探析高职酒店英语教学改革

杨文莉

摘 要：随着经济的快速发展，国际交往的日益频繁，中国酒店逐步融入到国际化的发展之中，酒店对员工的英语实际应用能力也越来越重视。高职教育以培养出社会需要的技术性和实用性人才为目标。然而酒店英语教学并没有真正达到这一目标。因此，文章从高职酒店英语教学现状出发，提出酒店英语教学改革的建议。

关键词：高职；酒店英语；教学改革

一、引言

随着经济全球化的发展，国际化的交流与合作，中国酒店也逐步融入到国际化的发展之中。另外，随着我国旅游业的发展，外国游客也不断增多，这样酒店必然需要更多懂得英语的员工。现如今，为了提高酒店的服务品质，酒店对员工英语实际应用能力的需求也随之提高。同时，我国高等职业教育发展迅速。高等职业教育是以服务为宗旨，以就业为导向，采用“工学结合”的培养模式，实现培养生产、技术、管理和服务一线所需要的技术性和实用性人才为目标。酒店英语就是在这背景下开设的一门专门用途英语，目的是培养学生将所学的英语知识能运用到将来的工作中去，提高学生的英语应用能力和综合职业素质，从而达到提高学生就业能力的目标。但是，现实的酒店英语教学并没有真正培养出符合社会需要的人才。因此，本文将基于高职酒店英语教学的现状，提出酒店英语教学改革的建议。

二、高职酒店英语教学现状

（一）学生课堂活动参与度不高

在高职酒店英语教学中，教师们会发现一种普遍现象：班上英语基础好的学生有的不屑于参加課堂活动，而基础差的学生又不敢参加课堂活动，每次班上愿意参加课堂活动的学生总那几个。由此可见，学生英语课堂活动参与度不高。

（二）教师专业知识不足

教师的教育理念会影响着教学效果。教师在酒店英语教学活动中一直起着主导作用，是教学活动的组织者。然而目前，高职院校的英语教师所修专业大多数为英语教育，这样必然导致她们对其他专业知识所知甚少。除此之外，多数高职院校英语教师在酒店英语教学中仍然以教材为中心，而不是从市场需求及学生的职业发展出发，所讲述的内容有的甚至与社会脱节，从而导致学生很难知道应该学习什么，所学的哪些知识才是有价值的，以及哪些知识能在以后的社会实践中得到运用。这些都无疑会影响着高职酒店英语的教学效果。

（三）教材、教学方法和教学手段落后

现在，一些高职院校酒店英语教材大多还是更注重书面英语的阅读理解。即使是酒店口语教材，里面的对话也是冗长而不实用的。教材内容有的也与现实情境脱离，无法满足学生学习的实际需求。

虽然，如今一直提倡“以学生为中心”的教学模式，但是在高职院校真正实现这一教学模式还是有段距离的。在高职酒店英语教学中，部分教师依然采用的是“以教师为中心”的教学模式，完全忽略了学生的真实需求。课堂教学中，仍然是教师处于课堂的主导地位，即教师讲，学生记的“填鸭式”教学方法，这样也会使得学生形成一种懒惰的学习状态，从而缺乏学习的主动性，这对于酒店英语教学是非常不利的。另外，由于上课人数多，课时有限，教师往往忙于完成教学任务，这样师生间的交流自然少之甚少。有的教师在酒店英语教学之前完全没有深入理解教材内容，在教学中只是照本宣科而已，这样必然也会打消学生酒店英语学习的积极性，不利于酒店英语教学。

此外，案例教学、模拟教学、可视教学等教学手段采用的不多，降低了英语教学的生动性和活泼性，也不利于提高学生学习英语的兴趣，无法提高教学效果。

（四）英语教学缺乏实践性教学环节

目前，很多高职院校酒店英语教学还停留在注重酒店英语词汇和篇章阅读的阶段，忽视了企业对员工英语的实际应用能力。教师想出各种办法提高学生的英语学习成绩。虽然学生成绩有所提高，但是大多数学生还是不敢在众人面前开口说英语。此外，由于大多数高职院校用于酒店英语的教育经费有限，极少院校中设置了专门的酒店实验场所，从而缺乏现场实习条件，这样导致酒店英语的情景教学环节缺失。因此，酒店专业培养出来的学生往往有一个特点：她们大部分懂得了一些酒店理论知识和酒店英语词汇，但她们往往缺乏实际的英语交际能力。

