特色蛋鸡产业发展的思考

文│李朝国（湖北省畜牧兽医局）

特色蛋鸡是以地方鸡种为育种素材，开发的体形外貌特征和肉蛋品质类似于地方鸡种，但生产水平显著高于地方鸡种的一类蛋肉兼用型杂交配套系。这类鸡种的开发，是继我国有色羽肉鸡配套系开发应用形成规模庞大的优质肉鸡产业之后，又一对国内蛋鸡生产与禽产品市场消费产生重要影响的新型养殖种类。特色蛋鸡鸡种的出现，使我国商品蛋鸡生产改变了高产良种一统天下的局面，蛋肉兼用，在为市场提供多元化禽产品的同时，使蛋鸡养殖的内涵更加丰富。特色蛋鸡养殖是我国蛋鸡生产的一大特色，具有广阔的发展前景。

一、特色蛋鸡的培育及其特点

鉴于国内禽产品消费特点，特色蛋鸡的市场开发潜力巨大。目前国内一些重点家禽龙头企业和科研院所，大多涉足了特色蛋鸡鸡种的培育，现已经审定的特色蛋鸡鸡种，除湖北欣华2号特色蛋鸡外，中国农科院家禽研究所、中国农科院北京畜牧所、河南三高集团、上海新扬等，均持有审定通过的特色蛋鸡配套系鸡种。这些鸡种其共同特点是作为蛋肉兼用鸡种，生产上对国内禽产品消费市场适应能力较强，既具有地方鸡适应性强、肉蛋品质优良的优点，又具有适应集约化笼养和规模化生态放牧饲养的特点，其生产水平介于高产良种蛋鸡与土鸡鸡种之间。如湖北欣华2号特色蛋鸡，在培育过程中，以湖北地方品种的体形较小的江汉鸡为主要育种素材，导入了洪山鸡、宫廷黄鸡、高产良种蛋鸡基因，运用了现代数量遗传育种技术，结合分子生物学技术，将矮小型基因、高产基因、快慢羽雌雄自别技术聚集在一起，培育出的三系杂交配套系，是既可规模化生态放牧饲养，又可适合集约化笼养的矮小型节粮高产土蛋鸡。该鸡种羽色以黄麻为主，公鸡为正常体型，母鸡为矮小型。

公鸡可作为优质肉鸡饲养，母鸡产蛋性能优异。欣华2号特色蛋鸡经农业部家禽品质监督检验测试中心（扬州）测定，商品代雏鸡体重38克，母鸡20周龄体重1024克，72周龄体重1401克，0～20周龄耗料5.78千克，72周龄耗料32.67千克；50%开产151天，饲养日产蛋262.9枚，饲养日产蛋重13.28千克，产蛋期料蛋比2.5∶1。该鸡种一是产蛋较多。作为特色蛋鸡，72周龄饲养日产蛋数达到262.9枚。饲养实践中，在笼养条件下，90%以上产蛋率可维持20天左右，这在国内已审定的特色蛋鸡中少有。二是耗料少。由于个体小，产蛋期日均耗料85克左右；300日龄时只平均耗料仅18千克。三是蛋品质好。有浅褐壳和绿壳蛋两种，在日粮水平有所调控情况下，300日龄平均蛋重在48克左右。蛋壳色泽鲜亮，蛋白浓稠，蛋黄比率大。四是鸡种性情温顺，集约化饲养中应激反应小。

特色蛋鸡土洋结合，产品适合国内禽产品消费多元化的特点，特色蛋鸡产业的出现和发展，是我国畜牧业新常态下家禽生产创新发展的重要体现之一。

二、特色蛋鸡的养殖效果调查

1.集约化笼养的饲养效果。特色蛋鸡的集约化笼养，在湖北已经探索饲养多年，而且从发展势头看，养殖的规模不断扩大。为了摸清特色蛋鸡笼养条件下的养殖效果，笔者于2016年11月在省内对推广数量较多的欣华2号蛋鸡养殖农户进行了调查。从观察多个养殖批次看，特色蛋鸡饲养均获得了较好的收益。

