旅游景区酒店物流外包成本控制探讨

●谭 琼

一、引言

酒店本身没有处理某些业务的设备与人员，旅游景区酒店通过外包业务将自身的一些次要的业务外包给相应的企业，承担外包的企业利用自身设备与业务专长来与酒店进行协作，这不仅在很大程度上减少了酒店的成本开支，并且酒店可以将闲置的精力与资本应用于酒店核心竞争力的建设上。旅游景区的酒店对一些酒店消耗品的需求非常大，人员的接送量也比较大，所以旅游景区的酒店将相应的物流工作外包给物流公司能够在很大程度上减少自身成本与风险。

旅游景区酒店一般为客户提供住宿服务以及就餐服务，为游客提供住宿服务需要各种损耗性的物品如游客住宿酒店经常使用到的毛巾、浴巾、肥皂等等以及各种各样的食材。由于旅游景区酒店每天都要接收大批的游客，并为其提供食宿方面的服务，这样每天就需要运输大量的食材，酒店的各种床单以及各种个人用品的洗涤都是专门的公司来做的，所以也要涉及到这些物品的运输，及时的物流是保证整个酒店能够正常运作的关键。但是旅游景区的酒店是采取外包的形式还是采取自身配送的形式，很多酒店都有着不同的选择，有的酒店处于自身对于各种物品及时运输的需要采取自身配送的方式，但是一般来讲这种配送方式相对成本较高，也有些酒店为了节省成本采取第三方物流配送的方式，很多酒店将成本作为是否采用第三方物流配送的决定条件，本文从单纯的成本因素对酒店的配送方式的选择进行了研究。

二、旅游景区酒店物流外包优势分析

（一）减少物流设备的投资，降低酒店的投入

旅游景区的酒店受到旅游产业的影响非常巨大，在旅游的旺季受到旅游人数增多的影响，会有非常好的客源与收益，而在旅游的淡季受到旅游人数减少的影响，就会面临客源较少的局面。这种具有淡旺季的旅游景区的酒店也影响到了其物流的选择，一般来讲这样的酒店都会选择物流外包的方式来对成本进行控制。对于旅游景区的酒店来讲其资金实力相对大型的酒店有很大的差距，采用自行组织物流的方式要投入很大一部分的资金来购置运作酒店物流的设备，对于酒店的长期发展来讲是有利的，但是却是不必要的，短期内大量的资金投入以及见到效益的长期性是其难以承受的。采取物流外包的方式可以在很大程度上降低旅游景区酒店的物流设备购置成本与管理运作的成本，对物流要求并不是很高的酒店来讲是非常合理的。

（二）使得酒店能够专注核心业务的发展

旅游景区酒店采用物流外包的方式可以为酒店节约下大量的资金，利用这些资金可以专注于酒店自身核心业务的发展，如酒店的建设，酒店的管理以及酒店的业务等从而使得酒店能够获得将资金投入到物流商更大的收益，同时也使得酒店得到了更好的发展。

三、旅游景区酒店物流外包成本分析

（一）物流外包成本的构成

物流外包后，主要是靠第三方来运作，旅游景区酒店的成本组成也会变得相对简单很多。在酒店外包之后其物流成本的构成主要包括物流外包的交易的成本和物流企业由于将物流外包之后要进行企业的重组所带来一定的酒店重组的成本这两部分，另外根据旅游景区酒店的物流业务量大小还要支付给物流企业一定数量的资金作为服务的成本。

（二）外包物流成本的计算

在旅游景区酒店将物流外包的过程中，必须要和所要外包的企业进行谈判，谈判环节对于酒店的物流外包成本控制至关重要，因为谈判的结果直接决定了酒店的物流成本的高低，所以该环节的成本也构成了物流外包成本控制的一个方面，此外也包括物流外包谈判的本身的成本。旅游景区酒店重组成本指的是在酒店将物流外包给第三方企业之后需要将自身的业务进行重组。在这个过程中包括监察和协调成本、人员安置成本、信息共享成本和物流设施设备处理成本。服务成本按照双方合同约定的得出，可参照该企业会计的科目，也可根据当前的物流业务价钱及企业外包物流量来计算。

在上述成本控制过程中，最为关键的是服务成本的控制。因为服务成本占据了物流外包成本中的比例比较大，所以本论文主要针对旅游景区酒店的影响服务成本的各个方面进行了研究以控制酒店的外包成本。

四、旅游景区酒店物流外包成本控制

（一）通过控制外包货运次数来控制酒店物流外包成本

旅游景区酒店在购买客房所需物品或者餐厅所需物品等不容易坏的物品时，如果一次大量购买过多物品，则年购买次数会降低，同时购买的成本也会下降。但过多物品的购买，会造成库房的压力，使库房的存储成本上升。相应情况下，购买物品少，库房存储成本会下降，但购买次数增加，会造成购买成本的上升。因此，我们可以确定某一种物品的最佳订购量，此物品的年所需量与最佳订购量的比值就是此物品的最佳订购次数。

公式4中，TC代表的是某种物品一年的需求总成本；D代表一年的总需求量；Q代表的是每次购买的数量；S代表的是每次购买的成本；C代表的是单位物品存储所需的成本；C′代表的是单位物品的物流所需成本。

