《中国乳品工业》第46卷(2018年)总目录

2018-01-27 06:27
中国乳品工业 2018年12期
关键词:乳粉乳制品乳酸菌

研究报告

α-乳白蛋白酶解物体外抗氧化及活性氧清除作用 …(1·4)

热处理时间对乳清浓缩蛋白和分离蛋白乳化性及稳定性的影响 ……………………………………………………(1·8)

云南省不同地区生鲜水牛乳滴定酸度的比较…………(1·13)

婴儿配方奶粉中不饱和脂肪酸的分析…………………(1·17)

干法工艺中婴幼儿配方乳粉的物性及配方的筛选……(1·21)三种乳源生物活性肽的二肽基肽酶-IV抑制活性研究……………………………………………………………(2·4)

副干酪乳酸杆菌所产抑菌物质的特性研究 ……………(2·9)

阿莫西林适应性菌株遗传稳定性的研究………………(2·16)

唾液乳杆菌Ls04对小鼠肠道菌群及黏膜SIgA质量浓度的影响研究………………………………………………(2·19)

不同酸化奶对犊牛生长情况的影响……………………(2·23)

乳粉中蕈状芽孢杆菌的萌发条件优化…………………(2·26)

婴幼儿配方奶粉货架期内营养成分变化规律研究……(2·29)

牦牛乳RNA的完整性及其硬脂酰去饱和酶(SCD1)基因表达分析………………………………………………… (3·4)

山羊乳饼中乳酸菌的分离鉴定及优良乳酸菌的初步筛选……………………………………………………………(3·8)

酸奶生产中噬菌体污染的判断及防治…………………(3·13)

婴幼儿配方乳粉中脂溶性维生素的稳定性探究………(3·16)

婴儿配方乳粉中营养成分均匀性分析研究……………(3·19)

变性淀粉对酸性乳饮料稠度和稳定性的影响…………(3·21)

市售益生菌乳制品的质量分析…………………………(3·25)

三种具有相同结构多肽的抗氧化功能构效关系的研究……………………………………………………………(4·4)

基因组分析揭示Streptococcus thermophilusND-07富产

胞外多糖分子机制 ………………………………………(4·9)

一株寡发酵乳杆菌的筛选及亚硝酸盐降解能力研究…(4·12)

奶片基料粉干法制粒工艺研究与优化设计……………(4·17)

黄精多糖的提取及调配型酸性功能乳饮料的研究……(4·22)

植物乳杆菌和干酪乳杆菌的抗氧化活性研究 …………(5·4)

植物乳杆菌胞外多糖的分离纯化及其抗氧化性研究 …(5·9)

酸马奶对慢性胃炎患者临床症状的改善效果研究……(5·14)

基于主成分分析法的降血脂乳酸菌筛选………………(5·18)

富含OPO的植物乳脂粉与肠道微生物体外发酵特性研究……………………………………………………………(5·21)

共固定化酶制备奶香基料的研究………………………(5·27)

基因组改组选育的益生性乳杆菌对小鼠肠道菌群的影响……………………………………………………………… (6·4)

一株植物乳杆菌的粘附能力及免疫调节作用研究……… (6·9)

开菲尔粒中干酪乳杆菌的分离鉴定及发酵性能分析 … (6·12)

冬春两季水牛乳和娟珊牛乳品质的比较与评价 ……… (6·19)

超声波改性酪蛋白后其特性的变化及其在凝固型酸奶凝胶中的应用 ……………………………………………(7·4)

抗真菌植物乳杆菌的筛选及其抗菌因素的研究 ………(7·9)

植物乳杆菌DMDL9010冻干优化研究 ………………(7·13)

德氏乳杆菌保加利亚亚种菌株自溶活性的比较研究…(7·18)

乳源β-酪啡肽-7对老年小鼠肝脏氧化应激的影响 …(7·21)

新疆不同地区开菲尔粒中乳酸菌的分离鉴定及筛选 …(8·4)