养殖实例之一：业主盛德伍，湖北省安陆市雷公镇曹岗村长岗山鸡场，养鸡6年，先饲养高产良种蛋鸡2年，后转为饲养欣华2号蛋鸡，调查近期的2个饲养批次，分别为2014年10月10日进鸡10000只，2015年12月31号进鸡7000只。2014年批次饲养333天淘汰，2015年12月批次目前304天待淘。饲料为自配料，鸡舍类型为砖墙，一栋石棉瓦屋顶、一栋彩钢屋顶，3列四走道390型笼具，配套湿帘风机+喂料机+牵引式刮粪板清粪机，人工集蛋，生产条件一般。每批次1人饲养管理。

养殖实例之二：业主为湖北省安陆市雷公镇罗庙村养殖户胡安进，自2012年开始饲养欣华2号蛋鸡，到目前共饲养五个批次。

从以上两个养殖实例看，集约化饲养欣华2号特色蛋鸡，饲养期仅为330天左右，只平均获得18～19元纯收入，其只平均纯收入高于饲养500天的高产良种蛋鸡5元左右。如以蛋鸡舍一年饲养1.4批次（90日龄转入蛋鸡舍，在蛋鸡舍饲养240天淘汰，加上空舍期20天，共260天一批，一年蛋鸡舍利用可1.4批），一个鸡位年可获得效益25元，其养殖效益远高于良种蛋鸡。加上因鸡的个体较小，通常390型笼具每组饲养120只，鸡舍及设施利用效率提高三分之一，养殖的总收益更为可观。

2.生态放牧饲养条件下的养殖效果。生态养鸡是目前和今后国内高端禽产品生产的主要方法。从目前情况看，单纯利用纯种地方鸡进行生态养殖，主要问题：一是母鸡就巢性强，产蛋水平低；二是多数鸡种生长慢、性成熟迟；三是地方鸡种胆小易惊，易产生应激，不便于规模化商品生产的管理。因此，开发的土洋结合的特色蛋鸡鸡种非常适宜于规模化生态养鸡。从湖北地区多年的饲养实践看，均获得了较好收益。

养殖实例之一：湖北省广水市吴店镇东河村杨永东，2017年第一年进行生态放牧养鸡，2016年4月21号引进欣华2号蛋鸡2000只，到8月中旬开产时，除去公鸡，有产蛋母鸡1700只，开产日龄115天，182日龄时产蛋率最高83.3%，达80%以上产蛋率17天（后因下连阴雨产蛋率提早下降），到11月中旬有产蛋母鸡1660只（部分母鸡出售），目前日产蛋1130枚，产蛋率68.07%。现每天喂料162.5千克（放牧场地天然饲料资源相对不很丰富，加上每天喂料中喂给营养较差的稻谷12.5千克），只平日采食量97克（包括10多只公鸡），每千克饲料2.5元，每天饲料支出406元，产的鸡蛋每千克22个，每千克鸡蛋22元出售，每天毛利724元。活鸡每千克36～40元出售。这批鸡计划于2017年1月上旬淘汰，产蛋140天，预计只平产蛋85枚，加上淘汰鸡出售，只平收入135元，除去育成成本18.5元和产蛋期的饲料等支出38元，共支出56.5元，只平纯收入78.5元（未计算一人的人工费和设施折旧）。预计这批鸡饲养约270天，可获得纯收益12万元，除去养殖设施等投资3.5万元，当年可获得收入8万多元。

养殖实例之二：湖北省武汉市江夏区郑店街金星村徐慎文，利用50亩林地生态养鸡，已养殖欣华2号特色蛋鸡7年，每年引进鸡苗1000～1500只进行生态放牧饲养，长期以来每枚蛋1元出售，母鸡售价60～70元一只，每只鸡年获得纯收入90～100元。目前饲养的一批产蛋鸡，已经249天，产蛋率65%。由于放牧场地较宽阔，鸡觅食条件好，每天鸡的采食量是75克。

夫妻两人每年生态养鸡收入10万元左右（未计算人工费及养殖设施折旧），加上每年种树收入2万～3万元，彻底改变了生活贫困面貌。

三、特色蛋鸡繁育推广的优势

从调查欣华2号特色蛋鸡2个规模化笼养及2个生态养殖业者的养殖效果看，特色蛋鸡养殖具有明显的优势：

1.饲养周期短，资金周转快，疫病风险小，产品药残风险低。通常330天左右一个生产批次，资金回收快，由于养殖时间相对短，鸡群疫病风险小于饲养期500天的高产良种蛋鸡，相应的在禽产品质量安全方面，由于发病概率降低而使禽产品抗生素药物残留风险更小。