图1 最佳经济订货批量原理图

由T0图可以看出：T0是年最佳订货次数。

（二）旅游景区酒店物流外包成本优化模型

找到物资使用成本最低的运输次数确定方法后，本文以建立双层规划模型和TOPSIS法来找出一方面可以降低成本，另一方面可以保证物流服务质量的供应商的选择途径。模型的建立是以旅游景区酒店外包成本作为的目标函数，服务的好坏为制约条件，减少旅游型酒店外包的价钱和提升物流服务两者间的博弈关系来建立的。

1、建立模型。以上游旅游景区酒店外包成本最低为目标函数，以下游物流服务最佳为制约条件，建立以下数据模型：

公式中，ui为上游的决定性变量，即选择i作为服务商时i值等于1，不选择作为服务商时值为0；Ci为i作为服务商时的单位运输费用；qi为i作为服务商时的任务量；di指单位路途的运输价钱，mi指i作为服务商时，服务商的固定支出。

qi为下游的决定性变量，Si指服务商最后得到的总分数。

2、服务好坏的评价。建立的双层规划模型中，服务商得到的Si值越高，代表服务质量越好。Si值越低，代表服务质量越差。

设对m个物流服务商有n个评价，用rij来代表对第i个服务商的第j个指标的评价值。则服务商服务质量的好坏可以用一个矩阵来表示：

将收益指标、成本指标、固定指标归一：

R矩阵标准化可得：

收益指标、成本指标、固定指标占总样本的比值为：

用熵值代表这三个指标的分散性：

指标下的分散指标熵权用来代表，则：

当ej=0，wj=0时 ，被评价的各物流服务商指标值一样，则此指标值对评价没影响，可以忽略。而分散度值大，熵值小，熵权值大时，代表此指标值对评价影响大，就该重点研究。

wj值确定后，则可以得到物流服务商的加权评价值，其矩阵图为：

单个指标最佳评价加权平均值的集合用A+来表示，最差评价加权平均值的集合用A-表示，则：

利用n维欧几里德公式来得到意愿的评价值集合，如下：

旅游服务商的TOPSIS值用来表示，为：

Si值越高，说明这个旅游服务商提供的服务越好。在选择旅游服务商时，可以作为首先考虑的合作对象。

（三）旅游景区酒店物流外包决策

从花费最少这个角度去考虑旅游服务商时，利用期望成本最少来确定。本文采用的是决策表来表示的，表1就是决策树的一种表示方式，如表1所示：

随机变量设为X，X对应的数学期望值设为E(X)；Xi为X的不同值；Xi相对应的概率值设为Pi，则

方案选择S1时，期望值为：

方案选择S2时，期望值为：

方案选择Sm时，期望值为：

表1 决策表

在公式3中可以看到在选择不同的服务商不同就会导致单位的运输成本不同，运输的任务量会有所不同，服务商的固定的支出也会有所不同。所以要根据不同的外包方案来计算其成本值，利用决策树的方法可以避免不必要的遍历使得系统的运算负担加大，利用公式21-23就可以计算出每种方案下的成本的期望，然后就可以选择出较为合理的外包方案。

通过对E值得计算，得出选择不同的方案时，不同的期望成本。选择期望成本最小的旅游服务商即可。本文以某旅游景区酒店为例对酒店外包成本控制的过程进行了实例验证，通过将文章中第二部分服务的好坏作为约束条件，根据旅游服务商的TOPSIS值来作为评价其好坏的标准，在Si满足一定大小的前提下，选择期望较低的方案来对方案进行选取，本文选取了5个旅游服务商作为酒店物流外包所选择的方案得出的计算结果如下：

表2

表1的得出一共包括两个指标，第一个指标是的值也就是服务商的TOPSIS的值其计算结果可以由公式19来得到。期望可以由公式21-23来得到每种方案的期望值。通过比较TOPSIS和期望的值就可以得出，本文根据Si的值大于0.8，以及期望最小两个条件选择了方案4。表格中的各个方案的期望值都是通过选取相应的方案成本和相应的概率相乘得到的，这代表了每种方案成本的可能性。本研究分成了两个部分来对旅游景区酒店应该采取的物流配送方案进行了研究，一方面如果要采取第三方物流配送的方式那么就必须要考虑到物流配送方的信誉问题，如果物流配送方配送货物不及时那么就会造成较为严重的后果使得整个酒店都无法正常的为旅客提供食宿服务，所以本文利用TOPSIS值来对第三方物流提供商的信誉进行了定量的分析，然后设定一定的阈值来保证第三方物流企业能够保证物流配送的及时性，能够最为基本的保证整个酒店的运作能够正常。然后在这个基础上在考虑不同的物流配送商提供不同的物流配送方案所花费的成本，在满足TOPSIS值得前提下尽量使得成本的期望值最小，这样在旅游景区酒店选择物流配送方案的过程中既考虑到了第三方物流配送企业的相应的信誉问题能够最大限度地保证酒店日需品的及时的配送，有考虑到了配送成本的问题。

五、结论

旅游景区酒店业务外包可以优化资本结构、降低风险、减少运营成本。本文通过对物资使用成本最低的运输次数方法的确定，建立模型，找到了既可以降低成本，又可以保证物流服务质量的供应商的选择途径，对旅游型酒店的物流外包业务有一定的指导作用，同时也为物流外包服务商的选择提供了理论依据。■