青海湖裸鲤肠道乳酸菌多样性与抗生素抗性的研究 …(8·9)

两种分子分型技术在乳制品克诺罗杆菌污染溯源分析上的比较…………………………………………………(8·13)

婴儿配方奶粉中叶黄素稳定性的研究…………………(8·18)

植物乳杆菌S72对高达干酪品质的影响 ………………(8·21)

一株降胆固醇乳酸菌的筛选及其在模拟消化环境活性的研究 ……………………………………………………(9·4)

新疆地区奶疙瘩样品中挥发性风味组分研究 …………(9·8)

鲜马奶乳清蛋白质组学研究……………………………(9·13)

固相微萃取-气相色谱法结合感官评价建立液态乳在物流中酸败的预测方法 ………………………………(9·19)

贯筋藤酶解山羊乳酪蛋白糖巨肽的工艺研究…………(9·23)

乳源β-酪啡肽-7对老年小鼠肠黏膜氧化应激的影响……………………………………………………………(10·4)

不同胎次及病牛牛乳中主要蛋白质成分的研究………(10·7)

玉米粉碎粒度对产后奶牛瘤胃发酵及生产性能的影响…………………………………………………………(10·11)

高效表达冷休克蛋白的乳酸菌发酵体系质构特性分析…………………………………………………………(10·15)

甘油混合条件下微酸性电解水对奶牛乳房炎致病菌体外抑菌效果评价 ……………………………………… (11·4)

内蒙古奶豆腐中优良乳酸菌的筛选及发酵性能研究 … (11·7)

黄油在不同烘焙条件下稳定性的研究 ……………… (11·11)

发酵羊乳及其抗氧化活性肽的研究…………………… (11·15)

响应面法优化酪蛋白源多肽制备工艺………………… (12·4)

羊乳酪蛋白酶解物对HepG2细胞胰岛素抵抗的改善作用………………………………………………………(12·9)

5-Aza对奶牛乳腺上皮细胞中m TOR蛋白和β-酪蛋白表达的影响 ……………………………………………(12·13)

糖基化修饰对乳清蛋白界面性质的影响 ……………(12·16)

金黄色葡萄球菌快速检测测试片培养基的优化 ……(12·20)

专题论述

益生菌对肠道营养健康调控作用的研究进展…………(1·24)

磷脂促进婴儿大脑发育研究进展………………………(1·33)

北京农村乳制品消费水平与影响因素…………………(1·37)

乳蛋白及水解物对益生菌增值的影响…………………(2·33)

脂肪球膜中脂类的组成及测定方法……………………(2·37)

乳铁蛋白生物学功能及其检测方法研究进展…………(3·29)

植物乳杆菌的功能性及工业化应用研究进展…………(3·35)

自然发酵牦牛酸乳中乳酸菌的研究现状………………(3·38)

牛奶起泡性的影响因素及其研究进展…………………(4·28)

大豆蛋白及其水解物在乳粉中的应用及研究进展……(4·31)

乳制品中胶原蛋白检测方法的研究……………………(4·35)

近三年婴幼儿配方乳粉质量状况及相关监管要求……(4·39)

中国乳品消费特征、影响因素及趋势判断 ……………(4·43)

内蒙古乳品质量安全基础建设现状及对策……………(4·48)

酸奶感官描述词的建立与作用…………………………(5·31)

乳酸菌胞外多糖的理化特性及免疫调节机制研究进展……………………………………………………………(5·36)

城市型乳业冷链物流发展对策…………………………(5·39)

亲和人体与非亲和人体双歧杆菌之间的生理特征差异…………………………………………………………… (6·24)

内蒙古乳业发展历程及现状 …………………………… (6·32)

乳铁蛋白促进骨健康作用的研究进展…………………(7·23)

荷兰婴儿配方乳粉阪崎肠杆菌污染事件的警示………(7·28)

