浅谈生猪屠宰前的检疫

靳金贵，陈大鹏

（陕西省汉中市南郑区畜牧兽医技术推广中心，陕西 汉中 723100）

猪宰前检疫的目的是保证畜产品的安全，保护食用者的健康和卫生安全，并防止传染病的扩散。

1 申报检疫

生猪屠宰前应申报检疫，提供有效的《动物检疫合格证明》，标识符合国家规定，才能启运屠宰。填写申报单的内容：饲养场、交易市场的猪填写生产地的省、市、县名和饲养场、交易市场的名称。散养猪填写生产地的省、市、县、乡、村名。宰前6h申报检疫，填写申报单，官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否给予以受理。受理时在屠宰前2h内在产地进行临床检查。

2 重点检疫的生猪病症

当发现有口蹄疫、猪瘟、高致病性蓝耳病、炭疽等疫病症状时，要限制移动，并按照《中华人民共和国动物防疫法》、《重大动物疫病应急条例》、《动物疫情报告管理法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》等有关规定进行处理。发现有猪丹毒、猪肺疫、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、猪副伤寒、副猪嗜血杆菌病等疫病症状的患病猪，按国家有关规定进行处理，同群猪隔离观察。隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》等有关规定要求进行处理。当临床检查确认无异常时准予启运开具证明。

3 宰前入厂（场）检疫

3.1 检疫程序

对群体进行观察，从同一产地、同一批猪或同一圈猪划为一个群体。按静、动、食欲状态三方面检查顺序，观察其生理与病理表现，把病患猪剔出再进行个体检查。

（1）静态观察：在不惊扰猪群，使其安静休息状态下观察其站立和睡卧的姿势、精神、营养、呼吸、被毛等状态，有无异常。观察有无瞌睡、战栗、痉挛、咳嗽、喘息、呻吟等症状，从中发现异常的猪，标以记号。

（2）动态观察：先观其自然活动，再看驱赶时的活动。观察猪的精神状态，站立与行走有无异常，站立不稳、跛行，是否有腿麻痹，或打晃，屈背弓腰、离群掉队等情况；观察排便情况等。发现异常时，标上记号。

（3）观察食欲：在给猪喂食给水时观察猪的食欲状态。注意采食多少，食欲情况，有无不食不饮或少食少饮现象，有无异常的采食和饮水，是否呆立不食、中途退槽或咽下困难等状态，有异常的都要标上记号。

3.2 检查方法

主要检查个体。对群体检查时被剔出的病猪和可疑病猪进行临床逐个检查，必要时进行化验室检查。个体检查的方法是看、听、摸、检。

3.2.1 看：观察猪的精神状态、对外界的反应、动作有无异常；被毛、皮肤、呼吸、粪尿排泄性状及口、眼、鼻有无分泌物等。

（1）精神状态，精神沉郁、喜卧，反应迟钝等多见于传染病的发热期或各种疾病的重笃期。若精神表现异常敏感，稍有刺激病猪就会拘紧或兴奋、痉挛，有可能是感染了破伤风等。

（2）运动异常，若出现运动失调、转圈、仰卧，甚至后肢麻痹、跛行，有可能患脑炎、链球菌病等。

（3）被毛、皮肤观察：正常被毛有光泽、皮肤清洁、完整，有弹性。皮肤的变化是诊断许多疾病的重要依据。如患有猪丹毒时，皮肤有特异性的疹块，呈菱形、方形或圆形不等，似打火印。患有猪瘟或弓形体病时，易在耳翼两侧、鼻端、颈部及下腹部出现紫斑或出血点等。

（4）呼吸变化：注意观察呼吸次数、节律、呼吸式是否正常，有无呼吸困难等异常。若出现腹式呼吸，常见于胸腔有疼痛性疾病，如急性胸膜炎、胸壁外伤等。如呼吸次数增加及呼吸困难，常见于热性疾病及呼吸系统的疾病，如猪肺疫、猪喘气病、猪传染性肺炎等。

（5）观察粪尿情况：有无腹泻、便秘、排泄困难等异常表现。注意观察粪便的硬度、颜色、性状、气味及异常的混合物等。

（6）观察眼、口、鼻有无分泌物：正常眼睛明亮、鼻盘湿润清洁、触之有凉感。如果发热、干燥多见于热性病。口腔分泌物减少或干燥，可见于一切热性病及某些消化器官疾病。如有大量粘液流出，可见于各型口炎，并注意口蹄疫。

3.2.2 听：主要听叫声、呼吸声、咳嗽及心音和胃肠蠕动音等。如出现叫声嘶哑可能发生猪水肿病，个别成猪也有发生水肿病，应注意。

3.2.3 摸：是触摸皮肤的温度、湿度、硬度、弹性、有无肿大及凸出部分等。猪正常体温为38～40℃，超过40℃时就可能出现热性病及传染病。正常皮肤有弹性，温湿度适宜，没有硬结，手感光滑柔润。若出现猪痘，可在躯干的下腹部和腿内侧等处有深红色痘结节，突出于皮肤表面较硬。用触摸的方法检查淋巴结的大小、形态和硬度、温度、活动性及压痛，检查有无异常。猪炭疽时，颌下淋巴结肿胀，有的咽喉及腮腺部发生显著肿胀，甚至蔓延至颈部和胸部。

3.2.4 检：主要是检查体温、可视粘膜和必要的实验室检验。体温手感热时，用体温计测量。如猪群中发现炭疽病时，对同群猪立即全部进行测温。体温不正常的予以隔离观察，待确诊为非炭疽时方可屠宰。检查可视粘膜，主要看猪的眼结膜、鼻粘膜、口腔粘膜等的颜色，有无分泌物，肿胀及病变等情况。眼结膜的变化是全身血液循环的重要标志，是检查和诊断疾病的重要部位。如可视粘膜苍白，说明有出血或贫血的标志，常见于寄生虫病，中毒或内外出血及营养不良等。此外，还要注意可视粘膜的充血、黄染及出血斑等变化。只有无异常表现的猪才能进行屠宰。