山西省养羊业现状及发展对策

孙锐锋，王志武

(山西省农业科学院畜牧兽医研究所,山西 太原 030032)

1 现状分析

山西省是一个山区、丘陵面积比较大的省份，草地面积为6828万亩，占总土地面积的29.2%，人工种草发展速度也较快，具有发展养羊业的自然条件和养殖经验，养羊业在当今农业、畜牧业生产中的地位越来越显得重要。近年来山西省养羊的数量稳步增加，2015年山西省羊的存栏数达到1000多万只，羊肉产量为20多万吨。规模养殖数量增加，规模投资也在逐年增加。养殖由自给自足向产业化方向发展，适度规模养殖将成为主要发展方向，养羊业已成为农民致富的新型产业，并展示出良好的发展前景。

1.1 养殖条件方面

养羊业是山西省畜牧业的主导产业，积累了丰富的养殖经验，同时，山西省丰富的饲草资源也为养羊业创造了有利条件。2014年全省现有天然草地和人工种草面积大约7655万亩，占全省总土地总面积的32.7%；粮食种植面积大约为4937万亩，可利用的秸秆产量约为2200万吨，可利用的资源载畜量为3000万～4000万个羊单位。

1.2 品种方面

山西省引进的品种较多，从1978年开始引进辽宁绒山羊和内蒙古绒山羊改良本地山羊取得明显的效益；1987年引进毛用山羊-安哥拉山羊改良本地山羊，也取得了好的效果；1989年开始引进国外肉羊品种-陶赛特、萨福克、夏洛莱品种改良本地绵羊，产肉性能得到很好的提高。近几年，山西省饲养肉用羊品种主要有蒙古羊、广灵大尾羊、太行青山羊、吕梁黑山羊、阳城白山羊，引进并饲养的国外肉用羊品种主要有杜泊羊、陶赛特羊、萨福克羊、特克赛尔羊、澳州白、波尔山羊等；引进国内肉羊品种主要有小尾寒羊、湖羊、乌珠穆沁羊等，其中小尾寒羊和湖羊的引进对山西省母羊繁殖率提高起到了重要作用。

1.3 形成优势产区

雁门关生态畜牧经济区是山西省养羊优势产区，包括大同、朔州及忻州、吕梁的部分市县，4个地市36个县(区)羊存栏总数约占全省羊存栏总数的65%；大同、朔州、忻州以绵羊为主，吕梁以山羊为主。

1.4 养羊生产水平得到显著提高

2009年6月1日山西省全部禁牧后，养羊数量逐渐下降，养羊方式正在从“牺牲生态为代价”，“高耗低效”的粗放方式逐步向“集约化、规模化、标准化”高产、优质、高效的方式转变，部分养殖小区和大户都在“选育好的肉羊品种，饲料加工调制，羔羊高效育肥”等方面应用新技术，生产水平有了显著提高。

2 发展方向、趋势

2.1 发展肉羊和肉毛兼用羊，提高肉羊品种质量和出栏率

山西省养羊业的发展方向正从“养羊为产毛、淘汰才吃肉”的传统方式，向“以肉为主，肉主毛从，肉毛兼顾”的生产方向过渡。大力发展肉羊业,引进国外优良品种与当地品种杂交，利用杂交优势和羔羊早期生长发育快的特点及工厂化舍饲育肥技术开发高档肥羔肉已成羊肉生产的主要手段。

2.2 积极提高现有羊群的综合品质，做好羊品种的育种工作

积极提高现羊群的综合品质，加强肉羊、山羊品种的育种工作。从建国以来，培育了我国农区第一个细毛羊品种-山西毛肉兼用细毛羊新品种。同时在细毛羊杂交改良的基础上，培育了陵川半细毛羊新类群；在肉羊方面还没有培育出专门化的肉羊新品种，培育和改良的同时也不能放弃原有的优良地方品种。

2.3 不断选育和提高现有绒山羊品种的品质

山西省饲养的绒山羊品种主要是内蒙古绒山羊、辽宁绒山羊和本地绒山羊。由于所饲养品种时间长，品种生产性能可能要有所下降，需要对品种进行选育提高，必要时也可以导入优良绒山羊的血液，以提高绒山羊的产绒量和绒毛品质。在进行改良的同时，要明确改良目的，不要盲目的乱交乱配，要对当地的优良品种进行保种，以保护优良的地方品种资源，为将来羊产业的发展提供资源优势。