美国干酪工业现状与发展趋势…………………………(7·33)

活性乳酸菌饮料专利技术分析及发展建议……………(7·36)

乳中耐冷菌脂肪酶活性测定方法进展…………………(8·25)

QuEChERS方法在奶及奶制品有害残留检测中的研究进展………………………………………………(8·29)

乳基质组成成分对游离脂肪形成的影响………………(8·32)

酪蛋白糖巨肽(GMP)的研究进展 ……………………(8·37)

奶牛乳房炎主要致病菌耐药性研究进展………………(9·28)

食品中脂肪酸分析方法的研究进展……………………(9·36)

控制图在生鲜食品冷链质量安全管理中的应用研究——以乳制品冷链为例…………………………………(9·42)

宏基因组学在乳及乳制品应用中的研究进展………… (10·19)

分子诊断技术在乳品酵母菌数检测中的研究进展 … (10·23)

牛乳加工中热稳定性的研究进展 …………………… (10·27)

印度、意大利水牛奶业发展对我国的启示 …………… (10·32)

水牛乳资源及其理化特性研究进展 ………………… (11·22)

酸乳挥发性物质与酶活的研究进展…………………… (11·26)

中国婴幼儿配方乳粉进口贸易影响因素研究………… (11·29)

母乳低聚糖的研究进展 ………………………………(12·23)

乳中全氟化合物的检测方法研究进展 ………………(12·29)

婴儿配方奶粉氧化稳定性的内在影响因素及检测方法研究 ……………………………………………………(12·34)

我国乳制品价格波动与应对措施 ……………………(12·38)

测定方法

ICP-AES法测定罐装奶粉中总锡 ……………………(1·41)

乳制品成分快速检测实验………………………………(1·44)

婴幼儿配方奶粉中肌醇的测定及稳定性研究…………(1·48)

基于Fem AB基因特异引物的动物双歧杆菌PCR检测方法的建立………………………………………………(2·41)

基于高光谱的牛奶脂肪质量浓度预测模型建立与评价………………………………………………(2·45)

高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中的高氯酸盐和氯酸盐……………………………………………………(2·49)

ICP-MS法测定乳粉中总碘两种前处理方法的比较…(2·52)

同位素特异肽段在乳清蛋白定量分析中的应用………(3·41)

HPLC-ELSD测定婴幼儿配方乳粉中低聚果糖总量…(3·45)

高效液相色谱-蒸发光散射检测法测定乳制品中乳果糖……………………………………………………(3·49)

比浊法实时培养测控多种基质维生素B12质量浓度…(3·52)

ICP-MS法和HPLC-HG-AFS法测定婴幼儿配方奶粉中硒质量浓度不确定度的比较…………………………(3·55)

抗菌肽等抑菌物质抗菌性检测方法比较研究…………(4·52)

QuEChERSEMR-Lipid技术结合LC-QTOF快速筛查与确证液体乳中兽药残留……………………………(4·57)

高效液相色谱法测定不同乳制品中生物胺含量的研究……………………………………………………(5·43)

超声辅助提取HPLC-ICP-MS同时测定乳制品中7种砷形态……………………………………………………(5·46)

离子液体-分散液液微萃取高效液相色谱法测定配方奶粉中VA………………………………………………(5·49)

高效薄层色谱-气相色谱-四级杆质谱法检测母乳中脂肪酸分布 ……………………………………………… (6·36)

试剂盒法对婴幼儿配方奶粉中维生素B9的快速检测… (6·41)

生乳体细胞检测试剂盒方法与现有方法的比较 ……… (6·43)

PCR技术结合试纸条法快速检测乳粉中的克鲁诺杆菌………………………………………………(7·41)

生鲜牛乳中三种β-内酰胺酶检测方法的比较 ………(7·44)

快速法检测乳粉半成品中的水分质量分数……………(7·47)

含乳食品中动物水解蛋白L-羟脯氨酸的检测 ………(8·41)