2.养殖设施利用率高，创造的收益更多。笼养条件下产蛋鸡舍一年可饲养1.4个批次（90日龄入蛋鸡舍，330日龄淘汰，在蛋鸡舍饲养240天，加上一个批次消毒空舍期20天，一个批次共260天）。以饲养特色蛋鸡每个蛋鸡鸡位一批18元纯收入计算，则一年1.4批次下一个鸡位年可获得纯收入25元，这个平均年收益是良种蛋鸡养殖望尘莫及的。由于个体小，相同的饲养设施可养更多的鸡，如390型中型蛋鸡笼每组可饲养120只，养殖设施使用效率提高三分之一。

3.抗市场风险能力强。鸡价好时卖鸡，蛋价好时卖蛋，应对市场风险能力强。进入2017年年初以来，由于禽流感等造成禽产品消费不畅，在湖北地区，2月中下旬以来，良种鸡蛋出场价下降到每千克3.8元，每生产1千克鲜蛋亏损1.8～2元。而这一阶段特色蛋鸡鲜蛋出场价格仍然每千克8.7元（360枚1箱蛋出场价135元），饲养者不仅没有亏本，而且还有盈利。

4.产品售价高。笼养条件下，鲜蛋价通常比良种蛋鸡高2元/千克左右，价格高25%～30%；淘汰鸡一般10～20元/千克，比良种鸡价格高50%至1倍。生态饲养情况下，鲜蛋一个1元左右，母鸡每千克35～40元。

5.养殖效益好。笼养条件下多批次观察，300多天一个饲养周期只平获得18～19元的纯收入；饲养330天左右的效益比饲养500天的高产良种鸡的效益，通常高5元/只左右。特色蛋鸡淘汰时，通常出售淘汰鸡就能维持培育青年鸡的培育成本。生态饲养尽管养殖环境条件各不一样，从省内各地开展情况看，大多数地方每个鲜蛋售价0.8～1元、母鸡每只50元左右，一只鸡饲养300天，可获得30元以上的纯收入。在城市周边，通常每个鲜蛋售价1元以上，母鸡只平70元左右，只平效益60元以上。

产品与市场消费需求结合紧密。中国人素有吃土鸡蛋、喝土鸡汤的消费习俗。特色蛋鸡产业发展，适应了国内禽产品市场消费多元化的结构，特色蛋鸡不论是笼养还是生态放牧饲养，产品均有市场，产业发展建立在深厚的中华饮食文化基础之上，产业具有较强的生命力。在湖北，特色蛋鸡已经成为蛋鸡生产的重要组成部分，在一些蛋鸡养殖大县，高的已占规模化商品蛋鸡存笼的30%以上。如湖北蛋鸡养殖大县的武汉市新洲区，仅规模化笼养特色蛋鸡量就达300多万只。近几年，湖北特色蛋鸡的母鸡苗供种价格一般4元左右，从未低于3.5元，且苗鸡长期供不应求，说明这一养殖方式得到了行业的认可。

四、特色蛋鸡产业健康发展的思考

特色蛋鸡作为蛋鸡生产中的新兴产业，从推动产业健康发展看，提出下列建议：

1.要重视特色蛋鸡产业发展。特色蛋鸡产业的出现，打破了我国蛋鸡生产长期以来高产良种蛋鸡一统天下的局面，今后国内蛋鸡生产将形成特色蛋鸡与高产良种蛋鸡养殖的两大类型，并将长期共存。中国的蛋鸡发展具有独特性，市场绝对不会像欧美那样，良种蛋鸡一统天下。因此，在今后在蛋鸡产业发展上，二者不可偏废。今后政府在制订产业发展政策时，特色蛋鸡应有一席之地，给予同等重视。

2.多元化的蛋鸡生产方式需要对市场的禽产品进行标示规范。从鲜蛋生产方式看，目前国内至少有地面散养的福利蛋鸡（如湖北神丹公司的福利蛋鸡养殖）、工厂化笼养良种蛋鸡、工厂化笼养特色蛋鸡、生态放牧特色蛋鸡。有4种生产方式和产品类型。由于国内目前没有统一的不同生产方式生产的产品标示管理制度，有一些缺少诚信的经营者，把粉壳型高产良种鸡早期产的小蛋作为土鸡蛋，把笼养土鸡蛋作为生态放牧土鸡蛋来欺骗消费者。生产方式不同则产品品质和价格不同，缺少全国统一的产品规范和标示，就易形成鱼目混珠、假冒伪劣，影响产业健康发展。行业期待全国统一的禽产品产销管理的相应措施。