2.4 大力发展标准化和规模化养羊业

山西省养羊业的饲养管理和经营模式，主要以小规模、大群体的农户小生产模式为主体。与现阶段山西省市场经济的发展很不适应。因此，要改变落后的生产方式，积极发展标准化、专门化和规模化养羊，突出重点，发挥优势，增强产品在国内外市场上的竞争能力，确保山西省养羊业的可持续发展。在条件较好的农村积极引导和支持农牧户走标准化、专门化和规模化养羊的道路，生产无公害产品，实现小生产与大市场的接轨。

3 存在的问题

3.1 杂交模式混乱，品种资源逐渐丢失

为了提高养羊业的经济效益，盲目的引进外来品种，同时，引种混乱，检疫不严或不检疫，把病也引回来，造成不应有的损失，引进后与本地品种广泛杂交，无论它是否适应本地生长环境，杂交后是否表现良好的生产性状，通通引进，不仅造成经济的浪费，还造成遗传资源不可估量的损失。

3.2 长期片面追求发展速度，追求养殖数量和总产

有些养殖户普遍重视的是数量而不是产品的质量和效益，盲目发展数量，不仅造成生产效益下降，而且过牧造成生态环境的破坏加剧。对品种结构的调整和改良重视不够，因而造成牧区草原超载放牧、草原退化、草原生态恶化。与此同时，牧区水、电、路、棚圈建设、人居住宿条件和饲料生产等基本生产、生活条件未能有效改善，基本上仍在“靠天养羊”，因而导致牧区养羊数量和质量呈现下降趋势。

3.3 传统的饲养习惯制约着养羊生产水平的提高

有些地方还是传统的饲养方式，靠天养羊，完全的放牧饲养，“一年养羊半年长，夏长秋肥冬瘦春死亡”的现象十分普遍；公母、大小羊混群饲养，产流水羔的现象相当普遍，不便于生产管理；羊的饲草料不能按羊的生长需求，进行合理的饲喂，大羊小羊，公羊母羊都是一个饲养方法，严重制约着养羊业的进一步发展。

3.4 绵羊、山羊品种良种化程度低，生产力水平不高

近几年中，为了提高本地羊的生产性能，山西省相继引进国外优种肉羊品种：陶赛特、杜泊羊、萨福克、特克赛尔等，从引进的种羊情况看，引进后缺乏科学的饲养管理，又不注重群体选育，因而造成羊的体质下降，达不到种用标准，再加上一些引进的种质不纯，甚至引进了杂种羊，因而改良本地羊效果不理想。这就大大影响了山西省养羊业的总体生产水平和产品质量的提高。

3.5 繁殖母羊数量减少，影响养羊业的发展

由于进口羊肉增加，小反刍兽疫影响，从2014年以来，羊肉的市场行情疲软，养羊经济效益低，尤其繁殖母羊生产周期长，成本较高，许多养殖场(户)饲养难以维持，好多繁殖母羊都卖到屠宰场，等到羊的市场行情好转后，后备羊补充不上，影响了养羊业的发展。

3.6 育肥羊羊源问题

2014年以来，由于羊肉市场的不景气，许多养殖户经营困难，繁殖母羊的数量减少。同时，由于牧区羊饲养量降低，羔羊的生产数量减少，造成育肥羔羊的羊源紧张。育肥羊来源混乱，免疫情况不清楚，造成一些疾病的发生。育肥个体参差不齐，没有分群饲养，造成有些羊营养过剩，有些羊营养缺乏，影响养羊的经济效益。

3.7 资金投入严重不足

山西省养羊业多处于落后山区，这些地区经济欠发达，加上人工费用越来越贵，发展机械设备来代替人工是养殖业发展的趋势，因此，天然草原的围栏、引水灌溉工程、退化草原的改良更新、人工草场的建设以及养羊业的配套设施等基础建设缺乏资金投入。

3.8 劳动者文化素质低

近年来，山西省大专院校和科研单位通过科研、人才优势，在肉用羊新品系的培育、胚胎移植、人工授精、饲草料配方、主要疫病防治、产品加工保鲜等技术方面进行了大面积推广，舍饲养羊配套技术和羔羊当年出栏快速育肥技术方面做了好多工作，但由于目前在山西省农村从事养羊生产的劳动者，文化素质低，经过培养训练的技术人员，对新技术、新成果、新信息反映迟钝，缺乏接纳、消化先进技术的能力，妨碍引入先进的科技成果及其管理技术。

