员正常期与控重期的膳食能量摄入进行追踪记录，并在控重期对运动员的饮食结构和习惯进行为期两周的干预监督，旨在了解女子摔跤运动员赛前训练期机能变化规律和身体营养状况。研究结果显示：1）赛前的运动量增加对女子摔跤运动员机体刺激较显著，机体出现反应，运动员尿素氮会明显升高，血睾酮与皮质醇比值会显著下降。2）控重期运动员的总能量摄入显著低于正常期摄入，在三大能源物质摄入中，降控体重期糖的摄入显著高于正常期，与膳食干预监督密切相关。在三餐摄入比例上，两个时期运动员的摄入比例都不是十分合理，早餐始终低于推荐值，午餐、晚餐高于推荐值。

女子摔跤；赛前训练；生化指标；膳食营养

摔跤是两个人通过直接身体接触，在规定许可范围内，以对抗的手段完成技术动作得分或使对手双肩着地而取胜的项目。摔跤同时还是一个以力量为基础、速度为灵魂、耐力为保障的，在对抗中表现技术动作的体能和技能相结合的项目。摔跤运动员要在对抗中完成控制、转移、提抱、滚桥以及反攻等技术动作，因此必须有足够的力量为基础。摔跤不仅需要与对手相持的耐力，还需要瞬间突发的爆发力作为保障。在比赛中，运动员还需要根据场上的形势变化，抓住瞬间的机会，突然发力，在对手还没有做好充分防守准备的情况下迅速完成进攻或反攻动作［1］。运动时，人体能量产生的过程包括无氧代谢（磷酸原供能系统、糖酵解供能系统）与有氧代谢包括糖、脂肪酸、蛋白质和氨基酸的有氧氧化供能两种方式。摔跤比赛的时间和比赛的特点决定了摔跤是一种以无氧代谢为主，无氧与有氧交替的运动项目。本文对湖北省女子摔跤运动员赛前训练期的血红蛋白（HB）、血尿素氮（BUN）、血清肌酸激酶（CK）、血睾酮（T）及皮质醇（C）生化指标进行了测试和分析，同时对赛前运动员正常期与控重期的膳食能量摄入进行追踪记录，有助于了解女子摔跤运动员赛前训练期机能变化规律和身体营养状况，为训练计划的安排与实施提供科学依据。

1 研究对象与方法

1.1 研究对象

湖北省女子摔跤集训队10名队员，其中48kg级运动员2名、53kg级运动员1名、58kg级运动员3名、63kg级运动员2名，75kg级运动员2名，运动等级全部在一级及以上。年龄23.15±5.12 岁，身高 166.03±8.70cm，体重 64.72±11.49kg，训练年限5～10年，运动级别均一级以上。

1.2 样本采集

1）样本取自运动员赛前40天左右训练期，静脉采血，每次采血时间为每周一清晨6:30～7:00，连续5周。2）赛前运动员正常期与控重期的膳食能量摄入进行为期3天追踪记录，并在控重期对运动员的饮食结构和习惯进行为期两周的干预监督。

1.3 测试指标

血红蛋白（HB）、血尿素氮（BUN）、血清肌酸激酶（CK）、血睾酮（T）及皮质醇（C）。

1.4 主要仪器

表1 仪器设备情况

1.5 数据处理

数据统计采用SPSS16.0统计分析软件，数据结果以平均值士标准差表示。两组之间的差异采用T检验、多组之间的比较采用重复测量分析，P<0.05为显著性水平。

2 研究结果与分析

2.1 常规生化指标机能评定

表2 运动员生化指标测试数据

图1 每周运动量与运动强度

对于合理的赛前训练时间，相关研究指出：“赛前训练究竟安排多长时间，要根据不同项目及运动员的具体情况而定。一般情况下，赛前训练时间最少不低于4周，大多数项目的赛前训练在 4～8 周，最长不超过 10 周［2］。 综合相关研究文献［3，4］，赛前40天的训练期属于备战期的赛前强化与比赛过渡期。而因为摔跤项目是按体重分级别进行比赛，在赛前1个月运动员基本都会积极地降控重，故在分析运动员生化指标与状态时，应充分注意运动员降控重的特殊性。

2.1.1 血红蛋白HB的机能评定

血红蛋白含量受运动负荷、营养、生理、休息等因素的影响，反映力量型运动员对负荷的适应、营养及身体机能水平等［5］。赛前5周运动员的HB在126.4±4.36g/L至 131±7.24g/L之间，均高于参考值（110g/L），有所波动，呈现上升下降又上升的趋势，但均无显著性差异。说明运动员在赛前机体对运动负荷的适应良好，教练员在赛前训练负荷的安排上比较合理，运动员营养也属于一个较佳状况。