3.加强特色蛋鸡生产技术研讨。由于在特色蛋鸡育种中，各育种单位采用的遗传资源素材和配套系培育方法不同，培育的鸡种各具特点，而且在养殖技术方面，特色蛋鸡与高产良种蛋鸡也有很大的不同，因此，需要加强行业的技术和信息交流。目前国内特色蛋鸡产业发展还缺少专门的技术、信息交流平台。如果将特色蛋鸡养殖者组织起来进行笼养与生态放牧饲养的技术交流，各自持有的自成体系的套路和方法，其内容一定丰富多彩。通过交流，定能助推产业的发展和进步。

4.进一步规范特色蛋鸡供种。一要坚持审定和种鸡生产经营许可证制度，制止随意杂交供种行为。二要对特色蛋鸡鸡种的地方鸡血液所占鸡种的比率有所要求，从多年养殖效果观察与市场反响看，特色蛋鸡三系配套、两土一洋的杂交模式，地方鸡血液以不低于75%为宜。三要对特色蛋鸡配套系的商品鸡群的蛋壳色、鸡群羽色和体型外貌等某些指标有所要求。如产粉壳蛋的鸡种中产有褐壳蛋比率不大于多少，鸡群羽色和体型外貌的一致性不低于多少。四要制订特色蛋鸡产品标准和生产技术规范，规范产品和生产。

5.利用特色蛋鸡发展规模化生态养殖要遵循的几点规律。一是养殖规模要适度，产销要量力而行。让生产者与市场有一个相了解、信任的过程，否则不是养的多赚钱也多，而会成为养的多则亏损多。二是生态养殖要遵循小群体、低密度的原则，防止发展生态放牧养鸡给环境带来生态压力。三是产销对接是发展生态养鸡成败的关键。即目前城市消费者想吃而吃不到真正的生态土鸡、生态土鸡蛋，而生态鸡养殖者生产的产品又难以直接到达消费者手中。特别是很多地方把发展生态养鸡作为扶贫的重要内容予以实施，这一方式不用质疑，但发展的多了，产品与市场对接不畅，不能做到优质优价，农民也难以赚钱。因此，发展生态养鸡扶贫的单位，其工作重点不仅在注重发展上，更应放在理顺生态禽产品的市场销售渠道上。只有产品销售出去了，农民才能真正致富，否则是事与愿违。

6.特色蛋鸡产业发展呼唤社会专业化集中育雏育成。推行集中育雏育成，除规模化、集约化笼养的特色蛋鸡场可直接引进青年鸡饲养，有利于推行“全进全出”和疫病防控外，专门化育雏育成对促进生态养鸡发展更有重要意义。它解决了农户育雏技术不易掌握、进鸡批次规模小而育雏劳动效率低、农户各自育雏设施利用率低等一系列问题，因此，集中育雏育成显得十分必要。目前湖北大的生态养鸡合作社，一年就能为生态养殖农户提供生态养殖的青年鸡50万只，且省内一些大的供种企业，也在谋划以提供特色蛋鸡的青年鸡作为主要的供种形式，以促进特色蛋鸡产业更快更好地发展。

7.搭建特色蛋鸡育种技术的协作平台。目前各育种单位均持有多个选育的特色蛋鸡杂交配套系，各配套系的鸡种毛色不同、生产水平不同，鸡种有快羽或慢羽、蛋壳色有绿壳或粉壳、有正常体型或矮小体型、羽色有显性或隐性等特点。培育这些不同特点的纯系，均花费了大量的人力、物力，是地方鸡开发利用的宝贵资源。如果搭建一个国内特色蛋鸡育种技术协作的平台，通过技术、信息交流，使优秀的育种纯系能够得到更广泛地利用，在促进国内特色蛋鸡育种技术进步的同时，还有利于提高特色蛋鸡生产水平，并为其他地方开展地方鸡种选育和开发利用提供育种素材上的便利，有利于加快国内地方鸡种开发利用速度。建立这样的技术协作平台，加强各育种单位之间的育种素材交流，使培育优秀的育种纯系的商业价值得到体现，人尽其才，物尽其用，对育种单位和社会均为双赢。