三、酒店英语教学改革的建议

基于酒店对员工英语能力的需求和目前高职酒店英语教学现状，我们对酒店英语教学改革提出以下建议。

（一）教师要加强酒店专业知识和要有正确的职业教育理念

目前，酒店英语教师大多数是英语教师，酒店管理专业方面的能力还有待提高。因此，酒店英语教师不仅需要有较强的英语专业知识，而且要加强酒店方面的专业知识。此外，教师要有正确的职业教育理念。教师除了要切实了解学生的学习情况，还要亲自深入酒店企业参加酒店管理实践，这样才能了解企业最新的发展势态及人才标准变化，掌握最新的酒店消费者需求。总之，教师在酒店英语教学中应从市场需求，从学生职业发展出发，所讲述的知识应该是由易到难渐进式的，且与现实相结合的，这样学生才能知道所学知识哪些可以在未来的实践中用到，有利于提高学生的英语学习兴趣，从而提高学生的课堂活动参与度。

（二）改变传统的酒店英语教学方法

目前，在酒店英语教学中，大部分教师依然侧重于词汇和语法知识的讲解，强调机械练习和记忆，这样不利于学生英语实际应用能力的提高。酒店英语是将酒店行业知识和英语知识相结合的一门特殊用途的学科，因此教师在酒店英语教学中不仅要帮助学生打好语言基础，而且还要提高学生听说读写等实际应用能力，特别是酒店工作中所需要的英语交际能力，这样才能体现出酒店英语教学的职业性和实用性。显然传统的教学模式达不到这一目标。教师应该采用适合高职学生学习特点的教学方法，如任务型教学法、模拟场景进行角色扮演教学法等来提高学生的英语学习兴趣，并在兴趣的引导下使学生学到英语知识，锻炼学生的创新能力和团队合作的能力。教师还可以借鉴交际教学法，提高学生的英语听说能力。在如今，互联网发达的时代，教师也可以利用各种网络资源和手机英语学习APP软件来进行教学，这样有利于提高学生对酒店英语学习的兴趣，激发学生学习的积极性，提高教学效果。

（三）教学内容主题化

酒店行业涉及的主题很多，酒店英语教学不可能涉及到每一个内容。因此，教师应该在教学中灵活的改章节教学为主题教学，也就是用主题分配教学单元和课时的方法来取代传统的以章节分配课时的方法。教师在分配课时的时候应该注意：重点主题分配多点的课时，次要主题分配少点的课时。当然，高职院校应该支持英语教师的大胆改革，不要对教师在教学内容、教学进度等方面施以过多的限制。此外，教师们也应该注意到：酒店管理是一门发展迅速的学科，英语教师即使讲授的是同一主题也必须不断更新，否则无法跟上社会发展的需求。

（四）开发有职业特点的实用教材

现行的酒店英语教材内容有的已经过时，不太实用。因此，高职院校教师应该开发能适合酒店管理专业学生并且可以提高学生英语技能的酒店英语教材，同时教材应该体现它的实用性和职业性。教师在酒店英语语言材料的选择上应该遵循两个原则：第一，基于酒店工作流程，典型的工作任务或者具体的工作场景，采用情景教学法、任务教学法和交际教学法等，听说为先，体现出教材的实用性。第二，基于酒店工作中所需要的的文化背景、词汇、句型和话题，选取的教学材料应该与酒店职业活动中实际运用的真实材料息息相关，体现出教材的职业性。

（五）进行实践教学

教师在酒店英语教学中应该注意把学习任务和工作任务相协调，强化课堂模拟实训环节，从而真正做到教、学、做一体化。教师应该把酒店各部门所涉及到的英语词汇、常用句型等放在模拟的职业场景中来进行实施，把教学内容和未来的工作内容予以结合，潜移默化地提高学生们的英语学习兴趣，从而激发学生的学习动力。除此之外，合理安排学生进行顶岗实习，让学生将所学的知识应用于实践中，这样才能真正体现出学以致用，培养出符合社会需要的复合式人才。

四、结语

随着社会的发展，酒店越来越重视员工的英语能力。本文基于高职酒店英语教学现状，提出了酒店英语教学改革的建议，目的在于从酒店对员工英语能力需求出发，提高高职院校学生的酒店英语实用技能，培养出社会需要的人才，从而增强他们的就业能力和职业竞争力。

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