2.1.2 尿素氮BUN的机能评定

BUN是蛋白质分解代谢的最终产物，运动时肌肉中能量平衡遭到破坏，会使蛋白质分解代谢加强。研究证明一般在30min以内的运动血液尿素变化不大，只有超过30min的剧烈运动后，血液尿素氮才有明显增加。BUN变化与运动量、负荷强度、负荷时间关系密切，当量、强度、时间较长时，其增加明显，次日晨恢复也较慢，这是因为蛋白质和氨基酸要经过较长时间负荷时才大量参与分解代谢，同时肾脏排出也受到影响，血液也相对浓缩，引起BUN上升［6］。从表3可知，运动员第三周BUN值显著高于第一、第二周，但在正常参考范围内（4～7.2mmol/L），这与运动员的运动量增加有重要关系，见图1，运动员在前四周逐渐成递增趋势。摔跤运动属于分级别比赛项目，运动员需降控制符合要求的体重级别才有资格参加比赛。运动员在赛前一个月会对自身体重控制，开始进行耐心、艰苦的“慢减”。而她们主要是通过增加一定运动量来加强热能消耗，通常采用有氧运动方式，从而达到控制体重的目的。因此第三周运动量的增加也就导致BUN值显著升高。但第四、第五周BUN值又恢复到原有水平，说明身体对训练负荷及环境逐渐适应。

2.1.3 血清肌酸激酶CK的机能评定

CK广泛分布于人体各器官的组织细胞内，骨骼肌中CK的活性远高于其他各种组织官。正常情况下，肌细胞结构完整，功能正常，肌细胞的CK极少透过细胞膜，人体血清CK得以保持在正常范围内。人在大强度运动后，血清CK活性与运动前比较增加200%。一般认为大强度、大运动量训练后，心肌、骨骼肌细胞膜受到一定程度的损伤，其通透性增加，酶逸出增多。CK无昼夜生物节律变化，运动后升高幅度大，能较好地反映运动负荷的大小及运动后的恢复过程，是一个灵敏度较高、便于运动实践中应用的有效指标［7］。赛前5周运动员CK值均低于200U/L，属于正常参考范围。说明赛前运动训练强度始终在运动员机体所承受的范围之内，特别是赛前最后一周显著低于前四周，表明赛前一周的强度是显著小于前四周的，实际训练中，运动强度也是呈现逐渐下降的趋势，生化指标与实际训练强度存在一致性，这也充分体现了教练训练安排的合理性。赛前两周一般为比赛期，不适宜再进行运动强度较大的训练内容，一是有利于运动员前期伤病情况的恢复，二是避免运动员再次造成受伤，影响最终比赛。因此，在赛前比赛期训练内容的安排应以战术运用、观摩对手技战术使用视频及积极的伤病恢复为主。

2.1.4 血睾酮T、皮质醇C及T/C的机能评定

大量研究表明，睾酮显著增加运动员肌肉蛋白质合成和肌肉力量，有利于运动能力提高和运动后的疲劳恢复。而皮质醇是肾上腺类的皮质激素，当C值明显增加，可以抑制睾酮的生成，降低人体的免疫功能，机体对于训练负荷不能适应［8］。通常以T/C来对机体进行评定。有研究表明，T/C比值升高，表示机体适应负荷强度，身体内合成代谢过程比分解代谢占优势，仍可导致体内蛋白质合成大于分解，促进红细胞和血红蛋白的升高。从表3可知，从第三周开始T值呈现下降趋势，皮质醇呈现上升趋势，T/C在第五周也显著低于第三周。这与运动员的控体重情况有关。在赛前一个月左右，运动员会根据自己的体重情况进行降控重计划，基本通过增加运动量和减少热量摄入的方法来实施。运动量的加大，机体糖、蛋白质等能量消耗过多，机能恢复能力降低，同时摄入的能量过少，导致机体内蛋白质合成始终小于分解，运动员处于疲劳状况。这对赛前的运动员而言是及其不利的事情。因此，在降控重期要特别注意营养补充和膳食能量的摄入，同时调节好运动量的大小，不能仅凭个人想法，随意降控重。训练安排提供更为有效的科学依据。

2.2 降控重期的膳食营养评定

摔跤项目按体重级别的分类要求无疑加大了比赛的难度。既要保障训练课上的体能能量，又要将体重控制在标准的级别范围，对运动员是一个严峻的考验。影响体重的两个基本要素是热能摄入量和消耗量。体脂蓄积与否所反映的是机体能量代谢的平衡状况，即个体从食物摄取中所获能量的数量及质量与维持各种生命活动所支出能量的综合平衡状况。运动员一般是运用负热能平衡原理，即采取限制能量摄入或增加能量支出或同时既限制能量摄入又增加能量支出的方法从而达到控制体重的目的［9］。对运动员正常膳食和降控重期分别进行三天的膳食追踪记录，并根据运动员的个体差异性，制定出个性化的膳食营养摄入计划，结果如下：

表3 运动员膳食营养摄入

图2 运动员三大营养素摄入计划

可以看出，运动员在减控体重期的总能源摄入与正常膳食期的总能源摄入相比，呈现出下降趋势，经配对样本检验，运动员在减控体重期的总能量摄入与正常膳食期相比具有非常显著性下降，P<0.05。这是由于运动员降控体重减少热量摄入造成。