HPLC法测定特殊医学用途婴配食品中的α生育酚醋酸酯和α-生育酚的研究 ………………………………(8·44)

原子吸收火焰法测定婴幼儿奶粉中钙质量分数的不确定度评估…………………………………………………(8·48)

基于荧光定量PCR法鉴定婴幼儿配方羊奶粉中牛源性成分……………………………………………………(9·47)

亲水亲脂-离子液体涂层复合固相萃取填料在黄曲霉毒素M 1检测中的应用 ……………………………………(9·50)

HPLC法检测液态乳中的乙基麦芽酚 …………………(9·55)

生鲜乳中黄曲霉毒素M 1的不确定度测定 ……………(9·57)

QuEChERS-气相色谱-质谱法同时测定香蕉酸奶中5种拟除虫菊酯类农药残留 …………………………… (10·36)

ELISA两种包被方法在牛乳氯霉素测定中的比较…… (10·40)

婴幼儿配方乳粉中黄曲霉B1质量分数测定的不确定度………………………………………………… (10·43)

气相色谱法同时测定乳制品中有机氯农药和多氯联苯残留量的研究…………………………………………… (11·33)

动物源性食品中氯霉素残留的快速筛查方法………… (11·38)

发酵乳中乳酸菌数测定的不确定度评估……………… (11·41)

婴幼儿配方奶粉中维生素B1的检测及其衍生物稳定性的研究 …………………………………………………(12·43)

原子荧光法同时检测乳及乳制品中总砷、总汞方法的改进 ……………………………………………………(12·46)

生产与管理

长货架期饮用型酸奶配方工艺的研究…………………(1·52)

益智核桃奶粉的研制……………………………………(1·57)

AHP-模糊数学综合评价法优化罗汉果奶茶配方 ……(1·61)

氧化电位水在乳制品工业原位清洗中的应用…………(2·55)

苏籽酸奶稳定剂筛选及最优工艺优化…………………(2·59)

婴幼儿配方奶粉中维生素A的质量控制研究…………(2·63)

胡萝卜发酵型酸奶的工艺优化及研制…………………(3·60)

基于物联网的奶牛养殖场PM2.5环境监测及

控制系统研究……………………………………………(4·61)

响应面法优化胡萝卜乳酸饮料的生产工艺及对DPPH的清除作用………………………………………………(5·53)

木糖醇龙眼酸乳发酵工艺………………………………(5·58)

酸奶生产中酵母菌分布及产品污染研究………………(5·61)

高活菌型牛羊奶混合发酵乳的工艺优化………………(6·46)

响应面法优化香蕉山药酸奶发酵工艺研究 …………… (6·51)

孕产妇乳粉配方设计及生产的研究 …………………… (6·55)

中小型婴幼儿配方米粉生产企业风险防范重点及应对措施 ………………………………………………… (6·61)

乳制品冷链物流预警研究………………………………(7·50)

全营养配方食品的研制与开发…………………………(7·56)

干酪乳杆菌和嗜热链球菌组合发酵豆酪的加工工艺…(7·62)

褐色酸奶产品品质的评价………………………………(8·51)

金针菇液态发酵含菌丝球酸奶的研制…………………(8·55)

美拉德反应对褐色益生菌羊乳饮料品质的影响………(8·59)

干酪乳杆菌与嗜热链球菌组合发酵羊奶饮料的加工工艺…………………………………………………(9·60)

乳品厂管道设计与施工要点…………………………… (10·46)

响应面法优化富硒发酵羊乳饮料加工工艺…………… (10·50)

响应面法优化百香果酸奶的发酵工艺 ………………(11·45)

益生菌火龙果酸奶冰淇淋的研发 ……………………(12·49)

资料

2017年世界乳业现状 ………………………………… (10·55)

2017年世界乳业现状(续)……………………………(11·50)

2017年世界乳业现状(续)……………………………(12·53)

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