3.9 羊病发生频繁，发病率和死亡率高，使一些羊场和养殖户损失严重

山西省养羊业仍是以养殖户分散饲养为主， 生产上管理粗放，靠天养畜，技术水平较低，缺乏科学养羊技术，尤其在冬春牲畜处于困乏季节，情况更加严重，羊群常常出现各种疫病，一些地区羔羊死亡率高达15%以上，经济损失较大。小反刍兽疫、口蹄疫、布病、羊痘在全省范围内均有发生，严重制约养羊业的进一步发展。

3.10 加工、销售等流通环节薄弱

屠宰加工和流通环节相对滞后，缺乏大型龙头企业的带动，主要羊产品没有品牌。羊肉、羊皮加工企业规模较小，设备落后，深加工的程度较低，好多羊肉只是简单屠宰，没有羊肉的部位深加工，造成产品质量不高，市场竟争力较弱，产品价格低，经济效益不高。羊肉的加工、销售环节薄弱，难以形成区域化和专门化的市场格局。

4 发展措施

4.1 推广种羊选育和肉用羊杂交改良技术

为了提高本地羊生产性能和经济效益，需要引进优良品种进行杂交改良，杂交过程中为了防止品种退化和生产性能降低，需要对引进的国外肉用羊种羊进行选育提高，为社会提供更好的优种羊；通过利用不同的引进品种和当地绵羊进行杂交改良试验，筛选最优的杂交组合，并在社会上推广应用，达到生产性能提高和经济效益增加的目的。

4.2 广泛开辟饲料资源，走舍饲养羊的道路

舍饲养羊是羊产业发展的必然趋势，舍饲养业需要广泛开辟饲料资源，根据羊的营养机理，结合当地的资源优势，研究开发新型饲料资源，制定科学的饲料生产和使用计划，科学配置日粮，提高饲料转化效率。创新日粮配合技术，结合专业特点，研究肉用羊日粮组成与营养需要，结合目前饲养模式，创新研究开发新的饲养管理技术；研究羊饲草料加工技术，提高饲草的利用率和营养价值。

4.3 加强科学饲养管理

羊的养殖方式从传统放牧逐渐向舍饲养殖转变。由于舍饲养殖饲草料单一，运动量的限制，导致了羊的体质有所下降。更需要加强科学饲养管理。包括羊优良品种的选择，羊不同生长时期饲草料的配制和饲养管理，羊的疾病防控技术等。在饲养管理过程中，要注重羊群的结构调整，对于多年来饲养的品种，要进行羊的选优选育，以提高生产性能。日粮的搭配要根据当地资源优势研制营养全面、成本较低的日粮配方，以提高养羊的经济效益。

4.4 积极推广羔羊育肥技术

羔羊育肥成为肉羊生产的主要方式，羔羊育肥包括羔羊超早期断奶育肥、早期断奶育肥、断奶羔羊育肥三种方式。目前羔羊肉生产主要是利用3月龄左右的断奶羔羊，育肥到6月龄出栏，日增重250g以上，活重达到35～40kg，胴体重20kg以上，料肉比3～4∶1。

羔羊育肥主要是利用羔羊生长发育快、饲料利用率高的特点，采用科学的饲料配方，通过研究羔羊育肥的营养需求、饲料配方以及饲养管理技术，提高羔羊育肥的经济效益和社会效益。

4.5 注重发展加工业，培养和发展畜产品市场

近几年，随着养羊业的发展，畜产品的加工企业也有了一定的发展，全省有一定规模的加工企业有50个左右，通过农业部绿色产品认证的品牌有浑源的“恒山”、偏关的“万家寨”、右玉的“玉羊”等，岢岚的“暖神”牌羊绒制品都受到消费者的欢迎。为了提高养羊的经济效益，要注重发展加工业，积极培养和发展畜产品市场，要大力支持加工企业的建设和改造，对于肉羊发展的优势区域，要配套有一定加工能力的加工企业。生产出优质、高效、安全的产品，获得较大的经济效益。