在三大能源物质摄入中，降控体重期糖的摄入显著高于正常期，P<0.05。摔跤项目主要以磷酸原系统和糖酵解系统供能为主，所有的神经组织及细胞核中，都含有糖，肝脏及肌肉的糖原含量最高。糖还能够调节脂肪酸的代谢，抵抗酮体生成，在机体糖充足时，首先被动用，对蛋白质有节约保护作用，能增加人的饱腹感［10］，运动过程中物质能量的消耗顺序依次为糖、脂肪、蛋白质，这导致运动员对糖的依赖性强且需求量大。除了在训练前中后进行低聚糖等营养品的补充外，运动员膳食中糖的摄入尤为关键。因此，对运动员着重强调在膳食上增加糖（主食类食物）的摄入，并进行长时间的饮食监督。图2，为运动员制定的3大营养素每日最低标准的摄入计划，主要是根据运动员自身的体脂率和降控重情况，以满足个体基础代谢率为基准而制定的个性化膳食营养计划。降控重期糖摄入明显多于正常期，表明制定干预监督膳食计划已得到充分实践，初步取得理想效果。

在三餐摄入比例上，两个时期运动员的摄入比例都不是十分合理，早餐始终低于推荐值，午餐、晚餐高于推荐值。由于在运动员降控重期进行长时间的饮食干预监督，运动员的三餐摄入比例略有改善，但早餐摄入情况依旧低于推荐值。在询问运动员和观察食堂菜谱后可知，食堂早餐种类较少，口味有待改善，油炸类食物较多，同时运动员存在偏食和过敏现象，这就是运动员早餐摄入热量过少，并且在加强干预的情况下依旧不理想的原因所在。

降控重期需根据运动员的自身体重和体脂情况，以满足个体基础代谢率为基准而制定的个性化膳食营养计划。同时要注意三餐比例的协调摄入，特别是早餐的摄入。

3 结论与建议

3.1 结论

1）在常规生理生化指标评定方面，血红蛋白、尿素氮、血清肌酸激酶、血睾酮、皮质醇和血睾酮与皮质醇比值这些指标都可以很好的反应运动员的身体状态变化。在降控重期，运动员尿素氮会明显升高，血睾酮与皮质醇比值会显著下降。

2）降控重期运动员的总能量摄入显著低于正常期摄入，在三大能源物质摄入中，降控体重期糖的摄入显著高于正常期，与膳食干预监督密切相关。在三餐摄入比例上，两个时期运动员的摄入比例都不是十分合理，早餐始终低于推荐值，午餐、晚餐高于推荐值。

3.2 建议

1）赛前比赛期训练内容的安排应以战术运用、观摩对手技战术使用视频及积极的伤病恢复为主。在降控重期要特别注意营养补充和膳食能量的摄入，同时调节好运动量的大小，不能仅凭个人想法，随意降控重。

2）降控重期需根据运动员的自身体重和体脂情况，以满足个体基础代谢率为基准而制定的个性化膳食营养计划。同时要注意三餐比例的协调摄入，特别是早餐的摄入。

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［10］陈吉棣主编.运动营养学［M］.北京:北京医科大学出版社，2002.

Characteristics and Function Evaluation of Biochemical Indexes before Competition in Hubei Female Wrestlers

LIU Jun-yong1， LI Lei2， GENG Ting3

This paper tested and analyzed the hemoglobin(HB)， blood urea nitrogen(BUN)， serum creatine kinase(CK)， blood testosterone(T)， cortisol(C)and other biochemical indicators of female wrestlers during the precompetition training period，tracked the dietary energy intake during the normal period and the control period， and supervised the diet structure and habits of the athletes for two weeks during the control period，aiming to understand the functional changes and the nutritional status of female wrestlers during the precompetition training period.The results showed that exercise increases to female wrestler body stimulation is significant.The total energy intake of the athlete under the control period was significantly lower than the normal intake period， and in the intake of the three energy substances， the intake of the weight reducing sugar was significantly higher than the normal period，which was closely related to the supervision of dietary intervention.On the scale of three meals，the proportion of the intake of athletes was not very reasonable during the two periods.Breakfast was always lower than recommended，and lunch and dinner were higher than recommended.

Female wrestlers； Pre-competition training； Biochemical indicators； Dietary nutrition

G80-05

A

1003-983X（2017）12-1122-04

2017-10-23

刘军勇（1980～），男，山东平邑人，中级教练员，研究方向:摔跤运动训练.

1.湖北省体育局重竞技运动管理中心，湖北 武汉，430000；

2.湖北大学体育学院，湖北 武汉，430062；3.湖北省体育科学研究所，湖北 武汉，432025

1.Weightlifting and Combat Sports Administrative Center，Wuhan Hubei，430000； 2.College of Physical Education，Hubei University，Wuhan Hubei，430062； 3.Hubei Institue of Sport Science，Wuhan Hubei，432025